藜麥——玻利維亞的黃金糧食

By M. Hoffman

A walk through a field of gold， the golden grain of quinoa that is； Bolivias staple， turned global health food star.

Augustine Flores （Farmer）： （via translator） This is the grain of gold—quinoa—and this is a special variety of red quinoa.

For three generations Augustine Floresfamily has tended their fields of Royal Quinoa， the most sought-after variety of the Andean grain， which grows on Bolivias semi-arid plateaus， 3，700 meters above sea level.

Quinoa has nourished the Indians of the Andes for millennia， but in the past two decades its also become a food of choice for First-World gourmets， prized for its high protein count and 2）versatility. Its export sale price has tripled since 2007.

Augustine： We export to countries like Australia， England， France； actually everything you see over here will fill two containers headed tomorrow to the United States.

在金色的田野里走過，你會看到玻利維亞的黃金谷物——藜麥。那原本是玻利維亞人的主食，現(xiàn)在它已經(jīng)成為世界上健康飲食的明星。

奧古斯丁·弗洛里斯（農(nóng)民）：（通過翻譯）藜麥?zhǔn)墙鹱影阒靛X的谷物，這是很特別的一個品種——紅藜麥。

奧古斯丁·弗洛里斯家三代人都在自家的地里種植皇家藜麥。它生長在玻利維亞海拔三千七百米，半干旱的高原上，這是在安第斯山脈地區(qū)最受追捧的藜麥品種。

幾千年來，藜麥一直哺育著安第斯山脈地區(qū)的印第安人，而在過去的二十年里，它成了發(fā)達(dá)國家美食家們的臻至之選，因為它的蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)功能多。如今的藜麥出口價格是2007年的三倍。

奧古斯丁：我們的藜麥出口到澳大利亞、英國和法國等國。事實上，你現(xiàn)在看到的這兩個集裝箱的藜麥，明天就會運往美國。

This building houses the fruit of the labours of 5，000 Bolivian farmers. Their cooperative collects， selects， washes， dries and packages quinoa for export. Last year Bolivia exported more than 50，000 tons of the grain， all certified organic， for a total revenue of roughly $45 million.

Augustine： More people are being educated. Nutrition is improved. Life is better. The only worrying thing is the risk of drought.

The risk of drought is rising as farmers push into drier， more vulnerable lands， but the potential rewards they could reap are so great from the grain of gold， and so each harvest is an exercise in hope and a gamble on the future.

這棟大樓里儲存的是五千名玻利維亞農(nóng)民辛勤勞動的成果。他們所屬的合作社采集藜麥，將它們進(jìn)行篩選、清洗、烘干，然后包裝出口。去年，玻利維亞出口藜麥五萬多噸，全部都屬經(jīng)過認(rèn)證的有機谷物，一共帶來大約四千五百萬美元的收入。

奧古斯丁：現(xiàn)在，越來越多的人得到了受教育的機會，營養(yǎng)水平也提高了，我們過上了更好的日子。惟一讓我們擔(dān)心的是干旱的威脅。

隨著農(nóng)民不斷開墾更干瘠、更脆弱的土地，干旱的威脅日益嚴(yán)重。同時，種植藜麥這種黃金谷物帶來的潛在回報巨大，因此每一次收獲都是對人們希望的考驗和對未來的一次賭注。

國際藜麥年

聯(lián)大2011年12月通過決議，將2013年設(shè)為“國際藜麥年”（International Year of Quinoa），旨在讓世界關(guān)注藜麥的生物多樣性和營養(yǎng)價值在提供糧食和營養(yǎng)安全、消除貧困，以及在支持實現(xiàn)千年發(fā)展目標(biāo)等方面所能發(fā)揮的作用。

藜麥又名昆諾阿藜，是一種一年生草本植物。安第斯山地區(qū)的所有國家，從哥倫比亞到阿根廷北部和智利南部，都是藜麥的原產(chǎn)區(qū)，主要生產(chǎn)國包括玻利維亞、秘魯、智利和阿根廷等。它可以在最惡劣的條件下生長，能夠承受-8°C至38°C的溫度，從海平面到海拔4000米之間的地區(qū)均可種植，而且它還具有耐干旱和耐貧瘠的特點。平均每公頃產(chǎn)量為400到500公斤。

藜麥營養(yǎng)豐富，它具有獨一無二的特點：藜麥?zhǔn)俏┮灰环N含有人體必需的所有氨基酸、微量元素和維生素，但同時不含麩質(zhì)的植物性食物。

如今，藜麥栽培已經(jīng)超出了傳統(tǒng)種植地區(qū)，被種植在法國、英國、瑞典、丹麥、荷蘭、意大利、美國和加拿大等國。藜麥在中國的山西也種植成功并投入市場。

面對在氣候變化條件下增加優(yōu)質(zhì)食品的生產(chǎn)，養(yǎng)活全球人口的挑戰(zhàn)，藜麥為面臨糧食不安全的國家提供了替代解決辦法。聯(lián)合國稱之為“播種于數(shù)千年前的未來”（A future sown thousands of years ago）。