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    野菜雖土 處處生金

    2013-05-14 14:55:04
    關(guān)鍵詞:薺菜野菜

    一、野菜全身都是寶 產(chǎn)銷(xiāo)都是本小利大

    栽培和采集野菜方法簡(jiǎn)單,成本低廉,其經(jīng)濟(jì)效益可觀。由于市場(chǎng)對(duì)野菜需要量大,貨源緊缺,價(jià)格不斷上揚(yáng),因此,加強(qiáng)野菜的開(kāi)發(fā)和栽培不失為致富的一條好途徑。

    從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物,也有藥用功能。野菜,也就是非人工種植的蔬菜,采集天地間靈氣,吸取日月精華,是大自然的精髓之一。如今,它以營(yíng)養(yǎng)豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員,也成為人們餐桌上的新寵。

    野菜是多年生植物,一年能產(chǎn)四茬,具有極高的藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    例如廣西僅柳州市十個(gè)縣、區(qū)內(nèi),常見(jiàn)的野菜種類(lèi)就有70余種,其中被人們食用較多的有40余種,如枸杞菜、紫背菜(別名紅背菜)、扣子菜、蕨菜(別名甜蕨、苦蕨、山蕨菜等)、蕺菜(別名魚(yú)腥草)、金竹筍、清明菜(別名佛耳草、田艾)、薇菜(別名牛毛廣)、刺五加(別名五加皮)、香椿、一點(diǎn)紅、紫蘇、百合、竹蓀等。

    野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    從《關(guān)雎》“參差荇菜,左右流之”描繪了青春女子在燦爛春光中輕快地采集野菜,到《影梅庵記》中所憶董小宛善于腌制野菜,使黃者如蠟、綠者如翠。野菜的采集和食用在我國(guó)可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

    中醫(yī)宋先生告訴我們,從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物,也有藥用功能。其實(shí)家養(yǎng)野菜和野生野菜營(yíng)養(yǎng)相差無(wú)多,只是處于野生狀態(tài)下味道更濃一些。野菜的種類(lèi)很多,通常被人們采摘并食用的,雖地理位置和天氣環(huán)境等因素不同,少說(shuō)也有十幾種。

    山野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,而且植物纖維更為豐富,有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長(zhǎng)于山林之中,未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染,尤為珍貴。

    野菜是防病治病的良藥

    薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓,主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等,被稱(chēng)為“天然之珍”;蒲公英可清熱解毒,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;馬齒莧也能消炎解毒,有預(yù)防痢疾的作用,并對(duì)胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨(dú)特的療效;苦菜則可以清熱、冷血、解毒,治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等;灰菜去濕、解毒、殺蟲(chóng),可用于周身疼癢或皮膚濕疹;野莧菜有清熱利濕的作用,可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等;蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰,用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有報(bào)道說(shuō),少量吃野菜可以長(zhǎng)壽。

    因?yàn)楹懈鞣N抗氧化成分和豐富的營(yíng)養(yǎng),野菜還被用于化妝品之中,韓國(guó)著名化妝品牌羅美GEO野菜系列,則含有天然綠色野菜提取物和各種野菜成分的淡綠色顆粒,可防止皮膚粗糙,促進(jìn)新陳代謝使皮膚活性化。所以適當(dāng)食用野菜,還有減肥和美容的功效。

    此外,采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的過(guò)程能大量消耗熱量,對(duì)活動(dòng)腰腿也大有裨益;其時(shí)視野里一片新綠,野外的天地?zé)o限寬廣,無(wú)論有多少壓力和郁悶,都能回歸平和寧?kù)o。

    秋冬野菜榜:盧蒿、豆角、金蓮花、金針、山蘑、山芋。

    1.馬齒菜能治糖尿病。2.吃蒲公英對(duì)肝有好處。3.苦菜可抑制白血病。4.蕨菜有安神作用。5.桔梗能抗?jié)儭?.補(bǔ)虛健脾吃薺菜。7.燥熱天多吃莧菜。8.刺嫩芽補(bǔ)腎益精。9.小根蒜能防動(dòng)脈硬化。

    我國(guó)野菜種類(lèi)多達(dá)300余種, 常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分高的就有100多種。野菜不僅能夠豐富餐桌,它還是防病治病的良藥。蒲公英有清熱解毒的作用,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。馬齒莧可以消炎解毒,有預(yù)防痢疾的作用,并對(duì)胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨(dú)特的療效。薺菜能清肝明目、止血、和脾胃、降壓,主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等,民間有"薺菜當(dāng)靈丹"的說(shuō)法。野莧菜有清熱利濕的作用,可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等??嗖说墓π乔鍩?、冷血、解毒,可治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等?;也说墓π侨?、解毒、殺蟲(chóng),用于周身疼癢或皮膚濕疹。蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰,用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

    野菜還可以煮面,一碗香椿炸醬面,雖是素食,也有滋有味;又或者切得細(xì)碎了,和入云吞和餃子中作餡,咬到嘴里,濃烈的清香撲鼻而來(lái),說(shuō)不出的美妙滋味;干燥上火時(shí)則用小火煨一鍋野菜粥,濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊,清淡而滋味綿長(zhǎng),還可增加維生素和纖維素的攝取,有滋陰補(bǔ)腎,調(diào)節(jié)腸胃之功效。

    多吃這4種野菜能抗癌

    1.蒲公英。2.莼菜。其主要成分為氨基酸、天門(mén)冬素、巖藻糖、果糖等。莼菜葉背分泌物對(duì)某些轉(zhuǎn)移性腫瘤有抑制作用,可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。3.魚(yú)腥草。4.魔芋。其主要成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。甘聚糖能有效地干擾癌細(xì)胞的代謝功能,魔芋凝膠進(jìn)入人體腸道后就形成孔徑大小不等的半透明膜附著于腸壁,能解毒、防治癌腫。

    禁食與可食的野菜

    有毒野菜絕不可食用:狼毒草、老公銀、蒼耳子、曲菜娘子、毒芹、野生地、毒蘑菇、曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。

    可食野菜:馬齒筧、蒲公英、老鴰筋、掃帚苗、扁蓄菜、苦菜、刺兒菜、黃須菜、木戽、小葉落藜、鴉蔥、老雞頭、薺菜、酸梗兒、野艾蒿、青蒿、枸杞、咸蓬、地梢瓜、野蕎麥、飛廉、車(chē)前子、官司草、曲菜、薇菜、椿菜、薄荷、云龍菜、景菜、莼菜、梔子花、藜蒿、地米菜、魚(yú)腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽等,其中絕大部分都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。

    食用野菜的注意事項(xiàng)

    第一、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其"野味",可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食,關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

    第二、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng),避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。

    第三、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染,也確實(shí)別有風(fēng)味,可謂天然食物,但凡事講究適度。過(guò)量進(jìn)食野菜,因多數(shù)野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。像魚(yú)腥菜等少數(shù)野菜就有微毒,多吃有害,蕨類(lèi)等野菜含過(guò)敏物質(zhì),多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

    第四、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食,以免中毒。

    第五、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營(yíng)養(yǎng)成分減少,味道很差。

    第六、苦味野菜不宜多食??辔兑安诵晕犊鄾?,有解毒敗火之效,但過(guò)量食用,損傷脾胃。

    第七、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化學(xué)物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

    第八、需要浸泡的野菜:山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后周身不適。這類(lèi)野菜在煮食前,務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。

    第九、樹(shù)上的野菜不宜炒吃:樹(shù)上的野菜品種不多,如:刺嫩芽、榆樹(shù)錢(qián)等,這類(lèi)野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

    第十、像馬齒莧這樣的野菜,用打入雞蛋的淀粉裹了,炸成椒鹽馬齒莧,風(fēng)味更佳。

    第十一、東風(fēng)菜適合與葷菜搭配,像東風(fēng)菜炒肉絲,蝦仁炸東風(fēng)菜,都是不錯(cuò)的選擇。

    早在1998年的國(guó)際山區(qū)資源開(kāi)發(fā)與生態(tài)保護(hù)研討會(huì)上,就有專(zhuān)家曾經(jīng)預(yù)言:山野菜將成為下個(gè)世紀(jì)餐桌上的綠色食品。如今,野菜越來(lái)越貼近人們生活,并逐漸成為一種綠色健康的飲食風(fēng)尚。

    隨著提取分離技術(shù)的發(fā)展,野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越明顯并受到重視。專(zhuān)家說(shuō),山野菜是一種無(wú)化肥、無(wú)農(nóng)藥殘留污染,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的天然綠色食品,多為早春萌芽生長(zhǎng),通過(guò)技術(shù)輔助也可大棚培植,能調(diào)劑蔬菜淡季,增加人類(lèi)可食用蔬菜品種,改善人們的膳食結(jié)構(gòu)。

    二、全國(guó)各地野菜種植大戶(hù)

    他立志遍尋全國(guó)各地的野菜,為此傾其所有,跋山涉水,中過(guò)毒、遇過(guò)險(xiǎn)、受過(guò)傷;

    截至今天,他已搜尋整理野菜上百種,包括目前還沒(méi)有文字記載的民間野菜近10種;

    他先后獲權(quán)威機(jī)構(gòu)頒發(fā)的“海南野菜王”、“中國(guó)野菜第一人”稱(chēng)號(hào);由他開(kāi)發(fā)的“巴戟營(yíng)養(yǎng)野菜”被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)名菜”。

    他說(shuō),野菜五味猶如人生,一息尚存就將尋找不止。

    他,就是來(lái)自海南屯昌的漢子——今年41歲的鄭立平。

    “海南野菜王”鄭立平:年銷(xiāo)售額2000多萬(wàn)元

    從小、給野菜“名分”

    鄭立平說(shuō),對(duì)野菜的鐘愛(ài)是受了家庭的熏陶。鄭立平的父親鄭錦道是一位長(zhǎng)期從事南藥種植、研究、開(kāi)發(fā)和加工的專(zhuān)業(yè)人士,父親的工作,讓兒時(shí)的他經(jīng)常有機(jī)會(huì)去野外與各種植物親密接觸。1982年,初中畢業(yè)后的鄭立平到父親工作的藥材場(chǎng)工作,1983年至1986年,他參加了海南中藥資源普查工作,到野外作業(yè)的機(jī)會(huì)更多了。那些分布在山間林邊的各種不知名植物,仿佛有股魔力,吸引他不斷地探詢(xún)。

    這段工作經(jīng)歷,讓他認(rèn)識(shí)了不少?gòu)氖轮参锲詹椤⒅兴幯芯康膶?zhuān)家、學(xué)者、教授和技術(shù)人員,全面了解了海南野外植物。他們有海南師范學(xué)院的鐘義(海南植物王)、邢定介、陳偉平、肖邦森、余世杰、鄭才成等專(zhuān)家,鄭立平與他們一起工作和學(xué)習(xí)三年,獲行許多寶貴知識(shí)。他發(fā)現(xiàn),雖然國(guó)家對(duì)一些野外植物能否可以食用(即野菜)有了一些劃分,但沒(méi)有人去實(shí)地搜集整理,有些民間野菜還沒(méi)有“名分”,有待進(jìn)一步歸類(lèi)劃分。那個(gè)時(shí)候,他就有個(gè)朦朧的念頭:要尋找海南乃至全國(guó)各地的野菜,然后開(kāi)發(fā)成系列菜肴,讓這些散落在山野間的“珍品”重見(jiàn)天日。

    普查工作結(jié)束,鄭立平把所學(xué)到的南藥知識(shí)用于引種和開(kāi)發(fā)事業(yè)。他讓南藥家庭種植走向千家萬(wàn)戶(hù),成為新聞人物。海南日?qǐng)?bào)的《鄭立平兄弟創(chuàng)辦南藥場(chǎng)效益顯著》作了詳實(shí)報(bào)道。1989年,《??谕韴?bào)》報(bào)道了他創(chuàng)立了“我省第一家跨地區(qū)的民間科研組織——屯昌縣南呂南藥研究會(huì)”。鄭立平被評(píng)為全國(guó)家村青年科技示范戶(hù)標(biāo)兵、海南大特區(qū)青年建設(shè)者。

    辭掉鐵飯碗 創(chuàng)辦家庭南藥場(chǎng)

    1986年,鄭立平做出了在那個(gè)時(shí)候看來(lái)的驚人之舉:辭掉鐵飯碗,承包了20多畝土地,創(chuàng)辦海南第一家家庭南藥場(chǎng)。由于鄭立平醉心于南藥的研發(fā)而忽視了開(kāi)發(fā)市場(chǎng),藥場(chǎng)不斷虧損,他只得靠當(dāng)鍋爐工、推銷(xiāo)員等生存,經(jīng)歷了平常人體會(huì)不到的坎坷之路。這時(shí)候,尋找野菜的夢(mèng)似乎越來(lái)越遙遠(yuǎn)了。

    1998年的一天,他和幾個(gè)朋友到??邶埲A路一家野菜館吃飯,在吃飯時(shí)得知這家野菜館內(nèi)只有10多種野菜,就善意地提醒老板,在海南野菜種類(lèi)遠(yuǎn)不止這些,應(yīng)該多去尋找開(kāi)發(fā)。沒(méi)想到,對(duì)方聽(tīng)后,竟一臉的不屑,稱(chēng)海南的野菜就這么多了,不可能再找出什么新品種。當(dāng)著眾人的面,老板帶有嘲諷的語(yǔ)調(diào)一下子激起了他兒時(shí)的野菜夢(mèng),從那時(shí)起他下定決心去尋找野菜。

    一場(chǎng)“非典”讓他把野菜當(dāng)成事業(yè)

    1998年,突如其來(lái)的“非典”,讓他對(duì)人類(lèi)健康問(wèn)題有了更深的思考和認(rèn)識(shí)。通過(guò)調(diào)查、研究、分析,他認(rèn)為自然、綠色、營(yíng)養(yǎng)的野菜將是自己要發(fā)展的事業(yè)。鄭立平抵押了房屋,并向朋友借了一筆款,創(chuàng)辦了龍港野菜美食園(現(xiàn)更名為立平野菜谷)。很快,野菜受到了海口市民的青睞并掀起了一股“食綠色野菜”旋風(fēng)。

    第一次嘗野菜差點(diǎn)窒息

    鄭立平找野菜,首先從海南本地開(kāi)始。他尋找野菜的方式有兩種,一是憑著掌握的資料自己去找,二是向當(dāng)?shù)厝舜蚵?tīng)。凡是聽(tīng)說(shuō)哪里有什么可以吃的野菜,他就會(huì)立刻趕去采集。

    每找到一種野菜,他都要親自嘗嘗,先品口味如何,然后再對(duì)照國(guó)家劃分的野菜范圍,看它屬于哪一科,哪一種。如果不在國(guó)家劃分的范圍內(nèi),他就向?qū)<壹爱?dāng)?shù)卮迕裾?qǐng)教,最終確定它有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),能不能吃,屬于什么科。

    讓鄭立平印象最深的一次品嘗,是野菜的汁液差點(diǎn)讓他窒息,幾天后舌頭還沒(méi)有感覺(jué)。那一次,他聽(tīng)人說(shuō)白沙英邦鄉(xiāng)嶺尾村附近,有種叫“鬼針草”的野菜可以吃,他馬上趕到那里,在山坡上找到了傳聞的“鬼針草”。他抓起一把放在嘴里咀嚼,不料,又麻又澀的野菜汁液流出來(lái),流進(jìn)喉嚨,整個(gè)頭部都麻木起來(lái),他馬上感到呼吸困難,有種窒息感,非常難受。他由此確認(rèn)這種野菜不能食用。

    找尋野菜遭螞蝗“軍團(tuán)”襲擊

    “從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么多山螞蝗,密密麻麻,鋪天蓋地地涌過(guò)來(lái),等我回過(guò)神來(lái)跑出時(shí),身上已爬滿(mǎn)指頭粗的螞蝗?!被貞浧鹪诃傊虚L(zhǎng)安鄉(xiāng)山谷中的遭遇,鄭立平至今還心有余悸。

    他說(shuō),他聽(tīng)說(shuō)瓊中長(zhǎng)安鎮(zhèn)山區(qū)有種“絞股藍(lán)”的野菜可以吃,就和三位朋友一起尋找。到了那里,當(dāng)?shù)厝藙袼麄儠簳r(shí)不要進(jìn)去,因?yàn)榍皟商靹傁逻^(guò)雨,雨后山谷正是螞蝗多的時(shí)候,這種山螞蝗個(gè)頭很大,一旦吸附在人身上,吸起血來(lái)很?chē)樔?。有兩個(gè)同伴嚇得不敢去了,急于尋找野菜的他在另一個(gè)同伴的陪伴下還是進(jìn)山了。

    他們一路尋找,終于在山谷中發(fā)現(xiàn)這種野菜。正當(dāng)他和同伴專(zhuān)心采集時(shí),突然聽(tīng)到沙沙的響聲,抬頭一看不由驚呆了:眼前鋪天蓋地的都是山螞蝗,就向美國(guó)恐怖片中的鏡頭一樣,蜂擁往這里爬,腳上和腿上已爬了一些。他和同伴回過(guò)神來(lái),拔腿就跑,在逃跑時(shí)鄭立平還不忘帶著采集的野菜。等跑到安全地帶后,他發(fā)現(xiàn)身上已爬滿(mǎn)螞蝗。他說(shuō),如果再晚跑一會(huì),后果肯定不堪設(shè)想。

    嘗野菜后飛機(jī)上毒性發(fā)作

    進(jìn)入2004年,鄭立平在海南已搜集整理了幾十種野菜,走遍白沙、保亭、通什、瓊中、屯昌、萬(wàn)寧、五指山等市縣的山野田地,他開(kāi)始把目光投注到省外。

    這年11月,他聽(tīng)說(shuō)云南有種新發(fā)現(xiàn)的野菜,就約幾名同伴去尋找。臨走前,有人從鄉(xiāng)下提來(lái)一籃野菜,說(shuō)要讓他嘗嘗。當(dāng)天中午,鄭立平和幾個(gè)同伴將這籃野菜吃了,吃后不久,幾個(gè)人先后出現(xiàn)中毒癥狀,嘔吐不止,趕緊送到醫(yī)院急救。由于鄭立平長(zhǎng)期品嘗野菜,有了一定抵抗力,暫時(shí)沒(méi)有什么反應(yīng)。

    晚上9點(diǎn)多的飛機(jī),在候機(jī)坪等機(jī)時(shí),他開(kāi)始有了中毒癥狀:渾身發(fā)冷,手腳麻木不聽(tīng)使喚,同伴建議他不要去了,到醫(yī)院看看。鄭立平想飛機(jī)票已買(mǎi)了,云南那邊也說(shuō)好了,不想失去這個(gè)機(jī)會(huì),便堅(jiān)持坐上飛機(jī)。沒(méi)想到在飛機(jī)上野菜的毒性發(fā)作,他突然感到血往上涌,張嘴就吐。這一吐就再也止不住,從座位一直吐到衛(wèi)生間,全身脫虛,臉色蒼白,飛機(jī)上的人嚇壞了,手忙腳亂地對(duì)他進(jìn)行了簡(jiǎn)單搶救。

