一個(gè)賺大發(fā)的項(xiàng)目衰敗全記錄

文/特約撰稿 Spencerhuang

小額投資者快速賺小錢比漫長(zhǎng)賺大錢重要得多

租期今天到了。

2007年12月31日，我拿著鑰匙到位于文灶路口的店面?？粗o閉的卷簾門，還算嶄新的招牌，想不到這店已經(jīng)徹底倒閉了。想起它剛剛開(kāi)業(yè)的9月，一樣的招牌，更亮的霓虹燈，紛繁光線映照下三張年輕的臉孔。

在各種各樣的道賀聲中，“閩南蠔干粥”文灶店開(kāi)業(yè)了。盧軍明、陳耀喜和肖錦麗三人盛裝出席，站在高大的充氣拱門下迎接各路前來(lái)道賀的親朋好友。此時(shí)此刻，洋溢在臉上的笑容真實(shí)地發(fā)自內(nèi)心，不僅真摯而熱情，還充滿了青春的朝氣。

“恭喜發(fā)財(cái)，生意興??！”我笑著拱手順勢(shì)奉上紅包。

“老黃來(lái)啦，哎呀，你太客氣了，怎么好意思讓你破費(fèi)呢?！北R軍明嘴里說(shuō)著，手上卻沒(méi)停下，接過(guò)紅包的手趕緊抽出來(lái)和我緊握在一起。

兩個(gè)月前，我位于文灶的店面由于上一個(gè)租戶到期租金談不攏，他選擇了離開(kāi)。我除了在卷簾門上拉起紅布條招租外沒(méi)有更多地操心這個(gè)店面。

在購(gòu)買前我已經(jīng)做足了功課，由于是本地人，我對(duì)這一帶非常了解。該地段緊鄰廈門市非常重要的主干道“廈禾路”和“湖濱中路”的交叉口，因此生意一直非常興隆。2004年拆遷工程一動(dòng)工，我就開(kāi)始找關(guān)系買期房。那時(shí)店鋪的售價(jià)是每平方2.3萬(wàn)元，挑高6米。幾番討價(jià)還價(jià)，最終以2.1萬(wàn)元成交，面積150平方米，交房日期是2006年10月5日。

拿到店面后我和朋友合伙開(kāi)了家服裝店，前后經(jīng)營(yíng)了快一年，不死不活的，白白浪費(fèi)租金，商議過(guò)后我們停掉生意，把店面租了出去。

左鄰右舍們的租金普遍在每平100元左右，我也順理成章地掛出1.8萬(wàn)/月的價(jià)格，沒(méi)多久我就認(rèn)識(shí)了來(lái)找我租店面的盧軍明。

盧軍明在附近一棟寫字樓上班，供職于一家培訓(xùn)學(xué)校，擁有不錯(cuò)的收入，他對(duì)于附近的就餐環(huán)境有著自己的深刻體會(huì)。

中午，各種各樣的小吃店里擠滿了用餐的人群，可能是因?yàn)樯夂茫@家才剛吃習(xí)慣，馬上菜品質(zhì)量就下來(lái)了。不得已，只能轉(zhuǎn)戰(zhàn)其他地方，繼續(xù)尋找適合的餐廳。

久病成良醫(yī)，從實(shí)際出發(fā)，盧軍明覺(jué)得，在這附近開(kāi)家餐廳生意應(yīng)該是不會(huì)錯(cuò)的。

也不知從什么時(shí)候，盧軍明開(kāi)始留意公司附近商鋪的轉(zhuǎn)讓信息，開(kāi)始在用餐時(shí)注意餐廳細(xì)節(jié)，開(kāi)始有意識(shí)地和餐廳老板、員工攀談。在一點(diǎn)一滴的信息收集過(guò)程中，餐廳的經(jīng)營(yíng)模式開(kāi)始從模糊走向清晰，操作方式也由復(fù)雜走向條理。

盧軍明漸漸明白，餐飲行業(yè)，之所以成為眾多創(chuàng)業(yè)者的首選，實(shí)在是情理之中的事。

首先，創(chuàng)業(yè)者們創(chuàng)業(yè)前大多是消費(fèi)者，從消費(fèi)者的角度出發(fā)，感受得最多的可能就是餐飲業(yè)的繁榮。因此，在“潛在創(chuàng)業(yè)者”心中，對(duì)于餐飲業(yè)的盈利能力有著絕對(duì)的信心。

其二，餐飲業(yè)投資規(guī)模彈性范圍廣。一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的投資規(guī)模將直接限定創(chuàng)業(yè)者的門檻，房地產(chǎn)好賺錢，國(guó)人盡知，可門檻動(dòng)輒幾千萬(wàn)上億，對(duì)普通創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，這種項(xiàng)目勾勒出的前景再美好，也是癡人說(shuō)夢(mèng)，百無(wú)一用。

但餐飲業(yè)不同，有錢開(kāi)大店，沒(méi)錢開(kāi)小店，可大可小，任意伸縮，總能找到適合投資規(guī)模的餐飲形式。餐飲業(yè)寬泛的投資規(guī)模幾乎沒(méi)有一個(gè)行業(yè)可以比擬，正是由于這種“進(jìn)可攻，退可守”的彈性投資規(guī)模，使許多初次創(chuàng)業(yè)的人們選擇了餐飲行業(yè)。

第三，政策門檻低。相比網(wǎng)吧、桑拿、夜總會(huì)等項(xiàng)目，同樣規(guī)模的餐飲項(xiàng)目政策門檻非常低。一般小吃店只需要按照規(guī)定辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證即可，規(guī)模稍大的酒樓需要消防安全許可證，經(jīng)營(yíng)野味的需要有野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)許可證。

經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)只要環(huán)保能過(guò)一般都沒(méi)有問(wèn)題，即使環(huán)保不能過(guò)也不要緊，通過(guò)適當(dāng)改造也能滿足要求。一般來(lái)說(shuō)，問(wèn)題主要集中在油煙方面，只要把煙囪加高，直達(dá)樓頂，或者將油煙經(jīng)處理后排入下水道，問(wèn)題大部分都能解決。

第四，受眾范圍廣，重復(fù)效率高。有錢人衣服每天買，窮人衣服過(guò)年買，但無(wú)論誰(shuí)每天都要吃飯，一日三餐免不了。如此高的消費(fèi)頻率和消費(fèi)人群，無(wú)法不催生出巨大的市場(chǎng)份額，就看能不能抓住了。

這活生生的“剛性需求”為餐飲業(yè)提供了龐大的消費(fèi)保障，開(kāi)店不賺錢只能說(shuō)明項(xiàng)目的一些先期準(zhǔn)備出了問(wèn)題，和這個(gè)行業(yè)本身并沒(méi)有太大關(guān)系。這點(diǎn)與貿(mào)易或制造業(yè)不同，這些行業(yè)的消費(fèi)群會(huì)隨著市場(chǎng)或政策的調(diào)整而有明顯變化，進(jìn)而影響到行業(yè)的盈利。

2008年夏天，有個(gè)朋友老張跑來(lái)找我，說(shuō)在新疆有個(gè)項(xiàng)目，是關(guān)于多晶硅提煉的。5天的考察下來(lái)，項(xiàng)目規(guī)劃不可謂不好，在當(dāng)時(shí)看上去前景也很靚麗。

但是，我經(jīng)歷過(guò)2007年全國(guó)大上電解鋁項(xiàng)目的慘痛教訓(xùn)，于是勸老張：“現(xiàn)在一定很多這種項(xiàng)目都在上，等項(xiàng)目建成開(kāi)工、出產(chǎn)品，市場(chǎng)上恐怕已經(jīng)不是現(xiàn)在的價(jià)格了。況且，我們沒(méi)有很穩(wěn)定的下游資源啊?！?/p>

老張說(shuō)：“現(xiàn)在太陽(yáng)能項(xiàng)目這么熱，哪里都缺多晶硅，害怕找不到買家?。磕阆胩嗔死?！”

我說(shuō)：“老張啊，不是隨便貼個(gè)‘Solar’就能賺錢的，況且，我們不是這個(gè)行業(yè)的人，人家只是要我們的錢而已。賺錢是大家分，萬(wàn)一出事虧的是我們。”

老張不聽(tīng)，堅(jiān)持投入了3000萬(wàn)，以利息+股份的方式投資。

隨著全國(guó)各地的太陽(yáng)能項(xiàng)目，雨后春筍般地上馬。等老張的項(xiàng)目正式投產(chǎn)，已經(jīng)是2010年了。這半年內(nèi)，多晶硅價(jià)格已經(jīng)黃花不再。再后來(lái)，金融危機(jī)的加劇，美國(guó)經(jīng)濟(jì)蕭條導(dǎo)致貿(mào)易保護(hù)主義重新抬頭，對(duì)國(guó)內(nèi)太陽(yáng)能企業(yè)發(fā)起“雙反”調(diào)查。而國(guó)內(nèi)的太陽(yáng)能企業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)又嚴(yán)重依托出口，在這樣糟糕的環(huán)境下，多晶硅價(jià)格一落千丈，竟然從一噸600萬(wàn)元掉到20萬(wàn)。

老張的投資項(xiàng)目，不得不停產(chǎn)歇業(yè)。這與餐飲行業(yè)的“剛性需求”比起來(lái)，真是天壤之別。

我認(rèn)識(shí)的幾個(gè)餐飲老板，面對(duì)通脹毫無(wú)懼色，他漲我也漲，這就是市場(chǎng)。

第五，一個(gè)經(jīng)營(yíng)情況正常的餐廳是不可能出現(xiàn)大規(guī)模庫(kù)存的，餐飲業(yè)可以真正做到零庫(kù)存，資金周轉(zhuǎn)率高。

“零庫(kù)存”這個(gè)被戴爾等公司喊得震天響的營(yíng)銷模式，在餐飲業(yè)早就屢見(jiàn)不鮮。餐館每日流量多少，經(jīng)營(yíng)者心中一定有數(shù)。一般早上買的菜，晚上就會(huì)變成躺在抽屜里的人民幣，實(shí)現(xiàn)了“資本—流通—資本”的循環(huán)與增值。

零庫(kù)存與資金周轉(zhuǎn)效率這對(duì)孿生子，一榮俱榮，一損俱損。當(dāng)一個(gè)企業(yè)陷入巨大庫(kù)存的境地時(shí)，他的資金周轉(zhuǎn)效率一定也是非常慘不忍睹的。

世上有很多工廠企業(yè)因?yàn)閹?kù)存過(guò)高而不得不破產(chǎn)倒閉，但卻沒(méi)有一個(gè)餐館老板會(huì)在平均流量五千的情況下，會(huì)突然進(jìn)五萬(wàn)的菜，因此囤積而亡。

作為小額投資者，學(xué)會(huì)快速地賺小錢，比期許漫長(zhǎng)地賺大錢重要得多。

第六，爆炸式傳播。當(dāng)一個(gè)可盈利的餐飲企業(yè)確立后，只要掌舵人想做大，難度還是比較低的。最困難的環(huán)節(jié)已經(jīng)出現(xiàn)在第一個(gè)店開(kāi)業(yè)之前的準(zhǔn)備工作中。餐飲店要從無(wú)到有的建立只需要半個(gè)月不到的時(shí)間，但是要使它生存下去并實(shí)現(xiàn)盈利需要許許多多的條件：菜肴選擇、人員招聘、地點(diǎn)確定……一個(gè)比一個(gè)難。

餐飲行業(yè)最重要的是地點(diǎn)，一個(gè)好的地點(diǎn)要具備三個(gè)條件：豐富的人流、長(zhǎng)時(shí)間的逗留、消費(fèi)的需求。這三點(diǎn)缺一不可，否則結(jié)果不僅僅是“大打折扣”，更可能演變成“損兵折將”。但是，一旦有了被大眾接受的菜色，富有經(jīng)驗(yàn)的管理人員，再找到合適的地點(diǎn)，另一家確定能夠盈利的餐廳半個(gè)月之內(nèi)就能開(kāi)張。

第七，盈利穩(wěn)定。

當(dāng)很多外貿(mào)、新能源、高科技企業(yè)不斷面對(duì)風(fēng)云詭譎的市場(chǎng)變化時(shí)，餐飲企業(yè)卻頻頻以其穩(wěn)定的步伐不斷邁進(jìn)，一切皆賴以上七點(diǎn)支撐。有數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)美國(guó)經(jīng)濟(jì)陷入衰退，華爾街不斷倒閉、破產(chǎn)時(shí)，麥當(dāng)勞仍然在高舉創(chuàng)收大旗。實(shí)在沒(méi)有別的原因，只因?yàn)椤懊褚允碁樘臁钡谋拘浴?/p>

處于規(guī)劃階段的項(xiàng)目，最重要的是要有一顆局外人的公心

盧軍明出社會(huì)已經(jīng)幾年了，從普通職員慢慢爬上培訓(xùn)師的位子也不容易，他不想隨便放棄自己目前的工作，投入到一個(gè)完全不熟悉的領(lǐng)域。

基于“不熟不做”的指導(dǎo)思想和“想贏怕輸”的心理暗示，他決定找個(gè)熟悉餐飲業(yè)，自己又能夠控得住的人來(lái)入伙。

他想到了初中同學(xué)陳耀喜。陳耀喜和盧軍明從小學(xué)5年級(jí)直到高中時(shí)代都是同班同學(xué)，他們既是鄰居也是同學(xué)的經(jīng)歷，讓兩人感情甚篤。

書讀得不好的陳耀喜后來(lái)沒(méi)有繼續(xù)學(xué)業(yè)，而是光榮地當(dāng)上了武警戰(zhàn)士。陳耀喜在部隊(duì)里，一直干著炊事員的工作。由于他老實(shí)勤快，師傅對(duì)他很好，教了他不少東西。師傅是個(gè)山東兵，燒得一手好菜。

