趙匡胤與“大救駕”

北 京 謝 萍/文

“大救駕”是一種流傳于古城安徽壽縣一帶的特色名點(diǎn)。之所以叫這個名字，是因?yàn)榕c宋朝開國皇帝趙匡胤有過一段奇緣。

相傳公元956年，五代十國各列強(qiáng)混戰(zhàn)正酣。這一年，還是后周大將的趙匡胤奉詔攻打南唐咽喉壽州（今壽縣）。他一路所向披靡，很快便攻到壽州城下。但沒想到的是，守城的劉仁贍也是一員猛將，他調(diào)集所有力量進(jìn)行反抗，致使趙匡胤雖“數(shù)道齊發(fā)鎮(zhèn)塹陷壁，晝夜不息，如是者累月”，但州城終不能下。眼看著所帶軍餉已經(jīng)無法支撐多久，趙匡胤一面修書求援，一面下令全軍節(jié)糧縮食等待援兵。由于連續(xù)作戰(zhàn)，疲勞過度，此時的趙匡胤胃口全無，到了茶飯不思的地步，身體也一天天虛弱下來。

三軍不可一日無帥。正在眾將士十分焦慮之際，這一天，當(dāng)?shù)匕傩账蛠硪环N用各種雜糧做成的餅。原來，南唐百姓早就不滿當(dāng)朝的統(tǒng)治者，見趙匡胤的部隊雖糧草告急，卻對百姓秋毫不犯，便生愛意，特意為趙匡胤部隊送來吃的。但見這種餅色澤黃亮、金絲盤繞、香味撲鼻，趙匡胤頓時胃口大開。但他并不獨(dú)吃，而是下令將面點(diǎn)送給攻城的士兵吃。

在堅持?jǐn)?shù)天后，援兵趕到，趙匡胤重新調(diào)整攻城思路，終于在圍城九個多月后拿下壽州城。后來，趙匡胤做了皇帝，心中依然念念不忘這一救命糕點(diǎn)，便對手下大臣說：“那次被困南唐，糧草困頓，已陷絕境，多虧這種糕點(diǎn)從中救駕?！庇谑潜憬羞@種糕點(diǎn)為“大救駕”。自此，“大救駕”的名稱便一直流傳下來。

今天的“大救駕”已是經(jīng)過1000多年演變后的改良品種，主要材料有：面粉、豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等。做好的“大救駕”其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，外皮有多層花酥疊起，猶如金絲盤繞，色美味佳，油而不膩，且含多種果香味，一直深受人們的歡迎。