關于高等院校旅游管理專業(yè)實踐性教學的幾點思考

陳玉英

（河南大學，河南 開封 475001）

關于高等院校旅游管理專業(yè)實踐性教學的幾點思考

陳玉英

（河南大學，河南 開封 475001）

本文基于中國旅游本科教育實踐性教學中存在的問題，探討高等院校旅游管理專業(yè)實踐性教學體系創(chuàng)新與改革，提出實施多元化課程實習、建立實踐性教學管理團隊、合理配置實踐性教學時間、校企合作建設實習基地，以及強化專業(yè)和職業(yè)思想教育，樹立適應旅游人才市場需要的擇業(yè)理念等建設性建議與方案.

本科旅游教育；實踐性教學；課程實習

1 中國旅游本科教育實踐性教學存在的問題

1.1 人才培養(yǎng)目標不夠明確

目前，我國絕大多數(shù)高等院校的旅游本科專業(yè)培養(yǎng)目標，都是管理型人才或研究型人才，使學生認為應實習管理崗，而對旅游服務實習的態(tài)度不夠端正.同時，中國旅游業(yè)慈悲個超常發(fā)展到穩(wěn)定、持續(xù)、高水平發(fā)展過程中，高級應用型管理人才匱乏.因此，高校在培養(yǎng)學生研究能力的同時，應重視實際動手能力的培養(yǎng)，特別是應用性和操作性須在培養(yǎng)目標中強調.

1.2 忽視實踐性教學

目前，我國多數(shù)本科院校的旅游實踐性教學只是教學計劃中的內(nèi)容，而忽視實驗室實訓和校外頂崗實習的實踐教學，這十分不利于學生綜合素質與能力的培養(yǎng).旅游學是一門實踐性很強的學科，需從課堂實踐、校內(nèi)實踐和校外實踐等多方面、全方位啟動三者相互促進的聯(lián)動機制，形成完善實踐教學體系.單純在教學過程中加入技能培訓課程的實踐教學，或只建立封閉的、層次單一的校內(nèi)實驗室，或單純依賴校外企業(yè)都只能流于形式，不能真正提高實踐教學質量.

1.3 旅游教育理念與旅游人力資源需求脫節(jié)

隨著中國旅游事業(yè)迅速、蓬勃發(fā)展，旅游人力資源“軟肋”日益突出，這主要表現(xiàn)為旅游從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)、業(yè)務技能、職業(yè)規(guī)劃、文化修養(yǎng)等方面的欠缺，這與本科旅游教育教育理念錯位、教學內(nèi)容與實踐脫節(jié)關系密切.相對而言，高職高專學生實踐能力較強，但專業(yè)素養(yǎng)低、職業(yè)發(fā)展?jié)摿π?；而本科學生實踐能力又弱，導致進入旅游崗位的實際時間與期望時間差異大，就業(yè)短期波動強烈、就職心態(tài)高傲.解決這一旅游業(yè)發(fā)展的人才需求與旅游教育沖突，應從強化本科教育的實踐性教學環(huán)節(jié)，增強高層次校園人才的實踐能力、降低其職業(yè)期望值來實現(xiàn).

2 強化學生旅游服務與管理綜合實踐能力

目前絕大多數(shù)高等院校的旅游專業(yè)畢業(yè)實習集中在旅游飯店，且以前廳、客房、餐飲崗位居多.另有一部分學校實施自主實習，給學生足夠的選擇空間，致使多數(shù)學生不在旅游部門實習.這一現(xiàn)狀，可以通過實施實習課程多元化、教學手段多樣化、實習領域多元化，實習時間集中與分散相結合，多層面、多領域的進行綜合實踐能力的培養(yǎng).

學?？梢愿鶕?jù)旅游專業(yè)各個課程的社會應用性特征，設置相應的實踐性教學內(nèi)容.如，可以設計課程-實踐雙重性教學內(nèi)容：旅游空間行為模擬-旅游地理學；旅游經(jīng)濟運行模擬-旅游經(jīng)濟學；統(tǒng)計軟件操作-旅游統(tǒng)計學；信息咨詢與服務系統(tǒng)模擬-旅游信息系統(tǒng)；游客動機與消費心理行為模擬-旅游心理學；游客出游決策行為模擬-旅游市場學；酒店管理系統(tǒng)模擬-酒店管理概論；