“在家是孝子，出門是忠臣”。陳耀喜對(duì)師傅極盡孝道，當(dāng)做父親來(lái)伺候。師傅很疼這個(gè)徒弟，幾年下來(lái)，傳授給他不少北派菜肴的燒制方法。并告訴陳耀喜，“一技在手勝過(guò)家財(cái)萬(wàn)貫”。將來(lái)復(fù)原回鄉(xiāng)，實(shí)在不行可以去做廚師，斷然不會(huì)有生活之虞。

原本打算復(fù)員回家安穩(wěn)過(guò)日子的陳耀喜，接到盧軍明的電話后，也不禁對(duì)未來(lái)泛開(kāi)了想象。

從那天開(kāi)始，兩人就對(duì)創(chuàng)業(yè)開(kāi)餐館一事展開(kāi)了熱烈的討論。他們合計(jì)了一下，看中的店面租金要一萬(wàn)九一個(gè)月，押一付三，這就要接近8萬(wàn)。裝修加置備廚具、餐具、座椅等，最少也要15萬(wàn)。再加上雇傭員工，租賃宿舍等，總共下來(lái)需要25-30萬(wàn)資金。

盧軍明手頭有15萬(wàn)，陳耀喜的復(fù)員金留給了家里，自己能拿出來(lái)的就是這幾年的積蓄，總共也才兩萬(wàn)多。這十幾萬(wàn)的差距哪里找呢？盧軍明想到了一個(gè)人。

盧軍明的表姐肖錦麗，中專畢業(yè)后就一直從事酒店業(yè)。從一個(gè)小小的服務(wù)員做起，一直做到餐飲部經(jīng)理。

在肖錦麗婚姻的甜蜜和初為人母的喜悅過(guò)后，還是要面對(duì)每個(gè)月如約而至的財(cái)米油鹽房貸款。她丈夫阿峰也是一個(gè)不安于現(xiàn)狀的人，業(yè)余時(shí)間從擺地?cái)偟綗緮?，從賣衣服到批發(fā)海鮮產(chǎn)品，全都干過(guò)。無(wú)奈，理想太寬，現(xiàn)實(shí)太瘦。投入了精力、財(cái)力不少，但沒(méi)有一樣能賺到錢。

擺地?cái)偤蜔緮偙臼呛芾廴说幕?，事情多，時(shí)間又長(zhǎng)。想要賺到錢肯定不能隨隨便便應(yīng)付了事，可白天的工作是生活根本，更不能馬虎對(duì)待。

結(jié)果蠟燭兩頭燒，還沒(méi)照見(jiàn)前途，就“蠟炬成灰淚始干”，燒掉了本錢。領(lǐng)導(dǎo)多次批評(píng)過(guò)后，阿峰停掉了自己的擺攤生涯。經(jīng)過(guò)一番總結(jié)，他認(rèn)為自己可用于創(chuàng)業(yè)的時(shí)間太少，精力更是不足。因此，應(yīng)該轉(zhuǎn)為以合作者的角色參與到其他商業(yè)活動(dòng)中。

先是和一個(gè)朋友合伙開(kāi)服裝店，雖然，他對(duì)與服裝經(jīng)營(yíng)一竅不通，但看著滿大街的服飾店生意好像都不錯(cuò)，就自信地覺(jué)得，別人行自己也能行。朋友雖然懂一點(diǎn)，但也沒(méi)有實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)，兩個(gè)人抱著“摸著石頭過(guò)河”的心態(tài)，分別投入了4萬(wàn)和2萬(wàn)元開(kāi)始了服裝店創(chuàng)業(yè)。

折騰了半年，慘敗而歸。

肖錦麗沒(méi)有怪丈夫，她清楚，這4萬(wàn)塊錢不是老公拿去花天酒地，接濟(jì)朋友，而是真的為了這個(gè)家的生活有所改善而付出的。相反，她好好地安慰了丈夫一番，勸他別急，兩人都有工作，生活暫時(shí)是無(wú)虞的，而只要生活得以安全地延續(xù)，總能等到適合自己的機(jī)會(huì)。阿峰經(jīng)過(guò)肖錦麗一番勸說(shuō)，也漸漸放寬了心。

這次，肖錦麗聽(tīng)說(shuō)表弟準(zhǔn)備開(kāi)餐館，她立刻回家和老公商量。阿峰久違的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，再次被熊熊燃起。

夫妻倆很快約上表弟，到一家名為“老知青”的知名餐館談“大事”。見(jiàn)面坐定，幾道菜上來(lái)，二人聽(tīng)了弟弟周詳?shù)挠?jì)劃，無(wú)論是地點(diǎn)還是人員配置都非?？煽?。

餐飲嘛，誰(shuí)都知道，最重要的就是這兩點(diǎn)。現(xiàn)在，文灶那個(gè)地點(diǎn)寫字樓林立，交通方便，人流量非?？陀^。陳耀喜老實(shí)可靠，又有廚房經(jīng)驗(yàn)，雖然說(shuō)不上大廚，但至少是“業(yè)內(nèi)人士”。有他在，不怕吃了做菜師傅的虧。

對(duì)于資金投入，弟弟愿意出15萬(wàn)，陳耀喜出2-3萬(wàn)，只讓自己出10萬(wàn)。做姐姐的肖錦麗更是覺(jué)得合情合理，她甚至主動(dòng)和弟弟商量，自己可以多出5萬(wàn)，只要弟弟需要。

姐姐姐夫，如此信任自己，盧軍明感到特別溫馨?！霸趺凑f(shuō)，還是一家人好辦事?！彪m然之前聽(tīng)說(shuō)過(guò)許多家人合伙做生意導(dǎo)致翻臉的事情，但那畢竟只是別人的故事，自己和姐姐親密如此，姐夫又全力支持，看來(lái)，別人的事情只適合別人，自己的路還是要靠自己走出來(lái)的。只要把親情放在第一位，什么事情都和姐姐姐夫商量，以自己的決斷力和聰明才智，應(yīng)該能很好地解決。

桌上，三個(gè)人談著將來(lái)的規(guī)劃，桌旁是流水般更換的客人，門口是老板收銀忙碌的身影。這一切，似乎都在鼓勵(lì)著他們，“努力，我們將來(lái)也能這樣，甚至更好。”

可是，他們忽略了一點(diǎn)：在生意火爆的餐館里談即將開(kāi)展的餐飲業(yè)務(wù)，猶如望著賭桌上堆積如山的美金下注。

通常，我們?yōu)榱俗寗e人做一件符合我們意愿的事情，最重要的一步是給他一個(gè)說(shuō)服自己的理由。無(wú)論是報(bào)紙上整個(gè)版面關(guān)于福利彩票中獎(jiǎng)5億的傳奇，或者是家長(zhǎng)們鼓勵(lì)孩子讀書時(shí)許下的的美好承諾，都是同一個(gè)道理。

一個(gè)項(xiàng)目，處在規(guī)劃階段，創(chuàng)業(yè)者最重要的是要有一顆“局外人”的“公心”。從市場(chǎng)、理性、自身?xiàng)l件等方面去判斷和抉擇。而人是環(huán)境的產(chǎn)物，沒(méi)人可以避免環(huán)境對(duì)自己的影響。任何人處在“漩渦環(huán)境”之中時(shí)，都或多或少地會(huì)受其左右。正確的方法是對(duì)自己的選擇做一個(gè)“假定性逆向測(cè)試”，這樣的話，得出正確結(jié)論的概率會(huì)高出很多。

許多年前，我和一個(gè)投資人談一個(gè)地產(chǎn)項(xiàng)目規(guī)劃時(shí)，約談的地點(diǎn)是一棟爛尾樓的頂層。地點(diǎn)是他定的，確實(shí)很有經(jīng)驗(yàn)。

說(shuō)是“頂層”其實(shí)還沒(méi)有蓋完，但從那里可以一覽無(wú)余地把整個(gè)“荒地”收于眼下。我們?cè)谀抢铮瑤е踩保弥?xiàng)目書，逐條逐條地分析。時(shí)不時(shí)還得和腳下的這棟建筑做對(duì)比、參照，無(wú)論從太陽(yáng)照射角度，還是周圍建筑布局，都毫無(wú)保留地在提醒著我們：規(guī)劃做得多細(xì)致都不為過(guò)。

后來(lái)的項(xiàng)目可以順利進(jìn)行，我一直感謝那個(gè)下午的“環(huán)境”。試想，如果我們坐在高檔西餐廳，聽(tīng)著綿軟如絲的小提琴曲，靠在天鵝絨般細(xì)膩的沙發(fā)上，品著可口美味的餐點(diǎn)。眼中充斥著富麗堂皇的建筑效果圖和盈利如此豐富的財(cái)務(wù)預(yù)報(bào)表，對(duì)于朝向、布局、資金鏈、退路的思考，還會(huì)如此審慎嗎？估計(jì)大筆一揮，就可以回家做發(fā)財(cái)夢(mèng)了。哪里還有離開(kāi)爛尾樓時(shí)的膽顫心驚和后續(xù)步步為營(yíng)的踏實(shí)步履？

盧軍明，第一步踏出時(shí)，稍微偏離了一點(diǎn)點(diǎn)。

資金、人員、地點(diǎn)，開(kāi)店三大要素，如今就缺地點(diǎn)了。明白了該努力的方向后，大家開(kāi)始向著共同的目標(biāo)發(fā)力。世界上的事情總是這樣，只要你想做，有明確而簡(jiǎn)單易行的途徑，實(shí)現(xiàn)起來(lái)就很快。

偌大一個(gè)十字路口，問(wèn)中介、查報(bào)紙、搜網(wǎng)絡(luò)，很快他們就找到了我的頭上。

有人要租店面，我當(dāng)然求之不得。租金高不高其實(shí)我并不是很在乎，只要能夠覆蓋我的按揭款并產(chǎn)生高于銀行存款利率的收益即可。

按當(dāng)時(shí)的條件，每個(gè)月一萬(wàn)二左右的價(jià)格是我能接受的底線。但周圍的店面普遍租金都達(dá)到接近兩萬(wàn)的水平，我也就掛出了1.8萬(wàn)/月的價(jià)格，沒(méi)多久就有許多人前來(lái)詢問(wèn)。

和那些五大三粗的人相比，盧軍明顯然更得我的青睞。多年的教育培訓(xùn)背景，使他在敘事方面井井有條，邏輯上也層次分明，還很善于抒情地闡述商業(yè)理念。

他會(huì)站在門口對(duì)我說(shuō)，“老黃，你看看，這些匆匆而過(guò)的人們。他們?yōu)榱松?，不斷奔波于這個(gè)忙碌的城市，如果我能在這里為他們搭建一個(gè)歇腳的驛站。從這里走出去的他們，至少擺脫了饑餓的困擾，充滿了滿足感。那么，這將是我賺錢之外最大的滿足?！?/p>

我承認(rèn)，當(dāng)時(shí)看著店門外熙熙攘攘的人群，門里面這個(gè)斯文的年輕人確實(shí)用他詩(shī)人般的人文關(guān)懷感動(dòng)了我。我決定租給他，價(jià)格還是1.8萬(wàn)/月。

感動(dòng)歸感動(dòng)，價(jià)格不能松，這才是合格的商人。

為了能夠得到一個(gè)店鋪的經(jīng)營(yíng)權(quán)，有些錢是必須要花的。

第一是租金。一般來(lái)說(shuō)租金商定后，至少需要付1個(gè)月的租金及一個(gè)月的押金。由于現(xiàn)行法律對(duì)于承租人是有保護(hù)依據(jù)的，比如，房東在進(jìn)行房屋買賣、拆遷、抵押等行為前必須按合同約定對(duì)于承租人進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償或取得書面授權(quán)。反過(guò)來(lái)，作為房東向承租人收取一定數(shù)額的押金作為違約保證金，避免承租人在沒(méi)有通知房東的情況下單方面解除合同。

許多承租人在經(jīng)營(yíng)不善的情況下，不知去向，導(dǎo)致店面租約無(wú)法履行，對(duì)房東造成實(shí)際損失。因此，押金是非收不可的?，F(xiàn)實(shí)操作中，由于出租房的強(qiáng)勢(shì)地位，許多承租人面臨的都是租金季付、半年付甚至是年付的情況。我和盧軍明商定的支付形式為季付。

第二是轉(zhuǎn)讓費(fèi)?！稗D(zhuǎn)讓費(fèi)”分為兩個(gè)部分。根植于商業(yè)地產(chǎn)的稀缺性，“一鋪難求”的市場(chǎng)格局下，希望得到商鋪的創(chuàng)業(yè)者幾乎會(huì)滿足上家所有的要求。于是，一開(kāi)始，上一個(gè)經(jīng)營(yíng)者會(huì)把自己的裝修等固定投入在轉(zhuǎn)讓店鋪時(shí)向下一個(gè)經(jīng)營(yíng)者收取。這是“轉(zhuǎn)讓費(fèi)”的固定資產(chǎn)屬性。

“轉(zhuǎn)讓費(fèi)”的第二個(gè)屬性，是作為合同權(quán)利人身份變更的費(fèi)用。作為第一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，必須持有一個(gè)長(zhǎng)期的租賃合同。收取“轉(zhuǎn)讓費(fèi)”后，他既變更自己租賃合同的權(quán)利人身份，改為第二個(gè)經(jīng)營(yíng)者持有和房東之間的長(zhǎng)期合約。

