美味、牛肉以及電子商務

操刀客

若干年前，風靡中國大陸的時尚菜肴造型是刻花，廚師用蘿卜、胡蘿卜、冬瓜等等食材，花刀飛舞，刻出飛禽走獸、花鳥魚蟲、古今人物等等造型，擺在盤子里邊，引起食客陣陣驚嘆。這樣的菜肴往往標價很高，一時間刻花成了名廚的必備手藝，要是不會刻花，你都不好意思說自己是廚師；大飯店的菜里要是沒有刻個花啥的擺著，你都不好意思說自己開的是飯店！

那個時候菜肴本身往往是被忽略的，食客們看著精美的刻花、吃著味同嚼蠟的菜品，竟然也會滿足、也會驚嘆、也會付錢。

同樣的情形在米國也曾經(jīng)有過，記得有米國一個頗為知名的電視廣告：牛肉在哪里！一位好斗、愛挑剔而又風韻猶存的老太太面對著桌上一只碩大無比的漢堡包眉飛色舞、笑逐顏開，可當她滿心歡喜地撕開漢堡包時發(fā)現(xiàn)中間的肉餡只有指甲片那么一丁點大。她始而驚訝、好奇，盯著漢堡包左看右看；繼而氣憤、惱怒；最后竟不自制地對著鏡頭發(fā)出了一聲大喊：“牛肉在哪里？”一時間“牛肉在哪里”不脛而走，膾炙人口，竟成了全美流行的口頭禪。

是啊，牛肉在哪里！食客們?nèi)ワ埖辏緛砭褪且M足味覺，饕餮之間需要用舌尖了解紅燒肉的腴美、龍蝦刺身的鮮活、菌菇的清香、青菜的爽口，刻花之類的裝飾本來就是錦上添花的附屬物，若真的是為了養(yǎng)眼，去山水之間豈不是更好？可是在某個時代，附屬的東西反而成為主流，本質(zhì)的東西反而被嚴重忽視，那真是一個扭曲的時代。

當今的電子商務似乎也越來越重視“刻花”，反而忽略了電子商務的本質(zhì)——生意。

比如QQ、一號店、京東等等電子商務平臺，在發(fā)展運營商時一方面要求加入的運營商交納保證金，另一方面銷售款要半個月以上才會返還。試想：加入的運營商既要交納保證金確保自己持續(xù)運營，又要被占壓銷售款，除此之外還要自行承擔公司運營費用，從商務的角度看這件事情就是：一家公司為了一個平臺的發(fā)展要向平臺交納保證金、要給平臺提供資金沉淀、發(fā)生的所有費用和風險還要自己承擔，參加的人估計只能是神經(jīng)病吧！

一個公平的生意應該是這樣的：如果你占壓貨款，就應該給對方保證金；如果你收取保證金，就應該給對方即時的資金結(jié)算；如果平臺有很大流量，平臺可以按照流量、展示機會甚至銷售金額收費，而不是利用自身的優(yōu)勢地位收取額外的利益。

中國開放30余年的零售業(yè)發(fā)展歷史證明，凡是利用優(yōu)勢地位進行不公平貿(mào)易的業(yè)態(tài)都逐漸走向危機。最初國有商業(yè)企業(yè)不看市場、只看關(guān)系，眾多企業(yè)銷售無門；當大賣場、連鎖店等現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)進入中國之后，國有商業(yè)企業(yè)迅速失去了供貨商資源，走向衰亡；當這些零售業(yè)巨頭忙著向供貨商收取進場費、條碼費、服裝費、店慶費之類的苛捐雜費之時，電子商務的興起迅速讓眾多企業(yè)把未來發(fā)展方向瞄準了互聯(lián)網(wǎng)，線下零售業(yè)交易額迅速萎縮。如果現(xiàn)在的電子商務平臺也采取同樣套路榨取供應商的時候，自己被替代的命運恐怕已經(jīng)確定了。

刻花，不能取代燒菜。

電子商務的本質(zhì)不是電子，而是商務，不能認識到這一點的電子商務平臺就如同沒有牛肉的漢堡，那只是個饅頭而已！