淺談現(xiàn)代中大型豬場(chǎng)健康養(yǎng)殖新概念

周長(zhǎng)軍　楊宏忠

1.21世紀(jì)健康養(yǎng)殖的觀(guān)念

健康養(yǎng)殖的概念最早是在上世紀(jì)90年代中后期我國(guó)海水養(yǎng)殖界提出的，以后陸續(xù)向淡水養(yǎng)殖、生豬養(yǎng)殖和家禽養(yǎng)殖滲透并完善。健康養(yǎng)殖生產(chǎn)的產(chǎn)品首先必須為社會(huì)接受，是質(zhì)量完全可靠、無(wú)公害的畜產(chǎn)品，對(duì)人類(lèi)健康沒(méi)有危害；其次，健康養(yǎng)殖是具有較高經(jīng)濟(jì)效益的生產(chǎn)模式；再次，健康養(yǎng)殖對(duì)于資源的開(kāi)發(fā)利用應(yīng)該是良性的，其生產(chǎn)模式是可持續(xù)的，對(duì)于環(huán)境的影響是有限的，體現(xiàn)了現(xiàn)代畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益的高度統(tǒng)一，也就是三大效益共同兼顧。

2.健康養(yǎng)殖迫在眉睫，必不可少

隨著養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，以及人們對(duì)著畜產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高的需求，畜牧養(yǎng)殖自身的生態(tài)結(jié)構(gòu)和傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的缺陷，使得大部分養(yǎng)殖存在許多問(wèn)題。

2.1違反規(guī)定使用飼料添加劑以及濫用抗生素

部分豬場(chǎng)為了片面追求利潤(rùn)，從促生長(zhǎng)、控制疾病和提高瘦肉率等目的出發(fā)，超量或違禁使用礦物質(zhì)、抗生素、防腐劑和類(lèi)激素等?？股氐拇罅繛E用，導(dǎo)致耐藥性，殘留和過(guò)敏中毒等一直是長(zhǎng)期的危害，這些現(xiàn)象在我國(guó)還較為善遍，造成消費(fèi)者對(duì)豬肉品質(zhì)的不信任，嚴(yán)重危害到人們的身心健康和行業(yè)形象。

2.2養(yǎng)殖破壞環(huán)境現(xiàn)象日益加劇

部分豬場(chǎng)污水不經(jīng)處理，含有大量病原微生物和超高含量的氨、磷等直接排入河流，將嚴(yán)重污染水源，同時(shí)豬場(chǎng)惡臭在空氣中散發(fā)，造成空氣質(zhì)量惡化和對(duì)大氣環(huán)境的污染。

2.3疫情的凈化和控制任重道遠(yuǎn)

豬場(chǎng)的疾病控制是養(yǎng)豬生產(chǎn)的保證。豬場(chǎng)疾病復(fù)雜，豬能引起人畜共患的疾病達(dá)25種之多，為控制疾病、豬場(chǎng)不得不大量使用藥物，造成藥物的濫用和殘留。

人們認(rèn)識(shí)到了問(wèn)題的嚴(yán)重性，開(kāi)始探索新的養(yǎng)殖模式、研究新養(yǎng)殖技術(shù)、方法等來(lái)減輕養(yǎng)殖環(huán)境壓力，保證畜牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.國(guó)內(nèi)外健康養(yǎng)殖的發(fā)展現(xiàn)狀

3.1國(guó)外健康養(yǎng)殖發(fā)展?fàn)顩r

隨著健康養(yǎng)殖理論得到廣泛理解與接受，其研究逐漸展開(kāi)。在對(duì)可持續(xù)發(fā)展畜牧養(yǎng)殖的概念，發(fā)展戰(zhàn)略和研究領(lǐng)域進(jìn)行廣泛探討的同時(shí)，在健康養(yǎng)殖某些研究領(lǐng)域也取得了一定的進(jìn)展。建立了一系列法規(guī)和健康管理辦法，從總體來(lái)說(shuō)，國(guó)際上健康養(yǎng)殖的研究也處在起步階段。

3.2國(guó)內(nèi)健康養(yǎng)殖發(fā)展?fàn)顩r

國(guó)內(nèi)的動(dòng)物健康養(yǎng)殖主要是以“集約化畜牧業(yè)”的形式體現(xiàn)，“集約化經(jīng)營(yíng)”是一種“高投入、高產(chǎn)出、高效益”的經(jīng)營(yíng)方式?！凹s化經(jīng)營(yíng)”可行為資本密集型和勞動(dòng)集約化兩種。當(dāng)前，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)農(nóng)牧業(yè)的集約化主要是勞動(dòng)的集約化，今后隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，勞動(dòng)集約化將逐步轉(zhuǎn)變資本集約化為主的經(jīng)營(yíng)。