一般情況，在收取了轉(zhuǎn)讓費(fèi)之后，由第一個(gè)承租人負(fù)責(zé)，讓第二個(gè)承租人得以順利和房東簽署第二份租賃合同。當(dāng)然，也有直接以第一個(gè)承租人為二房東的次租賃合同，但那一般出現(xiàn)在比較難以取得業(yè)主同意的情況下。

小商鋪還是不要二房東為好。房東們自然不會(huì)放過(guò)“轉(zhuǎn)讓費(fèi)”這種實(shí)打?qū)嵉暮锰帲谑?，在許多合同中都約定“不得擅自轉(zhuǎn)讓與他人”。這樣做，幾乎使房東在“轉(zhuǎn)讓費(fèi)”的利益大餐里分得最大的一份。

這頭，那個(gè)倒霉的第一承租人肯定是由于生意做不下去了，才出手轉(zhuǎn)讓，時(shí)間對(duì)他們來(lái)說(shuō)是最大的敵人。同時(shí)，又受困于合同約束，只能低聲下氣地和房東商量。房東倒無(wú)所謂，反正租金跑不掉，押金也還在。因此，在“轉(zhuǎn)讓費(fèi)”利益分配上，第一承租人為了順利轉(zhuǎn)讓不得不向房東妥協(xié)。

另一頭，心急火燎要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的大有人在，他們的目光早就放到幾年后買房子開(kāi)汽車去了，對(duì)于眼下十萬(wàn)八萬(wàn)的“轉(zhuǎn)讓費(fèi)”是不會(huì)計(jì)較的，況且，你不要，還有別人呢。

于是，在這場(chǎng)交易中，所有的承租人都是輸家。一個(gè)是賠光了離場(chǎng)，拿些微不足道的安慰獎(jiǎng)，另一個(gè)是繼續(xù)貢獻(xiàn)租金的“長(zhǎng)工”，順帶奉上大獎(jiǎng)一份。只有房東在幕后竊笑。

于是，我向他們要了8萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，托辭很簡(jiǎn)單，就說(shuō)是前任店家委托我收的。面對(duì)這種境況，許多創(chuàng)業(yè)者即使明知道是房東自己要的，可又有什么辦法呢？

合同簽訂完畢，租金季付，押一付三。出于對(duì)創(chuàng)業(yè)者自身的尊重和行業(yè)慣例，我給了他們一個(gè)月的免租期，主要用于裝修等前期布置。這是一定要爭(zhēng)取的，房東人品如果像我一樣好的話一般會(huì)給，畢竟8萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)和6萬(wàn)多的房租剛剛到手，心情非常好。

到此為止，藍(lán)圖剛剛鋪開(kāi)，14萬(wàn)元已經(jīng)進(jìn)了房東的口袋，換來(lái)了一份白紙黑字3年期的合同和一間空蕩蕩的店面。

從商業(yè)角度來(lái)說(shuō)人是一種利己動(dòng)物

設(shè)計(jì)、定價(jià)、動(dòng)工！馬不停蹄，每天、每時(shí)、每刻都不能浪費(fèi)。

習(xí)慣了辦公室生態(tài)，上班吹冷氣玩電腦的人，一夕之間對(duì)時(shí)間的概念也能變得如此強(qiáng)烈。因?yàn)樗溃惶炀褪?00元，當(dāng)賺慣了一個(gè)月2000—3000元的工資，突然面對(duì)一天蒸發(fā)1/3收入環(huán)境，那種壓力是無(wú)法回避的。

這里，是實(shí)踐和書本、游戲的第一個(gè)分界點(diǎn)——壓力。

合作伙伴也無(wú)比齊心，他們不計(jì)較股份多少，原來(lái)商定姐姐和盧軍明一個(gè)45%一個(gè)40%，陳耀喜占15%。可是，姐姐主動(dòng)提出來(lái)要把那5%的股權(quán)給陳耀喜。她說(shuō)，人家是廚師，將來(lái)我們還要靠人家，不可以讓他吃虧。對(duì)于姐姐的舉動(dòng)，不僅盧軍明很感動(dòng)，陳耀喜也很感激。他暗暗下定決心要拼盡全力，報(bào)答這姐弟倆對(duì)他的信任。

盧軍明不僅辭了工作，還把積蓄全押了上來(lái)，連人都搭進(jìn)去了。所有的設(shè)計(jì)與施工幾乎都是他一人包辦。而陳耀喜不僅要采購(gòu)廚房設(shè)備，還要給盧軍明當(dāng)助手，裝修的活兒也有他的一份。采購(gòu)的事情說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單。大公司的采購(gòu)都是坐在辦公室里，等供應(yīng)商上門請(qǐng)客，看誰(shuí)招待得好就用誰(shuí)的貨。自家開(kāi)餐館那可不一樣，省錢是第一要?jiǎng)?wù)。冒著39度的高溫，陳耀喜跑了無(wú)數(shù)次二手市場(chǎng)，就為了淘一個(gè)便宜的操作臺(tái)。

肖錦麗幾乎動(dòng)用了自己在酒店業(yè)所有的門路去跑關(guān)系，就為了讓居民樓下的店面能夠順利從環(huán)保局拿到許可證。

對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，小攤小販、小點(diǎn)心店就算了。但凡是有點(diǎn)規(guī)模的餐館，最難的一道坎就是環(huán)保局的審批許可。不僅管往下排的水，還管往上排的煙，他要卡你是一定找得到理由的。

這是創(chuàng)業(yè)和書本、游戲的第二個(gè)分界點(diǎn)——社會(huì)關(guān)系。

前前后后，匆匆忙忙，20天后，新店落成。這里凝結(jié)了他們?nèi)降暮顾c辛勞，也閃現(xiàn)著他們友誼與信任的光輝。無(wú)論如何，在未來(lái)還未到來(lái)之前，他們幾個(gè)都有可能成為事業(yè)主宰者的人，確實(shí)在用自己的行動(dòng)詮釋各自對(duì)于成功的渴望。

拿到執(zhí)照的那天，盧軍明、肖錦麗、陳耀喜好好吃了一頓，在自己的店里，用自己的廚房，陳耀喜為三位功臣做了一頓美味可口的晚餐。

三個(gè)人沒(méi)人說(shuō)自己多辛苦，互相之間充滿了信任，飯桌上洋溢著暖暖的友情和親情。他們回顧了這一個(gè)月來(lái)自己為這家店所付出的。

一個(gè)月前，前期的調(diào)查和考證就開(kāi)始了。

經(jīng)過(guò)市場(chǎng)考察和反復(fù)探討，他們總結(jié)出：

第一，地點(diǎn)肯定沒(méi)有問(wèn)題，人流量是有保證的。他們分別取上午8點(diǎn)-9點(diǎn)，中午11點(diǎn)-12點(diǎn)半和下午6點(diǎn)-7點(diǎn)，進(jìn)行人流量測(cè)算。盧軍明想出一個(gè)方法：他讓陳耀喜站在店門口，自己和表姐距離耀喜大概十米左右，也就是一個(gè)等邊三角形的陣型。他們?nèi)齻€(gè)對(duì)于進(jìn)入這個(gè)“三角形”地帶的人數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果除以三。這樣的作法能夠均勻地算出規(guī)定時(shí)間內(nèi)，一定區(qū)域里的活動(dòng)人數(shù)。結(jié)果顯示，情況不錯(cuò)，每分鐘多的有六十多人，少的也有二十多人。

第二、對(duì)于餐館的經(jīng)營(yíng)模式，他們產(chǎn)生了分歧。

肖錦麗主張找個(gè)加盟店來(lái)做，她的理由很簡(jiǎn)單，商業(yè)模式成熟。而陳耀喜則認(rèn)為，應(yīng)該做成一個(gè)有自身特色的餐館。

肖錦麗說(shuō)，她有關(guān)系，老公的一個(gè)前同事就開(kāi)了一間，現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)得很好，托他幫忙一定能搞下來(lái)“閩南蠔干粥”。 “既然人家有現(xiàn)成的經(jīng)營(yíng)模式和配料秘方，我們何苦放著好好的店面不利用？我老公那同事的店位置比我們偏都能賺錢，我們肯定也能賺?！毙ゅ\麗說(shuō)道。

肖錦麗還沒(méi)說(shuō)完，陳耀喜就坐不住了，他說(shuō)：“這加盟雖然好，可是實(shí)在的東西全拽在人家手里，他們說(shuō)怎么分就怎么分，我們不是被人家牽著鼻子走嗎？實(shí)在太被動(dòng)了?！避娙诵愿瘢浅Ｅ懦獗皇质_地做事。

肖錦麗一聽(tīng)，急了：“耀喜啊，我們這樣輕巧又省事，還有錢賺。人家加盟店開(kāi)了六十幾家了，都賺錢，我們地點(diǎn)這么好，怎么可能虧錢呢？而且，我們有關(guān)系，加盟費(fèi)打八折?！?/p>

陳耀喜一下子也找不出什么理由反駁肖錦麗，就悶悶地說(shuō)了一句：“反正我覺(jué)得自己做比較好。”就坐下不吭聲了。

肖錦麗和陳耀喜不約而同地把眼光落在一直沒(méi)出聲的盧軍明身上。盧軍明轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，和顏悅色地對(duì)陳耀喜和姐姐說(shuō)：“姐，我看這樣吧，既然出來(lái)做了，就是為了賺錢。什么能賺錢，我們做什么?！北R軍明頓了頓轉(zhuǎn)身對(duì)耀喜說(shuō)：“耀喜啊，我不是不相信你，但是姐姐這個(gè)方法是個(gè)現(xiàn)成的模式，至少不會(huì)虧錢吧？你也剛好用一段時(shí)間摸索一下，以后我們當(dāng)然要開(kāi)自己的酒樓，但現(xiàn)在，我們先找個(gè)加盟商，把眼下的支出賺回來(lái)最重要?！?/p>

聽(tīng)到盧軍明這么說(shuō)，陳耀喜也不好再說(shuō)什么。方案，就這么定了下來(lái)，由肖錦麗通過(guò)關(guān)系，取得了“閩南蠔干粥”的加盟權(quán)。

人，從商業(yè)角度來(lái)說(shuō)，是一種利己的動(dòng)物。在商業(yè)社會(huì)里，任何人的所作所為都只為了一個(gè)目的——獲得利潤(rùn)。這條定律是我們研究商業(yè)社會(huì)中各種各樣“人才”精彩演出的基石，因?yàn)闊o(wú)論他們?nèi)绾畏埏?，最終的目的一定逃脫不了對(duì)“利潤(rùn)”的索取。

現(xiàn)在五花八門的加盟廣告，要表達(dá)的意思其實(shí)只有一句話：給您一條穩(wěn)賺的路，就看你走不走了。

我不相信世界上會(huì)有人愿意把能“穩(wěn)”賺錢的方法告訴別人。為了讓陌生人能夠掌握致富的方法和途徑，甚至不惜血本上廣告，黃金時(shí)間插播，請(qǐng)明星，用沙啞的嗓音高喊“想創(chuàng)業(yè)就上**.cn”。

保有賺錢秘密的人，會(huì)如同巨龍守護(hù)財(cái)寶一般，不惜將企圖盜竊它珍藏的人殺死，哪里還有“天使”會(huì)把“聚寶盆”散布人間。

那么，加盟是不是都是騙局呢？顯然不是。

市場(chǎng)上的確有一種加盟行為是真實(shí)的，經(jīng)營(yíng)者為了在短期內(nèi)迅速擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。在核心技術(shù)不泄露的情況下，吸收自由資本作為投資方，共同開(kāi)發(fā)市場(chǎng)并分享利潤(rùn)。在這個(gè)過(guò)程中，我們要注意到兩點(diǎn)：

第一、品牌持有人必然做好了核心技術(shù)壁壘建立。

技術(shù)壁壘的建立，使品牌持有人“加盟推廣”的商業(yè)模式能夠穩(wěn)定、持續(xù)地大量復(fù)制，并因此帶來(lái)源源不斷的經(jīng)濟(jì)效益。核心技術(shù)是那只會(huì)生金蛋的母雞，加盟只是使金蛋生得多一些而已，但母雞如果被別人偷走，那一切就都完蛋了。因此，技術(shù)壁壘的建立絕對(duì)應(yīng)該在推廣之前就已經(jīng)就緒。

第二、品牌持有人享有大多數(shù)“純利潤(rùn)”。

雖然從單一的合作個(gè)案來(lái)看，可能在有些條件下，品牌持有人僅獲得所有盈利的一小部分。但從整個(gè)商業(yè)體系來(lái)分析，品牌持有人一定享有更多的“純利潤(rùn)”分成。這和他擁有絕對(duì)的技術(shù)壁壘是相適應(yīng)的，也是品牌持有人最終的目的。

這才是“加盟行業(yè)”原有的面目：為了追求更多的利潤(rùn)，讓渡一部分盈利的作法吸引投資的行為。

盧軍明他們的“蠔干粥”，是一個(gè)貨真價(jià)實(shí)的商業(yè)推廣項(xiàng)目。品牌持有人就從這兩個(gè)方面對(duì)盧軍明提出了具體的要求。

首先，加盟提供商對(duì)于原材料采取配送制度，也就是盧軍明他們必須向供應(yīng)商購(gòu)買原材料。加盟提供商的道理非常地冠冕堂皇，無(wú)可辯駁：保證質(zhì)量。

“蠔干粥”顧名思義是一種由“蠔干”作為主要輔材粥食，因此“蠔干”的品質(zhì)至關(guān)重要，整個(gè)廈門島也就同安那一帶有出產(chǎn)“珍珠蠔”這種東西。這種海蠣個(gè)頭較小，但甜味和鮮味很足，做出來(lái)的“蠔干粥”非?？煽?。這也是加盟提供商賴以成名的關(guān)鍵之一，他們正是用這種地方特有的食材創(chuàng)造出如此美味的食品。

