養(yǎng)豬企業(yè)高效管理體系建設之路的探索

余平

（天兆豬業(yè)，四川重慶401100）

任何一個企業(yè)的主要任務都是使各種資源富有生產率，通過有效的組織產生更大的效益。企業(yè)管理的最重要的任務之一就是要不斷提高勞動生產率。但這也是最困難的一項工作，因為生產率是各種不同因素之間的一種平衡。結合到養(yǎng)豬企業(yè)，其管理任務和工作目標也一樣：就是如何實現(xiàn)投入產出比率—即生產管理效率的改善和提高。養(yǎng)豬業(yè)與其他行業(yè)相比還有一個特殊的地方，豬既是生產工具，也是產出的成果體現(xiàn)。養(yǎng)豬企業(yè)要通過人把豬養(yǎng)好，為企業(yè)創(chuàng)造經濟效益。

在建立高效養(yǎng)豬管理體系之前，必須要弄清楚現(xiàn)狀，包括自己當下的狀況和整個行業(yè)的大環(huán)境。中國養(yǎng)豬業(yè)的素質大家都很清楚，平均生產效率水平為每頭母豬平均年出欄13～15頭左右。根據北美養(yǎng)豬行業(yè)SMS標桿管理體系統(tǒng)計的742家養(yǎng)豬企業(yè)的生產表現(xiàn)，北美養(yǎng)豬業(yè)的平均效率水平為每頭母豬年提供25～27頭斷奶仔豬。中國養(yǎng)豬業(yè)與北美同行在養(yǎng)豬生產效率上存在落后一倍的差距。按中國養(yǎng)豬業(yè)總共有4800萬頭基礎母豬計算，全行業(yè)年出欄6億多頭商品豬，生產效率水平就只有12～13頭。這就意味著我們在環(huán)境、飼料、人工、圈舍和資金等生產要素的消耗方面存在極大的改善空間。 同時，對參與規(guī)模養(yǎng)豬的企業(yè)來說，這里也隱藏著極大的機會和潛力。

如果全國的平均生產水平可以做到每只母豬年產20頭出欄豬的話，那么可以減少1000多萬頭存欄母豬。而對這1000多萬頭母豬的投入，從豬場的建設、設施設備、人員的配備等方面的投資至少也要近1000個億，每年“伺候”這些母豬還要消耗飼料（糧食）、藥品、人力等至少也要花掉500～800個億。如果這些投入和消耗的資源都能節(jié)省下來，這對國家和社會來說都是一筆巨大的財富。

如果養(yǎng)豬行業(yè)的平均生產效率能提高到頭均母豬年產22～24頭，就會產生非?？捎^的直接與間接的經濟和社會效益。所以說，中國養(yǎng)豬行業(yè)存在的效率提升潛力將不亞于任何其他的工業(yè)支柱產業(yè)。

1 中國養(yǎng)豬業(yè)的平均生產效率低下的原因

1.1 環(huán)境因素

長期以來，中國養(yǎng)豬業(yè)一直是以農民單戶家庭為單位的散戶養(yǎng)殖為主，一個農戶家庭每年只養(yǎng)幾頭豬，多數只是為了自家過節(jié)或慶賀活動消費所用或為了掙點家用補貼收入，因而，養(yǎng)豬在中國一直被當作副業(yè)，人們不重視對其的投入，因而對產出效率也要求不高。在改革開放前，養(yǎng)豬業(yè)是不被重視也不受社會尊重的行業(yè)，這造成國家和社會資源對該行業(yè)的長期投入不足，使得這個行業(yè)在生產方式改進和技術管理方面的發(fā)展一直停滯不前。

1.2 系統(tǒng)管理因素

養(yǎng)豬業(yè)作為副業(yè)一路走到今天，在行業(yè)觀念轉換過程中，還鮮有人去把養(yǎng)豬業(yè)作為一個正規(guī)的行業(yè)來研究其在生產和經營過程中到底需要解決哪些系統(tǒng)問題，需要配備什么樣的管理體系來解決系統(tǒng)問題。

