鳥腦“豆腐”和賈府茄子

唐寶民

明朝開國(guó)皇帝朱元璋是個(gè)苦出身，放過牛、當(dāng)過要飯花子、做過和尚，大部分時(shí)間是在朝不保夕中度過，因此，他雖然得了天下，成為九五之尊，卻崇尚樸素，禁止奢華，史書載：“宮室器用，一從樸素，飲食衣服，皆有常供，唯恐過奢，傷財(cái)害民。”在災(zāi)荒年間，他還帶頭吃草蔬糲飯，建國(guó)初年，有司上奏建造皇帝乘輿服御，凡是應(yīng)該用黃金的地方，朱元璋都下令改為銅，以節(jié)省開支。而且，朱元璋還立下了一個(gè)規(guī)矩，就是在宮廷的膳食中，必須要有一道豆腐，豆腐本是平常之物，但朱元璋在當(dāng)要飯花子的時(shí)候，能吃上一頓豆腐，對(duì)他來說都是奢侈之事，所以，他立下這么個(gè)規(guī)矩，要子孫后代共同遵守，是為了提醒自己及子孫后代，不要忘了曾經(jīng)的苦日子，要禁絕奢華浪費(fèi)，厲行節(jié)約。那么，朱元璋的后代是怎么執(zhí)行這項(xiàng)規(guī)定的呢？據(jù)史書記載，到了明憲宗朱見深當(dāng)皇帝時(shí)，每當(dāng)吃飯時(shí)，這盤“豆腐”看上去雪白無瑕，和豆腐沒什么區(qū)別，只不過，這盤“豆腐”已經(jīng)不是由黃豆做成的了，而是由鳥腦做成的，這樣一盤“豆腐”，需要約一千只鳥才能做成！

《紅樓夢(mèng)》第四十一回，寫到劉姥姥在賈府和賈母、鳳姐等人一起吃飯，賈母讓鳳姐給劉姥姥夾點(diǎn)茄子吃，鳳姐便夾了口茄子送到劉姥姥口中，說：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄得可口不可口。”劉姥姥吃了以后，笑道：“別哄我了。茄子跑出這個(gè)味兒來了？”眾人告訴她真的是茄子，劉姥姥便問是怎么做的，鳳姐遂笑著說：“這也不難。你把才下來的茄子，把皮削了，只要凈肉，切成碎丁兒，用雞油炸了；再用雞脯子肉，并香菌、新筍、蘑菇、王香腐干、各色干果子，俱切成丁兒，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)。要吃時(shí)，拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥聽了，不禁吐了吐舌頭，說：“我的祖宗，得十來只雞配它。難怪這個(gè)味兒?！?/p>

明朝的滅亡，原因當(dāng)然有多種，但和皇室成員的奢侈無度不無關(guān)系，以至于在大敵當(dāng)前時(shí)，朝廷竟然連調(diào)外地軍隊(duì)來京城解圍的費(fèi)用都拿不出，終于招致亡國(guó)的下場(chǎng)。朱見深的那盤鳥腦做成的“豆腐”，早已為朱氏家族的敗落埋下了伏筆?！都t樓夢(mèng)》后來的結(jié)局是賈家敗落了。敗落的原因，當(dāng)然也有多種，如元妃死去，賈家失寵；北靜王失勢(shì)，賈家失去靠山……但賈家平日里窮奢極欲、揮霍無度，以致出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)危機(jī)，也是賈家敗亡的重要原因，曹雪芹在前八十回中，對(duì)此進(jìn)行了多次暗示，最明顯的就是賈家的這道茄子。曾經(jīng)“咽不下玉粒金莼噎滿喉”的賈寶玉，淪落到了“寒冬噎酸齏，雪夜圍破氈”的悲慘境地。由此看來，無論多么龐大牢固的基業(yè)，如果不好好經(jīng)營(yíng)，任意揮霍，最終都難逃敗落的結(jié)局。而導(dǎo)致敗亡的原因，往往并不是什么驚天動(dòng)地的大事，常常只是某個(gè)細(xì)枝末節(jié)，如朱見深的“豆腐”和賈家的茄子。