其次，提供（其實(shí)是買的）一套收銀結(jié)算系統(tǒng)，按照每日營(yíng)業(yè)額固定收取5%的分成。

一切準(zhǔn)備就緒的盧軍明他們，點(diǎn)起爐火熱起灶，正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。

商業(yè)社會(huì)，伙伴轉(zhuǎn)化為敵人的過(guò)程非常短暫

營(yíng)業(yè)第一天，大家忙里忙外，不亦樂(lè)乎。雖然這是大家第一次實(shí)踐，少不了磕磕絆絆，但豐富的客流量還是證明了前期選址和選項(xiàng)的正確性。

下班后，整個(gè)店里就剩下三位股東。

結(jié)算時(shí)間到了，隨著收銀機(jī)一聲脆響，赫然映入眼簾的是“5621”四位數(shù)字。盧軍明掩飾不住心里的興奮和激動(dòng)，拿起鉛筆，扯下一張點(diǎn)餐紙飛速算起今天的收支情況。

“利潤(rùn)按50%計(jì)算，扣除600塊錢店租和7位員工的工資500元后還剩下1700多元?！北R軍明邊算賬邊喃喃自語(yǔ)。他停下來(lái)，抬起頭，看著兩位股東，三人幾乎同時(shí)把“耶”喊了出來(lái)。

1700元雖然不多，但是在三位股東心里，這是比金子還貴重的東西。今天的成果，完完全全覆蓋了1個(gè)半月以來(lái)裝修的勞累；三個(gè)月來(lái)，尋找店鋪的奔波；半年來(lái)，項(xiàng)目籌劃時(shí)的煎熬；有生以來(lái)，對(duì)理想定位的茫然。這不僅僅是他們勞動(dòng)成果的結(jié)晶，更是激勵(lì)自己在創(chuàng)業(yè)道路上邁步向前的動(dòng)力。

創(chuàng)業(yè)，是一個(gè)不斷與困境、挫折、突變作斗爭(zhēng)的過(guò)程，而這個(gè)過(guò)程最終收獲豐厚回報(bào)的喜悅才是創(chuàng)業(yè)者所追尋的耶路撒冷。

初次創(chuàng)業(yè)的第一天就能夠品味盈利的喜悅，不得不說(shuō)是一件非常幸福且幸運(yùn)的事。

接下來(lái)的日子，充實(shí)而疲憊。

從盧軍明的角度來(lái)看，每天定時(shí)定量的工作取代了從前坐辦公桌前悠閑無(wú)聊的日子。什么時(shí)候買菜，什么時(shí)候備菜，什么時(shí)候收銀，什么時(shí)候打掃衛(wèi)生，什么時(shí)候結(jié)業(yè)。一定之規(guī)，不容更改。毫無(wú)疑問(wèn)，這樣的日程表非常地充實(shí)。

一天工作13個(gè)小時(shí)，哪有不疲之理？但是，年輕人最大的資本就是不懂得累，累點(diǎn)不要緊，關(guān)鍵是有沒(méi)有收獲。如果你累死累活，能力上得不到提升，知識(shí)上沒(méi)有儲(chǔ)備，特別是收入上比較寒酸，那這種勞累有什么意義？做餐飲雖然比較辛苦，但資金回報(bào)比較高，也算是對(duì)得起自己的付出。

所以，相比勞動(dòng)的辛苦，每天晚上收銀時(shí)，看著滿抽屜的百元大鈔，滿足感終究取代身體的疲敝。

辛苦的勞作換來(lái)豐碩的果實(shí)，令人欣慰的創(chuàng)業(yè)畫卷開(kāi)始展現(xiàn)在眼前。雖然創(chuàng)業(yè)不是做算術(shù)，但創(chuàng)業(yè)者總免不了在閑暇時(shí)刻利用已知條件算算未來(lái)的遠(yuǎn)景。一天1700，一周7天11900，一個(gè)月4周47600。也就是5萬(wàn)左右的利潤(rùn)，25萬(wàn)的投資5個(gè)月就可以收回，一年盈利60萬(wàn)。這對(duì)于剛退伍沒(méi)有社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)的陳耀喜來(lái)說(shuō)是一筆巨款，即使對(duì)于數(shù)度經(jīng)商折戟沉沙的肖錦麗，這也是一個(gè)夢(mèng)寐以求的數(shù)字。

驚喜還在繼續(xù)，銷售額隨著附近學(xué)校新學(xué)期的復(fù)課而日益攀升。特別是午餐，常常是整個(gè)店里人滿為患，許多客人根本找不到位子坐。人多，銷售額就高，但相應(yīng)的問(wèn)題也就一一暴露。

第一、蝴蝶效應(yīng)。

餐飲的內(nèi)部流程很透明，就是客人下單，后廚生產(chǎn)，客人消費(fèi)付款。這幾個(gè)步驟看上去簡(jiǎn)單，在餐廳低速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)也不會(huì)有太大問(wèn)題?？梢坏┥馊龠\(yùn)轉(zhuǎn)，問(wèn)題會(huì)立刻顯現(xiàn)。

首先，由于繁忙，服務(wù)員點(diǎn)餐開(kāi)始出現(xiàn)紕漏：菜名寫錯(cuò)、餐桌寫錯(cuò)等等。

其次還是因?yàn)榉泵Γ喜瞬患皶r(shí)，廚房和客戶之間出現(xiàn)脫節(jié)。廚房菜做好了，卻沒(méi)人上?？腿俗胩?，等不到菜。服務(wù)員忙暈了頭，上錯(cuò)菜。

再次，是對(duì)于此類事件的處置能力不足。常常有這樣一幅情景出現(xiàn)在店里：由于人太多，服務(wù)員太忙，小麗點(diǎn)單時(shí)寫錯(cuò)了一個(gè)菜。廚房陳耀喜，忙得不可開(kāi)交，總算把菜做出來(lái)了，放在取餐臺(tái)卻沒(méi)人來(lái)端，只好自己親自上菜。客人坐了好久卻發(fā)現(xiàn)上來(lái)的不是自己要的東西，于是要找人理論。服務(wù)員太忙，廚師火氣太大，于是客人就找收銀臺(tái)。因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)，坐著收錢的都是老板。這時(shí)的收銀臺(tái)有很多人在買單，這一吵有可能導(dǎo)致有些單會(huì)算錯(cuò)，甚至是有的客人溜掉了。于是，一盤寫錯(cuò)的菜名演變成幾條賬單到下班也沒(méi)人來(lái)買。

“蝴蝶效應(yīng)”，是的，餐飲業(yè)的“蝴蝶效應(yīng)”就是這么來(lái)的。

世界上所有的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)之所以優(yōu)秀，表現(xiàn)在對(duì)抗強(qiáng)大壓力下的工作品質(zhì)。如果這時(shí)候服務(wù)員能夠減少出錯(cuò)率，如果廚師發(fā)現(xiàn)出錯(cuò)后及時(shí)安撫并補(bǔ)救，如果收銀員能夠立刻給出一個(gè)處理辦法。這樣的事情都不會(huì)引起嚴(yán)重的后果，并造成經(jīng)濟(jì)損失。但對(duì)于沒(méi)有配合過(guò)的團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，一開(kāi)始就“顧客盈門”不知道是福還是禍。

第二、內(nèi)耗。

店雖然小，但事情卻不少，由于人手并不很多，因此每人分?jǐn)偟氖虑槠鋵?shí)很明確。這種心照不宣，各司其職的分工模式很適合“街頭餐飲”的經(jīng)營(yíng)模式。但是，由于生意好了，肖錦麗和盧軍明開(kāi)始對(duì)未來(lái)勾勒更美好的畫卷。

如果將來(lái)開(kāi)分店，規(guī)范管理很重要，總不能每家店都親力親為吧？因此，盧軍明和肖錦麗認(rèn)為，授權(quán)管理以及規(guī)范制度很重要。麥當(dāng)勞幾千家店，如果不是靠制度化的操作和規(guī)范化的管理，怎么做到世界第一。

雖然現(xiàn)在已經(jīng)做得不錯(cuò)了，但為了將來(lái)著想，還是應(yīng)該盡早建立規(guī)范化的管理體系。于是，巨細(xì)靡遺的考核目標(biāo)被肖錦麗從酒店照搬了過(guò)來(lái)。

對(duì)于這一點(diǎn)，陳耀喜并不非常熱衷。他覺(jué)得如今大家各司其職已經(jīng)很好，能不能做大他不知道，但對(duì)于那些復(fù)雜的考核項(xiàng)目他感覺(jué)非常壓抑。是的，不僅僅是他，店里所有的人，除了沒(méi)有“被考核”的盧軍明和肖錦麗，都感覺(jué)很壓抑。

正是這個(gè)看似深謀遠(yuǎn)慮的舉動(dòng)，將三人之間的關(guān)系壓出了一道裂痕。

第三、裂痕。

陳耀喜作為廚師長(zhǎng)，擔(dān)當(dāng)了從買菜到晚上收店幾乎所有的工作。員工和戰(zhàn)士一樣，總喜歡那些親力親為和自己同甘共苦的將軍。漸漸地，陳耀喜在員工中威信也越來(lái)越高。

盧軍明是這個(gè)店真正的發(fā)起人和組織者，另外兩個(gè)股東也是基于他的緣故而加入到這個(gè)項(xiàng)目中來(lái)。他思維活躍，為人和善，雖然在餐館上軌道后常常隔三差五不來(lái)上班，可這不影響他在餐館的核心地位。

說(shuō)肖錦麗是餐館的中軸線一點(diǎn)也不過(guò)分：錢，她出最多；經(jīng)營(yíng)模式，是她的主意；能夠開(kāi)張，是她用關(guān)系跑下來(lái)的。從出資到運(yùn)營(yíng)都是她出力最大，難道不是中軸線嗎?

嘗到了創(chuàng)業(yè)成功的喜悅的盧軍明，多年來(lái)打工的壓抑情緒一掃而空。如今，他早上睡到10點(diǎn)再慢慢晃悠到店里，有陳耀喜把所有準(zhǔn)備工作打理好，他可以隨時(shí)溜出去找朋友喝茶聊天，有肖錦麗看緊店里的營(yíng)業(yè)款，姐姐的算賬功夫他有絕對(duì)的信心。

當(dāng)肖錦麗和他討論推行考核制度的時(shí)候，盧軍明一百個(gè)贊成。在他的心里，這個(gè)店已經(jīng)成功了，作為策劃人他應(yīng)該高瞻遠(yuǎn)矚，尋找自己事業(yè)的大方向。將來(lái)，開(kāi)連鎖店已經(jīng)是板上釘釘?shù)氖拢绕谥贫冉ㄔO(shè)是不可或缺的。

肖錦麗這個(gè)“中軸線”優(yōu)越感無(wú)比強(qiáng)烈，如今最重要的“收銀”在她手上握著，弟弟出現(xiàn)在店里的次數(shù)越來(lái)越少，餐館眼看實(shí)際控制人就是她自己。推行考核制度對(duì)她來(lái)說(shuō)不過(guò)是變著法子強(qiáng)化自己對(duì)于餐館的實(shí)際控制。

以前，大家剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)什么事情都是商量出來(lái)的，誰(shuí)也沒(méi)比誰(shuí)高一頭。如今，餐館的盈利能力有目共睹，再?zèng)]有一個(gè)“規(guī)矩”來(lái)約束的話，將來(lái)遇到事情怎么辦？

員工都是些農(nóng)村小青年，根本不懂得什么考核細(xì)則，原本清楚明了的工作方式突然被繁瑣的細(xì)節(jié)束縛當(dāng)然是一大堆牢騷。比如，遲到一分鐘扣十塊錢，抹布沒(méi)洗干凈扣5塊，點(diǎn)錯(cuò)單一張一百塊等等。面對(duì)這些制度他們不敢和肖錦麗頂嘴，就去找陳耀喜訴苦。陳耀喜幾次找盧軍明和肖錦麗替員工說(shuō)情，一開(kāi)始處罰還會(huì)不了了之，到了后來(lái)不僅員工被處罰，肖錦麗還會(huì)批評(píng)陳耀喜。特別是第一個(gè)月的結(jié)余7萬(wàn)多出來(lái)以后，肖錦麗口氣更硬，氣勢(shì)更加磅礴了。

看著銀行卡上的存款余額，事實(shí)證明了一切。肖錦麗再次堅(jiān)定自己既定的經(jīng)營(yíng)方式；原本搖擺不定，居中調(diào)解的盧軍明很自然地偏向了姐姐；陳耀喜就像被證實(shí)了“愚蠢”的人，再也無(wú)法為員工爭(zhēng)取公正。在這個(gè)店里，肖錦麗已經(jīng)成了唯一的主宰。

肖錦麗敢對(duì)陳耀喜如此輕蔑，是因?yàn)樗X(jué)得陳耀喜不過(guò)是個(gè)高級(jí)一些的工人，即使他不做也能請(qǐng)到別人做廚師。在殘酷的創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，伙伴轉(zhuǎn)化為敵人的過(guò)程可以非常短暫，因?yàn)橐磺薪砸詢r(jià)格為準(zhǔn)。當(dāng)你的工作價(jià)值超過(guò)過(guò)你從項(xiàng)目中取得的收益時(shí)，那些合作伙伴就覺(jué)得你是在侵蝕他們的收入。對(duì)于掠奪自己收成的“強(qiáng)盜”，沒(méi)有人會(huì)手下留情。但是，這些“收成”是怎么來(lái)的，并不像農(nóng)業(yè)社會(huì)那么條理清晰。把這個(gè)“強(qiáng)盜”趕走后，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)天崩地裂以至于無(wú)法耕種，創(chuàng)業(yè)者更不會(huì)三思而行。