1.3 豬的因素

國家擁有的豬育種場，生產規(guī)模和效率不高，研發(fā)投入也不夠，基本是靠吃國家補貼存活，沒有真正去建立我們中國自己的育種體系。還有就是種豬的群體不夠大，導致育種場無法維持有效的選育。當然還有動物健康環(huán)境和對選育測定數據缺乏有效管理等因素的影響，比如種豬選育還未完成，疫情一來就導致育種工作難以繼續(xù)，就只能再通過大量的進口種豬來解決后續(xù)的生產問題。此外，對于引進什么樣的品種和種源，人們又開始糾結誰的種豬好，諸多渾沌的思路自然就造成大家在選育上沒有清楚和系統(tǒng)的思路。甚至還在以一直以來的飲食口味習慣（如對脂肪的要求）來決定種豬下一代的選育目標。另一個與豬相關聯(lián)的因素就是：中國的豬是全國“大串聯(lián)”，你來我往，成為豬病疫情暴發(fā)的誘因之一。

1.4 人的因素

現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)已不是之前大家所認為的勞動力密集型行業(yè)，而是一個科技驅動型產業(yè)，它對從業(yè)人員的素質還是有一定的要求的。之前的養(yǎng)豬業(yè)，員工要想得到較高的報酬很難。因為這個行業(yè)沒有系統(tǒng)的管理體系，生產效率低下，績效管理混亂。資方因為沒賺到錢，對員工承諾的薪金待遇無法兌現(xiàn)；勞方則不關心豬場能否賺錢，認為這與己無關，所以勞資雙方對養(yǎng)豬生產的管理思路都處于糾結和混亂的狀態(tài)。最終的結果就是：員工因沒有得到期望的收入待遇，工作就沒有積極性，消極怠工或肆意浪費財物，或通過其他的歪門邪道來賺錢；而生產業(yè)績好不起來，運營成本居高不下，企業(yè)盈利困難就更難維持對生產運營改善的投入，生產和管理就這樣陷入惡性循環(huán)，最終造成勞資雙方都對養(yǎng)豬業(yè)喪失了信心。所以，養(yǎng)豬業(yè)管理體系的不配套，就會造成環(huán)境不配套和人員不配套等。生產管理方面擁有成熟體系的當屬工業(yè)制造行業(yè)，其特點就是通過建立一個系統(tǒng)的、高效的體系來管理產品和業(yè)務的生產和運營，達到生產效率乃至經營效益的持續(xù)提高。

養(yǎng)豬業(yè)的管理跟工業(yè)不一樣，工業(yè)生產就是進了多少原材料，它最后一定會反映在產品和消耗上。但在養(yǎng)豬業(yè)，你不知道母豬會生多少，生的小豬又會死多少，一線工人說死了多少，你也無法核實，或因核實的成本太高也變得毫無意義。實際上不僅是老板搞不清楚，場長也搞不清楚，主管也沒搞清楚，員工還是沒搞清楚。所以在這一系列沒搞清楚的情況下，就談不上管理，更談不上管理效率。

2 高效管理體系構建的原則

2.1 是思維要高效

尤其是決策者的思維要高效。

2.2 信息溝通要高效

信息溝通渠道和展示平臺要保證信息能迅速、準確地流向相應的管理人員，況且這個信息還要準確，如果不準就是垃圾進垃圾出。所以對養(yǎng)豬企業(yè)來講，怎么把這個信息弄明白、搞清楚就是高效管理的基礎。

