卓越食品工程人才教育培養(yǎng)計劃的思考與研究

王憲青1 楊宏志1 鄭殿峰1.2

【摘要】“卓越食品工程人才教育培養(yǎng)計劃”是“卓越農(nóng)業(yè)人才教育培養(yǎng)計劃”的組成部分。論述了“卓越食品工程人才教育培養(yǎng)計劃”的研究背景、實(shí)施條件，并從教師實(shí)踐能力和研究能力培養(yǎng)、研究性教學(xué)的開展和研究型開放式實(shí)驗教學(xué)的實(shí)施等方面進(jìn)行了“卓越食品工程人才教育培養(yǎng)計劃”方案的探索。

【關(guān)鍵詞】卓越食品工程人才教育培養(yǎng)計劃；研究性教學(xué)；開放式實(shí)驗教學(xué)

文章編號:ISSN1006—656X(2013)06?-00063-02

為貫徹落實(shí)《黑龍江省中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》，推進(jìn)高等教育綜合改革，加快培養(yǎng)適應(yīng)我省“八大經(jīng)濟(jì)區(qū)”、“十大工程”建設(shè)需要的大批應(yīng)用型人才，結(jié)合實(shí)際，以高教強(qiáng)省建設(shè)為載體，黑龍江省教育廳制定黑龍江省高等教育綜合改革試點(diǎn)實(shí)施方案，逐步啟動“卓越農(nóng)業(yè)人才教育培養(yǎng)計劃”。

作為地方高校，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)根據(jù)自身辦學(xué)歷史、傳統(tǒng)、條件、資源、特色和優(yōu)勢等進(jìn)行了科學(xué)定位，以“服務(wù)地方、服務(wù)墾區(qū)，提供人才支持”為思路，以就業(yè)需求為導(dǎo)向，以培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，實(shí)施素質(zhì)教育，注重對學(xué)生的實(shí)踐能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力等綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，優(yōu)化課程體系，整合教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建了科學(xué)合理的人才培養(yǎng)體系，并形成了完善的人才培養(yǎng)方案。邁出了提高人才培養(yǎng)質(zhì)量、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)、創(chuàng)特色型地方高校的關(guān)鍵性一步[1]。

黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品工程類專業(yè)有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程3個專業(yè)，經(jīng)過多年的發(fā)展，形成了“以培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，以強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐動手能力為主線，突出理論與實(shí)踐、教學(xué)與研究、培養(yǎng)方向與企業(yè)用人相結(jié)合三個重點(diǎn)”的辦學(xué)思路。因此，構(gòu)建具有服務(wù)于墾區(qū)特色、下得去、留得住、用得上的卓越食品工程人才教育培養(yǎng)計劃，符合學(xué)校長遠(yuǎn)發(fā)展和社會對人才培養(yǎng)的需要。

一、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

德國國際汽車制造商（大陸公司）早在多年前設(shè)立了一個研究項目——全球工程教育卓越計劃，該項目的宗旨是以促進(jìn)全球工程教育和培養(yǎng)年輕工程師，并成立了“八校項目聯(lián)盟”[2]。來自6個國家和地區(qū)的8所大學(xué)學(xué)者組成，研究內(nèi)容包括對全球程教育的需求和挑戰(zhàn)、工程教育的評價，明確培養(yǎng)未來工程師的關(guān)鍵因素。

2006年11月，德國大陸公司在法蘭克福舉行了“全球工程教育卓越計劃”(Global Engineering Excellence ，GEE) [2]，該聯(lián)盟提出了三個觀點(diǎn)，①工程師發(fā)揮著越來越重要的角色。②工程實(shí)踐逐步實(shí)現(xiàn)全球化。③需要政府、工業(yè)界、學(xué)術(shù)界以及與工程相關(guān)的組織進(jìn)行共同合作。