4.我國(guó)動(dòng)物健康養(yǎng)殖與國(guó)外發(fā)展的差距

4.1基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備差距

我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)尤其是工廠(chǎng)化養(yǎng)殖過(guò)程所用的設(shè)施條件還不夠完善，機(jī)械化、自動(dòng)化程度不夠高。而國(guó)外的先進(jìn)工廠(chǎng)化養(yǎng)殖如微機(jī)控制技術(shù)，一切環(huán)境監(jiān)測(cè)管理和飼料、飲水、藥物投喂均為自動(dòng)化。

4.2養(yǎng)殖技術(shù)存在差距

目前我國(guó)畜牧養(yǎng)殖技術(shù)普遍落后，國(guó)外大多采用傳化效率高的人工優(yōu)質(zhì)配合飼料，不易傳染疫病，飼料供應(yīng)來(lái)源穩(wěn)定，受自然因素影響的程度低。

4.3管理水平存在差距

我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)落后原因①對(duì)養(yǎng)殖品種的養(yǎng)殖生物學(xué)、生態(tài)學(xué)的基礎(chǔ)理論研究薄弱，盲目追求高產(chǎn)；②環(huán)境控制手段落后，動(dòng)物藥品使用混亂，某些獸用藥物殘留問(wèn)題嚴(yán)重，疫苗開(kāi)發(fā)落后；③飼料技術(shù)在畜牧養(yǎng)殖中，大多數(shù)養(yǎng)殖品種的營(yíng)養(yǎng)及飼料研究薄弱；④畜牧養(yǎng)殖健康管理等待認(rèn)識(shí)和普及。

4.4意識(shí)概念存在差距

國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家注重人類(lèi)生存環(huán)境與畜牧養(yǎng)殖的協(xié)調(diào)，早已形成健康養(yǎng)殖意識(shí)，而我國(guó)的畜牧產(chǎn)業(yè)普遍還處于傳統(tǒng)型養(yǎng)殖狀態(tài)，養(yǎng)殖戶(hù)的素質(zhì)普遍還比較低，不注重養(yǎng)殖技術(shù)的提高，并且環(huán)境意識(shí)不夠，健康養(yǎng)殖的概念根本得不到體現(xiàn)，而一味地蠻干。

5.我國(guó)動(dòng)物健康養(yǎng)殖應(yīng)解決的問(wèn)題

5.1進(jìn)行養(yǎng)殖品種的優(yōu)選工作，培育新一代優(yōu)質(zhì)品種

在大力提倡科學(xué)養(yǎng)殖的同時(shí)應(yīng)積極開(kāi)展良種引種、選育、自育、自繁等工作。具有較強(qiáng)的抗病害及抵御不良環(huán)境能力的養(yǎng)殖品種，不但能減少病害發(fā)生機(jī)會(huì)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，增加養(yǎng)殖效益，同時(shí)也可避免大量用藥對(duì)環(huán)境可能造成的危害以及對(duì)人類(lèi)健康的影響，培育開(kāi)發(fā)抗病、抗逆的養(yǎng)殖品種對(duì)養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展有重大意義。

5.2提倡健康養(yǎng)殖模式，開(kāi)展科學(xué)飼養(yǎng)

養(yǎng)殖模式包括養(yǎng)殖品種選擇、飼養(yǎng)密度、投入產(chǎn)出水平以及畜牧養(yǎng)殖和其它生產(chǎn)方式的結(jié)合等諸多方面。在各種養(yǎng)殖模式中，應(yīng)重點(diǎn)研究多元養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖低耗、高產(chǎn)的健康養(yǎng)殖技術(shù)工藝，開(kāi)發(fā)環(huán)境清潔技術(shù)、生物降解技術(shù)等。

5.3進(jìn)行高效飼料開(kāi)發(fā)，推廣科學(xué)合理的飼料投喂技術(shù)

飼料是畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中的重要投入，是影響畜牧養(yǎng)殖效果和環(huán)境生態(tài)效益的一個(gè)最重要的因素，應(yīng)大力研究和推廣應(yīng)用先進(jìn)的飼料投喂技術(shù)，如計(jì)算機(jī)控制的飼料投喂技術(shù)，自動(dòng)投喂技術(shù)等，保證動(dòng)物生長(zhǎng)需要，盡量減少飼料的浪費(fèi)和對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的污染。

5.4健康管理和病害控制技術(shù)