2.3 激勵機制是高效的保障措施之一

要把員工的利益機制結合到企業(yè)的內部管理體系里，才能促使他主動配合，進而使整個體系高效運轉起來。就如公司想做一件大事情，一個大事可以分解成100個小事情，這100個小事情，可能需要100組人，100組里可能有5個或10個人，設法讓每個小事情變成每組每個人自己的事情，這樣才會取得高效。員工做不到的時候，你要扶持著他做，也就是他不可能承擔的風險，你不能讓他承擔，否則他就會想辦法走歪路去彌補自己的損失。員工的基本收入一定要有保障，這跟你豬場賺不賺錢是兩回事，給他的一定要與社會平均水平持平或略高，才能留得住他，他才會做。而激勵機制是鼓勵員工走正道，做得好拿得多，把公司的事情變成員工自己的事情。要通過機制而不是強制命令來促使員工把工作做到位，企業(yè)通過把員工照顧好、讓員工有發(fā)展，讓他有做好的動力，他才會主動做并設法做得更好。

3 建立高效養(yǎng)豬管理體系的目標是多生、少死

我們分析為什么我們的生產效率只有13頭，而國外同行可以達到29頭，實際上大家都知道，你只要在市場上買一頭質量比較好一點的豬，或是從國外進口，品種都是差不多，對生產效率沒有多大的影響。種豬平均窩產10～12頭，如果做二雜，或者三雜，窩產11～12頭是很簡單的事情，也就是說實際原因不在豬身上。

多生的問題就在于怎么讓種豬從1.8胎/年，提高到 2 胎/年、2.25 胎/年、2.4 胎/年，這就是管理的問題。如果做得好，2.45胎/年是很簡單的事，2.35胎/年更簡單，2胎/年可以說是完全沒有問題的。那么這11～12頭/窩、2～2.45胎/年，不就把生產效率提高到二十幾頭了嗎。

中國養(yǎng)豬業(yè)真正的問題是在于怎么少死，那么少死就是一個很系統(tǒng)的問題了。從養(yǎng)豬的生產流程上分析，產仔舍的死淘率是很容易控制的，因為我們星期天和晚上都有員工值班。而在歐美國家的豬場，晚上沒人上班，產仔舍的平均死淘率大概在16%以上。我們做得好一點死淘率可以控制在8%～10%以內，做得更好一點可達6%，也就是說產仔舍里的效率是沒問題的。在保育舍階段，一般水平都能將死淘率控制在1%～2%左右。而培育舍階段的死淘率，如果不發(fā)疫情，0.5%～1%都能做得到。在正常情況下將養(yǎng)豬各環(huán)節(jié)的死淘率控制在正常水平都不難，可為什么在現(xiàn)實的生產中卻都成為問題了呢？豬病的困擾使生產效率一路滑坡。

4 “天兆十六字經”— “生物安全，以豬為本，行為規(guī)范，數據準確”

4.1 生物安全

企業(yè)從管理者到所有一線員工在思想上都要重視，這是我們管理的底線。豬是動物，是動物就容易得病，尤其是在規(guī)模圈養(yǎng)的情況下。但核心的問題是怎么讓它少得病，得了病又怎么來診斷和處理。筆者認為要從生產模式上來解決疫病對效率的影響，這是基礎策略，當然，這也是決策者的決定。

4.1.1 封閉養(yǎng)育系統(tǒng)

在國外叫“ClosedHerd”。 把豬場封閉起來，一旦農場的種豬群體建立后就不再從外面引進活的動物。其實很多豬場暴發(fā)疫病就是因為有其他外面因素的影響。在一個豬場里，如果所有的豬都帶菌，但沒有來自外部因素的刺激，疾病就不容易暴發(fā)。所以在引種的時候，就要買可靠的、技術有保障的育種公司的種豬，引進后就要自己選育，做“封閉養(yǎng)育系統(tǒng)”。 做封閉系統(tǒng)為的就是不要再讓動物到處亂竄，通過這種方式來防控生物安全。

即本場的母豬自繁自養(yǎng)，在測定的基礎之上選擇自己的后備母豬，保證豬群的持續(xù)繁殖生產。再適當導入優(yōu)良公豬精液（鮮精或凍精），為豬群提供遺傳變異和外來血緣，控制群體近交，防止性能退化。然后，再根據不同的產品需要，可提供進一步的配套產品及方案。其基本模式為:純繁+純繁（二雜、三元雜）。并為豬場提供飼養(yǎng)管理方案，保證生產效率。