    深夜,飛機(jī)到達(dá)云南,鄭立平在賓館里一動(dòng)不動(dòng)躺到天明后,為能按時(shí)返回??冢€是咬牙拖著極度虛弱的身子去尋找野菜。這一次收獲頗豐,他采集到了三四種以前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的野菜。

    2011年5月,鄭立平打聽(tīng)到廣西梧州有種叫“歪頭菜”的植物,當(dāng)?shù)厝私?jīng)常挖來(lái)吃,可能是種民間野菜,就連夜出發(fā)。次日凌晨5點(diǎn)到達(dá)梧州后,他在簡(jiǎn)陋的旅館里等到天亮,找向?qū)?,?zhǔn)備去尋找。由于這種野菜生長(zhǎng)在偏僻的山間農(nóng)場(chǎng),離梧州還有40多公里,加上剛剛下過(guò)大雨,道路泥濘,不通班車(chē),只好坐摩托車(chē)去。

    摩托車(chē)在狹窄而濕滑的山道上艱難行駛,一邊就是萬(wàn)丈懸崖。一路上摩托車(chē)幾次打滑,差一點(diǎn)就掉下去,但為了能采集到這種野菜,他硬著頭皮催促司機(jī)走快點(diǎn)。終于順利地采集到這種野菜。

    創(chuàng)立省南藥野菜膳食研究會(huì)

    海南島已發(fā)現(xiàn)的野菜有二三百種。常見(jiàn)的樹(shù)仔菜、革命菜、白花菜、雷公筍、車(chē)前草等,已經(jīng)成為追求綠色、時(shí)尚、健康美食的現(xiàn)代人餐桌新寵。四大南藥:檳榔、益智、砂仁、巴戟在海南也廣泛種植,南藥的種植面積和數(shù)量居國(guó)內(nèi)之首。

    五指山,是海南野菜品種最多品質(zhì)最好的地區(qū),不但盛產(chǎn)樹(shù)仔菜,還盛產(chǎn)革命菜、四棱豆、白花菜、雷公筍、新娘菜等20余種野菜,從理論上說(shuō),這些野菜都可泛稱(chēng)為五指山野菜系列。

    若論名氣,五指山野菜(又名樹(shù)仔菜、天綠香)的名頭無(wú)疑最響亮,早在多年前就已經(jīng)暢銷(xiāo)島內(nèi)外,熱銷(xiāo)時(shí)甚至比肉價(jià)還要貴,成為海南野菜的代表。北方不少地區(qū)像青島都慕名到海南引進(jìn)種植,采用日光溫室栽培后,也可以像海南島一樣一年四季均可采收。

    再如革命菜,又叫野茼蒿、安南草,是海南中部五指山區(qū)常年生的野菜,以其豐富、水靈的外觀,清香嫩滑的口感博得人們的喜愛(ài)。每年春、夏、秋三季,可摘其嫩莖葉、幼苗,炒食甜滑可口,味道極佳。據(jù)說(shuō)當(dāng)年瓊崖縱隊(duì)能在五指山區(qū)堅(jiān)持革命,靠的就是這種野菜充饑,故名“革命菜”。

    為了開(kāi)發(fā)這些珍寶,鄭立平成立了海南野菜研究會(huì),專(zhuān)門(mén)研究南藥野菜膳食、普及和教育。他說(shuō)大自然中還有好多野菜沒(méi)被發(fā)現(xiàn),一息尚存自己就將尋找不止。而他最希望的就是能得到家人的支持,這么多年,他把做生意掙來(lái)的錢(qián)全都投入到野菜的搜集、整理和研究上了,很少照顧家里。家人對(duì)此很不理解甚至有些反對(duì)。

    讓食客吃精吃細(xì)野味濃

    鄭立平創(chuàng)辦了多家公司,如海南立平野菜營(yíng)養(yǎng)食品有限公司、海南立平野菜營(yíng)養(yǎng)食品有限公司、海南鄭鄭響農(nóng)牧有限公司、海南立平野菜谷連鎖店等。其中野菜谷,集采選、科研、開(kāi)發(fā)、種植、餐飲、食品一體多元化經(jīng)營(yíng)模式,開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)獨(dú)一無(wú)二的特色品牌——立平野菜。

    現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)野菜的海南餐館里,野菜少則十幾種,多則二三十種。但如果沒(méi)有餐館人員的推薦,食客點(diǎn)擊率最高的無(wú)非是樹(shù)仔菜、革命菜和白花菜等有限幾個(gè)品種。難道是這幾樣口味更好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?非也。其實(shí)是因?yàn)槭晨途椭肋@幾樣而已。而其他味道更好、營(yíng)養(yǎng)更豐富的野菜,則要靠店家推薦食客才會(huì)享用到了。

    在海南,野菜最普遍的吃法是“打邊爐”,店家將不同種類(lèi)的野菜搭配起來(lái),食客在喝完骨湯、老鴨湯后將野菜放入爐中煮熟食之,野菜吸取肉湯的精華,在原汁原味又透出更多清甜可口;而清炒也是非常大眾化的一種吃法,如樹(shù)仔菜、四棱豆等野菜,最佳的食法是用蒜蓉清炒,色澤碧綠,清香逼人。

    還有的野菜用來(lái)熬粥、炒飯,味道鮮美更勝普通蔬菜一籌。如從云南引進(jìn)的野韭菜,在海口立平野菜谷被用來(lái)熬粥、炒五色飯等,這種野韭菜帶有一點(diǎn)韭菜味,但卻更多清香,與味道濃郁的栽種韭菜相比,味道更可口。尤為難得的是,因?yàn)橐熬虏巳~片較厚較有韌勁,能夠經(jīng)受更長(zhǎng)時(shí)間的煮或炒,也就更加入味。

    海南的野菜,大多沒(méi)有怪味道,即使帶一絲苦味的,也可接受。在國(guó)內(nèi)一些地方食用的一些野菜,由于味道特殊或微帶毒性,就需要用煮浸的方法除去其怪味和毒性,一些味道較特殊的野菜,還需要浸泡一夜后再食用。

    當(dāng)年瓊崖縱隊(duì)用來(lái)充饑的革命菜,大廚們現(xiàn)在竟用瑤柱來(lái)為其裝點(diǎn),搖身一變便成為“瑤柱革命菜”,從菜名上就有強(qiáng)烈的對(duì)比意味。這道菜要將革命菜放在鍋中用上湯煨,這時(shí)枸杞和瑤柱鋪在菜面上,它們的味汁自然就可以滋潤(rùn)野菜,使其更加甜滑入味;而野菜又可以吸去瑤柱的腥味又無(wú)半點(diǎn)油膩,帶出了瑤柱鮮味。同時(shí)瑤柱又透出野菜的清香,食之自然野趣盎然,唇齒留香。

    在廣州的海南菜館“大椰豐飯”,“上湯益母草”是很受歡迎的一道海南菜。益母草也是中藥材,由于吃起來(lái)澀澀的,廚師們就采用湯浸的方法,使益母草的口感更加潤(rùn)滑,同時(shí)又保留益母草的清香。這道菜表面看有點(diǎn)像上湯菠菜,但又同時(shí)兼有營(yíng)養(yǎng)和保健的功效,自然大受食客歡迎。

    四大南藥之一的野生巴戟,入菜時(shí)大多配以屯昌農(nóng)家黑豬筒骨、老雞(鴨)湯等,不但味道好,又同時(shí)兼具營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療保健價(jià)值,在一次美食評(píng)選會(huì)上,“巴戟營(yíng)養(yǎng)野菜”被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)名菜”。而推出這道名菜的就是鄭立平。

    在這些菜品里,過(guò)去不起眼的野菜成為主角,往日的主角卻成為陪襯。主配角的調(diào)換,竟讓野菜吃出了如此情調(diào),這在過(guò)去野菜用于充饑的年代,是無(wú)論如何也都想象不到的吧。

    2011年,野菜月餅、野菜面條、野菜脆餅、野菜茶等系列野菜產(chǎn)品被開(kāi)發(fā)出來(lái)。如野菜鮮漿面依據(jù)中華膳食養(yǎng)生理論,利用野菜含有較高維生素、膳食纖維、葉綠素等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分,具有刺激食欲、調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡等功效,將五指山采摘的畢拔葉、野香菜、土人參、超人參等野菜榨取鮮漿,與優(yōu)質(zhì)小麥粉加工成面條。而野菜脆餅則是在海南興隆獨(dú)特的椰香脆餅的基礎(chǔ)上,添加新鮮野菜、野菜鮮漿等制成。與椰香脆餅相比,口感帶有野菜特有的清香,不會(huì)太過(guò)甜膩,而且食后還會(huì)有一絲絲的回甘。

    鄭立平說(shuō),這樣的吃法是對(duì)野菜的最好詮釋。其實(shí),采摘野菜也是樂(lè)趣。他就推出了周末采摘野菜的活動(dòng)。

    相關(guān)多元化 他的年銷(xiāo)售額超過(guò)2000萬(wàn)元

    如今,他開(kāi)發(fā)并端上餐桌的野菜約有100多種,鄭立平野菜谷專(zhuān)營(yíng)店也從龍昆南開(kāi)始到國(guó)貿(mào)和海甸島開(kāi)分店,同時(shí)也向三亞延伸。而且鄭立平野菜谷也被海南省餐飲協(xié)會(huì)授予其“綠色餐飲,放心消費(fèi)”先進(jìn)企業(yè)稱(chēng)號(hào);特別是“巴戟營(yíng)養(yǎng)野菜湯”、“野菜保健養(yǎng)生宴”,被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)名菜”、“中國(guó)名宴”,鄭立平也被授予“金牌廚師獎(jiǎng)”;世界杰出華商協(xié)會(huì)授予其“世界杰出華商餐飲企業(yè)推薦品牌”。

    他創(chuàng)辦了多家公司,如海南立平野菜營(yíng)養(yǎng)食品有限公司、海南立平野菜營(yíng)養(yǎng)食品有限公司、海南鄭鄭響農(nóng)牧有限公司、海南立平野菜谷連鎖店等。其中野菜谷,集采選、科研、開(kāi)發(fā)、種植、餐飲、食品一體多元化經(jīng)營(yíng)模式,開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)獨(dú)一無(wú)二的特色品牌——立平野菜。在鄭鄭響農(nóng)牧有限公司,建立了野菜種植、家禽養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng),并已把所掌握的南藥知識(shí)與膳食相結(jié)合,開(kāi)創(chuàng)了南藥、野菜營(yíng)養(yǎng)膳食餐飲一龍港野菜谷(美食園),把多年潛心研究巴戟系列營(yíng)養(yǎng)湯和綠色野菜推上了餐桌。

    如今,鄭立平要把海南野菜做成一個(gè)產(chǎn)業(yè)。目前他的四個(gè)野菜分店年銷(xiāo)售額達(dá)到2000多萬(wàn)元,解決了上千人就業(yè)問(wèn)題。現(xiàn)在,已經(jīng)在全國(guó)10多個(gè)城市有許多商家要加盟“立平野菜谷”。通過(guò)加盟,不久的將來(lái),“立平野菜谷”就會(huì)遍布各地的大中城市。

    他種野菜,

    靠什么,

    6年就從2畝地?cái)U(kuò)大到100畝?

    廣西張治中:種野菜6年成為百萬(wàn)富翁

    打工發(fā)現(xiàn)巨大的市場(chǎng)

    一眼望去,到處是郁郁蔥蔥的美麗景象,誰(shuí)也不曾想到,這片原本荒蕪不毛的旱地,如今已是沙田鎮(zhèn)著名的野菜生產(chǎn)基地。

    早在幾年前,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民張治中建起了這個(gè)野菜基地。在外出打工時(shí)他發(fā)現(xiàn),“土”得掉渣的野菜已成為高檔酒樓的“佳肴”。

    “這個(gè)東西好,但做起來(lái)可不容易!剛開(kāi)始做的時(shí)候,資金少、人手缺、不穩(wěn)定和質(zhì)量低,成了我的心病?!睆堉沃懈锌卣f(shuō)。

    由于缺錢(qián),張治中與人合資在自家的2畝地上做起了試驗(yàn)。產(chǎn)質(zhì)低、合伙人離去……一系列打擊后,通過(guò)咨詢(xún)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員,查閱大量資料和書(shū)籍,經(jīng)過(guò)兩三年的不斷摸索和反復(fù)實(shí)踐,張治中的野菜種植終于走上坦途。

    一點(diǎn)紅、泰國(guó)枸杞、野菊花、菊花腦、觀音菜、土人參、銀絲菜等10多個(gè)品種,平均畝產(chǎn)3000~3500公斤,每斤售價(jià)6~7元。由于銷(xiāo)量較好,他承包了上百畝地來(lái)種植野菜,由于野菜生長(zhǎng)快、面積大,菜地平均每天能采菜200斤,日收入1200多元,預(yù)計(jì)年銷(xiāo)售額可以達(dá)到100多萬(wàn),成為村里帶路致富的佼佼者。

    科學(xué)化管理 讓小野菜成為大產(chǎn)業(yè)

    當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)也重視起來(lái),在賀州市和平桂管理區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)的支持幫助下,他成立了“賀州市平桂管理區(qū)沙田誠(chéng)信有機(jī)野菜專(zhuān)業(yè)合作社”,以“合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的模式發(fā)動(dòng)周邊的村民和他一起種植野菜。同時(shí),他投資30多萬(wàn)元購(gòu)買(mǎi)設(shè)備,生產(chǎn)沼氣和肥料,把種植野菜、提供燃料和凈化環(huán)境結(jié)合起來(lái),實(shí)施機(jī)械化耕作、噴灌一體化等現(xiàn)代種植管理方式。

    如今,這里生產(chǎn)的有機(jī)野菜已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)賀州、梧州、深圳及珠海甚至陜西?,F(xiàn)在廣東、海南等地的多家大酒店已經(jīng)和他簽好了訂單。

    江蘇溧水縣陳曉榮:公司種野菜 帶著農(nóng)民賺

    從2012年下半年開(kāi)始,地處東屏湖畔的溧水縣金湖村萬(wàn)畝蔬菜基地現(xiàn)在從原來(lái)的高溫食用菌、反季節(jié)果菜,向“野”路子上拓展。這個(gè)“野”字,指的就是金湖瓜果蔬菜家族里的新成員——野菜。金湖村打造以野菜為主的新產(chǎn)業(yè)。野菜品種包括野甘藍(lán)、雪銀子、苜蓿子、紫包菜等野生品種。雖然嘗試野菜種植才短短幾個(gè)月,但品種已經(jīng)有了八九個(gè),既有從云南大山深處遠(yuǎn)道移植過(guò)來(lái)的野莧菜、野甘藍(lán)等外來(lái)品種,也有就近從云霧裊繞的浮山上搬家而來(lái)的常見(jiàn)品種:野蒜。

    曉康蔬菜公司負(fù)責(zé)人陳曉榮介紹,種野菜一定要遵循"種野如野"的原則,要盡可能地模仿出原生態(tài)的野生環(huán)境,除了控制大棚的溫度和濕度,土壤的相似度也是非常重要的。比如說(shuō)浮山土質(zhì)屬于土石火焰土,比較松軟,曉康蔬菜公司基地就采取稻谷皮有機(jī)肥模仿山上的土壤,讓野蒜擁有原始的生長(zhǎng)環(huán)境。讓野菜種植與食用菌、反季節(jié)果菜齊頭并進(jìn),是金湖村推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新舉措。來(lái)自福建的曉康蔬菜公司落地金湖后,在村里的支持幫助下,一直大膽探索果菜種植的新路子。

    2012年,曉康蔬菜基地生產(chǎn)的禮品西瓜、水果玉米均備受市場(chǎng)青睞,種植效益很高。嘗到甜頭后,公司敏銳地瞄準(zhǔn)了市場(chǎng)前景更為廣闊的野菜種植。陳曉榮說(shuō):“常規(guī)蔬菜雖然畝產(chǎn)量很高,但利潤(rùn)相對(duì)較小。野菜這種保持原生態(tài)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品就不同了,產(chǎn)量不一定很高,但綜合效益非??捎^。野菜價(jià)格基本上每斤在20塊錢(qián)左右,野菜大棚一般畝產(chǎn)能達(dá)到兩萬(wàn)塊錢(qián)?!睉{借完善的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò),金湖村已經(jīng)迅速將金湖野菜打入市場(chǎng)。陳曉榮開(kāi)心地說(shuō):“每天都有客戶(hù)上門(mén)收購(gòu)野菜,來(lái)我基地體驗(yàn)采摘的城里人也越來(lái)越多,我現(xiàn)在對(duì)走‘野路子發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)非常有信心?!?/p>

    南京章泳:攻克保鮮難題 她讓野菜變蔬菜

    南京市植保植檢站副站長(zhǎng)章泳氣質(zhì)優(yōu)雅,侃侃而談更像是一位大學(xué)教師。章泳笑著解釋?zhuān)骸澳鞘且驗(yàn)橄奶煜锣l(xiāng)我總是‘全副武裝,穿長(zhǎng)袖戴帽子,愛(ài)美是女人的天性嘛?!?/p>

    章泳從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣實(shí)屬誤打誤撞?!靶r(shí)候連小麥和韭菜都分不清,當(dāng)時(shí)學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè),只是因?yàn)楸荒暇┺r(nóng)業(yè)大學(xué)提前錄取了。不過(guò),現(xiàn)在事實(shí)證明,這行還真是我愛(ài)干的。”章泳說(shuō)。

    說(shuō)起章泳投入心血最多的野菜人工栽培,還緣于一個(gè)小故事:上世紀(jì)90年代初,金陵飯店來(lái)了一位老華僑,點(diǎn)名要吃?xún)簳r(shí)記憶中的南京野菜——蘆蒿。由于不是蘆蒿的上市季節(jié),飯店經(jīng)理尋遍整個(gè)南京城,才在八卦洲找到幾戶(hù)種植蘆蒿的農(nóng)民。在當(dāng)時(shí),反季節(jié)的蘆蒿竟要賣(mài)到七八十元一斤。這件事引發(fā)了當(dāng)時(shí)在農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的章泳的思考:南京具有豐富的野菜資源,為什么不進(jìn)行人工栽培,將野菜做成產(chǎn)業(yè)呢?

