淺析轉(zhuǎn)基因食品與克隆食品幾點不同

宋琳　王立明

【摘 要】本文探討克隆食品和轉(zhuǎn)基因食品在原理、種類和安全性等方面的差異。

【關(guān)鍵詞】克隆食品；轉(zhuǎn)基因食品

隨著生物技術(shù)不斷地應用于食品領(lǐng)域，轉(zhuǎn)基因食品和克隆食品都是從基因?qū)用嫔细脑熘覀兊氖称吩牧?，但他們之間存在一定的差異。

1.克隆食品

1.1克隆

克隆是英文"clone"或"cloning"的音譯，而英文"clone"則起源于希臘文"Klone"，原意是指以幼苗或嫩枝插條，以無性繁殖或營養(yǎng)繁殖的方式培育植物，如扦插和嫁接?？寺∈侵干矬w通過體細胞進行的無性繁殖，以及由無性繁殖形成的基因型完全相同的后代個體組成的種群。通常是利用生物技術(shù)由無性生殖產(chǎn)生與原個體有完全相同基因組織后代的過程。

克隆技術(shù)不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的結(jié)合，只需從動物身上提取一個單細胞，用人工的方法將其培養(yǎng)成胚胎，再將胚胎植入雌性動物體內(nèi)，就可孕育出新的個體。

1.2克隆的種類

克隆的種類主要有：一是由同一個祖先細胞分裂繁殖而形成的純細胞系（即每個基因彼此相同）；二是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細胞的核移植到去除了細胞核的受體卵細胞中，利用微電流刺激等使兩者融合為一體（即與提供細胞者基因相同）。

1.3克隆食品

克隆食品（Klone Food）是以克隆動物為原料制作的食物，主要是克隆動物的肉和奶。

2.轉(zhuǎn)基因食品

2.1轉(zhuǎn)基因技術(shù)

轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指使用基因工程或分子生物學技術(shù)（不包括傳統(tǒng)育種、細胞及原生質(zhì)體融合、雜交、誘變、體外受精、體細胞變遷及多倍體誘導等技術(shù)），將遺傳物質(zhì)導入活細胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達并遺傳的相關(guān)技術(shù)。

2.2轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品是以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料生產(chǎn)加工的食品。

2.3轉(zhuǎn)基因食品的種類

轉(zhuǎn)基因食品主要包括轉(zhuǎn)基因植物性食品、轉(zhuǎn)基因動物性食品、轉(zhuǎn)基因微生物食品和轉(zhuǎn)基因的特殊食品（疫苗食品）四大類。

3.克隆食品與轉(zhuǎn)基因食品的異同

3.1原理不同

克隆動物是指不經(jīng)過有性繁殖，通過對母本動物進行基因復制而得到的一模一樣的另一只動物，它和母本動物就像不同時出生的雙胞胎。世界上第一只體細胞克隆動物是1996年出生于英國的克隆羊多利，隨后克隆牛、克隆豬等不斷誕生?？寺游锛夹g(shù)可以使一些優(yōu)良動物品種快速產(chǎn)出大量“后代”，比起傳統(tǒng)培育和繁殖方法，采用這種技術(shù)有時間和數(shù)量上的優(yōu)越性。

轉(zhuǎn)基因食品是指通過基因技術(shù)改造一些傳統(tǒng)食品來源，加入一些外來基因或去除一些原有基因后得到的食品。轉(zhuǎn)基因食品同時涉及動物和植物，目前討論最多的轉(zhuǎn)基因食品還是玉米等農(nóng)作物食品。在經(jīng)過基因改造后， 可增加作物單位面積產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求；可使農(nóng)作物開發(fā)的時間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。

3.2種類不同

克隆食品主要是克隆動物的肉和奶，是動物性食品。轉(zhuǎn)基因食品主要有轉(zhuǎn)基因的植物性食品、動物性食品和微生物食品。雖然轉(zhuǎn)基因植物性食品早已進入平常百姓家，但有關(guān)轉(zhuǎn)基因動物食品（包括藥品）卻被炒得沸沸揚揚，迄今為止全世界還沒有任何一種轉(zhuǎn)基因動物食品被批準上市，也沒有轉(zhuǎn)基因微生物被批準進入市場。

3.3安全性不同

不管是克隆食品還是轉(zhuǎn)基因食品，都是新生的食品資源，所以他們的安全性都頗有爭議。

克隆食品可能導致早產(chǎn)、致畸或夭折，可能導致新的疾病由動物傳染給人類，這是許多人反對克隆食品的原因。倫敦遺傳學家?guī)焯m博士說只要動物本身是健康的，它產(chǎn)出的奶也應該是健康的。

轉(zhuǎn)基因食品可能帶來許多安全問題，像轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的超級雜草問題以及可能對人體造成的危害等等。但是任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進行了大量的科學試驗，國家和政府有相關(guān)的法律法規(guī)進行約束，而科學家們也都抱有很嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時候農(nóng)民會使用農(nóng)藥來保證質(zhì)量，而有些抗病蟲的轉(zhuǎn)基因食品無需噴灑農(nóng)藥。還有，一種食品會不會造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會在人體內(nèi)積累，也就不會有害。 轉(zhuǎn)貼于 中經(jīng)合組織（OECD）提出了轉(zhuǎn)基因食品的評價原則——“實質(zhì)等同”的原則，即：如果對轉(zhuǎn)基因食品各種主要營養(yǎng)成分、主要抗營養(yǎng)物質(zhì)、毒性物質(zhì)及過敏性成分等物質(zhì)的種類與含量進行分析測定，與同類傳統(tǒng)食品無差異，則認為兩者具有實質(zhì)等同性，不存在安全性問題；如果無實質(zhì)等同性，需逐條進行安全性評價。

4.總結(jié)

總之，克隆和轉(zhuǎn)基因都是利用基因手段來獲得所需的動植物品種優(yōu)越性，它們之間的最大區(qū)別就是，前者只是復制，而后者是對基因進行改造。由于相關(guān)的生物技術(shù)都還存在很多未知因素，克隆動物食品和轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)在都還面臨安全性質(zhì)疑。一些專家認為，從克隆只是復制而轉(zhuǎn)基因要進行基因改造來看，或許克隆動物食品面臨的安全風險相對要小。 [科]