肖錦麗的冷言冷語(yǔ)，高強(qiáng)度、長(zhǎng)時(shí)間的工作量和對(duì)于盧軍明的失望，讓陳耀喜在一次與肖錦麗因?yàn)樯喜说膯?wèn)題爭(zhēng)吵之后，當(dāng)晚即堅(jiān)決離地開(kāi)了餐館。任盧軍明怎么勸他都不肯回頭，因?yàn)樗睦砬宄?，盧軍明如果真的在乎他，就不會(huì)有今天的結(jié)果。陳耀喜放棄了屬于他那20%的股份，什么也沒(méi)說(shuō)，什么也沒(méi)拿，像他來(lái)時(shí)一樣走了。當(dāng)確定陳師傅不會(huì)再回到店里來(lái)的時(shí)候，員工們有的留下了眼淚。

陳耀喜走后的第二天，肖錦麗立刻叫來(lái)了一個(gè)曾經(jīng)在酒店工作的師傅，用他來(lái)取代陳耀喜的位子。那人做了一天，僅僅一天，就提出一個(gè)月4500元的工資，并且一定要休息4天。否則，他馬上走人。一問(wèn)，人家才說(shuō)，這種從早上買菜一直干到晚上收攤，長(zhǎng)達(dá)14個(gè)小時(shí)的工作量，這點(diǎn)工資算少的了，如果沒(méi)有休息時(shí)間他絕對(duì)不肯干。

肖錦麗和盧軍明一合計(jì)，緩兵之計(jì)也好，解燃眉之急也罷，先答應(yīng)下來(lái)再說(shuō)。師傅剛安撫好，才過(guò)了幾天，問(wèn)題又來(lái)了。這位王師傅的休息日到了，他按規(guī)定“休息”去了?？傻瓴荒懿婚_(kāi)??？肖錦麗趕緊把王師傅叫回來(lái)，讓他培養(yǎng)出能夠“頂替”的助手再休息。培養(yǎng)出來(lái)之前，休息日一天一百塊，每月多付400元工資，一個(gè)月就給他5000元。王師傅罵罵咧咧地走開(kāi)了，肖錦麗又逃過(guò)了一劫。

從第二個(gè)月開(kāi)始，肖錦麗隱隱覺(jué)得店里的純收入好像不如前一個(gè)月那么多。她查了下?tīng)I(yíng)業(yè)額，沒(méi)有太大變化?。拷衼?lái)王師傅一問(wèn)才知道，加盟商提高了供應(yīng)食材的價(jià)格，而且一漲就是1/3。肖錦麗和王師傅說(shuō)，以后別從加盟商那邊拿那么多貨，自己去市場(chǎng)采購(gòu)一些，這樣才能壓縮成本。經(jīng)過(guò)這么一變通，純收入馬上又回到原來(lái)的水平。

草根創(chuàng)業(yè)需要善用“人和”的創(chuàng)業(yè)者

肖錦麗沒(méi)有得意多久，10月中旬，店里來(lái)了三位“蠔干粥”方面的工作人員。他們拿出一紙文書，要解除和肖錦麗他們的加盟關(guān)系，并從即日起撤除該加盟店內(nèi)一切與品牌有關(guān)的標(biāo)志，包括招牌。無(wú)論肖錦麗和盧軍明如何辯解，對(duì)方都不肯松口。第二天，在“蠔干粥”總部，肖錦麗和盧軍明見(jiàn)到了公司法律部負(fù)責(zé)人。這位負(fù)責(zé)人拿出了非常詳細(xì)的證據(jù)，從進(jìn)貨量與銷售量之間的關(guān)系對(duì)比到餐館暗訪的錄像資料。都確鑿無(wú)疑地證明，這家“蠔干粥”加盟店私自進(jìn)貨，已經(jīng)嚴(yán)重違反加盟合同中關(guān)于“食材采購(gòu)”項(xiàng)下的規(guī)定。

翻開(kāi)合同，上面白紙黑字寫著：“未按照規(guī)定采購(gòu)總公司食材的加盟店，總公司有權(quán)收回加盟權(quán)，并終止加盟關(guān)系?！?/p>

看著桌上幾乎能用麻繩穿起來(lái)形成證據(jù)鏈條的資料,看著電視上王師傅對(duì)暗訪人員抱怨老板不肯用總公司配送的產(chǎn)品，就懂得省錢買便宜貨，還無(wú)緣無(wú)故增加了他的工作量。肖錦麗和盧軍明如墜冰窟，他們知道這下完了。

臨走，法律部負(fù)責(zé)人禮貌地警告肖、盧二人，如果三天內(nèi)不拆掉招牌和里面的標(biāo)志，他們就自己動(dòng)手。這種事情他們遇到過(guò)多次，做起來(lái)駕輕就熟很有經(jīng)驗(yàn)。

回到店里，肖錦麗拿出PK陳耀喜一百萬(wàn)倍的能量對(duì)付他一周前用甜言蜜語(yǔ)請(qǐng)來(lái)的王師傅。把他罵得狗血淋頭，體無(wú)完膚，最后一分錢沒(méi)拿到的王師傅恨恨地離開(kāi)了餐館。

事已至此，開(kāi)除誰(shuí)都已是于事無(wú)補(bǔ)。盧軍明對(duì)員工們坦白了目前的困境，希望大家齊心協(xié)力渡過(guò)難關(guān)。他鼓勵(lì)大家，即使沒(méi)了加盟權(quán)，餐館仍可以繼續(xù)做下去。

不知道是誰(shuí)說(shuō)了一句：“如果陳師傅還在就好了?！?/p>

此話一出，餐館里陷入了難堪的沉默。

盧軍明后悔了。耀喜需要自己的時(shí)候不聞不問(wèn)，現(xiàn)在呢？員工們?cè)趹涯钏?，有他在的話，這次是不是就能挺過(guò)去？而這些疑問(wèn)不再有答案，因?yàn)橐惨驯凰媚S的方式驅(qū)逐。

肖錦麗后怕了。她知道現(xiàn)在的一切都源于她的專橫和自負(fù)，她的專橫逼走了忠實(shí)可靠的陳耀喜，他的自負(fù)則使餐館被剝奪了加盟權(quán)。

如今，已經(jīng)離開(kāi)的陳耀喜在餐館出現(xiàn)危機(jī)時(shí)卻成為員工們希望的寄托，這說(shuō)明她已經(jīng)失去了員工的支持，雖然這種威望在餐館盈利的時(shí)候會(huì)被制度所取代。但現(xiàn)在危機(jī)來(lái)了，制度已經(jīng)毫無(wú)用處，她才明白過(guò)來(lái)，他們是草根創(chuàng)業(yè)，是需要善用“人和”的創(chuàng)業(yè)者。沒(méi)有人能夠力拔泰山，但有人卻能用人格魅力領(lǐng)導(dǎo)大家愚公移山。

接下去該怎么辦？這個(gè)問(wèn)號(hào)盤旋在所有人的腦海里。

盧軍明不得不站出來(lái)，表姐主演他配合的這場(chǎng)鬧劇必須得由自己來(lái)收?qǐng)?。不然他投進(jìn)去的所有積蓄……他不敢想。當(dāng)務(wù)之急，是先把餐館繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去。

他讓表姐趕緊找個(gè)廚師來(lái)，自己聯(lián)系廣告公司先做一個(gè)像樣的招牌把原來(lái)的替換掉。廚房暫時(shí)由以前跟過(guò)陳耀喜和王師傅的小工先頂上。

第二天，他們先用紅布把原先的招牌遮蓋起來(lái)，繼續(xù)營(yíng)業(yè)。這次，盧軍明不敢怠慢，早早到店里幫忙做事。忙忙碌碌一整天，生意還可以，其實(shí)客人不管什么招牌不招牌，只要口味對(duì)了他們就吃。這一天下來(lái)，盧軍明心里對(duì)陳耀喜的愧疚越發(fā)嚴(yán)重。他終于體會(huì)到耀喜從早到晚忙活不停的辛勞，才知道他是多么地厚道。痛定思痛，他不要表姐再肆意妄為，他要拿回餐館的控制權(quán)。于是，從那天開(kāi)始，盧軍明最早來(lái)，最遲走。在他的坐鎮(zhèn)指揮下，表姐放棄了那一套“五星級(jí)”的考核方法，回歸草根創(chuàng)業(yè)模式，一切向營(yíng)業(yè)額看齊。果然，生意脫離了“蠔干粥”品牌后，并沒(méi)有產(chǎn)生很大的影響。良好的地段優(yōu)勢(shì)為他們提供了充足的客源，在改變菜品后生意依然不俗。

然而，好景不長(zhǎng)。兩周后的一天，又有人找上門來(lái)，這次，是穿制服的。

勞動(dòng)監(jiān)察大隊(duì)接到舉報(bào)，盧軍明的餐館存在違法用工的嫌疑。舉報(bào)人不用說(shuō)，就是前不久一分沒(méi)拿被辭退的王師傅。

政府部門三板斧旋即落下：1、停業(yè)；2、到政府部門接受調(diào)查；3、等候處理結(jié)果。

拖欠王師傅的工資是不爭(zhēng)的事實(shí)，然而這還不是重點(diǎn)。在調(diào)查期間，有關(guān)部門發(fā)現(xiàn)店里的許多員工都沒(méi)有簽訂勞動(dòng)合同并繳交相關(guān)社、醫(yī)保，這可是大罪一條。

處理結(jié)果是：1、給付王師傅應(yīng)得工資，并賠償其遣散費(fèi)，共計(jì)1萬(wàn)元；2、所有員工按規(guī)定簽訂勞動(dòng)合同并補(bǔ)繳社醫(yī)保；3、按規(guī)定進(jìn)行行政處罰；4、以上情況落實(shí)后方可營(yíng)業(yè)。

這下麻煩大了，跑前跑后跑關(guān)系，費(fèi)盡周折不說(shuō)，店面關(guān)停是看得見(jiàn)的損失。在將所有資料送入當(dāng)?shù)貏趧?dòng)部門并繳納罰金后，終于可以重新開(kāi)業(yè)。但時(shí)間卻耗去了兩個(gè)星期，在這兩個(gè)星期里環(huán)境正在悄悄發(fā)生變化。

廈門市重點(diǎn)工程BRT開(kāi)建了。該快速通道直接凌駕廈禾路之上，廈禾路段工程即刻如火如荼地進(jìn)行。馬路被施工現(xiàn)場(chǎng)代替，塵埃飛揚(yáng)、車輛堵塞。馬路兩邊的寫字樓被一條半封閉的施工道路阻隔，由于工程的原因，許多客人放棄步行前來(lái)就餐的想法，轉(zhuǎn)而選擇馬路同側(cè)的餐廳。盧軍明餐廳的生意開(kāi)始直線下降。

大街上滿是灰頭土臉的工人和行人，即使關(guān)著門窗，一天下來(lái)桌上也會(huì)積一層灰。外送生意是好些了，但由于施工的關(guān)系送餐周期變長(zhǎng)，送餐量也就無(wú)法增加太多。分紛紛擾擾的第二個(gè)月終于過(guò)去了，由于停業(yè)的影響，營(yíng)業(yè)額只有可憐的兩萬(wàn)塊。

肖錦麗自知理虧，對(duì)今天的局面負(fù)有很大責(zé)任，漸漸地就找各種借口不來(lái)上班。今天生病，明天小孩感冒，后天家里漏水。盧軍明一人坐鎮(zhèn)自己的小店，每天一千多的營(yíng)業(yè)額甚至不夠付房租。眼看著12月已經(jīng)來(lái)臨，1月1日就要繳交下一個(gè)季度的房租5.4萬(wàn)。這時(shí)的盧軍明不得不考慮一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題：是否承認(rèn)失??？轉(zhuǎn)讓店面？

這個(gè)問(wèn)題也只能找表姐商量了，當(dāng)盧軍明小心翼翼地提出“或許我們應(yīng)該把店轉(zhuǎn)出去”時(shí)，意想不到的結(jié)果發(fā)生了。想象中表姐憤怒的眼神和拍案的舉動(dòng)全部沒(méi)有出現(xiàn)，取而代之的是表姐發(fā)亮的眼睛和如釋重負(fù)的神情。肖錦麗自從餐館被摘牌以后就威信掃地，緊接著的討薪事件更是使她的地位一落千丈。BRT一開(kāi)始施工她就對(duì)這個(gè)項(xiàng)目徹底失去信心了，覺(jué)得沒(méi)臉見(jiàn)弟弟，于是干脆選擇不來(lái)上班。

想不到弟弟現(xiàn)提出了轉(zhuǎn)讓店鋪的意見(jiàn)，她一聽(tīng)正中下懷，立刻表示同意。于是，他們倆又像之前商量開(kāi)餐館一樣“積極”地商討怎么把餐館“轉(zhuǎn)讓”出去。真是有意思的一對(duì)姐弟。

暗淡退場(chǎng)，繁華都市不會(huì)記錄失敗的悲傷

姐弟倆把轉(zhuǎn)讓信息放給中介的第二天，我就接到中介老趙的電話。我問(wèn)老趙：“他們要收的轉(zhuǎn)讓費(fèi)是多少？”老趙說(shuō)出了一個(gè)我覺(jué)得不可思議的數(shù)字：“25萬(wàn)，很離譜吧？”