前廳與客房服務模擬-前廳與客房管理；餐飲服務與經(jīng)營管理模擬-餐飲經(jīng)營與管理；酒水調制技能模擬-酒水飲料學；旅行社管理系統(tǒng)模擬-旅行社經(jīng)營與管理；現(xiàn)場導游模擬-導游業(yè)務；景區(qū)管理系統(tǒng)模擬-景區(qū)經(jīng)營與管理；項目策劃模擬-旅游項目策劃；旅游規(guī)劃方案設計-旅游規(guī)劃與開發(fā)；制圖軟件操作模擬-規(guī)劃制圖.每一項課程實習，都可以在課堂情景模擬與實驗室進行，并通過校外觀摩、頂崗環(huán)節(jié)強化學習效果，通過畢業(yè)實習完善課程綜合實踐能力.

教學有法，但無定法.目前，實踐性教學目標確定、教學內(nèi)容選擇及教學方法的運用等都有待于提高，而且每個教育工作者都應根據(jù)教育對象和教學內(nèi)容不斷探索并總結經(jīng)驗.各高校應轉變本科培養(yǎng)理念，從僅僅追求教學的單一“知識目標”轉向重視知識-素質-職業(yè)能力的多元目標；同時轉變學生的學習方式始，實現(xiàn)“今天的學生能適應明天的社會”的培養(yǎng)目標.

3 創(chuàng)新教學觀念：建立實踐性教學團隊，強化實踐性教學管理

3.1 中國本科旅游教育實踐性教學結構特征

目前，中國多數(shù)高校的旅游本科教育主要基于經(jīng)濟學、管理學或者獨立生長起來的新專業(yè)類型為主.課程設置多以經(jīng)濟類、管理類科目為基礎，以培養(yǎng)旅游管理人員為目標；另，有從地理學分支衍化出來的專業(yè)類別，特別是師范院校的旅游專業(yè)多屬這種類型.這類旅游教育起步較早，課程設置涉及地理、規(guī)劃的課程多，并以旅游地理學、旅游資源與開發(fā)、旅游規(guī)劃設計為主，培養(yǎng)高層次的規(guī)劃管理和研究型人才.目前，根據(jù)社會對人才需求的趨勢，一些學校相繼開設旅游管理、旅游經(jīng)濟、旅游社會、節(jié)慶會展等主干課程.根據(jù)目前本科旅游教育的課程設置特征，及大學本科教育目標分析，加強旅游實踐性教學很有必要.旅游本科教育中的專業(yè)實習應主要由酒店服務、旅行社管理、導游服務、景區(qū)管理與服務、規(guī)劃設計、項目策劃等部分構成，包含企業(yè)觀摩、野外考察、頂崗操作三部分(如圖所示).

圖 旅游管理專業(yè)本科實踐性教學結構示意圖

3.2 建立實踐性教學團隊

旅游實踐性教學團隊應包含監(jiān)督領導組、管理組、執(zhí)行組的管理團隊.監(jiān)督領導組應學院領導組構成，并以教學副院長和副書記為主要監(jiān)督領導.管理組有旅游系或酒店管理系主任、副主任及相關方向負責人構成，可以設立組長1人，組員4人.管理組主要負責實踐性教學計劃、制度及基地建設，同時負責酒店、旅行社、景區(qū)、旅游教育單位、旅游局、旅游規(guī)劃等部門的實踐性教學基地的建設工作，以及學生的思政教育；執(zhí)行組：由各任課老師組成.

這一實踐性教學團隊的主要職責有：進行校外實習基地維持與拓展；與校外實習基地管理與指導教師的交流、溝通；組織學生到實習基地實習，并監(jiān)督實習效果；對學生實習期間的專業(yè)問題解疑；對實習基地的學生進行價值觀、人生觀、職業(yè)道德、社會規(guī)范等方面的思想教育；及時處理實習基地指導教師或其他員工與學生間的矛盾沖突；隨機調查實習生在崗情況，如有離崗現(xiàn)象，作曠課處理，并按照學校相關紀律進行處罰或處分.

3.3 建立實習成績評定標準體系

根據(jù)旅游實踐性教學的本質特征，結合實踐性教學輔導經(jīng)驗，本文認為實習成績的評定應包含以下標準：提交旅游地調研報告1份，達到合格可獲得2學分；現(xiàn)場導游模擬評定，達到合格可獲得導游業(yè)務課程平時成績；提交每學期的課程實習報告，達到合格可分別獲得1學分；酒店服務實習日志與報告各1份，達到合格可獲得畢業(yè)實習學分；景區(qū)服務與管理調研報告1份，達到合格可獲得畢業(yè)實習學分；旅游規(guī)劃設計方案1份或節(jié)慶會展策劃方案1份，達到合格可獲得畢業(yè)實習學分.