    在上級(jí)主管部門(mén)的支持下,章泳組織成立了全市野菜家種協(xié)作組,開(kāi)展技術(shù)攻關(guān),確立了適宜南京地區(qū)栽培的蘆蒿、菊花腦、馬蘭頭、枸杞等8種野菜作為主栽品種。那段時(shí)間,章泳頻頻下鄉(xiāng),當(dāng)時(shí)在幼兒園的兒子總是最后一個(gè)被接走,章泳充滿(mǎn)愧疚。

    通過(guò)冬春設(shè)施栽培,野菜產(chǎn)量得到大幅提高,上市期比露地提早了4-5個(gè)月?,F(xiàn)在全市野菜種植面積8.25萬(wàn)畝,產(chǎn)值2.73億元,僅八卦洲鎮(zhèn)蘆蒿種植面積就達(dá)4.7萬(wàn)畝,形成全國(guó)最大的野菜生產(chǎn)基地。但是,種植面積增加、產(chǎn)量增多,蘆蒿“爛市”現(xiàn)象也隨之而來(lái)。

    貯運(yùn)過(guò)程中蘆蒿如何保鮮,成為擺在章泳面前的又一難題。章泳向站里提出,與以色列貯藏保鮮研究所進(jìn)行國(guó)際技術(shù)合作。她托人給以色列專(zhuān)家?guī)ヌJ蒿樣品做試驗(yàn),并邀請(qǐng)專(zhuān)家來(lái)實(shí)地考察、講學(xué)?!皩?zhuān)家提出了一些我們平時(shí)不太注意的細(xì)節(jié)。比如,收割器械必須消毒,以減少傷口污染引起的腐爛;將蘆蒿扎成捆豎立擺放于包裝箱內(nèi)運(yùn)輸,能使其最接近自然狀態(tài);將蘆蒿去除葉片和頂芽,能延長(zhǎng)保鮮期等。這次跨國(guó)合作,確定了蘆蒿適宜貯藏溫度及貯藏條件,使蘆蒿的保鮮期從三五天提高至半個(gè)月以上?!?/p>

    山東:批發(fā)市場(chǎng)野菜多半是人工種植

    春日融融,薺菜、面條菜、養(yǎng)心菜、馬齒莧等野菜陸續(xù)上了人們的餐桌。各種野菜不僅被放進(jìn)了普通百姓的菜籃子,還被擺到了一些高檔酒店的飯桌上,一盤(pán)菜動(dòng)輒就是二三十元。

    人們吃野菜為的是一個(gè)“野”字:自然生長(zhǎng)、不打農(nóng)藥、不施化肥,還有人認(rèn)為,野菜就是天然生成的有機(jī)蔬菜。實(shí)際上,隨著經(jīng)濟(jì)價(jià)值的提高,現(xiàn)在不少野菜已經(jīng)從田間的“游擊隊(duì)”變成了莊稼地里的“正規(guī)軍”,甚至住進(jìn)了舒適的大棚或拱棚。

    野菜成了香餑餑

    2010年,從3月中下旬開(kāi)始,薺菜、面條菜、馬齒莧等野菜開(kāi)始陸續(xù)出現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市里。據(jù)匡山蔬菜批發(fā)市場(chǎng)方面的統(tǒng)計(jì),近段時(shí)間,市場(chǎng)上每日上市野菜一般都在1000公斤左右。

    不管是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或是批發(fā)市場(chǎng),為了顯示自己的“野生”身份,野菜都是裝在大塑料袋子中,而不是像一般的綠葉蔬菜被捆扎起來(lái)?!斑@么大數(shù)量的野菜同時(shí)上市,絕大多數(shù)都是種植的?!币晃灰安伺l(fā)商透露。目前,濟(jì)南市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蔬菜,有70%以上來(lái)自匡山蔬菜批發(fā)市場(chǎng),而根據(jù)該市場(chǎng)的統(tǒng)計(jì),市場(chǎng)上批發(fā)的面條菜、田七等菜,八成以上都是農(nóng)民自己種植的。在冬季,該市場(chǎng)上銷(xiāo)售的野菜,則全部都是“棚生”野菜。

    目前市場(chǎng)上的野菜價(jià)格并不算高,在匡山蔬菜批發(fā)市場(chǎng),面條菜批發(fā)只要1.6元/公斤,養(yǎng)心菜稍貴一些,價(jià)格也就是4元/公斤?!艾F(xiàn)在市面上以露天種植的野菜居多,價(jià)格也就便宜了。在春節(jié)前后,大棚面條菜價(jià)格是1公斤八九元。”一位了解行情的蔬菜銷(xiāo)售業(yè)戶(hù)說(shuō)。

    市民王女士對(duì)吃野菜很有經(jīng)驗(yàn):“現(xiàn)在薺菜快要起苔了,不如選點(diǎn)面條菜,不僅能涼拌,也可以包餃子?!苯螘r(shí)間,幾乎隔上兩三天,王女士就要買(mǎi)上一些野菜回家吃。

    這些野菜不僅在百姓餐桌上受歡迎,在一些大的飯館、酒店,野菜也成了“必備品”。像金三杯酒家、鵲華居酒樓、銀座泉城大酒店等均有野菜以備客人的“不時(shí)之需”。金三杯酒家(西門(mén)店)的工作人員介紹,店里的野菜每盤(pán)28元到38元不等,“每周銷(xiāo)量還不錯(cuò),好的時(shí)候幾乎每個(gè)房間都能點(diǎn)個(gè)一兩盤(pán),薺菜和苦菜最受歡迎?!便y座泉城大酒店的工作人員說(shuō),不僅現(xiàn)在飯店有野菜,冬天也會(huì)有少量供應(yīng)。

    顧客說(shuō),平時(shí)大魚(yú)大肉吃膩了,來(lái)點(diǎn)應(yīng)時(shí)的野菜既新鮮又清口,而且,野菜又不像普通蔬菜那樣有農(nóng)藥殘留,吃著還放心。

    家家戶(hù)戶(hù)種野菜

    王秀蓮家住聊城市東昌府區(qū)梁水鎮(zhèn),這個(gè)鎮(zhèn)的六個(gè)村子都在種拱棚面條菜,種植面積加起來(lái)“得有七八百畝”。

    面條菜是當(dāng)?shù)厝搜壑械摹爸赂徊恕?。王秀蓮算了這樣一筆賬,一畝地能產(chǎn)面條菜1000多公斤,一畝地就能收入2000元至3000元。而如果是種麥子,即使一畝地能收500公斤,收入也到不了1200元。像2010年1月份,面條菜賣(mài)到了10元-12元/公斤,種面條菜的收入更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了種麥子?!胺N面條菜沒(méi)什么管理?!蓖跣闵徴f(shuō),這也是很多人選擇在大田里種植面條菜的一個(gè)重要原因。

    在濟(jì)南西郊的孟王莊、小高莊、田莊等地,不少菜農(nóng)種植養(yǎng)心菜、人參苗、田七、天葵,這些菜原是野生藥材,隨著人們養(yǎng)生觀念的提高,這些菜也被擺上了餐桌,再加上苦菜、水晶菜等菜,它們被人們統(tǒng)稱(chēng)為“西郊小菜”。小高莊菜農(nóng)一位菜農(nóng)說(shuō),這些菜主要是供應(yīng)飯店的,每天都有不少菜販上門(mén)收菜。

    一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō),除了農(nóng)民自發(fā)種植,在壽光、聊城冠縣等地,還有野菜種植基地,可提供馬齒莧、面條菜等野菜,當(dāng)?shù)氐姆N子公司也有各種野菜種子供選購(gòu)。

    吃套種野菜要多洗

    王秀蓮說(shuō),在梁水鎮(zhèn),菜農(nóng)種植的面條菜絕對(duì)是無(wú)公害蔬菜,因?yàn)樵诜N植過(guò)程中,不打農(nóng)藥也不打除草劑。因?yàn)槊鏃l菜非常“潑辣”,不招蟲(chóng)子,周?chē)埠苌儆须s草。

    這種說(shuō)法得到了山東農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)藝學(xué)院教授劉世奇的認(rèn)可。他認(rèn)為,面條菜等野菜本來(lái)是在野外生長(zhǎng)的,相對(duì)于普通蔬菜來(lái)說(shuō),確實(shí)有抗病能力強(qiáng)的特性,而且由于生命力旺盛,也基本不用噴灑除草劑。如果噴灑了某些除草劑,反而會(huì)導(dǎo)致野菜停止生長(zhǎng)或死亡,因?yàn)閷?duì)于糧食作物或普通蔬菜來(lái)說(shuō),它們就是一種“草”。

    由于不噴灑農(nóng)藥和除草劑,拱棚種植的野菜是相對(duì)安全的,套種野菜則比較容易受到農(nóng)藥污染。例如現(xiàn)在正是小麥生長(zhǎng)的關(guān)鍵期,為了預(yù)防病蟲(chóng)害,農(nóng)民多會(huì)噴灑農(nóng)藥,此時(shí)購(gòu)買(mǎi)麥田里套種的野菜就一定要多洗幾遍。如果是麥田間野生的野菜,也要多清洗幾遍再進(jìn)行烹飪。

    營(yíng)養(yǎng)不如普通蔬菜

    純野生“有機(jī)野菜”,現(xiàn)在的數(shù)量非常少,只有少量的山坡地或無(wú)人注意的地邊才會(huì)有。多數(shù)上市的野菜是同麥苗伴生的野菜。

    山東農(nóng)科院蔬菜研究所研究員王冰介紹,目前,市面上的野菜總量非常少,只能是作為日常蔬菜的一個(gè)補(bǔ)充。她認(rèn)為,野生的野菜不用化肥,相對(duì)來(lái)說(shuō)要比種植的野菜有機(jī)成分多一些。

    但由于野菜的生長(zhǎng)期短,只有兩三個(gè)月,種植的野菜和野生野菜營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)。

    不管是種植野菜還是野生野菜,營(yíng)養(yǎng)都趕不上普通蔬菜。先河營(yíng)養(yǎng)師事務(wù)所主任粱蔚介紹,野菜也是一種綠葉蔬菜,但是像薺菜、面條菜等野菜之所以沒(méi)成為人們餐桌上的常規(guī)蔬菜,應(yīng)該是有其營(yíng)養(yǎng)和口感缺陷的。因?yàn)橐安艘话惚绕胀ㄊ卟瞬菟岷扛?,這是野菜口感發(fā)“澀”的原因。

    粱蔚說(shuō),食用野菜時(shí)用開(kāi)水焯上一分鐘,野菜里的草酸就基本能分解掉,再?zèng)霭璩裕诟屑群?,也能保持野菜中的大部分營(yíng)養(yǎng)。

    由于野菜營(yíng)養(yǎng)不如普通蔬菜,粱蔚建議,野菜可以作為普通蔬菜的一種有益補(bǔ)充,但不能過(guò)分夸大它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    山東省中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院保健部主任趙泉霖也說(shuō),多數(shù)野菜的營(yíng)養(yǎng)確實(shí)不如普通蔬菜,不能過(guò)分“神化”它。趙泉霖說(shuō),即使是田七、養(yǎng)心菜等,雖有一定的藥用價(jià)值,營(yíng)養(yǎng)也較豐富,也要根據(jù)體質(zhì),順應(yīng)季節(jié),適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食,當(dāng)作食療;如果要常吃,最好事前詳細(xì)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)的中醫(yī)大夫。

    如何辨別野生野菜和種植野菜

    匡山蔬菜批發(fā)市場(chǎng)副總經(jīng)理劉福水介紹,野生野菜的菜葉上泥或土要比種植的多。另外,野生野菜因?yàn)闆](méi)有管理,帶有黃葉,而且葉片小,顏色淡,不像種植野菜葉片整齊、肥厚,而且顏色翠綠,看起來(lái)也比較鮮嫩。

    武漢李仁功:大棚種野菜 年賺17萬(wàn)元

    伴隨著早春連日陰雨,薺菜、石木耳、野芹菜、春筍,這些頗有“野性”的時(shí)蔬已經(jīng)走進(jìn)武漢市各菜市場(chǎng),部分超市也見(jiàn)少量野菜。這些野菜價(jià)格不低,但仍深受市民喜愛(ài)。

    在武昌南湖都會(huì)菜場(chǎng),多個(gè)菜攤有野菜出售,較常見(jiàn)的有薺菜、野芹菜。有戶(hù)攤主正在用薺菜包春卷,每斤薺菜賣(mài)價(jià)4元。這些薺菜最佳的做法是做餡,包餅子、春卷等。

    魚(yú)腥草每斤賣(mài)6元。魚(yú)腥草可以涼拌、清炒,具有清熱解毒,利尿消腫功效。

    在馬房山集市場(chǎng),春筍每斤賣(mài)到8-9元。

    自繁自種,城內(nèi)搶手

    在江夏鄭店街勞四村,蔬菜鋼架大棚一眼望不到邊。40多歲的安徽阜陽(yáng)人李仁功,在這里租了17座大棚,一共5畝地,全部種的是野菜。

    李仁功帶記者鉆進(jìn)一座大棚內(nèi),里面溫度明顯高不少。一棵棵矮個(gè)厚葉的綠色蔬菜,長(zhǎng)滿(mǎn)大棚,細(xì)問(wèn)之下,這些蔬菜全是田七。李仁功告訴記者,田七具有止血、散淤、消腫功效,他每天都采摘田七的嫩葉,每次采摘量可達(dá)200斤。

    在隔壁大棚,種有一種紫色的植物,一問(wèn),是紫背天葵。這種蔬菜長(zhǎng)得較快,每天都要采摘。由于此種蔬菜富含造血功能的鐵素、維生素A等,格外受市內(nèi)酒店歡迎。在李仁功的大棚里,還有香椿、野芹菜、蕨菜、斧頭花、雞毛菜等品種。

    其實(shí),在武漢周邊市郊,還有諸多像李仁功這樣利用蔬菜大棚,自繁自種野菜。比如,在江夏區(qū)莧菜生產(chǎn)基地金口嚴(yán)家村,每年在大棚內(nèi)種植野莧菜的農(nóng)戶(hù)有不少。由于是自繁自育自種,這些野生菜口感嫩滑,頗有風(fēng)味。

    目前野菜種植較多的地方有江夏、黃陂、東西湖等市郊,另外,省內(nèi)部分地區(qū)也有農(nóng)戶(hù)嘗試種植野菜。

    野菜家種,效益可觀

    李仁功起先是利用大棚培育豌豆苗的,后來(lái)發(fā)現(xiàn)以前長(zhǎng)在農(nóng)村田頭地溝邊的薺菜、野芹菜,長(zhǎng)在樹(shù)頭上的香椿等,一到城里變成了香餑餑。于是,他花了幾萬(wàn)元到上海學(xué)習(xí)種植野菜的技術(shù),現(xiàn)在種植技術(shù)越來(lái)越好,產(chǎn)量也越來(lái)越高。

    以紫背天葵為例,畝產(chǎn)可達(dá)6000斤,送給市內(nèi)酒店的價(jià)格是每斤8-9元。現(xiàn)在,他每天要給武漢市內(nèi)30多家中高端酒樓送這些野菜。他租種的17個(gè)蔬菜大棚,一年可盈利20多萬(wàn)元。

    武漢市彭開(kāi)友:花盆里種野菜 培育致富新模式

    如果只看一排排的大棚,彭開(kāi)友的家庭農(nóng)場(chǎng)可能與一般的家庭農(nóng)場(chǎng)沒(méi)區(qū)別。但一走進(jìn)專(zhuān)門(mén)培育盆栽野菜的溫室大棚,一盆盆像花兒一樣的野菜馬上讓人眼前一亮。將野菜種在花盆里,既可觀賞又能吃,開(kāi)辟了“食用+觀賞自種”兩條銷(xiāo)售路徑。接下來(lái),他要在24畝地上培育“花盆野菜”致富夢(mèng)。

    盆栽野菜走進(jìn)百姓家

    在武漢市江夏區(qū)鄭店街勞七村,天空突降急雨。一名身穿塑膠雨衣的彭開(kāi)友走來(lái)。走進(jìn)大棚,擺放整齊的連片盆栽紅紅綠綠,一片生機(jī)盎然。“田七菜、紫菜、地菜、野芹菜、馬齒莧、薯尖,有十幾種!當(dāng)初看到隔壁有個(gè)大棚在培育花卉,賣(mài)得還不錯(cuò),我就琢磨為什么不能在花盆里種野菜呢,一樣有觀賞性,還能自己種自己吃!”彭開(kāi)友想到就做,慢慢培育出2.4萬(wàn)盆野菜。

    花盆是塑料質(zhì)地,裝滿(mǎn)有機(jī)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)土,一個(gè)盆就種一棵菜,根莖和葉子的顏色特別鮮艷。

    “土壤好,溫度適中,不用施肥,只用澆水?!迸黹_(kāi)友拿起一盆紫菜,捏著根莖說(shuō),一棵菜可以長(zhǎng)兩年,每家每戶(hù)都能種,既能觀賞,又能掐下來(lái)吃,已經(jīng)有不少商販來(lái)訂貨了。

    洋野菜 一年毛利50萬(wàn)

    47歲的彭開(kāi)友從2000年開(kāi)始販菜,6年后又在江夏城東菜場(chǎng)賣(mài)菜。一次,他路過(guò)勞七村時(shí),看到這里成片的大棚,便萌發(fā)了租土地做農(nóng)場(chǎng)的念頭。

    彭開(kāi)友以900元/畝的價(jià)格,從村里租了8畝土地?!?6個(gè)大棚,村里都蓋好了,水電灌溉系統(tǒng)也通了,只管育苗來(lái)種?!迸黹_(kāi)友說(shuō)。2010年9月啟動(dòng)時(shí),他只種常規(guī)蔬菜,2個(gè)月賺了4萬(wàn)元,隨后擴(kuò)充到28個(gè)大棚。由于沒(méi)有基建投入,這時(shí)他的投入不算租金只有2萬(wàn)元。

    2011年,彭開(kāi)友在農(nóng)技專(zhuān)家的指導(dǎo)下,開(kāi)始研究田七、紫菜等特色種植。去年4月,彭開(kāi)友將大棚擴(kuò)充到44個(gè),整個(gè)農(nóng)場(chǎng)面積24畝,專(zhuān)心培育洋野菜--新西蘭馬齒莧。

    “本地馬齒莧一年只能賣(mài)1個(gè)月,新西蘭馬齒莧能采摘8個(gè)月,填補(bǔ)了市場(chǎng)空白!”彭開(kāi)友的弟弟彭游介紹。

    “每天把運(yùn)輸、工資、肥料除開(kāi),一天的開(kāi)支在400元左右,一年下來(lái)就是十五六萬(wàn)元的樣子?!迸黹_(kāi)友說(shuō),新西蘭馬齒莧批發(fā)價(jià)6元/斤左右,零售賣(mài)到10元/斤,算上其他野菜6元/斤的平均價(jià),一天賣(mài)500斤野菜的收入大概在3000元左右,一年的毛收入有50萬(wàn)元,算上各種投資成本,純利潤(rùn)在20萬(wàn)-30萬(wàn)元。

    擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模受掣肘

    一面在大棚里種,一面用盆栽種,彭開(kāi)友的農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)在是兩條腿走路?!按笈锏漠a(chǎn)量大,直接到白沙洲批發(fā)市場(chǎng),盆栽的給商販?!?/p>

    對(duì)“大棚+盆栽”的農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),彭開(kāi)友很有信心:目前武漢還沒(méi)有用小花盆種野菜的,新西蘭馬齒莧又能提前1個(gè)月上市,且獨(dú)占市場(chǎng)7個(gè)月,根本不愁銷(xiāo)路。尤其是盆栽野菜,讓市民既節(jié)省吃菜費(fèi)用,還能在家中體驗(yàn)自產(chǎn)自吃之樂(lè)。

    彭開(kāi)友算了一下:一盆野菜,一個(gè)星期可以掐一次,5盆就可以炒一盤(pán)菜。買(mǎi)5盆新西蘭馬齒莧,只要50元。如果在外面買(mǎi)菜,一次需要10元。按一個(gè)月4次,一年有5個(gè)月吃馬齒莧來(lái)算,一年吃20次,買(mǎi)菜要花200元。

    如今,彭開(kāi)友想繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模,卻面臨兩個(gè)限制:需要流轉(zhuǎn)更多土地,但目前的土地租金已翻倍漲價(jià),流動(dòng)資金不足;此外,規(guī)模擴(kuò)大了,就需要更多有技術(shù)的農(nóng)民一起育苗、栽培,但達(dá)到他的技術(shù)要求的農(nóng)民少之又少。

    ■專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):

    栽培方式新穎 提高野菜附加值

    武漢市蔬菜技術(shù)服務(wù)總站正高級(jí)農(nóng)藝師、教授 王孝琴

    馬齒莧這類(lèi)野菜病蟲(chóng)害少,整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中幾乎不施用任何農(nóng)藥,食用起來(lái)非常健康安全。這也抓住了現(xiàn)在消費(fèi)者追求菜品原生態(tài)的心理。

    用盆栽進(jìn)行種植,變換了一種栽培方式,給特色野菜增加了另一種觀賞價(jià)值,提高了野菜的附加值,非常具有創(chuàng)新意識(shí)。這樣的栽培方式簡(jiǎn)單易操作,每家每戶(hù)都有條件栽種,又抓住了消費(fèi)者享受原生態(tài)種植之樂(lè)的心理。兩種需求疊加,自然擁有比較好的市場(chǎng)前景。

    義務(wù)樓朝輝:85后職業(yè)農(nóng)民獨(dú)創(chuàng)“野菜中藥豬”

    “有房有車(chē),過(guò)上優(yōu)質(zhì)的都市生活?!边@似乎已成了當(dāng)下許多年輕人的生活目標(biāo)。然而,在義烏卻有這么一位“85后”小伙子,雖然在城里上班,但癡迷于農(nóng)事,時(shí)時(shí)記掛著農(nóng)村老家的那群豬仔。如果有人問(wèn)他是做什么的,他總是快樂(lè)地回答——“我是‘職業(yè)農(nóng)民,養(yǎng)豬的!”

    今年24歲的樓朝輝是佛堂石樓村人,愛(ài)穿休閑西裝配牛仔褲,外表與普通的時(shí)尚年輕人無(wú)異,但如果你問(wèn)他是做什么的,這位檢疫員,在農(nóng)校學(xué)了5年畜牧專(zhuān)業(yè)、擁有全國(guó)第一批職業(yè)獸醫(yī)師資格證書(shū)的技術(shù)青年會(huì)回答:“我是個(gè)‘職業(yè)農(nóng)民,養(yǎng)豬的!”

    從小立志學(xué)農(nóng),他熟知義烏境內(nèi)所有野菜

    “義烏的野菜有10多種,比較常見(jiàn)的有馬蘭頭、胡蔥、紫云英、蕨菜、苦麻菜、香椿、馬齒莧、薺菜、地衣等。其中馬齒莧又叫做‘長(zhǎng)壽菜,開(kāi)黃花,圓圓的葉子就拇指般大小,紅色的桿,炒熟后是紅色的,具有降血壓的功效。它是夏秋季的野菜,量多的話(huà)可以腌成梅干菜,鮮食的話(huà),可以清炒或拌豆腐……我是學(xué)畜牧專(zhuān)業(yè)的,學(xué)過(guò)牧草學(xué)和中草藥學(xué),所以基本上都認(rèn)識(shí)?!睒浅x如數(shù)家珍,把義烏市面上,常見(jiàn)的、不常見(jiàn)的10多種野菜的外型、習(xí)性、生長(zhǎng)周期、口味、做法娓娓道來(lái)。

    雖然在單位上班,樓朝輝卻一直堅(jiān)持自己的職業(yè)是農(nóng)民。他說(shuō):“我們家世代務(wù)農(nóng),爸媽種地養(yǎng)豬幾十年了?!背鲇趥€(gè)人喜好,以及家庭的需要,樓朝輝從小立志學(xué)農(nóng)?!皩W(xué)生時(shí)代,我爸就一直在我耳邊念叨,考大學(xué)不是填報(bào)浙大農(nóng)學(xué)院,就是填報(bào)金華農(nóng)校。2003年我考取了金華農(nóng)校生物工程學(xué)院,學(xué)了5年畜牧專(zhuān)業(yè)?!?/p>

    睡過(guò)豬圈,騎過(guò)母豬,在他眼中豬既可愛(ài)又聰明

    “我7歲的時(shí)候,爸媽傾其所有辦了一個(gè)豬場(chǎng)。剛開(kāi)始的時(shí)候很辛苦,幾個(gè)人照顧幾百頭豬,也是那個(gè)時(shí)候我慢慢發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬有那么多學(xué)問(wèn)。怎么配種、打過(guò)疫苗和沒(méi)打過(guò)疫苗的豬有什么不同、怎么喂養(yǎng)才長(zhǎng)得快……漸漸地就著迷了?!睒浅x說(shuō)。一頭頭的豬是他最好的童年伙伴。

    研發(fā)種菜獨(dú)家秘方,獨(dú)創(chuàng)“中藥豬”

    5年的系統(tǒng)學(xué)習(xí),讓樓朝輝如魚(yú)得水,開(kāi)始真正步入“職業(yè)農(nóng)民”的大道。

    “其實(shí)蔬菜和人一樣,有時(shí)長(zhǎng)得不好,是因?yàn)椴唤】?。我們家主要種韭菜,韭菜很容易枯黃。我發(fā)現(xiàn)這是缺少某些微量元素導(dǎo)致的,只要適量補(bǔ)充,韭菜就可以長(zhǎng)得又綠又嫩。我爸一試,發(fā)現(xiàn)效果很好,但這屬于獨(dú)家秘方,不得外傳。之前,我研究過(guò)用中藥調(diào)補(bǔ)豬,效果不錯(cuò),但成本有些高?!睒浅x說(shuō)。

    他用中藥調(diào)理豬的腸胃,不僅讓飼料的吸收變得更好,豬仔長(zhǎng)得更快,還縮短了養(yǎng)殖時(shí)間?!爸兴庁i的品質(zhì)比普通豬好很多,一般的豬肉色澤偏白,口感比較糙,但中藥豬的肉色澤更鮮艷,口感更細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)也更豐富。”

    除了改善豬的品質(zhì)外,樓朝輝還救治了不少小豬。將來(lái),他要開(kāi)農(nóng)產(chǎn)品超市,養(yǎng)奶?!皩?zhuān)供”寶寶?!耙郧爸恢镭i怎么養(yǎng),學(xué)了之后發(fā)現(xiàn)其實(shí)養(yǎng)牛、養(yǎng)羊也差不多。我媽就說(shuō),等我以后結(jié)婚生子,家里一定要養(yǎng)頭奶牛,專(zhuān)門(mén)給寶寶擠奶喝?!睒浅x說(shuō)。

    張家口李鵬飛:種野菜 專(zhuān)“喂”狗不理包子

    “今年雨水好,多產(chǎn)了一茬,500畝野菜差不多能產(chǎn)10萬(wàn)斤?!焙颖睆埣铱诓毂惫芾韰^(qū)農(nóng)民李鵬飛說(shuō)。

    他的野菜和野菜餃子銷(xiāo)售火爆,今年前8個(gè)月已經(jīng)盈利40多萬(wàn)元。天津名店“狗不理包子”也向他定購(gòu)了3萬(wàn)斤野菜,正試著開(kāi)發(fā)不同口味的野菜包子。

    野菜種植是李鵬飛探索出的一條致富路。通過(guò)幾年的摸索,他由從農(nóng)民手中少量收購(gòu)、販賣(mài),發(fā)展到如今擁有產(chǎn)量穩(wěn)定的野菜種植基地,甚至開(kāi)發(fā)了深加工產(chǎn)品——野菜餃子。野菜種植過(guò)程中,他全用羊糞煨菜,嚴(yán)加管護(hù),不施一點(diǎn)化肥和農(nóng)藥,是真正的純天然、無(wú)公害的綠色食品,現(xiàn)在已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)到北京、天津等地,銷(xiāo)售價(jià)每斤高達(dá)16元左右,仍然供不應(yīng)求。

    在李鵬飛的野菜地里,有苦菊、沙蔥、蒲公英、野蒜等,30多個(gè)工人正忙著采摘、分裝。從2010年開(kāi)始,李鵬飛又開(kāi)發(fā)出“野菜夫人”牌野菜水餃,風(fēng)味獨(dú)特的各種水餃供不應(yīng)求,東升、艷陽(yáng)天、神農(nóng)等市內(nèi)各大酒店紛紛發(fā)來(lái)訂單,7個(gè)月盈利40多萬(wàn)元。

    李鵬飛頭腦靈活,趁著夏季旅游旺季,他在野菜地邊的樹(shù)林里蓋起一處農(nóng)家院,種上各種時(shí)令蔬菜,養(yǎng)上幾十只土雞,又因地制宜地搞起了餐飲,游客們呼吸著田野的新鮮空氣,參觀下野菜的種植,不到40天時(shí)間,營(yíng)業(yè)額就接近10萬(wàn)元。

    河南平頂山市郟縣:菜農(nóng)集體種野菜 量大還俏銷(xiāo)

    在郟縣經(jīng)二路南段蔬菜批發(fā)市場(chǎng)里,該縣廣闊天地鄉(xiāng)石廟村菜農(nóng)郭學(xué)的薺菜雖然價(jià)格高過(guò)菠菜、韭菜等傳統(tǒng)蔬菜,但仍受到青睞。

    郭學(xué)的攤位前擺放著幾袋子水靈靈的薺菜、面條菜,嫩綠的野菜被整理得十分干凈,并扎成了小捆,幾位顧客正在購(gòu)買(mǎi)。“薺菜多少錢(qián)1斤?。俊薄?元錢(qián)1斤!早幾天還是4元錢(qián)1斤哩?!惫鶎W(xué)回答。一中年女子一下子買(mǎi)走了10公斤薺菜。“薺菜可是我們飯館里的招牌菜,顧客搶著點(diǎn)!”中年女子樂(lè)呵呵地說(shuō)。

    郭學(xué)說(shuō),近幾年來(lái),他發(fā)現(xiàn)城里人對(duì)野菜情有獨(dú)鐘,就及時(shí)采集薺菜、面條菜等野菜的種子,像種植蔬菜一樣進(jìn)行播種。野菜不但價(jià)格高,而且出手快。于是,他就不間斷地種植。他告訴筆者,薺菜富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,還能降血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等疾病。民間有“到了三月三,薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法,到那時(shí)每公斤薺菜賣(mài)10元還供不應(yīng)求。平時(shí),薺菜至少也要4元錢(qián)1公斤。

    郟縣白廟鄉(xiāng)五里廟村村民李彩云,她帶來(lái)的面條菜賣(mài)到了每公斤4元。她也是長(zhǎng)期專(zhuān)門(mén)從事野菜種植的?!胺N植野菜投資少,周期短,價(jià)格高,很合算?。 ?/p>

    吉林省安圖:一村一品成規(guī)模 滿(mǎn)眼大棚滿(mǎn)眼金

    福林村的大棚種山野菜項(xiàng)目現(xiàn)在搞得有模有樣,成為目前延邊州最大的山野菜種植基地。這里塑料大棚連成了片,大棚里翠綠鮮嫩的水芹菜、柳蒿芽、馬蹄葉等山野菜長(zhǎng)勢(shì)良好,村民王統(tǒng)利夫妻倆正忙著采收:“我家兩個(gè)大棚有1.4畝地,現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)每市斤5-6元,兩個(gè)棚大約一年收入5萬(wàn)元。”

    近兩年,村民將原來(lái)的木質(zhì)結(jié)構(gòu)大棚換成了現(xiàn)在的鋼架結(jié)構(gòu)。全村種植面積已經(jīng)發(fā)展到20多公頃,成為延邊州最大的山野菜種植基地。

    村主任龐志耿:“我們的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)就是水芹菜、柳蒿芽、馬蹄葉。這是我們兩個(gè)村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),現(xiàn)在達(dá)到20多公頃,鎮(zhèn)里投了30多萬(wàn)元,繼續(xù)搞這個(gè)產(chǎn)業(yè)?!?/p>

    如今,福林村的山野菜憑著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和綠色無(wú)公害的品牌優(yōu)勢(shì),已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名。每年春季,長(zhǎng)春、吉林、延吉等地的商販上門(mén)收購(gòu),供不應(yīng)求。全村僅此一項(xiàng),每年就有200多萬(wàn)元的收入,山野菜成了全村農(nóng)戶(hù)的“致富菜”。

    吉林省九臺(tái):成立山野菜示范園

    近年來(lái),九臺(tái)市土門(mén)嶺鎮(zhèn)大力發(fā)展天然純綠色無(wú)公害的山野菜種植業(yè),促進(jìn)農(nóng)民增收致富。

    土門(mén)嶺鎮(zhèn)在對(duì)農(nóng)民進(jìn)行引導(dǎo)和扶持的同時(shí),實(shí)行產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)營(yíng),促進(jìn)了當(dāng)?shù)厣揭安朔N植業(yè)的快速發(fā)展。九臺(tái)市土門(mén)嶺鎮(zhèn)荒山村黨支部書(shū)記董彥慶說(shuō),我們這個(gè)山野菜示范園總共種了3種山野菜,一種是刺五加,一種是東風(fēng)菜也叫大耳毛,一種是山芹菜。刺五加這個(gè)植物是木本植物,屬于強(qiáng)健食品。它的過(guò)年上市價(jià)格40元一斤左右,所以說(shuō)我們這一棚刺五加就可以生產(chǎn)出3至4萬(wàn)元。

    江蘇昆山市沈燕:反季種馬蘭 大學(xué)生村官帶民增收

    昆山市千燈鎮(zhèn)前進(jìn)村大學(xué)生村官沈燕,把目光瞄準(zhǔn)了野菜這一生態(tài)種植項(xiàng)目,率先在村里嘗試種植反季節(jié)野菜馬蘭。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的努力,原本在春天采食的馬蘭現(xiàn)已供應(yīng)到千燈鎮(zhèn)多家飯店的餐桌上。

    馬蘭,俗稱(chēng)“馬蘭頭”,作為春季常見(jiàn)的野菜,一般在清明前后20天左右采摘食用,適宜生長(zhǎng)的溫度在15℃~20℃之間。那么,炎炎夏日里,沈燕的馬蘭是如何能夠供應(yīng)上餐桌的呢?沈燕指著田地里的遮陽(yáng)棚說(shuō):“我們精心挑選的黑色遮陽(yáng)網(wǎng)遮光率可達(dá)75%,降溫效果比較好。如果氣溫達(dá)到40攝氏度左右,我們還會(huì)用沾了涼水的稻草鋪在遮陽(yáng)棚上降溫,這樣馬蘭生長(zhǎng)環(huán)境的地表溫度一般能降到20多攝氏度,基本接近適宜馬蘭生長(zhǎng)的溫度。”

    除想辦法調(diào)節(jié)溫度外,沈燕還和助手一起研究馬蘭的肥水管理,她堅(jiān)持施用農(nóng)家肥,一般早晚澆兩次水,天氣干旱則適當(dāng)增加澆水次數(shù)。純天然肥料配上適度的水分,使夏季馬蘭采摘期保持在一星期左右,只比春天的采摘期長(zhǎng)3-4天。

    自打沈燕反季節(jié)種植馬蘭后,周?chē)簧俅迕穸紩?huì)主動(dòng)過(guò)來(lái)幫忙,并且十分關(guān)心夏季馬蘭的銷(xiāo)路。其實(shí),細(xì)心的沈燕早就對(duì)銷(xiāo)路“篤定”。村里和鎮(zhèn)上的小飯店很多,食客們對(duì)野菜等綠色食品非常喜歡。聽(tīng)說(shuō)有反季節(jié)馬蘭,幾家飯店慕名而來(lái)和沈燕達(dá)成協(xié)議,專(zhuān)門(mén)收購(gòu)她種植的馬蘭?!斑@兩個(gè)月來(lái),我先后賣(mài)了40多斤馬蘭,每斤賣(mài)10元,凈賺了400多元?!鄙蜓嗾f(shuō)。馬蘭有清熱止血、抗菌消炎的藥用功效,曬干后也會(huì)有藥店收購(gòu),1公斤能賣(mài)60元以上,市場(chǎng)上同樣深受歡迎,“錢(qián)途”十分看好。

    “生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展前景廣闊,馬蘭反季節(jié)種植成功后,我可以在全村推廣這個(gè)生態(tài)種植項(xiàng)目,并且可以嘗試種植其他有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的野菜,讓村民通過(guò)種植反季節(jié)野菜賺錢(qián)?!鄙蜓嗯d奮地說(shuō)。

    江蘇曾德芳:賣(mài)野菜供不應(yīng)求

    江蘇省豐縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)閆莊村李莊,曾德芳種菜賣(mài)菜有經(jīng)驗(yàn),不但發(fā)現(xiàn)野菜有市場(chǎng),而且還種植特菜迎合了市場(chǎng),從而獲得了較好的收益。

    2012年,曾德芳在干農(nóng)活時(shí),看到附近空地上長(zhǎng)著薺菜、面條菜等野菜,就試著挖去賣(mài),結(jié)果,三輪車(chē)?yán)餄M(mǎn)滿(mǎn)的野菜,不到半晌就賣(mài)完了。她在賣(mài)野菜的同時(shí),自己還種植了補(bǔ)腎菜、雪櫻子、雪蓮果等特菜,送到集市上,因?yàn)楹币?jiàn),人們都想嘗嘗鮮,結(jié)果每天她的菜攤前都圍滿(mǎn)了人,無(wú)論野菜、特菜,價(jià)錢(qián)都不錯(cuò)。

    曾德芳準(zhǔn)備進(jìn)一步擴(kuò)大種植面積,將野菜種植在責(zé)任田里。按她的話(huà)說(shuō):“種植單一品種很難適應(yīng)多人的胃口,只有多種經(jīng)營(yíng),才能收到效果,野菜、特菜一起賣(mài)能達(dá)到一舉兩得的效果?!?/p>