“我知道了，謝謝你，有什么消息我會(huì)通知你的?！蔽抑x過(guò)老趙，掛斷了電話。我抬頭看到墻上的日期：2007年12月4日，星期二。

在我的印象中，他們的合同簽訂3年，押一付三，1月1日正是收租日?？磥?lái)，年輕的創(chuàng)業(yè)者是想在交租日之前把這個(gè)包袱甩掉。如果他成功脫身，對(duì)我來(lái)說(shuō)沒(méi)有半點(diǎn)好處，反而會(huì)錯(cuò)失一個(gè)賺錢的機(jī)會(huì)，我絕不會(huì)放過(guò)這樣的“時(shí)機(jī)”。

接下去的幾天不斷有人打電話給盧軍明、肖錦麗姐弟倆，表示出對(duì)該商鋪的興趣。雖然多數(shù)人因?yàn)檗D(zhuǎn)讓費(fèi)實(shí)在太高無(wú)法接受，但還是有四五個(gè)客人表示可以看看。其中有一個(gè)陳姓客人在電話中一再表示，25萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題，只是他現(xiàn)在身在臺(tái)灣，要下個(gè)星期五才能回來(lái)。為了表示誠(chéng)意，他還讓親戚帶來(lái)1萬(wàn)元定金，并簽訂了意向合同。

肖錦麗和盧軍明高興極了，他們25萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)不是拍腦袋想出來(lái)的，而是根據(jù)自己的投資額測(cè)算出的“補(bǔ)償價(jià)”。如果能夠成功轉(zhuǎn)讓，這幾個(gè)月的辛勞不僅沒(méi)有白費(fèi)還能賺7萬(wàn)元左右。想到這里，姐弟倆心頭的陰霾一掃而空。他們倆沒(méi)有立刻遣散員工，而是繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，并且是打折銷售。此時(shí)，賺不賺錢已不再重要，姐弟倆打算營(yíng)造出一幅生意火爆的場(chǎng)景，借此向臺(tái)灣人索要更高的價(jià)格。

而那位臺(tái)灣的陳先生也隔三差五地打電話給盧軍明，詢問(wèn)店鋪情況、商圈環(huán)境等等。當(dāng)聽(tīng)到盧軍明說(shuō)還有幾位客人也愿意接這個(gè)商鋪時(shí)，陳先生立刻表示30萬(wàn)之內(nèi)他都能接受，只要盧軍明把商鋪留到他回來(lái)為止。

當(dāng)時(shí)，確實(shí)有幾位客人表示25萬(wàn)要考慮考慮，但30萬(wàn)的報(bào)價(jià)還是第一次聽(tīng)到。激動(dòng)之余，盧軍明難掩心中喜悅，跟陳先生拍胸脯一定等他回來(lái)。當(dāng)他把這一消息告訴肖錦麗時(shí)，肖錦麗一樣高興得合不攏嘴，她告訴弟弟：“現(xiàn)在有四五個(gè)老板打電話或者來(lái)店里看過(guò)，都表示這個(gè)價(jià)錢應(yīng)該可以接受?？磥?lái)這個(gè)轉(zhuǎn)讓費(fèi)是收定了，咱們虧不了。”

幸福的時(shí)光總是非常短暫，一個(gè)星期很快過(guò)去了，12月13日，陳先生分別打電話給肖錦麗和盧軍明。電話里，他說(shuō)自己因?yàn)樯馍系氖虑槊摬婚_(kāi)身，要下周三才能回來(lái)。抱歉的話說(shuō)了一堆，就差磕頭認(rèn)錯(cuò)了，他說(shuō)，下周會(huì)讓親戚再拿一萬(wàn)過(guò)去作為補(bǔ)償金，只要他們把店鋪留到他回來(lái)。盧軍明和肖錦麗商量了一下，決定等他親戚來(lái)，該簽合同的時(shí)候把轉(zhuǎn)讓費(fèi)調(diào)高到30萬(wàn)。

下周二，陳先生的親戚來(lái)了，還真的帶來(lái)一萬(wàn)元錢，但聽(tīng)說(shuō)要調(diào)高轉(zhuǎn)讓費(fèi)，就表示要回去和陳先生商量后才能決定。結(jié)果，錢也沒(méi)留下就走了。

當(dāng)天晚上，陳先生再次從臺(tái)灣打電話給盧軍明。陳先生先是對(duì)自己沒(méi)有按時(shí)回國(guó)表示抱歉，接著他話鋒一轉(zhuǎn)，歷數(shù)自己一直以來(lái)誠(chéng)懇轉(zhuǎn)店的所作所為，包括素未謀面就給出定金等等。想不到，現(xiàn)在只是遲了幾天盧軍明竟然要漲價(jià)，實(shí)在令人心寒。

盧軍明聽(tīng)了也覺(jué)得有點(diǎn)理虧，正在支支吾吾時(shí)，旁邊的肖錦麗一把搶過(guò)電話說(shuō)：“陳先生，是你違約在前，我們已經(jīng)為你拖了4天，再不來(lái)我們明天就把店轉(zhuǎn)出去。”陳先生一聽(tīng)，立刻軟了下來(lái)，說(shuō)道：“肖小姐，不要這樣嘛。我是真的有誠(chéng)意和你談的，不然也不會(huì)這么早給定金??！你看27萬(wàn)，行不行？”

肖錦麗一聽(tīng)對(duì)方腿軟就立刻劈下一刀：“陳先生，我們要30萬(wàn)是一個(gè)子兒都不會(huì)少的，你自己看著辦吧。”說(shuō)完就把電話掛了。

盧軍明一看急了：“姐，你不要這樣吧！就這么掛了，人家不要怎么辦??？”

肖錦麗笑道：“他比你還急呢，會(huì)不要？我就不信，再不行我就給別人，反正那么多人搶。”

果然，不到1分鐘，電話就響了。

電話里，陳先生說(shuō)道：“唉，肖小姐，那我們說(shuō)定了，就30萬(wàn)，我周末回去簽。不要再提價(jià)了?！?/p>

肖錦麗這下滿意了，滿口答應(yīng)下來(lái)?；仡^看著和她一樣興奮的弟弟，做姐姐的自尊又找了回來(lái)。

12月20日，星期五。陳先生如約而至，在看過(guò)店面后并不是非常滿意，他問(wèn)盧軍明和肖錦麗：“盧先生、肖小姐，這個(gè)店面有7米寬，周圍條件也很適合做餐飲，你們?yōu)槭裁床蛔隽四?？?/p>

盧軍明和肖錦麗面面相覷，最后還是肖錦麗有經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)道：“你不知道，我們一個(gè)月能賺3-4萬(wàn)，如果不是最近我弟弟準(zhǔn)備移民，我老公在龍巖投資了一個(gè)煤礦，我們也舍不得轉(zhuǎn)啊?！币粡埨?，說(shuō)得漂亮得體又天衣無(wú)縫。

陳先生縱橫海峽兩岸當(dāng)然不會(huì)相信這樣的鬼話，開(kāi)始漫無(wú)目的地瞎聊了起來(lái)，其實(shí)，他不過(guò)是想看看店里的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況。聊著聊著到了中午，眼看店里稀稀落落的幾個(gè)食客，陳先生心里也揣測(cè)出了大概。

稍后，他問(wèn)盧軍明：“轉(zhuǎn)店可以，但合同要和房東直接簽?！?/p>

聽(tīng)到這句，盧軍明和肖錦麗立刻傻眼。這么做首先要和房東把原來(lái)的合同關(guān)系解除，然后再讓房東和陳先生簽訂新的租賃合同，一看這條件就知道有多復(fù)雜。也就是說(shuō)，房東必須同意才行，但這是一個(gè)無(wú)解的命題。答案是，房東絕不可能答應(yīng)。

在這場(chǎng)交易中，首先，第一手租客必須違約來(lái)終結(jié)之前的合同。只有這樣才有可能使陳先生和房東簽訂新的租賃合同。違約金已經(jīng)以押金的形式存放在房東那里，這點(diǎn)本身沒(méi)有任何問(wèn)題。

困難在于，房東如果知道轉(zhuǎn)讓他的店面可以取得30萬(wàn)元的收益，再想想自己所得的1.8萬(wàn)元違約金，他一定不會(huì)配合這筆交易。他會(huì)說(shuō)：“我不同意。”潛臺(tái)詞是：“除非給我××萬(wàn)?！?/p>

而房東有可能不清楚自己店面的轉(zhuǎn)讓費(fèi)價(jià)格嗎？陳先生和房東最后一定會(huì)見(jiàn)面，瞞，是瞞不住的。

盧軍明和肖錦麗犯難了，只能先敷衍陳先生，答應(yīng)和房東溝通后再通知他。這時(shí)，陳先生不干了，要求他們姐弟倆立刻和房東聯(lián)系，行或不行一句話，不需要再拖，否則，就把那一萬(wàn)塊還給他，因?yàn)檫@不是他的過(guò)錯(cuò)，是姐弟倆的原因，自己已經(jīng)仁至義盡了。肖錦麗一聽(tīng)，立刻變了一張臉，對(duì)陳先生冷冷地說(shuō)：“就算無(wú)法轉(zhuǎn)讓也是你的原因，關(guān)我們什么事？”

陳先生聽(tīng)到肖錦麗如此蠻橫的話語(yǔ)，氣得一張老臉像支麻花擰到了一塊兒。一陣難堪的沉默過(guò)后，陳先生一字一句地蹦出：“好，我們走著瞧，沒(méi)跟我扯清楚之前，已永遠(yuǎn)別想轉(zhuǎn)出去。你以為我看不出來(lái)？你的生意這么差，看你還能撐多久。”說(shuō)完，頭也不回地走出了店面。

肖錦麗沖著陳先生的背影，大聲喊道：“你去問(wèn)問(wèn)，多少人排隊(duì)轉(zhuǎn)我店面呢，神經(jīng)病?！?/p>

發(fā)泄歸發(fā)泄，肖錦麗眼看這個(gè)主無(wú)望，立刻著手聯(lián)系其他幾個(gè)有意高價(jià)轉(zhuǎn)讓的客戶。但此時(shí)，這些人要么已經(jīng)找到中意的店鋪，要么沒(méi)空，反正，一個(gè)個(gè)推三阻四不肯答應(yīng)簽合同。過(guò)了兩天，已經(jīng)是12月22日了，陳先生的律師給盧軍明打了個(gè)電話，大意是目前雙方在轉(zhuǎn)讓交易上存在糾紛，如果盧軍明不把定金歸還委托人還擅自進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，就會(huì)向法院提起訴訟追索委托人因此造成的損失。并且，該糾紛已經(jīng)告知業(yè)主，業(yè)主表示在沒(méi)有妥善解決糾紛前他不會(huì)允許目前的承租人自行轉(zhuǎn)讓。

盧軍明嚇了一大跳，立刻打電話給姐姐。肖錦麗一聽(tīng)也慌了神，她想不到一時(shí)貪心收的一萬(wàn)塊定金會(huì)引來(lái)這么大的麻煩。還沒(méi)等他們商量出個(gè)所以然來(lái)，12月23號(hào)，房東老黃的電話打來(lái)了。電話中，老黃問(wèn)：“你們收了人家定金，還準(zhǔn)備30萬(wàn)轉(zhuǎn)我的店？這么好賺的事情怎么輪到別人律師通知我??？”

盧軍明不知道怎么回答他，只好連連賠笑。

老黃接著說(shuō)：“我合同是和你簽的，我只租給你，你轉(zhuǎn)租給誰(shuí)我不管。但是，如果要我來(lái)變更承租人，你拿好處，我是絕不會(huì)做的。”說(shuō)完，掛斷了電話。

盧軍明還沒(méi)回過(guò)神來(lái)，老黃電話又來(lái)了：“1月1號(hào)，記得交房租，不然收店?！薄罢f(shuō)完又掛斷了。

現(xiàn)在的盧軍明欲哭無(wú)淚，求告無(wú)門。對(duì)陳先生他們是否理虧好像還在扯皮，但對(duì)于房東，他們事前并沒(méi)有通知他自己在進(jìn)行這筆交易，結(jié)果紙包不住火，竟然讓對(duì)方的律師去把簍子捅破。房東來(lái)興師問(wèn)罪，自己倒理虧幾分。

下個(gè)季度的房租怎么辦呢？又是五萬(wàn)多，從哪里來(lái)??？只有10天不到了。

從24號(hào)開(kāi)始，肖錦麗不斷聯(lián)系那些“曾經(jīng)”的高額買家，但事實(shí)上沒(méi)有任何進(jìn)展。他自己則趕到附近的中介公司掛牌轉(zhuǎn)讓，附加條件是：只能和自己這個(gè)“二房東”簽合同，而無(wú)法和業(yè)主直接簽。

這樣的條件令中介公司也很為難，有些業(yè)務(wù)員直接謝絕接受他的委托，有的則耐心地告訴他：“租店鋪不比租房，轉(zhuǎn)讓費(fèi)和保證金加起來(lái)就要10萬(wàn)左右，開(kāi)店裝修等七七八八算進(jìn)去就要20萬(wàn)上下，這么大投資人家租戶肯定想和房東直接簽。萬(wàn)一有什么事情，也比較有保障?！?/p>