4.1.2 “1+X”多點式布局模式

國外叫三點式、或多點式，天兆叫“1+X”模式。即把雞蛋放在不同籃子里，解決系統(tǒng)風險問題。其原理就是分區(qū)管理，把豬場里的每個區(qū)都分得很明白、很清楚，當然還有防御體系，更重要的是后勤保障，還有配合對員工的激勵機制。

所以，我們認為，生物安全需要一套措施，一套激勵機制，從硬件、軟件到激勵機制要全方位地進行配套運行。

4.2 以豬為本

主要是豬場的建設和環(huán)境控制能滿足豬對溫度、濕度等生存環(huán)境的要求。在生產設施方面，通過配備先進科學的設施設備，提高生產環(huán)境的舒適度，滿足豬只的生長需要，確保生產效率的提高。在飼喂方面，通過設計科學的飼料營養(yǎng)配方和使用高質量的原料，來滿足豬只不同階段的營養(yǎng)需要，確保豬只高生產性能的發(fā)揮。

在豬場建設方面，做最好的種豬，一年的營業(yè)額大概平均下來在頭均4萬元左右，把飼料、疫苗藥品、人工的成本扣除后，還可以剩下多少錢來用于攤銷與折舊。所以一定要算清楚有多少錢建豬舍以及配備設備等等。

4.3 行為規(guī)范

設法把復雜的工作分解成若干簡單的任務，讓每個員工，只要花一兩天時間的理論學習，到豬場實踐一段時間就能干好。在歐美的養(yǎng)豬業(yè)里，很多員工都是在豬場干了幾年甚至幾十年，他們都是靠經驗干活，靠很多措施做事情，而我們的員工還暫時達不到這樣的水平。明確了我們要追求的工作目標，并分解給多個員工去做。他今天做不到，明天再做，明天做不到，后天還可以再繼續(xù)做。把工作任務分解完了，下一個最核心的部分就是激勵機制的保障。把所有圍繞效率的因素變成員工自己的事，變成跟他的切身利益相關的事。比如說，如果多死一頭豬他比老板還心疼，那么這個激勵機制的效果就達到了。

4.4 數據準確

所謂的管理體系，就是數據體系。在市場上能買到的很多養(yǎng)豬管理軟件都是管理技術的軟件。但是不能用管技術的軟件來管人，甚至用來做員工的績效考核依據，這樣做的結果會導致整個生產數據的失真。天兆豬業(yè)現(xiàn)在用的是兩套數據系統(tǒng)：一個是技術體系管到每只豬的；另外一個生產過程體系是管批次的，就是結合員工績效和成本構成做出來的。由于這個過程體系能將每天的生產過程的變動情況及時并如實地記錄下來，然后日清日結，每天生產過程中發(fā)生什么問題都清清楚楚，而且還可追溯。天兆豬業(yè)的高效管理體系的核心就在于全流程實時的信息化管理系統(tǒng)，它保證了數據的高度集中和高度共享。整個天兆的數據管理體系是基于真實準確的數據，日見結果，通過建立統(tǒng)一的信息平臺，把整個集團的生產數據、管理數據、財務數據集中管理、分析、對比，各管理板塊按職責實時響應，消除集團的信息孤島，使得管理能夠及時發(fā)現(xiàn)問題、快速反應、決策準確高效。

進入21世紀以來，我國第三產業(yè)的發(fā)展開始發(fā)力，房地產、金融、其他服務業(yè)高速成長，中國經濟發(fā)展水平逐漸走到了世界經濟地位的前端。隨著我國工業(yè)經濟體的發(fā)展壯大和成熟，政府開始推動和引導工業(yè)反哺農業(yè)的產業(yè)傾斜政策。我相信，下一步國家和社會將會在促進農業(yè)現(xiàn)代化方面投入更多的資源和精力。養(yǎng)豬行業(yè)將受到社會各方的更多關注和資源投入，養(yǎng)豬企業(yè)將會在生產和管理效率方面達到一個新的高度。