    江西金溪縣王遠(yuǎn)志:成立野菜協(xié)會(huì) 種野菜2.6萬(wàn)畝

    “野菜有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,城市人愛(ài)吃,我們抓住這個(gè)商機(jī),將野菜家種,巧妙致富?!苯鹣h秀谷鎮(zhèn)豐收村村民王遠(yuǎn)志談起自己的致富經(jīng),抑制不住內(nèi)心的喜悅。金溪縣菜農(nóng)將野菜移入自家菜園,通過(guò)幾年試驗(yàn)和摸索,讓從前不起眼的野菜變?yōu)橹赂恍聦櫋?/p>

    金溪縣野菜資源十分豐富,但是光采摘、不栽種,滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求。為此,一些菜農(nóng)紛紛將原本生長(zhǎng)在山野的蕨菜、藜蒿、薺菜等野菜移入自家菜園,采取棚膜培育等方式,規(guī)模發(fā)展野菜栽種。

    該縣的秀谷鎮(zhèn)豐收村、滸灣鎮(zhèn)丁家村、合市鎮(zhèn)鳳凰山村等村(組)還成立了野菜合作社或農(nóng)民野菜協(xié)會(huì),提高了栽種野菜的經(jīng)濟(jì)效益。滸灣鎮(zhèn)丁家村村民丁劍峰在種植野菜之前,一畝菜地一年收入只有4000元。去年,他將自己的3畝菜地全部栽種上了野菜,結(jié)果一年收入達(dá)3萬(wàn)余元。截至目前,該縣已有90多個(gè)村(組)、5000多戶(hù)菜農(nóng)栽種野菜,總面積達(dá)2.6萬(wàn)畝。

    遼寧本溪市:掀起秋季山野菜種植高潮

    本溪市南芬區(qū)山野菜生產(chǎn)近一年來(lái)取得了迅速發(fā)展,群眾種植山野菜的積極性空前高漲。2012年種植面積達(dá)到2800畝,并于封凍前完成播種任務(wù)。

    從1996年至2006年春10年的時(shí)間,該區(qū)山野菜種植面積僅有2400畝,而2010年一年的種植面積就超過(guò)了過(guò)去10年的發(fā)展總和。

    遼寧鐵嶺:“大棚村”靠野菜拔窮根

    過(guò)了農(nóng)歷大寒,遼北農(nóng)村便有了年味。從村落旁一排排溫室大棚里傳出的歡聲笑語(yǔ),則為年味增添了一份濃濃的芳香。

    幾年前,地處遼河岸邊的鐵嶺縣蔡牛鎮(zhèn)蔡家壩村就有農(nóng)民開(kāi)始建蔬菜大棚,但由于缺少資金,一直也沒(méi)能形成規(guī)模。2011年,蔡家壩村利用上級(jí)下?lián)艿姆鲐氋Y金20萬(wàn)元,幫扶村里搞蔬菜大棚的農(nóng)戶(hù)改進(jìn)農(nóng)業(yè)設(shè)施、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。經(jīng)過(guò)兩年的發(fā)展,如今蔡家壩村的蔬菜大棚遍地開(kāi)花,規(guī)??烧娌恍 ?/p>

    在熊官屯鎮(zhèn)山合林業(yè)合作社的蔬菜大棚,兩位正在采摘刺龍芽的農(nóng)民講,刺龍芽的生長(zhǎng)周期是每年出一茬,去年鐵嶺縣專(zhuān)家來(lái)村里技術(shù)扶貧,將刺龍芽枝條移栽到溫室大棚里,冬季就能多種一茬?,F(xiàn)在全村大棚種植的山野菜包括刺龍芽、刺五加、大葉芹、廣東菜、蕨菜等,產(chǎn)量高達(dá)2萬(wàn)多公斤,從元旦前開(kāi)始上市一直能賣(mài)到春節(jié)前后。

    南京:規(guī)模最大的野菜基地建成

    據(jù)南京植物園野菜專(zhuān)家介紹,由于其分布生長(zhǎng)在自然狀態(tài)下,其營(yíng)養(yǎng)成分大多要高于栽培蔬菜,特別是維生素和無(wú)機(jī)鹽含量較為顯著。此外,野菜具有較好的藥用價(jià)值,幾乎所有的野菜都可入藥。

    但由于各種原因,南京人愛(ài)吃野菜的特殊嗜好正受到自然資源匱乏的遏制。過(guò)去到了春天城市到處都是薺菜等野菜,現(xiàn)在幾乎很難覓到蹤跡。任全進(jìn)的研究表明,在上世紀(jì)八十年代,城市常見(jiàn)的野菜有40多種,但現(xiàn)在卻只有10余種,像莼菜、地皮菜這樣的野菜南京人幾乎已經(jīng)見(jiàn)不到了。

    為滿(mǎn)足南京人的吃草需求,在專(zhuān)家的建議下。南京開(kāi)始大面積實(shí)現(xiàn)野菜種植項(xiàng)目。前幾年,由南京蔬菜局生產(chǎn)技術(shù)處牽頭,組織郊區(qū)蔬菜局及有關(guān)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)參加,成立了“南京市野菜家種協(xié)作組”,開(kāi)展協(xié)作攻關(guān)。完成協(xié)作面積280公頃,現(xiàn)已成為南京最大的野菜生產(chǎn)基地。

    山東臨沂:養(yǎng)生園種野菜 產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍

    在山東臨沂,全年能種出30種野菜,您信嗎?

    種植戶(hù):連大棚加露天一共一百多畝,冬天冷了我們大棚菜還有十多種,要集合30種野菜也不少了,但是要和剛才提到的300種相比,可還差得遠(yuǎn)呢,不過(guò)咱們也不能對(duì)它太苛求,你想,它們山上生,水里長(zhǎng),大地上悄然繁衍,相信找起來(lái)也如同大海撈針吧。

    農(nóng)藝師張成革:野菜的品種很多,如果隨便獵奇亂吃野菜說(shuō)不準(zhǔn)就有副作用。他這30種,雖然也是從全國(guó)各地收集的,但他不是亂收集的,都是從主產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)野菜,吃了幾輩子都沒(méi)有問(wèn)題的野菜中精選出來(lái)的30個(gè)品種,所以非常安全。

    您看他們選中的馬蘭,已經(jīng)屬于江浙一帶的流行菜,這種魚(yú)腥草一直扎根于云貴川,珍珠菜盛行于廣東,而莼菜也早就發(fā)展成為兩湖流域的傳統(tǒng)菜肴。別看它們來(lái)的地方不同,但在這大棚里,科學(xué)營(yíng)造出的小氣候,足以讓它們茁壯成長(zhǎng),據(jù)了解不少的品種畝產(chǎn)都能達(dá)到萬(wàn)斤以上。由于它們本身帶有藥性,很少受到蟲(chóng)兒們的光顧。

    種植戶(hù):它們?cè)谖覀冞@兒待遇可好了,冬天也凍不著,夏天也曬不著,我感覺(jué)比我還幸福呢。

    野菜種植企業(yè)負(fù)責(zé)人張亞飛:我們這30種野菜不僅都是藥食兼用型的,而且在營(yíng)養(yǎng)成分含量上都是頂級(jí)的,比方說(shuō)馬蘭,它含的胡蘿卜素每百克達(dá)到的是31.5毫克,含量是胡蘿卜的23倍,龍牙草含鈣達(dá)到的是每百克970毫克,都接近號(hào)稱(chēng)鈣褲的蝦皮子了,紫背菜含的錳在菜類(lèi)當(dāng)中也是相當(dāng)高的,所以我們的野菜都是精品,都是優(yōu)中選優(yōu)的。

    講話(huà)的這位可不一般,人家祖上三代行醫(yī),從小就深受中醫(yī)理論的熏陶,近年來(lái)更是對(duì)野菜的養(yǎng)生產(chǎn)生濃厚的興趣,而且還從中歸納了不少東西呢。

    您看烏飯的葉子,可以烏發(fā);菊花腦,明目降火;這個(gè)是馬蘭,它能解毒散瘀,常吃不容易爛嘴角!魚(yú)腥草、蒲公英能治療淋巴結(jié)疾??;保護(hù)心臟,有養(yǎng)心菜;護(hù)肝,有枸杞菜;鍵脾胃,多吃蘆蒿;龍牙草,保護(hù)腸道;慈姑利尿;強(qiáng)健膝和腳,可以多吃虎杖!

    這30種野菜都是大地方來(lái)的,而且個(gè)個(gè)身懷絕技,如果搭配好了,一定能吸引不少的消費(fèi)者的眼球??墒茄巯拢肼穮s殺出個(gè)程咬金。

    技術(shù)員李守貞:這些菜呢有的是要長(zhǎng)幾年才收獲,有的是當(dāng)年收完第二年撒種再種,而且采收的時(shí)候我們一般都只取嫩芽。那剩下的給誰(shuí)???給豬吃,我們這20多種野菜。豬可喜歡吃了。人吃嫩芽豬吃梗,野菜占到豬飼料的一半以上,可省成本了。我們養(yǎng)的是香豬——巴馬香豬和藏香豬。

    飼料本身就是有機(jī)的,咱們這些飼料又是有機(jī)的,豬吃了以后豬的糞便又重新回到地里當(dāng)肥料,這不是一個(gè)小循環(huán)嘛。

    農(nóng)藝師張成革:種植野菜效益還是比較客觀的,以紫背菜為例,紫背菜一周年的產(chǎn)量在4萬(wàn)斤左右,市場(chǎng)批發(fā)價(jià)平均5元,這就是20萬(wàn)的效益,如果簡(jiǎn)單的做涼拌菜,10元一盤(pán),也就是用4兩,這樣的話(huà)一畝地的菜就可以賣(mài)到一百萬(wàn),他們這種采用有機(jī)配伍,加上高檔的食用菌,香豬,營(yíng)養(yǎng)更高,附加值就更高了,他這個(gè)秸稈可以喂豬,順便又把豬錢(qián)給賺了。

    消費(fèi)者:我喜歡養(yǎng)生館香蜂花這道菜,我們幾個(gè)姐妹們她們吃不慣,它有一種特別的香皂的感覺(jué),但是吃慣幾次之后覺(jué)得特別的清爽,有點(diǎn)挑戰(zhàn)性。

    蒲公英卷。清熱解毒,消腫散結(jié)。

    原料:蒲公英,草雞蛋,香豬肉。

    松鶴延年,抗衰老。

    原料:龍牙草,竹蓀,烏米飯,鹿筋,松茸。

    三羊開(kāi)泰。強(qiáng)腎補(bǔ)虛。

    原料:秋葵,秋葵汁,羊肚菌,猴頭菇。

    野菜豬肉丸。預(yù)防血栓 降糖。

    原料:富貴菜,土人參葉,香豬肉。

    這道菜取名三參獻(xiàn)佛,三參既海參,土人參以及被稱(chēng)為“竹參”的竹蓀。把它們分別放入三個(gè)砂鍋內(nèi),加入原汁的香豬排骨湯,小火慢煨,于此同時(shí)牛筋、小百靈菇、松茸等輔料則在另一個(gè)砂鍋里同時(shí)熬制,最后將它們一起裝進(jìn)盅里并澆上滾開(kāi)的湯汁。土人參的營(yíng)養(yǎng)在文火熬制的過(guò)程中,和其余的食材相互補(bǔ)充,可以為人體提供優(yōu)質(zhì)動(dòng)植物蛋白的同時(shí)起到調(diào)節(jié)免疫的作用。

    這道菜有個(gè)名字叫嬌容三變,您瞧,把外面蒸熟的木瓜撥開(kāi),看到最上面的是補(bǔ)虛提神的牛肝菌,把它拿起來(lái),是美容養(yǎng)顏的雪蛤,吃完雪蛤底下是混合好的三種野菜:珍珠菜,香蜂花和葉用枸杞,像這樣一點(diǎn)點(diǎn)揭開(kāi)神秘的面紗,很有意思,而且味道真的不錯(cuò)。

    野菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)主管:我們做的是野菜的套餐所以?xún)r(jià)格在68元-238元之間。

    野菜種植企業(yè)負(fù)責(zé)人:我們?cè)诓似费邪l(fā)的過(guò)程中首先考慮的是這些野菜之間的相承相和相克,比方中醫(yī)當(dāng)中有一個(gè)十八反,其中蘆蒿和土人參不能同時(shí)混用,所以在做菜當(dāng)中就避免。在這個(gè)基礎(chǔ)上我們又進(jìn)一步做到了色香味俱佳,我們希望能通過(guò)努力使野菜做到食療食補(bǔ)治病。

    農(nóng)藝師:現(xiàn)在野菜的優(yōu)良品種很多,不少種植戶(hù)往往只是追求新奇特的品種而忽視了對(duì)菜品的深度挖掘,菜品開(kāi)發(fā)只是停留在初級(jí)的涼拌階段,更形成不了自己的體系,所以你看市場(chǎng)空間雖然很大,仍然缺乏發(fā)展后勁。

    當(dāng)前,野菜經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)已經(jīng)不算什么冷門(mén),如果能根據(jù)市場(chǎng)的需求讓野菜走出神秘走向常規(guī),那真的是一條可行的途徑,而野菜的深加工又不僅僅局限于菜品的創(chuàng)新,其挖掘的深度決定了未來(lái)市場(chǎng)廣闊的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

    記者:不少人做生意都追求做大做廣,卻很少有人愿意把小事做細(xì)做精,你瞧人家集合的這些野菜,面積雖然不大,但個(gè)個(gè)都是優(yōu)中選優(yōu)的精品,而且經(jīng)過(guò)了很好的整理和挖掘,所以不火都難!當(dāng)然, 如果您眼下的事業(yè)還沒(méi)到火的地步,也別上火,如果上了火可以多吃點(diǎn)蒲公英,消火散結(jié),之后咱們?cè)傧朕k法呀。

    山東壽光:2013年早春 農(nóng)民學(xué)習(xí)種野菜

    目前,我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)性短缺呈現(xiàn)常態(tài)化和趨重化,低素質(zhì)者多高素質(zhì)者少,50歲以上勞動(dòng)力占到55%以上,其中婦女勞動(dòng)力超過(guò)6成。

    壽光市蔬菜協(xié)會(huì)的農(nóng)業(yè)專(zhuān)家劉春香坦言,農(nóng)戶(hù)種植普遍存在種植專(zhuān)業(yè)知識(shí)匱乏,比如病蟲(chóng)害方面,農(nóng)戶(hù)不能抓住最佳時(shí)期用藥,用藥的種類(lèi)也比較盲目。

    針對(duì)這些問(wèn)題,山東推出了2013年早春農(nóng)民學(xué)種野菜的培訓(xùn)。

    山東泰安:花木合作社也種野菜

    山東省泰安市岱岳區(qū)黃前鎮(zhèn)位于泰安市東北部,總面積106平方公里。該地區(qū)主要生產(chǎn)苗木花卉、干鮮果品等農(nóng)產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展,目前全鎮(zhèn)花卉苗木面積達(dá)到30000余畝,干鮮果總產(chǎn)量達(dá)12萬(wàn)噸,形成了以板栗、核桃、山楂、蘋(píng)果、桃、杏、櫻桃、棗等為主干鮮果品種植聚集帶。

    2011年6月,為了更好地發(fā)展當(dāng)?shù)亓止?、苗木花卉產(chǎn)業(yè),黃前鎮(zhèn)窩角村幾十戶(hù)農(nóng)民在村委會(huì)議室自發(fā)組織成立了當(dāng)?shù)氐谝患肄r(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社——泰安市岱岳區(qū)金山林果專(zhuān)業(yè)合作社。依托合作社的帶動(dòng),更好地生產(chǎn)和銷(xiāo)售百姓生產(chǎn)的苗木花卉、干鮮果品等農(nóng)產(chǎn)品,根據(jù)市場(chǎng)供需變化及時(shí)合理安排生產(chǎn)。合作社的設(shè)立迎合了農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的需求,在需求單位和農(nóng)民,城市和農(nóng)村之間筑起了暢通的經(jīng)濟(jì)橋梁。

    由于受會(huì)員所承包土地面積的限制,傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)很難讓社員有更高的收入,為了增加百姓收入、提高土地利用率,合作社開(kāi)始嘗試發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)。改變山區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu),充分利用山區(qū)現(xiàn)有資源,嘗試林下復(fù)合生產(chǎn),生產(chǎn)更多的農(nóng)產(chǎn)品,促農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。整合山區(qū)已有林果苗木、中草藥、食用菌、山野菜、昆蟲(chóng)等資源,構(gòu)建山區(qū)林地資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的生態(tài)生產(chǎn)模式。目的是探索一條投資少、見(jiàn)效快、收益高、易操作適合山區(qū)百姓發(fā)家致富的好路子。

    1.果樹(shù)下灰樹(shù)花、靈芝等食用菌養(yǎng)殖。國(guó)內(nèi)早就研究了林下靈芝仿野生栽培技術(shù),所產(chǎn)靈芝的外觀、口感及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了大棚所產(chǎn)靈芝,非常近似于野生靈芝,且投入成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大棚養(yǎng)殖靈芝。

    2.林下中草藥種植。在板栗樹(shù)、核桃樹(shù)、山楂樹(shù)、杏樹(shù)、桃樹(shù)等果樹(shù)下種植泰山四大中草藥;在刺槐、毛白楊林場(chǎng)種植葛根、瓜蔞等中草藥;在丘陵地壟種植金銀花、黃芩等中草藥。同時(shí)開(kāi)展中草藥深加工項(xiàng)目。

    3.借助果樹(shù)樹(shù)干栽種攀援類(lèi)瓜果菜及觀賞蔬菜。例如:水果黃瓜、長(zhǎng)絲瓜、蛇瓜、板栗南瓜、迷你小冬瓜、超大南瓜、彩色番茄等。

    4.泰山野菜林下及反季節(jié)種植。在國(guó)內(nèi)較早地實(shí)現(xiàn)了山野菜的規(guī)?;N植,所產(chǎn)野菜除銷(xiāo)售本地市場(chǎng)外,還銷(xiāo)往北京、天津、大連、濟(jì)南、鄭州、蘇州、上海等地市。除了發(fā)展山野菜鮮菜外,也開(kāi)展山野菜干菜、野菜禮品裝、山野菜茶等項(xiàng)目。

    5.紫薯、黑花生、雪蓮果等富硒類(lèi)作物。在山區(qū)新栽種的果樹(shù)下種植紫薯、黑花生、雪蓮果等富硒類(lèi)作物,替代普通地瓜、花生,這些作物種植取得的收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)作物,提高了土地收益率,增加了百姓收入。

