又到冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)

俗話說，“冬季進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”。還有，“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”。這些都是對(duì)冬季進(jìn)補(bǔ)的褒獎(jiǎng)之詞。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，人們并未完全掌握其要領(lǐng)，甚至適得其反，損害了健康。那么，究竟應(yīng)該注意些什么呢？

一、中醫(yī)認(rèn)為，“虛者補(bǔ)之”。冬季進(jìn)補(bǔ)主要適用于因自身機(jī)能欠佳或營養(yǎng)缺乏出現(xiàn)虛弱表現(xiàn)的某些正常人和需要通過飲食來調(diào)節(jié)其生理狀態(tài)及營養(yǎng)不良的亞健康人群，以及必須采取營養(yǎng)支持和飲食療法的病人，以補(bǔ)充不足、補(bǔ)充虛弱、補(bǔ)充需要。而對(duì)寒冷有良好適應(yīng)能力、身強(qiáng)體壯、無虛弱癥狀的健康人，可不必考慮進(jìn)補(bǔ)。還有，孕婦、兒童等進(jìn)補(bǔ)要謹(jǐn)慎，孕婦濫用補(bǔ)品會(huì)殃及胎兒，甚至導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)，兒童濫用某些補(bǔ)品可造成性早熟。

二、補(bǔ)品雖好，但不可濫用。進(jìn)補(bǔ)的主要作用是“補(bǔ)虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各的不同補(bǔ)法。俗話說：“藥癥相符，大黃也補(bǔ)；藥不對(duì)癥，參茸也毒?！绷硗?，人的體質(zhì)有寒熱區(qū)別，食物也有溫涼不同，進(jìn)補(bǔ)的要領(lǐng)是“寒者熱之”或“熱者寒之”。如果弄反了，“寒者寒之”，將如同雪上加霜，而“熱者熱之”，則無異于火上澆油。因此，進(jìn)補(bǔ)一定要分清場(chǎng)合，因人而異。

三、營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有賴于健全的胃腸功能，如果脾胃不好，補(bǔ)得再多、再好，也無濟(jì)于事。故冬季進(jìn)補(bǔ)之前，一定要調(diào)理好脾胃，對(duì)于虛不受補(bǔ)或平時(shí)脾胃功能較差的人來講，則需要事先打“底補(bǔ)”。作為“底補(bǔ)”，芡實(shí)是較佳食選，可將芡實(shí)與薏苡仁、紅棗、花生或與百合、冰糖同燉，也可食用百合銀耳羹、薏仁山藥粥、八珍糕、茯苓餅、桂圓湯、紅棗燉肘子等，此后即可進(jìn)補(bǔ)。

四、盡管羊肉、狗肉是人們的御寒佳肴，但二者均屬溫?zé)嶂罚^食易使人“上火”。如有內(nèi)熱的人食用羊肉將會(huì)加重內(nèi)熱，導(dǎo)致繼發(fā)病變，素有痰火者也不宜食用，否則會(huì)加重火熱病情。另外，服用瀉下藥或峻瀉后也不宜食用，以防其性熱劫陰；急性炎癥患者食用狗肉后能生熱化火，加重病情，發(fā)熱病初愈者亦不宜食用；還有，小兒、高血壓患者均在不宜之列。

五、進(jìn)補(bǔ)未必僅僅是溫腎壯陽。其實(shí)，抗寒產(chǎn)熱的食品還有許多，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力，前者如牛奶、豆制品、貝殼、牡蠣等，后者如動(dòng)物血、蛋黃、黑木耳和紅棗等。還有，海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。再有，動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。另外，芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素蛋氨酸。這些都可擇食，以抵御嚴(yán)寒。

六、藥浸泡在酒里，雖然能把藥品某些有效成分浸出，但每次飲進(jìn)藥酒中的有效成分還是有限的，如果藥酒飲入過量，酒精的危害要遠(yuǎn)比藥效大得多。服用藥酒要考慮自身情況，切不可過量。如陰虛發(fā)熱者應(yīng)慎用，而患肝炎、肝硬化、消化性潰瘍、慢性腎炎等則必須禁用。再有，飲酒后可使皮膚血管擴(kuò)張，導(dǎo)致體表熱量大量散發(fā)，所以，酒不散寒，反而散熱，飲酒御寒會(huì)越飲越寒。

七、價(jià)格高低并不完全代表療效高低。高價(jià)補(bǔ)膏大多加了價(jià)格昂貴的中藥材，如龜板、鱉甲、蟲草、藏紅花等，對(duì)于沒有針對(duì)性的用藥，這些藥材一般不會(huì)顯出特殊效果。還有，一些價(jià)格昂貴的傳統(tǒng)補(bǔ)品，如燕窩、魚翅之類，其實(shí)并無奇特的食療作用，并非好的營養(yǎng)補(bǔ)品，反而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品，卻有值得重視的食療價(jià)值。

八、在冬季生活中，不少家庭的餐桌上，天天有葷腥，餐餐有油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)須及時(shí)排出，才對(duì)身體有利。而此時(shí)往往火熱內(nèi)壅，以致腸燥便秘。故冬季進(jìn)補(bǔ)務(wù)必加強(qiáng)人體廢物的外泄，減少“腸毒”的滯留與吸收，及時(shí)排便，保持腸道通暢，千萬不能只重“進(jìn)”而忽視“出”。

九、防補(bǔ)藥戀邪，待病愈后再進(jìn)補(bǔ)。凡有感冒、發(fā)熱、不思飲食、消化不良、嘔吐、腹瀉等病癥，以及急性病和慢性病發(fā)作者，都應(yīng)暫停服用任何補(bǔ)品，另外，進(jìn)補(bǔ)時(shí)，最好不要吃生冷和油膩的食物，以免妨礙脾胃消化功能，影響補(bǔ)藥補(bǔ)品的吸收。

十、切莫自作主張，隨意亂補(bǔ)。無論食補(bǔ)還是藥補(bǔ)都應(yīng)在具有執(zhí)業(yè)資格的中醫(yī)師和中藥師指導(dǎo)下使用，以免發(fā)生不良反應(yīng)，甚至毒副作用。另外，根據(jù)“藥食同源”的原理，藥物和食物可以烹制成各種藥膳，但也應(yīng)在具有專業(yè)知識(shí)的藥膳師和具有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的營養(yǎng)師的指導(dǎo)下使用。（成都市第二人民醫(yī)院

副主任醫(yī)師 寧蔚夏）