鷹笛聲中品塔吉克家宴

張躍東

高原上塔吉克人的生活，嚴格依從大自然的固有節(jié)律。每年的3月底，是高原上冰雪漸消，柳芽萌動，嫩草生尖的日子。以一系列令人眼花繚亂的民俗慶典為開端，一年中的生產(chǎn)季節(jié)來臨了。緊接著，土地開犁，種子入地，牧群上山，硬線條的男人們進入高山深壑，開始他們硬線條的生活。而勤勞的塔吉克女人們則固守家園，侍弄老小，捻線制毯，在這嚴酷而又獷達的自然環(huán)境中，維系一個溫馨家園的存在。而每年lO月份，又是寒霜初降，牧草枯黃，糧秣歸倉的日子。沿著那些崎嶇的牧道，帶著一幅幅銅鑄鐵澆的面孔，男人們驅(qū)趕著他們的牧群返回溝谷地帶的家園中，與妻兒老小團聚，開始度過一個漫長的冬閑季節(jié)。這是一個充滿歡樂和安康的季節(jié)，男娶女嫁、走親訪友、娛樂活動多安排在這個季節(jié)，半年來的艱苦勞作，在這個季節(jié)里得到豐腴的回饋。

2012年10月的一天，在塔吉克峰庇佑下的提孜那甫鄉(xiāng)，我們應(yīng)邀參加塔吉克人阿米爾丁的家庭晚宴，切實體會了一次塔吉克人的歡樂。

晚宴在阿米爾丁家那座“藍蓋力”式廳堂里舉行。這是一種塔吉克人喜歡的傳統(tǒng)建筑格式。五根被賦予不同意義的廊柱支撐起一幅雕花的木結(jié)構(gòu)的屋頂，屋頂正中照例是一個兼具采光和通風(fēng)功能的寬大的天窗。除了進口和通向內(nèi)屋的門扉處，整個廳堂被一圈低矮但卻十分寬大的土炕環(huán)繞著，上覆精美的地毯。除此之外，廳堂四壁上也掛滿大大小小的艷麗的壁毯，其中的不少精美之作，竟然是塔吉克女人們的盲繡作品，即一種無須底繪而直接刺繡出的精美絕倫的壁毯。

晚宴開始前，幾十名客人們要逐一凈手進屋，由一名主人家的年輕人手持湯瓶，在門口提供凈手服務(wù)。在塔吉克禮行中，堅守一種尊重女性的優(yōu)良傳統(tǒng)。因此，凈手進屋的順序，有女性在場時，總是將女性讓在前面。與所有馬背民族的習(xí)俗一樣，塔吉克人在宴會中也是男女不同席，但所有的茶點食品，都遵循女席先上的順序，以充分表達對母親階層的尊敬。此情此景，讓我再次領(lǐng)略了這些硬線條的塔吉克男人們心靈中的另一面。

我們被讓在寬大的土炕上，盤膝而坐。這種坐姿，還真需要一點功夫。在我們面前的那條環(huán)繞土炕的數(shù)米長的餐布上，擺滿了水果、馕、酥油、巴旦杏、油馓子、糖果，還有一種叫做“阿孜克”的油炸食品，以及奶茶等等。晚宴從這張餐布上的食品開始，然后是一系列令人眼花繚亂的正餐：第一道，一大碗筋道的拉條子；第二道，一份垛著肉山、流著一汪清油的手抓飯；第三道，一種被叫做冰山雪蓮花的類似于肉菜包子的食品；第四道，恰瑪古、胡蘿卜清燉牦牛肉；第五道，清燉連骨敦巴什羊肉塊；第六道，羊肝夾肥油；第七道，羊肉湯；第八道，濃茶。僅僅從第三道菜開始，我就已經(jīng)被這些食品折磨得死去活來，連聲求饒，我那副裝滿了菜品的肚腹，令我再也難以維持那種頗費工夫的坐姿，如蛆蟲般地扭來扭去。而此時，熱心的主人卻似乎并沒有減弱他凌厲的攻勢，仍然在一股勁地勸說我們向胃里輸送食品。就這還不算，從第六道菜開始，一種能令血管燃燒起來的瑪咖酒被端上來，被以各種感人的由頭、各種不同的組合方式傳遞到客人們手中，然后高呼“霍?！保惯M喉嚨里，流進胃里，沖上頭頂。這酒，令人面紅耳酣、心緒涌動。這酒，令這座高原上的藍蓋力屋頂下充溢著火一般的激情，以至于當(dāng)女主人獻上一曲《花兒為什么這樣紅》時，倒引發(fā)了一陣不分主客、不分男女的混聲大合唱，要將這高原上的家宴推向高潮。

但是我錯了。真正的高潮原來還在后邊。塔吉克人崇尚鷹圖騰，在賓客臨門的歡樂時刻，不跳一場鷹舞，是難以舒張他們那種英雄主義情愫的。于是，在一陣隆動的手鼓和激越的鷹笛聲中，一名高挑的塔吉克中年男子躍然出陣，在被矮炕環(huán)繞的空間中跳起了鷹舞。他一會兒騰挪跳躍，如雛鷹起步，一會兒曲腿舒臂，如搏擊風(fēng)云，一會兒弓腰傾身，如獵鷹捕食，一會兒舉頸凝目，如仰天長嘯。雄健的舞姿以及八分音符的節(jié)拍盡情表達著塔吉克人對大自然的熱愛，也宣示著他們對勇者的崇拜。這一陣炫目奪神、頗具感染力的表演，直看得客人們血脈賁張，如人其境，競紛紛躍下炕來與之同舞。誰知道這種被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的舞蹈看起來優(yōu)美挺拔，舒展瀟灑，要模仿起來卻并非一日之功。我那些被瑪咖酒燒得心旌神搖的同伴們盡管個個聰慧無比，且萬分投入，弄出的舞姿卻可圈可點，有的像鴿子，有的像企鵝，有的干脆就是維吾爾刀郎舞，看上去熱鬧非凡，卻都缺乏一點鷹的形神，令人忍俊不止。

主客互動中，時間已近午夜。我們惜別好客的阿米爾丁一家，頂著滿天的繁星返回住處。一路上，耳際都縈繞著三孔鷹笛那高亢明亮的吹奏聲。