    6.種植牧草、養(yǎng)殖蝗蟲(chóng)及蚯蚓作為飼料進(jìn)行林下柴雞養(yǎng)殖。養(yǎng)雞過(guò)程所產(chǎn)生糞便可以作為蚯蚓養(yǎng)殖的飼料,也是各類(lèi)作物生長(zhǎng)所需要的有機(jī)肥料。

    地表養(yǎng)殖天花、靈芝等食用菌及山野菜、中草藥,地上栽種果樹(shù),借助樹(shù)干種植攀援類(lèi)瓜果蔬菜;林下養(yǎng)殖柴雞,雞糞為其它作物生長(zhǎng)提供肥料。這一立體生態(tài)模式包含了林蟲(chóng)養(yǎng)殖、林禽養(yǎng)殖、林菌養(yǎng)殖、林菜種植、林藥種植等生態(tài)生產(chǎn)模式。

    上海:試點(diǎn)野菜種植產(chǎn)業(yè)化 明月草將成餐桌主菜

    近段時(shí)間,對(duì)糖尿病頗有療效的“明月草”在閔行“紅”了起來(lái)。"明月草"是長(zhǎng)在山林間的一種野菜,從閔行區(qū)農(nóng)科所獲悉,2007年,他們?cè)圏c(diǎn)野菜種植產(chǎn)業(yè)化,2008年增至15個(gè)品種,“明月草”就是其中之一。

    野菜大多長(zhǎng)在山林間,閔行區(qū)農(nóng)科所從事這方面研究近10年,從全國(guó)各地“引種”,培育出適合本地生長(zhǎng)的20多個(gè)野菜品種。

    馴化成“田野菜”

    要使“山野菜”適應(yīng)上海的土壤、水質(zhì)與氣候,就得進(jìn)行“馴化”。記者在閔行城市園藝場(chǎng)的“野菜基地”看到,基地內(nèi)利用設(shè)施大棚模擬出野菜生長(zhǎng)的自然環(huán)境,不同季節(jié)種植不同品種,實(shí)現(xiàn)真正的“保護(hù)地栽培”。據(jù)介紹,野菜育苗基地還能較好地解決野菜品種退化的問(wèn)題。

    成功“馴化”后,部分野菜的畝產(chǎn)量已達(dá)原先的3至4倍。有些品種生長(zhǎng)能力強(qiáng),產(chǎn)量甚至高于一般的蔬菜。目前,觀音菜、白鳳菜、人參菜、番杏等已形成了“規(guī)模生產(chǎn)”。

    近日走俏、對(duì)糖尿病頗有療效的“明月草”,也是此次試點(diǎn)野菜種植產(chǎn)業(yè)化的野菜品種之一。除降血糖,還有一定抗癌作用,適宜油炸或煲湯。目前,上海超市里都有賣(mài)“明月草”的。

    烹飪自有訣竅

    除了馬蘭頭、薺菜,人們居家很少食用野菜,“在家烹飪野菜口味不佳”是大家普遍的觀念。

    “這是烹飪不得法。傳統(tǒng)的爆炒悶煮會(huì)使野菜口感老、泛苦、澀味?!遍h行區(qū)農(nóng)科所副所長(zhǎng)余進(jìn)安介紹,野菜烹飪方法各具特色,薄荷、蒔蘿、芝麻菜宜做色拉;葷湯里放香椿,既去腥又提鮮;菊花菜涮火鍋,則芳香四溢。

    四川:年后野菜熱銷(xiāo) 每公斤均超20元

    大魚(yú)大肉吃膩了,草頭、田七、馬蘭頭、豌豆苗等野菜開(kāi)始受寵。在解放橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),不少市民來(lái)選購(gòu)各類(lèi)野菜。攤主介紹,目前各類(lèi)野菜價(jià)格都比春節(jié)期間有所下降,但售價(jià)仍然不菲,每公斤均在20元以上。專(zhuān)家稱(chēng),此時(shí)市售“野菜”其實(shí)均為大棚種植。

    老家湖南的易先生則喜歡用折耳根炒臘肉,“年前老家寄來(lái)的臘肉和臘腸,用折耳根一炒,就是家鄉(xiāng)的味道?!?/p>

    出售野菜的攤主介紹,野菜的價(jià)格初七才開(kāi)始有所下降,像草頭,前幾天一直賣(mài)30元/公斤,初七降到26元/公斤;馬蘭頭也是一直賣(mài)30元/公斤,初七也降到了26元/公斤。野菜當(dāng)中最貴的要數(shù)香椿芽,賣(mài)60元/公斤;最便宜的是田七,20元/公斤;豆苗30元/公斤。雖然價(jià)格不菲,但是野菜因?yàn)樗赜械目诟小I(yíng)養(yǎng)擁有一定的顧客群。在中午記者采訪時(shí),該攤位的田七已售完?!耙安诉@兩天特別好銷(xiāo),一般到下午就沒(méi)貨了,我每天都會(huì)加大進(jìn)貨量?!睌傊髡f(shuō)。

    新疆布爾津縣劉振亞:試種1棚變10棚 野菜俏銷(xiāo)

    今年35歲的劉振亞是布爾津縣沖乎爾鄉(xiāng)一位普通農(nóng)民,年初在鄉(xiāng)黨委政府的支持下,他承包了29座蔬菜大棚,并抱著試試看栽種了一棚野菜,雖說(shuō)平時(shí)種莊稼還可以,可一旦真的種起野菜來(lái)心里難免還是會(huì)有些顧慮。據(jù)劉振亞介紹說(shuō):剛開(kāi)始發(fā)展野菜的時(shí)候,也是有顧慮的,想著滿(mǎn)地都是野菜,誰(shuí)會(huì)去買(mǎi)這個(gè)東西。

    從育苗、栽種到成熟、上市,劉振亞的大棚蔬菜批發(fā)最高也就賣(mài)到每公斤3元左右,但這些毫不起眼的野菜卻可以賣(mài)到5元/公斤,而且一經(jīng)上市就供不應(yīng)求,更為奇特的是,這些野菜就像韭菜一樣,一旦成熟后可以持續(xù)采摘,一直到冬季罷園為止。僅一個(gè)蔬菜大棚一年純收入可達(dá)1萬(wàn)多元, 此外,為了保留野菜的無(wú)公害和無(wú)污染等原始特性,劉振亞在種植過(guò)程中還盡量避免使用任何農(nóng)藥,到目前為止,他的野菜種植已擴(kuò)展到蒲公英、野芹菜、薺菜、馬齒莧等8個(gè)類(lèi)別的十幾種產(chǎn)品。

    三、特色野菜品種簡(jiǎn)介

    春季養(yǎng)生:10種野菜

    1.薺菜

    又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護(hù)生草等。

    食療:薺菜可以涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過(guò)后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食,薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味,另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

    營(yíng)養(yǎng):薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。

    藥用保?。河星鍩崂蚪舛?、滋陰潤(rùn)燥等作用。薺菜又是一種"地道藥材"。中醫(yī)認(rèn)為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

    2.蕨菜

    又名蕨兒菜、龍頭菜。

    食療:蕨菜吃起來(lái)鮮嫩滑爽,素有“山菜之王”的美譽(yù)。蕨菜的食法很多,炒、燒、煨、燜都可以。但干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它復(fù)原。常見(jiàn)的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

    藥用保健:吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等作用。

    3.桔梗

    又叫明葉菜、和尚帽,其枝端能開(kāi)出藍(lán)色的小花。

    藥用保健:桔梗有祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛解熱鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌等作用。

    4.馬齒莧

    又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般為紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。

    食療:它的吃法有很多種,焯過(guò)之后炒食涼拌做餡都可以。比如,馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子,或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。

    營(yíng)養(yǎng):含有豐富的去甲腎上腺素,能促進(jìn)胰腺分泌胰島素,調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、保持血糖恒定,所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外,它還含有不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酯生成,對(duì)心血管具有保護(hù)作用。

    藥用保?。厚R齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對(duì)糖尿病有一定的作用。

    5.蒲公英

    又名婆婆丁。

    食療:它焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以,比如,海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲。它還能配著綠茶甘草蜂蜜等調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

    營(yíng)養(yǎng):它的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。

    藥用保健:清熱解毒,消腫、利尿,具有抗菌的作用,能激發(fā)機(jī)體的免疫功能,達(dá)到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

    6.刺嫩芽

    又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧、樹(shù)頭菜

    食療:嫩芽可做菜、做湯,也可腌漬加工罐頭,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,風(fēng)味獨(dú)特。

    營(yíng)養(yǎng):含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。

    藥用保健:刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽,能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。常食之對(duì)于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥,有滋陰潤(rùn)喉作用,對(duì)咽痛、下痢、營(yíng)養(yǎng)不良等癥也有治療作用。

    7.苦菜

    又名苦苣菜。

    食療:其嫩味可采食。生吃略帶苦味,用開(kāi)水燙一下加熱制熟,苦味可除??嗖丝沙慈狻⒊吹?、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用。比較常見(jiàn)的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

    營(yíng)養(yǎng):含有蛋白質(zhì)和豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。

    藥用保健:苦菜性苦寒,中醫(yī)認(rèn)為可以清熱解毒、涼血,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。

    8.水芹菜

    又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物,生長(zhǎng)在沼澤地或濕地。既是食用又是藥用的高檔無(wú)公害草本蔬菜。

    食療:既可以涼拌食用,也可以與其他葷菜炒煮,亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。

    營(yíng)養(yǎng):水芹菜中富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類(lèi),其中以鈣、磷、鐵等含量較高。

    藥用保?。壕哂星鍧嵢说难海档腿说难獕汉脱裙π?。

    9.微菜

    是我國(guó)出口的主要野菜品種之一。

    食療:春天采集粗壯嫩綠的幼葉,經(jīng)沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌漬。

    營(yíng)養(yǎng):富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份

    藥用保?。壕哂锌拱?、清熱、減肥等功效,并對(duì)流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。

    10.椿菜

    又名香椿芽。

    營(yíng)養(yǎng):每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克,鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素。

    食療:可涼拌、可炒、可煎,還能腌著吃。民間椿菜治病的驗(yàn)方:椿菜燙后用醬油拌食,能開(kāi)胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥,可治腸炎、痢疾、痔腫等等。

    藥用保?。汗裴t(yī)書(shū)記載,椿菜性寒,具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,椿菜煎汁對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。

    蒲公英的食用藥用價(jià)值

    生物屬性

    蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序,種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球,花開(kāi)后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營(yíng)養(yǎng)成分,有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等,有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是藥食兼用的植物。

    食用方法

    蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風(fēng)味獨(dú)特。

    涼拌:洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘,瀝出,用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等,也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小菜。

    做餡:將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后,稍攥、剁碎,加佐料調(diào)成餡(也可加肉)包餃子或包子。

    食療食譜

    1.蒲公英粥:蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清熱解毒,消腫散結(jié);

    2.蒲公英茵陳紅棗湯:蒲公英50克,茵陳50克,大棗10枚,白糖50克,制成湯,是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物;

    3.蒲公英桔梗湯:蒲公英60克,桔梗10克,白糖少許,一起煎成湯,對(duì)癰有一定療效;

    4.蒲公英玉米湯:蒲公英60克,玉米蕊60克,加水濃縮煎服或代茶飲,用于治療熱淋,小便短赤。

    藥用價(jià)值

    蒲公英又稱(chēng)尿床草。1.利尿。2.它有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質(zhì),改善消化不良、便秘。3.葉子可以改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效。4.根可以消炎,可以治療膽結(jié)石、風(fēng)濕。5.花朵煎成藥汁,可以去除去雀斑,是非常有用的一種香藥草。6.新鮮蒲公英要選擇葉片干凈、略帶香氣者,干燥蒲公英則選顏色灰綠、無(wú)雜質(zhì)、干燥者。

    《本草綱目》記載,它性平味甘微苦,有清熱解毒、消腫散結(jié)及催乳作用,對(duì)治療乳腺炎十分有效。無(wú)論煎汁口服,還是搗泥外敷,皆有效驗(yàn)。此外,蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效,被廣泛應(yīng)用于臨床?!侗静菥V目》有句云:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”《神農(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫(yī)學(xué)專(zhuān)著均高度評(píng)價(jià)。

    中藥蒲公英縮卷曲的團(tuán)塊,根圓柱形,多彎曲長(zhǎng)3-7cm,棕褐色,根頭部有茸毛,葉破碎,完整葉片為倒披針形,暗灰綠色或綠褐色,邊緣淺裂或具有羽狀缺刻,基部下延成柄狀,下表面主脈明顯,花葶1至數(shù)條,頭狀花序頂生,黃褐色或淡黃白色,有的可見(jiàn)多數(shù)具有白色冠毛的長(zhǎng)橢圓形瘦果,氣微,味微苦。

    干燥的全草,甘,微苦,寒。清熱解毒,消腫散結(jié)。主治:上呼吸道感染,眼結(jié)膜炎,流行性腮腺炎,高血糖,乳癰腫痛,胃炎,痢疾,肝炎,膽襄炎,急性闌尾炎,泌尿系感染,盆腔炎,癰癤疔瘡,咽炎,治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰癘,疔毒瘡腫,急性結(jié)膜炎,感冒發(fā)熱,急性扁桃體炎,急性支氣管炎、尿路感染。

    雪櫻子的食用藥用價(jià)值

    雪櫻子,一年生莧科植物,3-9月隨時(shí)可播,耐瘠薄,全國(guó)各地均可種植,株高1.5米左右,幼苗莖桿鮮紅色,隨著苗的長(zhǎng)大,逐漸變?yōu)榈G色,互生,寬大,葉柄長(zhǎng)9-13厘米,葉片長(zhǎng)16厘米左右,寬9厘米左右,葉緣有一條紅色,葉背面葉脈呈紅色,整株頂部像一朵盛開(kāi)的鮮花,開(kāi)花艷麗奪目,香氣宜人,園內(nèi)栽一株,滿(mǎn)園都清香。無(wú)病蟲(chóng)害屬綠色蔬菜,畝產(chǎn)5000公斤。

    雪櫻子嫩葉可炒食或煮湯食。人服食后,它具有獨(dú)特的防治各種疾病和青春常駐的功效,同時(shí)還有性保健作用,夫妻同食,永遠(yuǎn)和睦, 所以被稱(chēng)之為“偉哥蔬菜”。

    食用該菜時(shí),清香爽口,風(fēng)味獨(dú)特,胃口大開(kāi),具有消食健胃、開(kāi)胸順氣、肢體舒泰、清熱解毒、開(kāi)竅明目、生津止渴、補(bǔ)血強(qiáng)精、益氣養(yǎng)神、聰明伶俐,延年益壽。所以,是帝王每天必服之食品。

    雪櫻子是藥食兼用植物,是保健營(yíng)養(yǎng)品。該植物還可加工成各種高級(jí)食品,如:八寶飯、糕點(diǎn)或釀酒等。其莖葉又是禽畜上等的催長(zhǎng)飼料,豬每天食用,可日長(zhǎng)三斤以上,雞食用,可早生蛋,日長(zhǎng)0.05斤以上,從出殼到60天,可長(zhǎng)3斤以上。

    雪櫻子栽培

    1.整地播種。雪櫻子的種子細(xì)小,所以整地時(shí)必須精細(xì),做到地平、土細(xì),以利出苗。由于雪櫻子喜肥,整地前要畝施腐熟人糞尿1000公斤及200公斤原生牌微生物有機(jī)肥,然后做壟或畦。播種量直播畝需3-5萬(wàn)粒,育苗移栽畝需1萬(wàn)粒。直播方法可撒播或條播。條播的株行距為15-35厘米見(jiàn)方。育苗先做好苗床,澆足底水,滲透均勻播后,蓋一層稻草或遮陽(yáng)網(wǎng),3-5天出苗后揭去覆蓋物。四季可播種。

    2.追肥澆水。早春播種的出苗較晚,需7-12天出苗,晚春和秋播的;只需3-5天即可出苗。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到2片真葉時(shí),進(jìn)行第1次追肥使用e-2001液體肥100倍液;12天后進(jìn)行第2次追肥同樣使用e-2001液體肥100倍液,第1次采收后進(jìn)行第3次追肥,以后每采收1次,追1次肥,每次追肥均施以e-2001液體肥100倍液氮肥為主,并可結(jié)合澆水進(jìn)行。春播少澆水,夏秋播應(yīng)多澆水。

    3.中耕、整枝。幼苗生長(zhǎng)期間要及時(shí)中耕除草,以免草荒影響雪櫻子苗生長(zhǎng)。雪櫻子多次采收的還要整枝,即當(dāng)主枝采收后,可在主枝基部2-3節(jié)剪下嫩枝,促進(jìn)側(cè)枝萌發(fā),以達(dá)到提高產(chǎn)量的作用。

    4.病蟲(chóng)害防治。雪櫻子的蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng),只要用有機(jī)種植伴侶1000倍液噴殺防治就可。雪櫻子沒(méi)有發(fā)生病害。

    5.采收。雪櫻子是一次播種、分批采收的葉菜。第1次采收,多與間苗結(jié)合。一般在播種后30-40天開(kāi)始采收,采收時(shí)要掌握收大留小,留苗均勻的原則,以增加后期產(chǎn)量。

    紅(黃)秋葵的露地栽培技術(shù)

    紅秋葵品種

    1.卡里巴。從日本引入,植株高度1.5-2米,分枝性強(qiáng),自基部分枝3-4條,主、側(cè)枝結(jié)果力均強(qiáng)。果實(shí)濃綠,高溫期淡綠色,五角型,細(xì)而長(zhǎng),完全無(wú)剛毛。早熟,耐熱,采收期可達(dá)130余天,每666.7平方米產(chǎn)量3500千克左右,最適于熱帶地區(qū)栽培。

    2.五福。從臺(tái)灣省引入,植株高度1.5-2米,主枝、側(cè)枝均可結(jié)果。果色翠綠,果面光滑,五角型,偶六角。葉片細(xì)裂。主枝第五節(jié)開(kāi)始結(jié)果。每666.7平方米產(chǎn)量3000千克左右。

    紅秋葵種植環(huán)境要求

    1.溫度。紅秋葵喜溫暖、怕嚴(yán)寒,耐熱力強(qiáng)。當(dāng)氣溫13℃,地溫15℃左右,種子即可發(fā)芽。但種子發(fā)芽和生育期適溫均為25-30℃。月均溫低于17℃,即影響開(kāi)花結(jié)果;夜溫低于14℃,則生長(zhǎng)緩慢,植株矮小,葉片狹窄,開(kāi)花少,落花多。26-28℃適溫開(kāi)花多,坐果率高,果實(shí)發(fā)育快,產(chǎn)量高,品質(zhì)好。

    2.水分。紅秋葵耐旱、耐濕,但不耐澇。發(fā)芽期土壤濕度過(guò)大,易誘發(fā)幼苗立枯病。結(jié)果期干旱,植株長(zhǎng)勢(shì)差,品質(zhì)劣,應(yīng)始終保持土壤濕潤(rùn)。