從以上內(nèi)容可以看出，國際上的卓越工程師教育具有如下特點(diǎn)：①企業(yè)在育人中發(fā)揮了重要作用。企業(yè)與各高校強(qiáng)強(qiáng)合作、結(jié)成聯(lián)盟，可實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，高校的教育資源得到最大化發(fā)揮。②對高校教師的實(shí)踐能力提出了更高的要求。③多方參與教育。

二、卓越食品工程人才教育培養(yǎng)計劃實(shí)施基礎(chǔ)

黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)是省級重點(diǎn)專業(yè)，其一級學(xué)科食品科學(xué)與工程學(xué)科為省級重點(diǎn)學(xué)科。近幾年來，軟硬件條件建設(shè)得到了實(shí)質(zhì)性的提升，為人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)：2006年依托于食品科學(xué)與工程專業(yè)成立的“食品科學(xué)綜合實(shí)驗中心”被評為省級高等學(xué)校實(shí)驗教學(xué)示范中心；2007年成立的“農(nóng)畜產(chǎn)品安全檢測實(shí)驗室”被列為中央地方共建實(shí)驗室；2008年 “黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心”建成并投入運(yùn)行；2008年食品科學(xué)與工程專業(yè)主干課程《乳品科學(xué)與技術(shù)》被評為省級精品課；2009年申報的“應(yīng)用型和創(chuàng)新型食品工程專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)新實(shí)驗區(qū)”被評為省級人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗區(qū)；2011年“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科碩士授權(quán)點(diǎn)和“糧食、油脂及植物蛋白工程”二級學(xué)科碩士授權(quán)點(diǎn)獲批；2011年 “國家雜糧工程技術(shù)研究中心”獲得國家科技部批準(zhǔn)立項；2012年“食品專業(yè)研究型開放式實(shí)驗教學(xué)基地”獲得中央財政支持地方高校發(fā)展專項資金立項；2012年“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科被評為省級重點(diǎn)培育學(xué)科。這些人才培養(yǎng)條件的改善和改革成果的取得對于卓越食品工程人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新具有極大的推動作用，使人才培養(yǎng)方案、途徑、方法等方面不斷創(chuàng)新，有效的保證和促進(jìn)了卓越食品工程專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高，也為本項目的順利實(shí)施打下了良好的基礎(chǔ)。

近年來，學(xué)院在人才培養(yǎng)過程中，潛心研究教育教學(xué)規(guī)律，以創(chuàng)新的理念在人才培養(yǎng)模式、教師隊伍建設(shè)、教學(xué)改革、教學(xué)管理與素質(zhì)教育等方面積累了豐富的經(jīng)驗，取得了豐碩的教學(xué)成果，為卓越食品工程人才教育培養(yǎng)計劃的實(shí)施奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。

三、卓越食品工程人才教育培養(yǎng)計劃實(shí)施方案初探

（一）實(shí)施分階段教學(xué)，提高教師實(shí)踐能力和研究能力

要實(shí)施卓越食品工程人才培養(yǎng)計劃，要求學(xué)生必須具備較強(qiáng)的實(shí)踐動手能力或應(yīng)用能力。而培養(yǎng)有實(shí)踐能力的學(xué)生，需要有能動手實(shí)踐的教師。對教師而言，實(shí)踐能力是其首當(dāng)其沖必不可少的能力。

（1）實(shí)施“分階段教學(xué)”

在進(jìn)行教學(xué)任務(wù)分配、授課安排過程中，根據(jù)專業(yè)教師的研究方向合理分配教學(xué)任務(wù)；在排課過程中，實(shí)施“分階段教學(xué)”，使任課教師利用一半或大半的時間完成教學(xué)任務(wù)，授課結(jié)束后到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)和鍛煉。

“分階段教學(xué)”不是傳統(tǒng)意義上的集中授課，是指根據(jù)課時數(shù)的多少，合理的進(jìn)行課時安排。既要科學(xué)的加大周學(xué)時，又要合理安排，不影響授課質(zhì)量。