“能有什么事情啊？”盧軍明還想爭(zhēng)一爭(zhēng)。

“我說(shuō)句難聽(tīng)的，大哥您別生氣?。〖偃缒樟朔孔鈪s沒(méi)給房東，你說(shuō)這結(jié)果叫人家怎么扯皮去？假如遇到拆遷，房東是把錢補(bǔ)給你還是補(bǔ)給你的下家？萬(wàn)一你拿著錢走了，你叫下家怎么辦？假如房東手頭周轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)，把店鋪賣了，租戶怎么辦？找誰(shuí)去？”中介兄頓了頓，繼續(xù)說(shuō)道：“像你這樣想做二房東的人不是沒(méi)有，但人家一般是一次性租下幾千上萬(wàn)平的物業(yè)，然后分割租出去。這樣的二房東資金大實(shí)力強(qiáng)，一次付給業(yè)主一年的租金。合同上白紙黑字寫得清清楚楚，散戶們才會(huì)放心租他的地盤。像你這樣單店要這么個(gè)租法，我看是很難啦。你想想，如果換成你，愿意投那么多錢到這樣的店面里去？不可能嘛?！闭f(shuō)完，中介兄就去忙他的業(yè)務(wù)了，留下盧軍明孤零零地站在門口。

盧軍明和肖錦麗還不死心，又去廈門當(dāng)?shù)貓?bào)紙刊登了轉(zhuǎn)讓的廣告，并在網(wǎng)上發(fā)布消息。雙管齊下，確實(shí)有很多人打電話或者親自來(lái)店詢問(wèn)，別的不說(shuō)，那開(kāi)口的25萬(wàn)轉(zhuǎn)讓費(fèi)就把所有人都嚇跑了。人家都說(shuō)他們姐弟倆神經(jīng)病，這種店最多轉(zhuǎn)讓費(fèi)也就8-10萬(wàn)，開(kāi)那么高的價(jià)簡(jiǎn)直荒唐。

如果以8-10萬(wàn)的價(jià)格轉(zhuǎn)讓，姐弟兩還是可以彌補(bǔ)一部分損失，收回一部分投資，但“間接合同”條款讓這部分租客也望而卻步。幾番嘗試，他們終于明白，這是一個(gè)只能“轉(zhuǎn)租”而不能“轉(zhuǎn)讓”的店面，但“轉(zhuǎn)租”適用于柜臺(tái)、出租房等小租金項(xiàng)目，對(duì)于每月接近兩萬(wàn)租金的店面來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是不可能完成的任務(wù)。

12月29日下午，盧軍明和肖錦麗用店里唯一的一萬(wàn)元現(xiàn)金（來(lái)自陳先生的定金）給所有員工發(fā)放遣散費(fèi)?？粗?個(gè)月前自己精心裝飾的店鋪沒(méi)附上塵埃，自己卻不得不離去。盧軍明和肖錦麗相顧無(wú)言，潸然淚下，他們縱有千言萬(wàn)語(yǔ)也一時(shí)哽咽。

盧軍明最后決定違約，此時(shí)的他已經(jīng)彈盡援絕。生意不佳、資金告罄、轉(zhuǎn)讓無(wú)望、讓他選擇了放手。

這個(gè)曾經(jīng)承載著他壯闊創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的餐館，竟然會(huì)在短短的4個(gè)月內(nèi)走完它的一生。創(chuàng)業(yè)前考察商圈的夜晚，三個(gè)合伙人初次見(jiàn)面的夜晚，裝修店面、徹夜不眠的夜晚，陳耀喜黯然離去的夜晚，直到這個(gè)關(guān)店停擺的夜晚。

這些點(diǎn)點(diǎn)滴滴，猶如一幕幕電影畫面，交疊層替，沉浮眼前。繁華的都市不會(huì)記錄失敗的悲傷，只有成功者的印記能令它鱗次櫛比。每個(gè)大公司、大集團(tuán)都會(huì)在都市里建造屬于自己的大樓，這些高樓大廈就是他們功成名就的見(jiàn)證和富貴高傲的印璽，用看得見(jiàn)的圖章在華貴的都市烙下一塊屬于自己的印記。而失敗，不會(huì)被記載更不會(huì)被宣傳，它會(huì)化成另一枚圖章印在失敗者靈魂的深處。

生意失敗，只因沒(méi)有找到與自身資源嚴(yán)密契合的項(xiàng)目與方法

在盧軍明姐弟兩離開(kāi)那條街之后，沒(méi)過(guò)多久，這條街道附近就開(kāi)了另一家“蠔干粥”直營(yíng)店，口味好成本低，生意自然是不錯(cuò)。然而，好景不長(zhǎng)，許許多多山寨“蠔干粥”如雨后春筍冒了出來(lái)。正牌“蠔干粥”在擴(kuò)張過(guò)程中又屢屢犯下貪多求大的錯(cuò)誤，漸漸地也就消失在街頭巷尾的喧囂中。

陳耀喜其實(shí)不曾走遠(yuǎn)。在離開(kāi)盧軍明的餐廳后，他回顧了自己這一個(gè)月的從業(yè)經(jīng)歷。除了那些不愉快的回憶，其實(shí)還有很多收獲。最重要的是找到自己奮斗的方向——餐飲，對(duì)他來(lái)說(shuō)還是很有吸引力并具備實(shí)際操作性的行業(yè)。陳耀喜本身就是個(gè)廚師，這一個(gè)月沒(méi)日沒(méi)夜的苦干，對(duì)周圍的環(huán)境和市場(chǎng)也有充分的了解。他覺(jué)得，自己應(yīng)該在這行繼續(xù)干下去。

離開(kāi)餐廳沒(méi)幾天，陳耀喜就在附近找了間廉價(jià)的房子，干起了外賣。和開(kāi)餐館不同，陳耀喜事先做了細(xì)致的測(cè)算。根據(jù)測(cè)算結(jié)果和自己掌握的情況，他走了一條和普通外賣完全不同的道路。然而，正是這種“與自身資源嚴(yán)密契合”的項(xiàng)目與操作方法令它的事業(yè)突飛猛進(jìn)。不到一年，他開(kāi)了自己的第一家餐廳，真真正正當(dāng)起了老板。

陳耀喜的餐廳很有名，我也常常帶著家人前去就餐。老婆熱衷于各種烹調(diào)方法，幾回照面就和陳老板聊得熟識(shí)如故。陳老板說(shuō)起自己第一次開(kāi)店的經(jīng)歷，不勝唏噓。當(dāng)他說(shuō)起餐館的名稱和地點(diǎn)，我才恍然大悟，原來(lái)他是當(dāng)年餐廳的主廚啊。

由此，我也順帶問(wèn)起另一個(gè)老板盧軍明的情況。陳老板說(shuō)，盧軍明歇業(yè)后和肖錦麗分割那僅有的7萬(wàn)元時(shí)提出要2萬(wàn)。他拿著2萬(wàn)找到陳耀喜，一定要他收下，他覺(jué)得對(duì)不起陳耀喜。陳老板說(shuō)，兄弟還是明事理的，總有真相大白的一天。既然軍明心里還有他，那么他就不能丟下他不管。于是，他極力拉盧軍明一起再次創(chuàng)業(yè)，不過(guò)得從外賣開(kāi)始。起點(diǎn)，低了許多；但希望，大了不少。

陳老板話沒(méi)說(shuō)完，盧軍明開(kāi)著車來(lái)到餐廳，他現(xiàn)在負(fù)責(zé)幾家分店的管理。當(dāng)他進(jìn)門時(shí)，與我四目相對(duì)，我有些尷尬，反而是盧軍明像遇到老友一般，熱情地上來(lái)和我握手。從他粗糙而有力的雙手與真誠(chéng)和藹的笑容里，我看到了一個(gè)因挫折而成熟的男人。

他告訴我：“商業(yè)社會(huì)就像叢林，如果你深陷其中，別指望它會(huì)幫你，因?yàn)樗膊粫?huì)害你。很多人創(chuàng)業(yè)失敗只因?yàn)樗麄冞m合學(xué)校、家庭和打工的環(huán)境，卻沒(méi)有掌握在這片商業(yè)叢林生存的法則。學(xué)會(huì)了，其實(shí)可以活得很好?！蔽医舆^(guò)他的話，說(shuō)道：“這其中就包括交朋友哦！”他哈哈大笑，轉(zhuǎn)過(guò)頭拍了拍正在微笑的陳耀喜，對(duì)我說(shuō)：“沒(méi)有敵人，就會(huì)有很多朋友?！?/p>

你所津津樂(lè)道的商業(yè)形式不存在，原因是什么？

在我的家鄉(xiāng)，閩南。如果有人要和朋友合伙做生意，家里的老人就會(huì)勸說(shuō)：“‘闔’字難寫??！”。這些老人們大多數(shù)沒(méi)有做過(guò)生意，可是在他們漫長(zhǎng)的人生經(jīng)歷中，聽(tīng)說(shuō)過(guò)太多合伙做生意，最后卻連朋友都沒(méi)得做的事例。

盧軍明、肖錦麗、陳耀喜三人，代表著一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中的：戰(zhàn)略、管理和實(shí)施三個(gè)要素。

戰(zhàn)略在整個(gè)項(xiàng)目中起到大方向的指導(dǎo)作用，只有這個(gè)方向是對(duì)的，所有人員的努力才有價(jià)值。盧軍明不僅在項(xiàng)目選型上把握得非常到位，人員配置也恰到好處，這兩點(diǎn)是一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目能成功的基礎(chǔ)。

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目要成功，最重要的不是天才的“設(shè)想”，而是能夠?qū)崿F(xiàn)這些“設(shè)想”的人員。我接觸的創(chuàng)業(yè)者不計(jì)其數(shù)，80%以上都跟我說(shuō)：“這種商業(yè)形式目前世界上還沒(méi)有”。一般我會(huì)回答：“那是因?yàn)槭澜缟蠜](méi)有能夠?qū)崿F(xiàn)它的人。你，可以嗎？”言下之意是：點(diǎn)子不是沒(méi)人想過(guò)，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)的原因，要么做不到，要么根本做不成。

盧軍明的項(xiàng)目不復(fù)雜但卻費(fèi)力，他能找到肖錦麗和陳耀喜這兩個(gè)合適的創(chuàng)業(yè)伙伴，說(shuō)明他本身就具備了創(chuàng)業(yè)者很重要的領(lǐng)導(dǎo)特質(zhì)。這種沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，就能夠憑借自己的“感覺(jué)”找到適合崗位人選的能力傳統(tǒng)上成為“識(shí)人之明”。自古以來(lái)多引為成功領(lǐng)導(dǎo)者的不二天賦，無(wú)論是文韜武略、勇冠三軍的李世民和鐵木真；還是整日口呼“為之奈何”、動(dòng)不動(dòng)“涕下沾襟”的劉邦和劉備，均因這種“天賦”而聚集起一幫多謀善斷，挺槍躍馬的謀臣猛士，也成就了他們留筆青史的輝煌業(yè)績(jī)。

管理是為了達(dá)到戰(zhàn)略目標(biāo)而對(duì)自身資源進(jìn)行組合與配置的行為。雖然盧軍明提出了“餐飲”這個(gè)大概念，但肖錦麗卻將它具現(xiàn)化，使之成為一個(gè)能夠落到實(shí)處的行動(dòng)方案。這個(gè)方案合理、合情、合乎他們這三個(gè)創(chuàng)業(yè)者的實(shí)際情況。沒(méi)有好高騖遠(yuǎn)的空談，也沒(méi)有華而不實(shí)的期盼。面對(duì)同樣沒(méi)有餐飲經(jīng)歷的合作伙伴，暫時(shí)借力已經(jīng)具有品牌效應(yīng)的加盟商，進(jìn)而擁有完備的管理方法和被市場(chǎng)認(rèn)可的產(chǎn)品種類，確實(shí)省去了許多探索成本。

不需要廣告投入，沒(méi)有菜品的市場(chǎng)測(cè)試，完善的配送體系，他們只要把本職工作做好即可，這對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)是天大的利好。而這一切，正是肖錦麗根據(jù)盧軍明的項(xiàng)目選型而制定的具體經(jīng)營(yíng)策略。

對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，資源的貧乏并沒(méi)有阻斷他們前進(jìn)的步伐，哪怕是走點(diǎn)彎路，只要腳步不停就依然是在向著目標(biāo)邁進(jìn)。肖錦麗正是把自身資源的貧乏性和市場(chǎng)需求進(jìn)行平衡之后，選擇了適合他們的加盟項(xiàng)目。雖然暫時(shí)依附于他人，雖然不得不犧牲部分利潤(rùn)作為代價(jià)，雖然無(wú)法獨(dú)立自主。但確實(shí)腳踏實(shí)地走上了創(chuàng)業(yè)并收獲的道路。相比那些有著“品牌”、“上市”等夢(mèng)想?yún)s毫無(wú)切合實(shí)際操作步驟的人們而言，肖錦麗比他們強(qiáng)了不是一星半點(diǎn)。

如果說(shuō)戰(zhàn)略是劉備、管理是孔明，那么實(shí)施就是五虎將等一干沖鋒陷陣的將士。他們?nèi)蝿谌卧?，出色地完成領(lǐng)導(dǎo)的既定方針。陳耀喜起早貪黑，把餐館大大小小的瑣碎雜事梳理得井井有條。這是一項(xiàng)真正需要付出體力和耐力的工作，滴水穿石的功力不是每個(gè)人都有的，就如同成功一樣。許多人有美好的愿望，遠(yuǎn)大的理想，可是創(chuàng)業(yè)的路上即使方向?qū)α艘搽y免面對(duì)荊棘、懸崖、道路塌陷。一天兩天后激情很快退去，持之以恒的堅(jiān)守是劃分創(chuàng)業(yè)者與成功者的天然分水嶺。創(chuàng)業(yè)的過(guò)程雖然有一些技巧可言，但還有一部分確實(shí)沒(méi)有捷徑可走。手里有地圖只能說(shuō)明我們知道怎么走到目的地，而要真的到達(dá)目的地依然要靠雙腳邁動(dòng)步伐。