    3.光照。紅秋葵對(duì)光照條件尤為敏感,要求光照時(shí)間長(zhǎng),光照充足。應(yīng)選擇向陽(yáng)地塊,加強(qiáng)通風(fēng)透氣,注意合理密植,以免互相遮蔭,影響通風(fēng)透光。

    4.土壤。營(yíng)養(yǎng)紅秋葵對(duì)土壤適應(yīng)性較廣,不擇地力,但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。肥料在生長(zhǎng)前期以氮為主,中后期需磷鉀肥較多。但氮肥過(guò)多,植株易徒長(zhǎng),開(kāi)花結(jié)果延遲,坐果節(jié)位升高;氮肥不足,植株生長(zhǎng)不良而影響開(kāi)花坐果。

    紅秋葵露地栽培技術(shù)

    1.栽培季節(jié)。紅秋葵喜溫暖,怕霜凍,整個(gè)生育期應(yīng)安排在無(wú)霜期內(nèi),開(kāi)花結(jié)果期應(yīng)處于各地溫暖濕潤(rùn)季節(jié)。露地栽培,南北各地多4-6月播種,7-10月收獲。華北地區(qū)一般于4月中下旬至5月播種。北方寒冷地區(qū)常用日光溫室、塑料大棚集中育苗,待早春晚霜過(guò)后,再定植于大田。

    2.整地作畦。紅秋葵忌連作,也不能與果菜類(lèi)接茬,以免發(fā)生根結(jié)線(xiàn)蟲(chóng)。最好選根菜類(lèi)、葉菜類(lèi)等作前茬。土壤以土層深厚、肥沃疏松、保水保肥壤土較宜。冬前前茬收獲后,及時(shí)深耕,每公頃撤施腐熟廄肥75000千克,氮磷鉀復(fù)合肥300千克,混勻耙平作畦。露地栽培多用兩種方式:其一,大小行種植,大行70厘米,小行45厘米,畦寬200厘米,每畦4行,株距40厘米;其二,窄壟雙行種植,壟寬100厘米,每壟種兩行,行距70厘米,株距40厘米,畦溝寬50厘米。若在田邊、道旁、河邊單行栽植,株距60厘米,每穴3株,通風(fēng)透光,便于管理。

    3.播種育苗。

    (1)直播法。紅秋葵多行直播。播前浸種12小時(shí),后置于25-30℃下催芽,約24小時(shí)后種子開(kāi)始出芽,待60%-70%種子"破嘴"時(shí)播種。播種以穴播為宜,每穴3株,穴深2-3厘米。各地應(yīng)在終霜期過(guò)后,適時(shí)播種,先澆水,后播種,再覆土2厘米左右。直播每公頃用種10千克,育苗移栽每公頃用種3千克左右。

    (2)育苗移栽法。北方地區(qū)多于3月上中旬在陽(yáng)畦、日光溫室播種育苗。床土以6份園土,3份腐熟有機(jī)肥,1份細(xì)沙混勻配制而成。播前浸種催芽,整平苗床,按株行距10厘米點(diǎn)播,覆土厚約2厘米。播后應(yīng)保持床土溫度25℃,4-5天即發(fā)芽出土。苗齡30-40天,幼苗2-3片真葉時(shí)定植。最好采用塑料缽、營(yíng)養(yǎng)土塊等護(hù)根育苗措施,培育適齡壯苗。

    4.田間管理。

    (1)間苗。破心時(shí)即第一次間苗,間去殘弱小苗。2-3片真葉時(shí)第二次間苗,選留壯苗。3-4片真葉時(shí)定苗,每穴留1株。

    (2)中耕除草與培土。幼苗出土或定植后,氣溫較低,應(yīng)連續(xù)中耕2次,提高地溫,促進(jìn)緩苗。第一朵花開(kāi)放前加強(qiáng)中耕,以便適度蹲苗,以利根系發(fā)育。開(kāi)花結(jié)果后,植株生長(zhǎng)加快,每次澆水追肥后均應(yīng)中耕,封壟前中耕培土,防止植株倒伏。夏季暴雨多風(fēng)地區(qū),最好選用1米左右竹竿、或樹(shù)枝插于植株附近,防止倒伏。

    (3)澆水施肥。①澆水。紅秋葵生育期間要求較高的空氣和土壤濕度。播后20天內(nèi)缺水時(shí)宜早晚人工噴灌。幼苗稍大后可機(jī)械噴灌或溝灌。炎夏季節(jié)正值紅秋葵收獲盛期,需水量大,地表溫度高,應(yīng)在早上9點(diǎn)以前,下午日落后澆水,避免高溫下澆水傷根。雨季注意排水,防止死苗。整個(gè)生長(zhǎng)期以保持土壤濕潤(rùn)為度。②追肥。在施足基肥的基礎(chǔ)上,應(yīng)適當(dāng)追肥,不可偏施氮肥。第一次為齊苗肥,在出苗后進(jìn)行,每公頃施尿素90-120千克。第二次為提苗肥,定苗或定植后開(kāi)溝撤施,每公頃施復(fù)合肥225-300千克。開(kāi)花結(jié)果期重施一次肥,人糞稀30000-45000千克,或氮磷鉀復(fù)合肥300-450千克。生長(zhǎng)中后期,酌情多次少量追肥,防止植株早衰。

    (4)植株調(diào)整。紅秋葵在正常條件下植株生長(zhǎng)旺盛,主側(cè)枝粗壯,葉片肥大,往往開(kāi)花結(jié)果延遲。可采取扭枝法,即將葉柄扭成彎曲狀下垂,以控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。生育中后期,對(duì)已采收嫩果以下的各節(jié)老葉及時(shí)摘除,既能改善通風(fēng)透光條件,減少養(yǎng)分消耗,又可防止病蟲(chóng)蔓延。采收嫩果者適時(shí)摘心,可促進(jìn)側(cè)枝結(jié)果,提高早期產(chǎn)量。采收種果者及時(shí)摘心,可促使種果老熟,以利籽粒飽滿(mǎn),提高種子質(zhì)量。

    5.采收。紅秋葵從播種到第一嫩果形成約需60天左右。以后整個(gè)采收期長(zhǎng)達(dá)60-70天,全生育期可達(dá)120天左右,甚至更長(zhǎng)。紅秋葵商品性鮮果采摘標(biāo)準(zhǔn)以果長(zhǎng)8-10厘米,果外表鮮綠色,果內(nèi)種子未老化為度。如果采收不及時(shí),肉質(zhì)老化,纖維增多,商品食用價(jià)值大大降低。一般第一果采收后,初期每隔2-4天收一次,隨溫度升高,采收間隔縮短。8月盛果期,每天或隔天采收一次。9月以后,氣溫下降,3-4天采收一次。采收時(shí)宜用剪刀,并套上手套,以免莖、葉、果實(shí)上剛毛或刺瘤刺傷皮膚,奇癢難耐,此時(shí)用肥皂水洗一下或火上輕烤,可減輕痛癢程度。通?;ㄖx后4天采收嫩果,品質(zhì)最佳。每畝產(chǎn)多在1500-3000千克左右。

    6.病蟲(chóng)害防治。

    病毒。主要是病毒病。此病由蚜蟲(chóng)傳播,放應(yīng)及時(shí)防治蚜蟲(chóng)。植株發(fā)病初期,可用病毒A500-800倍液或83-增抗劑100倍液葉面噴霧防治,每隔5-7天一次,連噴3-4次。

    蟲(chóng)害。主要是蚜蟲(chóng)和螞蟻,可選用50%抗蚜威或辟蚜霧可濕性粉劑2000-2500倍液;或40%樂(lè)果乳油1000倍液噴霧防治。

    馬齒莧的食用藥用價(jià)值

    馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉。別名:長(zhǎng)命菜、長(zhǎng)壽菜、五行草、馬蜂菜、馬馬菜。

    性味歸經(jīng):性寒,味甘酸;入心、肝、脾、大腸經(jīng)。

    功效主治:清熱解毒,利水去濕,散血消腫,除塵殺菌,消炎止痛,止血涼血。主治痢疾,腸炎,腎炎,產(chǎn)后子宮出血,便血,乳腺炎等病癥。

    馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁,無(wú)毛,高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處。國(guó)內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目?,F(xiàn)代研究,馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì):SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜,尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能,參與視紫質(zhì)的合成,增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能,也參與體內(nèi)許多氧化過(guò)程。此外,馬齒莧還可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜等。

    《本草綱目》中記載的九頭獅子草就是馬齒莧。馬齒莧起源于印度,現(xiàn)墨西哥、歐洲、中國(guó)和中東都還是野生類(lèi)型,在英國(guó)、法國(guó)、荷蘭等西歐國(guó)家早已發(fā)展成為栽培蔬菜。馬齒莧在每100克莖葉中含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵1.5毫克及鉀、錳、銅、鎂、鋅等。還含有胡蘿卜素2.23毫克、維生素C23毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.11毫克、煙酸0.7毫克、檸檬酸及多種氨基酸。馬齒莧以嫩莖葉供食用。也可殺青后曬制成干菜。馬齒莧全株入藥具有解毒、抑菌消炎。

    馬齒莧窩頭的制作方法:馬齒莧切碎。面粉倒入盆中,放入適量發(fā)酵粉,倒入野菜,倒水,和面。和好以后,放十分鐘醒面。十分鐘,取適量面團(tuán),做成窩頭狀,放入籠屜。將和好的面,全部做成窩頭,放入籠屜以后。將鍋中倒入水,待水快開(kāi)時(shí),將籠屜上鍋。鍋開(kāi)始冒氣以后,半小時(shí),關(guān)火。取出即可。食用時(shí),做好蒜汁。野菜窩頭蘸著蒜汁食用,味道最佳。

    薺菜的食用藥用價(jià)值

    薺菜每百克含水分85.1 克,蛋白質(zhì)5.3 克,脂肪0.4 克,碳水化合物6克,鈣420 毫克,磷73 毫克,鐵6.3 毫克,胡蘿卜素3.2 毫克,維生素B10.14毫克,尼克酸0.7 毫克,維生素C55 毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。

    薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名醫(yī)別錄》記載"主利肝氣,和中?!啊度沼貌荨份d‘涼肝明目?!侗静菥V目》記載‘明目,益胃?!敝嗅t(yī)實(shí)踐證明,其對(duì)痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫疼等有一定療效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫疼等。

    藥理作用

    1.對(duì)子宮的作用。薺菜有類(lèi)似麥角的作用。其浸膏試用于動(dòng)物離休子宮或腸管,均呈顯著收縮。全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。全草的有效成分,能使小鼠、大鼠離體子宮收縮。煎劑與流浸膏均能興奮動(dòng)物子宮,對(duì)大鼠離休子宮(未孕),兔在體子宮(己孕及未孕),貓?jiān)隗w子宮(未孕)都能加強(qiáng)其收縮。用相當(dāng)生藥0.08-0.8g/kg靜脈注射于子宮造痿兔,可見(jiàn)子宮收縮加強(qiáng),肌緊張度及頻率略增;煎劑灌胃(相當(dāng)生藥5.263g/kg)亦如此。興奮子宮的有效成分,溶于水及含水醇,不溶或極難溶于純醇、石油醚、無(wú)水乙醚或無(wú)水氯仿。薺菜提取物對(duì)未交配過(guò)的豚鼠子宮也有較強(qiáng)作用(鮮汁和干藥差不多)。

    2.止血作用。薺菜中含薺菜酸有止血作用。薺菜提取物(含草酸)靜脈注射或肌內(nèi)注射(每次2-3ml,隔2-4小時(shí)1次,每天最多用15ml)于各種出血病人,有明顯止血作用。對(duì)血友病患者,可增加血塊抵抗力。

    3.對(duì)心、血管的作用。薺菜的醇提取物給犬、貓、兔、大鼠靜脈注射,可產(chǎn)生一過(guò)性血壓下降。

    4.其他作用。薺菜提取物能安眠。薺菜全草的有效成分能使氣管與小腸平滑肌收縮。利尿。退熱。

    薺菜餃子制法

    和面:面粉里加入適量水,面粉和水的比例一般為1:0.45-0.5(以一斤面粉為例,倒入清水225克到250克,加入鹽1克),揉成面團(tuán)后加蓋醒制1小時(shí),我這是自家種的面粉,面粉的吸水量不同,加水要適宜。不過(guò)餃子面活得稍微軟一點(diǎn),搟皮容易,也好吃;

    餡料:肉餡里打入兩勺水,加入一大勺花生油,一勺香油,加入生抽,鹽,味精,大醬等調(diào)料順一個(gè)方向攪至上勁,薺菜洗凈剁碎,加入一點(diǎn)剁碎的白菜,因?yàn)樗j菜本身有一種野菜的味道,全用薺菜包餃子味道不如加入一點(diǎn)白菜好吃,這可是多年的經(jīng)驗(yàn);海米泡水切碎,混合在餡里攪拌均勻;

    包餃子:面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,切成劑子,搟皮,包餡,捏成型;

    煮餃子:鍋里燒水,放一小勺鹽(餃子出鍋不粘連),水開(kāi)后下餃子,三開(kāi)點(diǎn)涼水,出鍋。

    小貼士:判斷餃子熟沒(méi)熟的一個(gè)小竅門(mén):看看餃子是不是翻著肚子都飄在水面上,一個(gè)個(gè)脹得很大。

    薺菜餃子好吃有獨(dú)家經(jīng)驗(yàn):1.在肉餡里放一些大醬,這樣做出的餃子很好吃。2.肉餡里記得加一點(diǎn)香油,會(huì)讓味道更好。3.在薺菜里加入一些白菜,可以緩解薺菜自身的野菜味道。

    莧菜的食用藥用價(jià)值

    莧菜的葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維一般較粗,咀嚼時(shí)會(huì)有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤(rùn)腸胃清熱功效。亦稱(chēng)為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。

    功效主治:清熱利濕,涼血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病癥。

    營(yíng)養(yǎng)成分:每100克可含水分90 .1克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿卜素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。

    莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進(jìn)凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進(jìn)排毒,防止便秘。

    莧菜分為白莧菜及紅莧菜,盛產(chǎn)于夏季。當(dāng)植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。每200g嫩莖葉約含水分90.1g、蛋白質(zhì)1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿卜素1.95mg、維生素C28mg。炒食或作湯。全株可入藥。世界各地都有莧屬植物的分布。中國(guó)有莧屬的13個(gè)種。栽培的少數(shù)種主要分布在中國(guó)和印度。中國(guó)自古栽培莧菜,在中國(guó)漢初的《爾雅》中稱(chēng)“蕢,赤莧”?,F(xiàn)全國(guó)各地均有栽培。

    莧菜根較發(fā)達(dá),分布深廣。莖高80-150cm,有分枝。葉互生,全緣,卵狀橢圓形至披針形,平滑或皺縮,長(zhǎng)4-10cm,寬2-7cm,有綠、黃綠、紫紅或雜色。花單性或雜性,穗狀花序;花小,花被片膜質(zhì),3片;雄蕊 3枚,雌蕊 柱頭2-3個(gè),胞果矩圓形,蓋裂。種子圓形,紫黑色有光澤,千粒重0.7g。

    食療作用

    1.清熱解毒,明目利咽:莧菜性味甘涼,長(zhǎng)于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。

    2.營(yíng)養(yǎng)豐富,增強(qiáng)體質(zhì):莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上,可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。

    3.促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育:莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。

    白蒿(茵陳)的種植技術(shù)

    白蒿為菊科植物大籽蒿的全草,主治腫熱咳嗽;咽喉腫痛;濕熱黃疸;熱?。涣懿?;風(fēng)濕痹痛;吐血;咯血;外傷出血;疥瘌惡瘡。

    功效分類(lèi):解毒藥;補(bǔ)益藥

    性味:味苦;微甘;性涼

    藥材基源:為菊科植物大籽蒿的全草。

    藥理作用:從其中分出的倍半萜γ-內(nèi)酯,對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等在體外有抑制作用。

    用法用量:內(nèi)服:煎湯,10-15克,鮮品加倍;或搗汁;或研末。

    嫩莖葉可供食用。清明節(jié)之際,正是白蒿風(fēng)華正茂之時(shí),上墳祭祀的人們絡(luò)繹不絕,順便采集白蒿治病或是解饞。白蒿的吃法有許多,一是吃包子、團(tuán)子做餡,二是摻進(jìn)玉米面蒸窩頭,還可以清拌豆腐,也可以蒸熟了吃……都挺好吃。

    白蒿窩頭:將白蒿嫩莖葉去雜洗凈,切碎,摻進(jìn)玉米面,拌勻和好,蒸窩頭。既調(diào)劑了伙食,又能防病治病。

    栽培技術(shù)

    1.采收種子,及時(shí)移栽。白蒿用分株繁殖(營(yíng)養(yǎng)繁殖)法不僅方法簡(jiǎn)便易行,成本低,成活率高,而且當(dāng)年采種栽植,當(dāng)年就可采收。把白蒿大種根掰成帶有主枝和根莖的若干塊小種根,植前用新高脂膜噴施,驅(qū)避地下病蟲(chóng),隔離病毒感染。栽后要及時(shí)澆透水,防止萎蔫,以利提高成活率。

    2.翻耕除草,施足基肥。白蒿對(duì)土壤適應(yīng)性很強(qiáng),但以水利設(shè)施好、排灌方便的沙壤土為好。移栽前人工拔除雜草,或用無(wú)公害除草劑噴殺,做到基肥充足,土肥交融,并結(jié)合噴施新高脂膜增強(qiáng)肥效,為白蒿持久旺盛生長(zhǎng)打好基礎(chǔ)。把好除草關(guān)和施足基肥是獲得白蒿安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的基礎(chǔ),不可掉以輕心。

    3.大棚覆蓋,綠色管理。白蒿移栽后用塑料大棚覆蓋。大棚白蒿要實(shí)行綠色管理。適時(shí)噴施壯莖靈使植物桿莖粗壯、植株茂盛。同時(shí)可提升抗災(zāi)害能力,減少農(nóng)藥化肥用量,降低殘毒。大棚白蒿在秋冬生長(zhǎng)期間,沒(méi)有發(fā)生過(guò)病蟲(chóng)嚴(yán)重危害,不需要噴藥防治。偶爾發(fā)生點(diǎn)狀的葉斑病,用草木灰撒施防治即可,并結(jié)合新高脂膜增強(qiáng)防治效果。

    鬼針草的食用藥用價(jià)值

    鬼針草,為菊科一年生草本植物。生于海拔50-3100米的路邊荒地、山坡及田間。國(guó)內(nèi)外均有分布。為我國(guó)民間常用草藥,可在夏、秋季開(kāi)花盛期收割地上部分,揀去雜草,鮮用或曬干,以全草入藥?!吨腥A本草》功效分類(lèi)為:清熱解毒藥、消腫藥。