（2）教師實(shí)踐教育基地的建設(shè)

對目前的實(shí)習(xí)基地進(jìn)行統(tǒng)一分析、梳理，選擇規(guī)模大、技術(shù)含量高、前景好的企業(yè)，按照“互惠互利、共同合作”的原則，建立穩(wěn)定的教師實(shí)踐教育基地。

（3）教師實(shí)踐能力培養(yǎng)機(jī)制建設(shè)

在學(xué)校教學(xué)管理制度的基礎(chǔ)上，采用逐級討論、修改的方法制定教師實(shí)踐教育的相關(guān)制度，提高教師實(shí)踐教育的積極性。

（二）實(shí)施研究性課堂教學(xué)

課堂教學(xué)是教學(xué)活動中最重要的環(huán)節(jié)，是學(xué)生接受理論知識的主要形式，研究性教學(xué)的特點(diǎn)也主要體現(xiàn)在課堂教學(xué)這一環(huán)節(jié)中。

研究性教學(xué)的設(shè)計及相應(yīng)的教學(xué)過程形態(tài)各異，但在課堂教學(xué)中應(yīng)有以下幾個環(huán)節(jié)[3]：情境創(chuàng)設(shè)→情境激活→方案構(gòu)想→方案實(shí)施→反思修正→效果評價。

通過開展研究性教學(xué)，達(dá)到如下教學(xué)效果：

（1）實(shí)現(xiàn)教學(xué)與科研的有機(jī)結(jié)合，人才培養(yǎng)與學(xué)科建設(shè)的有機(jī)結(jié)合；

（2）發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，學(xué)生通過參與老師的科研，增強(qiáng)創(chuàng)新能力和研究能力；

（3）促進(jìn)師生交流，增強(qiáng)課堂互動效果；

（4）在研究、探討的過程，培養(yǎng)學(xué)生多方面的能力。

（三）實(shí)施研究型開放式實(shí)驗教學(xué)

研究型開放式實(shí)驗教學(xué)要充分體現(xiàn)以學(xué)生為中心的原則，首先由老師提出研究性實(shí)驗題目，學(xué)生選擇題目；學(xué)生調(diào)研、安排實(shí)驗方案，并在教師的指導(dǎo)下修改方案；實(shí)施實(shí)驗，時間由學(xué)生選擇；實(shí)驗結(jié)果匯報、討論，查找問題、分析原因并總結(jié)。

研究型開放式實(shí)驗教學(xué)實(shí)施方法如圖1所示。

圖中： 代表開放實(shí)驗管理（預(yù)約）平臺； 代表食品科學(xué)綜合示范中心實(shí)驗室； 為指導(dǎo)教師行為； 為學(xué)生行為；Y代表可行；N代表不可行

圖1 研究型開放式實(shí)驗教學(xué)實(shí)施方法

卓越食品工程人才培養(yǎng)計劃是一項綜合性的系統(tǒng)工程，涉及人才培養(yǎng)方方面面的內(nèi)容，需要教學(xué)管理者、教師和學(xué)生的密切配合，對教學(xué)活動的每個環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)研究。同時，通過卓越食品工程人才培養(yǎng)計劃的實(shí)施，教師業(yè)務(wù)素質(zhì)、學(xué)校辦學(xué)水平也會得到明顯提高。因此，需要廣大育人活動的參與者進(jìn)行綜合的研究和思考。

參考文獻(xiàn)：

[1] 于長青;王憲青，食品專業(yè)“3+1”人才培養(yǎng)模式研究，黑龍江教育(高教研究與評估)，2011,6:26-27

[2] 王貴成. 張明雷，“卓越工程師教育”中青年教師教學(xué)能力培養(yǎng)研究，煤炭高等教育，2010,28（3）：91-93

[3] 王艷霞，研究性教學(xué)初探，新課程研究，2012，2：8-10