在現(xiàn)實(shí)生活中，許多創(chuàng)業(yè)者太過(guò)注重“技巧”性的部分，往往忽略那些“硬碰硬”的環(huán)節(jié)。說(shuō)到資本運(yùn)作頭頭是道，經(jīng)營(yíng)理念無(wú)比超前，銷售市場(chǎng)超級(jí)廣闊?？芍灰婕啊暗谝徊健痹趺醋鲞@類問(wèn)題，就完全卡殼，沒(méi)有任何行之有效的操作方法。

創(chuàng)業(yè)不是守成，不存在金字塔型的管理結(jié)構(gòu)，沒(méi)有將士比君主更低賤的道理。創(chuàng)業(yè)是一項(xiàng)不斷“試錯(cuò)”的工程，如同幼兒學(xué)步，輕巧而均衡的結(jié)構(gòu)是他跌不死的根源，堅(jiān)強(qiáng)有力的步伐比眼光更加具有實(shí)踐意義。自古以來(lái)，謀定大事的君主無(wú)一不懂這個(gè)道理。在創(chuàng)業(yè)初期，他們都把那些實(shí)施戰(zhàn)略意圖的將士看得無(wú)比重要。

這樣說(shuō)來(lái)，創(chuàng)業(yè)金字塔與我們熟悉的大型企業(yè)管理金字塔是完全相反的結(jié)構(gòu)。沖在最前面也最為重要的是“實(shí)施”部分，其次是“管理”，最后才是“戰(zhàn)略”。聽(tīng)上去好像很荒唐，但仔細(xì)想想，事實(shí)確實(shí)如此。這體現(xiàn)的是創(chuàng)業(yè)伙伴之間一種“公平合作”的關(guān)系。創(chuàng)業(yè)初期，危機(jī)重重，如果再?zèng)]有“團(tuán)結(jié)”這個(gè)武器，恐怕誰(shuí)都走不出去。于是，我們聽(tīng)到無(wú)數(shù)處在創(chuàng)業(yè)期的帝王開(kāi)出“吾與汝共天下”的空頭支票。其實(shí)，聽(tīng)的人也不傻，都知道“臥榻之側(cè)豈容他人鼾睡”，則天下豈有與人共之的道理？但這至少表明了領(lǐng)導(dǎo)者的態(tài)度，是一種與員工同甘共苦的決心。于是他們死心塌地跟著他干。

盧軍明在這里犯了一個(gè)嚴(yán)重錯(cuò)誤，后面的一系列問(wèn)題皆因此而起，他脫離了一線的“將士”，使矛盾無(wú)法得到化解，并日積月累，逐漸增多。最后，干將憤然出走。這根創(chuàng)業(yè)利箭的鋒刃，崩裂了。

雖然看上去，矛盾是發(fā)生在肖錦麗和陳耀喜之間，但盧軍明卻負(fù)有不可推卸的責(zé)任。如果他也和大家一道起早貪黑地工作，他就會(huì)理解陳耀喜的難處，體會(huì)肖錦麗的期望，就能找到調(diào)和兩人矛盾的方法?？上Вx擇了遠(yuǎn)離前線，去做看似高明的前景規(guī)劃。結(jié)果，空中樓閣還沒(méi)畫完，實(shí)體建筑就已經(jīng)坍塌。

在創(chuàng)業(yè)初期，無(wú)論外部環(huán)境怎樣變化，企業(yè)內(nèi)部最重要的都是“團(tuán)結(jié)”。只有團(tuán)結(jié)才能凝聚力量抵御侵襲，并向勝利發(fā)起進(jìn)攻。

美好的盈利前景給破滅提供了滋生溫床，盧軍明做起了千秋大夢(mèng)，肖錦麗開(kāi)始獨(dú)斷專行，可憐的陳耀喜淪為任人宰割的魚肉。崇禎自斬袁崇煥被引為千古憾事，在中國(guó)可謂人盡皆知。而事到臨頭，盧軍明一樣悶不吭聲默認(rèn)陳耀喜的離去。這算不算“具體而微”的自毀長(zhǎng)城現(xiàn)代版呢？失敗，此時(shí)已在不遠(yuǎn)處招手了。

“肥水不流外人田”是人性的本質(zhì)，在商業(yè)領(lǐng)域表現(xiàn)得淋漓盡致

創(chuàng)業(yè)時(shí)很多人考慮做餐飲，而面對(duì)餐飲時(shí)又會(huì)有不少人選擇加盟店。在宣傳冊(cè)上，加盟提供商經(jīng)常說(shuō)，通過(guò)推廣品牌加盟，可以迅速占領(lǐng)市場(chǎng)份額并帶動(dòng)加盟者共同致富，這是一個(gè)雙贏的選擇。說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，但這只是其中的一面，另一面他們隱瞞了下來(lái)。

加盟提供商其實(shí)并不是因?yàn)橘Y金短缺而向外部尋求支持，并出讓部分利潤(rùn)，真正的原因只有一個(gè)：對(duì)市場(chǎng)的不確定。

一個(gè)餐館或許在其誕生地做得風(fēng)生水起，但這不代表它在哪里都能如魚得水。經(jīng)營(yíng)者如果想要擴(kuò)張，就面臨自營(yíng)與接受加盟兩種選擇。自營(yíng)能保證利潤(rùn)最大化，同時(shí)也確保了風(fēng)險(xiǎn)最大化。加盟利潤(rùn)會(huì)減少，但風(fēng)險(xiǎn)值歸零。在這種條件下，如果是您會(huì)怎么選擇呢？是少賺一點(diǎn)沒(méi)風(fēng)險(xiǎn)，還是全部自己賺但風(fēng)險(xiǎn)也自己擔(dān)？

這時(shí)候的回答仍然是不確定的，因?yàn)槭袌?chǎng)沒(méi)說(shuō)話。如果憑借經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)驗(yàn)，能夠?qū)κ袌?chǎng)反應(yīng)給出一個(gè)正面的回答，那么才有選擇的空間。如果經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為在某個(gè)“環(huán)境”（包括地點(diǎn)、房租、周圍環(huán)境等因素）中一定能夠賺錢，或者賺錢的把握很大，他一定會(huì)選擇自營(yíng)?！胺仕涣魍馊颂铩笔侨诵缘谋举|(zhì)，這點(diǎn)在商業(yè)領(lǐng)域表現(xiàn)得淋漓盡致。反之，如果經(jīng)營(yíng)者對(duì)“環(huán)境”沒(méi)有很大的把握，他就會(huì)選擇加盟。

借由這條思路，我們看到了大部分加盟合同都是大同小異地注明“由加盟者全額出資，占有該店一定比例的股權(quán)，加盟提供商占有剩下的股權(quán)，為期N年。”

什么是風(fēng)險(xiǎn)？在商業(yè)社會(huì)里，大部分指的就是投資回報(bào)率?，F(xiàn)在由加盟者全額出資，就意味著由他來(lái)?yè)?dān)全部的風(fēng)險(xiǎn)。

什么是收益？股權(quán)比例界定了股東之間收益的分配。

什么是保險(xiǎn)措施？這份合同最多在經(jīng)過(guò)N年后，加盟商有權(quán)解除合作，自己在隔壁開(kāi)一家。因?yàn)闀r(shí)間已經(jīng)證實(shí)，這個(gè)“環(huán)境”是適合這個(gè)加盟商的?！胺仕涣魍馊颂铩钡牡览?，再次生效。

“N年”是合同的最長(zhǎng)期限，一般加盟商還會(huì)訂立一些亂七八糟的“底線條款”，就如同故事里寫的那樣。通過(guò)規(guī)定進(jìn)貨渠道進(jìn)一步盤剝加盟經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)，一旦短期內(nèi)能夠確定“環(huán)境”適合，他們就根據(jù)這些“底線條款”將加盟者踢出去，自己掌握經(jīng)營(yíng)權(quán)?？杀募用苏邷S為市場(chǎng)試驗(yàn)的小白鼠。

如果市場(chǎng)不行，小白鼠們會(huì)被自然淘汰，加盟商不僅沒(méi)有資金上的損失，反而能從“加盟費(fèi)、機(jī)器購(gòu)置費(fèi)和其他渠道”撈回不少盈利。

還有一種加盟招商是以“賣店”的形式進(jìn)行，這些餐館開(kāi)業(yè)多年，在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄓ绊懥?。但總部根?jù)多年的數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)盈利能力越來(lái)越弱且面對(duì)不久以后的重新裝修和租約等不確定成本支出，他們會(huì)決定將該店以一定價(jià)格進(jìn)行加盟轉(zhuǎn)讓。

通常來(lái)說(shuō)，這樣的店加盟費(fèi)都不便宜，但考慮到盈利模式已經(jīng)成熟，且影響力巨大，仍然有很多人趨之若鶩。

加盟難道就沒(méi)有賺錢的嗎？答案是否定的，我本人就曾經(jīng)加盟過(guò)一家餐廳，回報(bào)率非常驚人，一年大概有300%左右。但是，第二年，人家就把股權(quán)贖回了，算是賺一筆小錢吧。

在我看來(lái)，加盟經(jīng)營(yíng)更像是一種風(fēng)險(xiǎn)投資，需要對(duì)品牌未來(lái)具有一定前瞻性。同時(shí)，在合同條款的把控上要有一定的辨別能力。尋找那種，萬(wàn)事俱備只差錢就可以賺更大錢的行業(yè)，不正是風(fēng)險(xiǎn)投資的特點(diǎn)嗎？

BRT工程代表著周圍商業(yè)環(huán)境的改變，它對(duì)于經(jīng)營(yíng)者造成了不小的影響，但卻不是致命的打擊。

工程雖然阻斷了馬路兩旁的人員流動(dòng)，但在阻止對(duì)面客人前來(lái)就餐的同時(shí)也讓本要到對(duì)面就餐的客戶選擇了自己這一邊，理論上來(lái)說(shuō)，客源是沒(méi)有什么影響的。

如果，這是一家團(tuán)結(jié)一致的創(chuàng)業(yè)企業(yè)，他們可以想出無(wú)數(shù)方法來(lái)解救甚至是盈利。同一側(cè)的一家餐館，當(dāng)時(shí)就把重心全部轉(zhuǎn)移到外送環(huán)節(jié)上來(lái)，所有員工全部跑外賣。他們還根據(jù)灰塵飛揚(yáng)的特點(diǎn)搞了許多清肺潤(rùn)喉的菜色供客人選擇，大家看到菜譜想到馬路，二話不說(shuō)“健康最重要”。由于是外送，馬路兩旁的白領(lǐng)很快都選擇他們的午餐，生意不跌反漲，日進(jìn)斗金。

這種對(duì)于市場(chǎng)變化靈活調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式的實(shí)踐是創(chuàng)業(yè)者們應(yīng)該認(rèn)真思考的問(wèn)題，然而彼時(shí)，盧軍明他們已經(jīng)潰不成軍，哪里還有審時(shí)度勢(shì)的能力?。?/p>

對(duì)于租金，我們來(lái)算一筆賬：盧軍明9月份租店，付了8萬(wàn)元轉(zhuǎn)讓費(fèi)和4個(gè)月租金（押一付三，1.8萬(wàn)/月），總共是15.2萬(wàn)元。三個(gè)月后，他倒閉了，沒(méi)轉(zhuǎn)出去。房東按合同不必返還押金并收回店鋪，繼續(xù)轉(zhuǎn)讓。這次轉(zhuǎn)讓費(fèi)收10萬(wàn)元，租金提高到2萬(wàn)。于是，在三個(gè)月內(nèi)房東總共收到了15.2萬(wàn)+10萬(wàn)=25.2萬(wàn)元，平均每個(gè)月8萬(wàn)左右。因此，房東們總是希望店面更換經(jīng)營(yíng)者的次數(shù)越多越好。別看繁華商業(yè)街的店面生意好，開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)的背后，是房東們悄無(wú)聲息的賺錢之道。

盧軍明的餐飲店倒下之前還遭遇了“保險(xiǎn)”難題。很多企業(yè)會(huì)給現(xiàn)任崗位的職工上“人身意外險(xiǎn)”，以為一旦出事，有保險(xiǎn)理賠自己可以減輕負(fù)擔(dān)。其實(shí)，這樣做是錯(cuò)誤的。我有一位經(jīng)營(yíng)餐館的朋友，他的廚師切菜的時(shí)候手指頭斷了。老板有給廚師上“人身意外險(xiǎn)”，保險(xiǎn)公司也確實(shí)理賠了。但廚師后來(lái)還是告了老板，讓老板支付一筆賠償金，官司審下來(lái)，老板敗訴?？蓱z的朋友后來(lái)才知道，給工人上保險(xiǎn)不能上“人身意外險(xiǎn)”要上“雇主責(zé)任險(xiǎn)”。

這兩種險(xiǎn)的區(qū)別在于理賠對(duì)象是誰(shuí)。

第一種理賠對(duì)象是受害人本人。當(dāng)員工受到意外傷害，“人身意外險(xiǎn)”是直接賠償給個(gè)人，與老板應(yīng)該承擔(dān)的賠償義務(wù)沒(méi)有任何關(guān)系。也就是說(shuō)，工人可以拿了保險(xiǎn)公司的賠償后，回頭再追索老板的責(zé)任。

第二種理賠對(duì)象是老板。當(dāng)員工出事，老板會(huì)承擔(dān)自己相應(yīng)的責(zé)任和賠償，回頭還可以根據(jù)保險(xiǎn)約定向保險(xiǎn)公司索賠。這樣就不會(huì)出現(xiàn)兩頭吃虧的情況了。

創(chuàng)業(yè)不易，在做企業(yè)的過(guò)程中，如果平時(shí)能夠公平處理問(wèn)題，遇到危機(jī)就有團(tuán)結(jié)來(lái)抵御，那么一切都不是問(wèn)題。