    歸經(jīng):歸肝、肺、大腸經(jīng)。

    功能與主治:清熱解毒,散瘀消腫。用于闌尾炎,腎炎,膽囊炎,腸炎,細(xì)菌性痢疾,肝炎,腹膜炎,上呼吸道感染,扁桃體炎,喉炎,閉經(jīng),燙傷,毒蛇咬傷,跌打損傷,皮膚感染,小兒驚風(fēng)、疳積等癥。鬼針草含黃酮甙、皂甙、鞣質(zhì)、多元酚、香豆素、苦味素、碘、膽堿、氨基酸、維生素等成份,對(duì)調(diào)節(jié)人體血壓具有良好的功效。

    鬼針草 ,一年生草本植物 ,又名鬼骨草、鬼釵草、一包針、刺針草、婆婆針、盲腸草等。早在古代就作藥用 ,如李時(shí)珍《本草綱目》就載有該藥苦平、無(wú)毒 ,有清熱解毒、散瘀消腫作用。多用于治療感冒、咽喉腫痛、慢性氣管炎、胃腸炎等?,F(xiàn)代藥理研究和臨床發(fā)現(xiàn) ,鬼針草治療原發(fā)性高血壓有良效 ,每日取鬼針草干品 12-15克煎服 ,連服 3月 ,有效率在9 0%以上。鬼針草不但能改善或消除頭痛、頭暈、失眠、多夢(mèng)、肢體麻木、心悸、疲憊等高血壓癥狀 ,還能降低血膽固醇 ,低密度脂蛋白、甘油三酯 ,改善異常的血流變作用。對(duì)高血壓引起的視網(wǎng)膜動(dòng)脈硬化、靜脈血管栓塞、水腫也有較好療效。尤其可貴的是鬼針草具有顯著的降壓、祛脂、降低血液粘稠度、抗血栓形成等功效,全國(guó)大部分地區(qū)都有生長(zhǎng) ,藥源廣泛,價(jià)格低廉,療效確切,又無(wú)毒副作用,實(shí)為高血壓病的良藥鬼針草的治療作用

    制法:洗凈,曬干,切碎用。

    藥用:為菊科植物鬼針草的全草。

    性味與歸經(jīng):苦,性溫平,無(wú)毒。

    功效:清熱解毒,活血散瘀。全草均可入藥。民間常用它治療腸炎、痢疾等疾病。

    臨床應(yīng)用:

    用于感冒發(fā)熱,咽喉腫痛,清熱解毒,腸癰及毒蛇咬傷等。

    鬼針草一兩,煎服;或與蒲公英、筋骨草等配合應(yīng)用,治急性單純性闌尾炎;

    鬼針草一兩,煎服;或與半邊蓮配合應(yīng)用。治毒蛇咬傷,鮮鬼針草二兩,煎服;另取鮮葉一把,洗凈,搗爛敷換處。

    治損傷性腰痛癥。本品有活血散瘀作用,治損傷腰痛,可用鮮草二兩至三兩(干草一兩),加紅棗、紅糖、黃酒適量,燉汁服治腦震蕩癥。可與活血藥如當(dāng)歸、川芎、丹參等配合應(yīng)用。此外,本品又可用治脫力勞傷、體虛無(wú)力,可配合仙鶴草、紅棗等同用。

    鬼針草嫩草、干品均可藥用。水煎服者,取5-9克,水煎服;當(dāng)茶飲者,每次取藥3克放茶杯中,沖入開(kāi)水泡15分鐘,徐徐飲之。一般用藥后7天-3個(gè)月見(jiàn)效。如能堅(jiān)持長(zhǎng)期服用,還可起到降低血脂的功效。

    治高血壓:鬼針草治療原發(fā)性高血壓有著奇妙的功效,并有明顯的降膽固醇作用,久服能有效地抑制腦血栓的形成,是一種防范心腦血管病的良藥。

    治虛勞乏力:鮮鬼針草50g,紫金牛、龍芽草、六月雪各10-15g,紅棗7枚,水煎服,崩漏吐血者忌服。

    治腰痛:鮮鬼針草250-300g,水煎取汁加紅棗、紅糖、黃酒適量,燉煎,2天服完。

    治黃疸:鬼針草、杵木葉各15g,青松針30g,煎服。

    治急性腎炎:鬼針草葉45g(切細(xì))和雞蛋一個(gè)煎湯,加適量麻油或茶油煮熟食之,日服一次。

    治偏頭痛:鬼針草30g,大棗3枚,水煎溫服。

    治胃氣痛:鮮鬼針草45g,豬肉125g,同燉,調(diào)酒少許,飯前服。

    治跌打損傷:鮮鬼針草30-60g(干的減半),水煎服,另加黃酒30g,溫服,日服一次,連服3次。

    治四肢無(wú)力:鬼針草一把煎湯服。

    處方用名:鬼針草、盲腸草(洗凈,曬干,切碎用)。

    一般用量與用法:五錢(qián)至一兩,大劑量可用二兩,煎服。

    純野生鬼針草具清熱、解毒;利濕、退黃功能。主治感冒發(fā)熱;風(fēng)濕痹痛;濕熱黃疸;癰腫瘡癤。還具有抗癌功效。針對(duì)前列腺癌、卵巢癌和乳腺癌等5種癌細(xì)胞都有抑制作用。

    降壓。每日用干鬼針草30克,加水2000毫升,水煎后代茶一日內(nèi)服完,連續(xù)服用八、九天見(jiàn)效或血壓恢復(fù)正常,并且能長(zhǎng)期保持血壓穩(wěn)定。它確實(shí)是防治高血壓,腦血栓和冠心病的特效藥物。

    野菜餡餅制作方法

    主料:當(dāng)季山野菜(也可使用各種時(shí)令蔬菜)200克,面粉350克。

    輔料:水適量,小蘇打7克,油適量,鹽少許,白胡椒粉適量,醬油少許。

    制作步驟:

    面:將面粉與小蘇打混合,并和好面,醒30分鐘。餡:將野菜用清水燙煮一下,過(guò)冷水降溫,再擠干水分,切成末,裝入大碗中,然后按自己的喜好調(diào)味。將面搓成長(zhǎng)條狀,分成十二份。將每份面都搟成餅狀,像包包子一樣包入菜餡,在電餅鐺中倒入少量的油,放入小菜包,然后蓋上蓋子輕壓至上下蓋合攏,烙至餅的上下面都呈金黃色,旁邊白色部分微微起泡即可。

    小貼士:1.面粉中可以添加10%以?xún)?nèi)其它種類(lèi)的糧食粉。2.餡的調(diào)味料也可按喜好隨意更換。3.面餅部分也可做成發(fā)酵面的。

    蒲草的種植技術(shù)

    蒲草是廣泛生長(zhǎng)在我國(guó)的一種野生蔬菜,其假莖白嫩部分(即蒲菜)和地下匍匐莖尖端的幼嫩部分(即草芽)可以食用,味道清爽可口;老熟的匍匐莖和短縮莖可以煮食或作飼料;雄花花粉俗稱(chēng)"蒲黃",具有藥用和滋補(bǔ)功能。蒲草是重要的造紙和人造棉的原料,還可以用來(lái)編織蒲席、坐墊等生活用品。

    一、特征特性

    蒲草屬香蒲科水生宿根性草本植物,植株基部的地上莖短縮,并從其葉腋間抽生地下匍匐莖,匍匐莖在土中、水中延伸,長(zhǎng)30-60厘米,其頂芽彎曲向上生成新株,成株高達(dá)170-200厘米,每株6-13片葉,葉色濃綠,葉片下部的葉鞘長(zhǎng)達(dá)50-60厘米,層層相互抱合成假莖。部分成株葉叢中抽生花薹,花薹頂端生出肉穗花序,花單性,雌雄同株,開(kāi)花受精后形成果穗,根為須根,環(huán)繞在短縮莖上,白色細(xì)長(zhǎng)。

    蒲草多自生在水邊或池沼內(nèi),每年春季從地下匍匐莖發(fā)芽生長(zhǎng),并且不斷發(fā)生分株;冬季遇霜后,地上部分完全枯萎,匍匐莖在土中過(guò)冬。

    二、栽培技術(shù)

    1.栽植:選擇有淺水、底部是深厚沃土的湖泊或池沼地栽植,栽植前要進(jìn)行整地、漚肥,漚肥要在栽前15天進(jìn)行。栽植時(shí)間,長(zhǎng)江流域一般是從清明到小暑,其中以立夏到小滿(mǎn)為最好。選擇生長(zhǎng)健壯、假莖較粗、葉片較寬、葉呈蔥綠色的幼苗,當(dāng)天挖苗當(dāng)天栽植。可以適當(dāng)密植,行株距50-60厘米見(jiàn)方。栽后必須有部分葉片露出水面,如果葉片過(guò)長(zhǎng),應(yīng)剪去上端部分。

    蒲草還可與蓮藕間作,即每栽蒲草3行,留出空地3米左右,栽植蓮藕1行。

    2.栽植后的管理:①除草。栽后半月,用手拔凈雜草,最好一連除草2-3次。②管水。春季植株萌芽前的1個(gè)月,湖、池內(nèi)要保持17厘米以上的淺水層,隨著植株的生長(zhǎng),水層要逐漸加深,植株長(zhǎng)大以后,可加深到60-100厘米。采收蒲草時(shí),為使假莖柔嫩,假莖大部分或全部可淹沒(méi)在水中。③更新。蒲草栽植5-6年以后,產(chǎn)量下降,要及時(shí)更新。

    3.采收:采收蒲草要根據(jù)植株生長(zhǎng)情況分次收割,栽植當(dāng)年,如果植株生長(zhǎng)旺盛,可在6-7月開(kāi)始采收,到8-9月再采收1次;第二年立夏到小滿(mǎn)期間,新株高60-100厘米時(shí),用手拔收1次,以后要隔1個(gè)月采收1次,一共采收3次。

    采收時(shí),先采收比較瘦小或即將抽薹的植株,留下生長(zhǎng)旺盛和肥壯的植株。每收割38厘米左右寬,保留1-2株,以便繼續(xù)生長(zhǎng)和抽生分株。采收草芽時(shí),可以從春季開(kāi)始一直采收到夏季,隨時(shí)在土中摸索采收,但應(yīng)考慮到不能同時(shí)采收蒲草;采蒲菜時(shí),以少采或完全不采草芽為好,以免削減蒲菜產(chǎn)量。

    有種野菜叫8大碗

    它是按照民間宴席八大碗的規(guī)格來(lái)做的。

    第一道菜是油雞菌。雖說(shuō)是油雞菌,可是雞菌里卻根本沒(méi)放油。它是把新鮮雞樅菌洗凈后,再用水煮過(guò),然后加點(diǎn)鹽巴、辣椒,裝入土罐里貯藏一段時(shí)間后做成的。吃的時(shí)候?qū)㈦u樅菌直接從土罐里拿出來(lái),那味道真是鮮美極了。做得好的油雞菌甚至可以保存幾年。

    第二道菜是醋泡魚(yú)腥草。魚(yú)腥草又名側(cè)耳根。臨近冬天的時(shí)候,田埂上、道路邊、沼澤旁,凡是陽(yáng)光能夠照到的地方,魚(yú)腥草都會(huì)紛紛長(zhǎng)出來(lái)。將魚(yú)腥草采回來(lái)洗凈,用醋一泡再加其他作料拌勻,這道菜就算做成了。

    第三道菜是素炒芭蕉花。這道菜的制法稍微有些復(fù)雜,得先除去芭蕉花的澀味,其方法是將芭蕉花入沸水鍋中燙至半生半熟,然后再入鍋加調(diào)料炒制成菜。

    第四道菜是清湯薄荷。先在一鍋滾燙的開(kāi)水中放入鹽和油,再撒入新鮮薄荷葉,葉片只需在沸水中翻一個(gè)身,菜就算是做成了。只見(jiàn)碧綠的薄荷葉浮在清幽的湯中,香氣撲鼻。據(jù)說(shuō)吃后還有清熱退火之功效。

    第五道菜是蘸水甜蕎菜。這是一道時(shí)令性極強(qiáng)的菜肴。每年蕎種播下以后,從發(fā)芽到抽枝葉,只有很短一段時(shí)間,這就需要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間采摘蕎葉。時(shí)間早了,蕎葉太嫩,吃不出味道來(lái);而時(shí)間晚了,蕎葉又老了,吃起來(lái)口感極差。這道菜的做法倒是非常簡(jiǎn)單:只需將鮮嫩葉在開(kāi)水鍋中燙熟,再蘸小米辣花椒即可食用。

    第六道菜是油炸香椿。春天將香椿采摘下來(lái)曬干,到時(shí)在油鍋里一炸,蘸點(diǎn)鹽即可食用。

    第七道菜是蠶豆炒蕨菜。將蠶豆剝?nèi)テ?,煮成豆泥以后,再與蕨菜同炒并加入辣醬即成。

    第八道菜是豬血燉木耳。在缺少肉葷的年代,只好用豬血和木耳同燉成菜。

    四、種野菜 利益風(fēng)險(xiǎn)并存

    1.發(fā)展野菜切記盲目。野菜市場(chǎng)需求雖大,但是既然做野菜就要提升野菜的價(jià)值。野菜銷(xiāo)售的市場(chǎng)定位應(yīng)該首先確定好,主要的消費(fèi)群體應(yīng)該定位好。野菜價(jià)格不能按白菜價(jià)格銷(xiāo)售,應(yīng)該賣(mài)出好的價(jià)格。同時(shí)初次發(fā)展野菜的規(guī)模不宜太大。可以選幾個(gè)野菜品種同時(shí)種植,即避免了銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn),又可以更好的銷(xiāo)售野菜。與單一種野菜相比,客戶(hù)更喜歡同時(shí)購(gòu)買(mǎi)多種野菜。舉例說(shuō)明:餐飲單位用一種野菜做不成宴席,但是多種野菜可以做出野菜宴。

    2.野菜的食用價(jià)值與藥用價(jià)值均要考慮。野菜的食用價(jià)值不必多說(shuō),且說(shuō)藥用價(jià)值。野菜藥食同源,很多野菜具有預(yù)防及治療疾病的功效,常吃可以強(qiáng)身健體。有的野菜預(yù)防治療三高,有的野菜治療心臟病,有的野菜強(qiáng)胃健脾,有的補(bǔ)腎等等。野菜也是許多藥材企業(yè)所需要的原材料,因此野菜除了走有機(jī)蔬菜深加工的路子外, 還可以做藥。這就決定了野菜市場(chǎng)未來(lái)是非常大的一塊蛋糕。

    農(nóng)業(yè)新興項(xiàng)目推薦:野菜種植入門(mén)的注意問(wèn)題

    發(fā)展野菜投資多少錢(qián)

    如果是發(fā)展露天野菜種植,投資就體現(xiàn)在生產(chǎn)資料上。如果是發(fā)展設(shè)施野菜,就得加上建棚的費(fèi)用。設(shè)施野菜主要就是為了保溫,其實(shí)如果種植一些耐寒的野菜,冬季保溫問(wèn)題就簡(jiǎn)單許多。很多野菜可以耐零下5度低溫,例如純野生薺菜、面條菜、茵陳等。這里強(qiáng)調(diào)的純野生薺菜就是非大葉薺菜,網(wǎng)上出售的薺菜種子大部分是大葉薺菜,這種薺菜不如野生薺菜耐低溫,且不耐運(yùn)輸、儲(chǔ)藏。大葉薺菜南方吃的多些。發(fā)展這類(lèi)野菜用拱棚就可以實(shí)現(xiàn)越冬生產(chǎn),無(wú)論大拱棚還是小拱棚均可。所以,投資幾百元到幾萬(wàn)元都可以。

    野菜種子從哪來(lái)

    現(xiàn)在有專(zhuān)業(yè)賣(mài)種子的,到各地種子市場(chǎng)就可以買(mǎi)到;也可以自己采集繁育;還可以加盟大型的野菜公司。

    要注意的是,目前很多售野菜種子的,其實(shí)所售的種子是人工培育的蔬菜種子,即使種植了,也很難銷(xiāo)售掉。所以,建議大家購(gòu)買(mǎi)野菜種子時(shí)候先做下了解,看看這些野菜是否是大家所能接受的野菜。

    技術(shù)從哪來(lái)

    一是從經(jīng)營(yíng)大戶(hù)那里學(xué)習(xí),二是購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)業(yè)的野菜種植書(shū)籍,三是自己摸索,或者三者結(jié)合。

    專(zhuān)家赴海南瓊中 幫農(nóng)民建野菜種植示范地

    “這里的野菜資源的確很豐富,農(nóng)民想發(fā)展野菜種植產(chǎn)業(yè)是很有前景的。但他們需要技術(shù)支撐。”2011年7月,海南省農(nóng)科院蔬菜研究所研究員、所長(zhǎng)肖日新到瓊中黎族苗族自治縣紅毛鎮(zhèn),考察了當(dāng)?shù)氐囊安朔N植后,他立即表示,愿意與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民結(jié)成對(duì)子,建立野菜種植示范地,為農(nóng)民提供對(duì)口的技術(shù)支持。

    6月,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民嘗試發(fā)展野菜種植產(chǎn)業(yè),卻因缺乏野菜種植技術(shù),導(dǎo)致種植的野菜大面積死亡。消息見(jiàn)報(bào)后,肖日新高度關(guān)注。他了解到,紅毛鎮(zhèn)部分農(nóng)民自2010年11月種植野菜以來(lái),先后多次種植百花菜、雞腸菜、野西洋菜以及雷公筍等多個(gè)野菜品種,都出現(xiàn)大面積死亡,僅有少部分野菜種植戶(hù)獲得收益。移民村王川玉就因?yàn)橐安朔N植一項(xiàng)家庭新增收入2萬(wàn)多元,但同村的王德海則沒(méi)那么幸運(yùn),王德海在魚(yú)塘邊種了2分多地的百花菜,摘賣(mài)4次以后,就不知道什么原因全部死亡了?!半m然這樣,這2分地也幫我掙了上千元。我相信,種野菜一定可以賺到錢(qián)。”

    肖日新說(shuō),瓊中的野菜有30多種。但是,野菜從野生狀態(tài)到人工栽培狀態(tài),還需要一段馴化過(guò)程,然后才能適應(yīng)人工集中栽培。

    考察結(jié)束后,專(zhuān)家和紅毛鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)達(dá)成協(xié)議,雙方共同在紅毛鎮(zhèn)建設(shè)一個(gè)野菜種植示范地,由該所提供技術(shù)支持和相關(guān)農(nóng)業(yè)設(shè)施,紅毛鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)與農(nóng)民對(duì)接,鎮(zhèn)政府、農(nóng)民、專(zhuān)家等多方共同努力,推動(dòng)紅毛鎮(zhèn)野菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,促進(jìn)中部山區(qū)農(nóng)民增收致富。

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