4 科學安排實習時間

旅游行業(yè)高素質復合型應用人才的培養(yǎng)不是一朝一夕所能完成的，它既是對所掌握專業(yè)技能的熟能生巧的運用，又是對所學的專業(yè)理論知識的靈活運用.但這些能力并不能簡單地從書本中直接獲得，它只能是受訓者在不斷的實際服務場景中、在一定量的實習經(jīng)驗積累的基礎上，對爛熟于心的專業(yè)理論知識、專業(yè)技能和專業(yè)服務理念的本能運用.所以實習、實踐的時間必須要有所保證并且循序漸進，實踐教學模式有待優(yōu)化.

結合旅游業(yè)界對人才需求的時間特點，將專業(yè)綜合實習(旅行社、導游、酒店)調整至第七學期進行，既符合業(yè)界用人需求，學生又有較大的選擇空間.此外，“小集中，大分散”的時間安排很適合旅游管理專業(yè)的實踐性教學.小集中大分散的實施有三個關鍵途徑，即將不同層面的實習時間選擇八個學期中的不同時段；強化授課教師在課堂的實踐教學手段和內(nèi)容，建立科學合理的旅游實驗室運行機制，充分發(fā)揮實驗室的實訓功能，合理安排每個學期的實訓時間；統(tǒng)籌安排校外實習基地的實習時間.

校外實習基地的實習時間安排應選擇在不同的學期進行.首先，課程實習分階段安排在第2學期末1周、第4學期末1周、第6學期末1周.其次，導游服務技能實習分階段安排在第4學期、第5學期、第6學期的各黃金周.第三，畢業(yè)實習集中安排在第7個學期4各月，學生分別到酒店、景區(qū)、旅行社、旅游規(guī)劃設計公司、旅游局、職業(yè)旅游學校等相關旅游企事業(yè)單位進行為期4各月的畢業(yè)實習.第四，第8學期進行為期兩周的旅游業(yè)綜合調研，返校后安排兩周時間專業(yè)畢業(yè)考察報告.

5 完善優(yōu)化實習基地

旅游管理專業(yè)的實習領域多樣化：如，酒店實習主要在星級酒店各部門從事管理與服務；旅行社實習主要是計調、導游服務；景區(qū)實習主要是市場營銷、講解服務；旅游規(guī)劃實習主要在景區(qū)或旅游資源地進行管理、調察、研究工作；會展實習則以完成會展布展項目和節(jié)慶策劃為主.由于各方向實習涉及企業(yè)、內(nèi)容各不相同，應分別選擇實習基地，以保證實習順利進行.

在選擇實習基地時，院校與實習備選單位需進行充分交流、相互考察、簽訂實習合同，并提前培訓實習輔導教師.院校應盡可能的了解實習備選基地的基本情況、管理理念、規(guī)范程度、實習與工作的可協(xié)調尺度等，建立長期合作關系.建立實習基地時，校方應承擔穩(wěn)定實習生或優(yōu)先提供優(yōu)秀畢業(yè)生的責任，企業(yè)應承擔提供實習場所和正規(guī)的實習環(huán)境的責任.一般級別較高、管理規(guī)范且奉行人性化管理的企業(yè)能保證校企合作效果.

〔1〕楊春燕.探索旅游管理專業(yè)實踐教學方法[J].中國科教創(chuàng)新導刊，2013（10）.

〔2〕陳才.對旅游管理專業(yè)(本科段)課程體系改革的幾點思考[J].旅游學刊，2003.

〔3〕曾國軍.重點大學如何培養(yǎng)旅游管理專業(yè)的本科生[J].旅游學刊，2008（2）.

〔4〕聶鈉.旅游本科教育實踐性教學環(huán)節(jié)可操作分析[J].湖南文理學院學報（社會科學版）,2008(6).

〔5〕張燕燕.體驗視角下旅游管理課程體系探討[D].長春:遼寧師范大學,2007(5):24-48.

G642

A

1673-260X（2013）12-0235-02

河南省教育廳教育科學“十二五”規(guī)劃項目（[2011]-JKGHAD-0226）