我國(guó)畜牧養(yǎng)殖中的健康管理和病害控制技術(shù)的研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于生產(chǎn)的發(fā)展，再加上大的生態(tài)環(huán)境的惡化。形成了養(yǎng)殖環(huán)境惡化，病害增多，用藥量增加，藥效降低，用藥量又加大的惡性循環(huán)，對(duì)動(dòng)物健康，畜產(chǎn)品安全甚至對(duì)人類(lèi)的健康帶來(lái)了威脅。

6.我國(guó)動(dòng)物健康養(yǎng)殖發(fā)展的方向

6.1進(jìn)行綠色畜牧產(chǎn)物飼料添加劑的研制和開(kāi)發(fā)

綠色畜牧飼料是指使用對(duì)動(dòng)物和人類(lèi)均安全的飼料，生產(chǎn)出的畜產(chǎn)品是安全的，開(kāi)發(fā)酶制劑，飼料中添加酶制劑后，補(bǔ)充了動(dòng)物體內(nèi)自身內(nèi)源酶的不足，促進(jìn)了飼料中營(yíng)養(yǎng)成份的分解，進(jìn)而加速了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。微生物制劑飼料添加劑簡(jiǎn)稱(chēng)生物添加劑，可以補(bǔ)充飼料營(yíng)養(yǎng)成份的不足，提高飼料利用率，改善飼料口感，提高飼料適口性，促進(jìn)動(dòng)物正常發(fā)育和快速生長(zhǎng)，具有明顯的防病效果。

6.2糞便和廢棄物處理技術(shù)

逐步發(fā)展工廠(chǎng)化養(yǎng)殖，采用高效節(jié)能技術(shù)，實(shí)現(xiàn)控制溫度和光線(xiàn)全部使用配合飼料，糞便和廢棄物推行無(wú)害化處理，養(yǎng)殖糞便和廢棄物指標(biāo)達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。

6.3提高我國(guó)動(dòng)物養(yǎng)殖的集約化養(yǎng)殖技術(shù)

完善其養(yǎng)殖技術(shù)的配套性，如飼料養(yǎng)技術(shù)、環(huán)境保護(hù)技術(shù)、防疫體系、養(yǎng)殖設(shè)備的可控性等。

6.4加速發(fā)展集約化養(yǎng)殖方式及健康養(yǎng)殖技術(shù)的研究

研究適宜于大面積推廣的健康設(shè)施及其配套糞便和廢棄物再處理技術(shù)，研究適合于不同自然環(huán)境條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況的可持續(xù)養(yǎng)殖模式及其配套技術(shù)；培育出能大規(guī)模生產(chǎn)的主要養(yǎng)殖品種的抗病、抗逆新品種；開(kāi)發(fā)出適合大面積推廣的無(wú)公害動(dòng)物藥品和疫苗；開(kāi)發(fā)適合于不同養(yǎng)殖條件下，不同養(yǎng)殖品質(zhì)的系列優(yōu)質(zhì)飼料，飼料飲水投喂設(shè)備及投飼技術(shù)。

6.5積極推廣應(yīng)用健康養(yǎng)殖技術(shù)

按照無(wú)公害畜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程和質(zhì)量控制措施，切實(shí)抓好無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)。

6.6建立和健全檢疫系統(tǒng)和質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)

加強(qiáng)畜禽疫病監(jiān)控和測(cè)報(bào)工作及防疫檢疫，在全國(guó)范圍形成一個(gè)能適應(yīng)大流通、大規(guī)模、集約化現(xiàn)代養(yǎng)殖特點(diǎn)的動(dòng)物防疫檢疫網(wǎng)絡(luò)。建立和健全畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)，主要包括法律保障體系、技術(shù)支撐體系、行政執(zhí)法體系等三大體系。

6.7加強(qiáng)宣傳、執(zhí)法、規(guī)范行業(yè)管理，形成良好的（下轉(zhuǎn)第396頁(yè)）（上接第79頁(yè)）社會(huì)監(jiān)督機(jī)制。

由于我國(guó)畜牧業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀，必須加強(qiáng)宣傳、執(zhí)法、規(guī)范行業(yè)管理，形成良好的社會(huì)監(jiān)督機(jī)制；加大宣傳工作力度。加快制訂無(wú)公害畜產(chǎn)品運(yùn)輸、加工、銷(xiāo)售等方面的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推行無(wú)公害、綠色營(yíng)銷(xiāo)、真正實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品從“產(chǎn)地到餐桌”的無(wú)公害化。讓人們吃上優(yōu)質(zhì)、安全、無(wú)污染、無(wú)公害的畜產(chǎn)品。確保人類(lèi)生命健康、促進(jìn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展。 [科]