肌體內(nèi)鈣、磷、鎂元素含量與奶牛健康的關(guān)系淺析

戴靖 沈亭海

摘 要：概述了影響和困擾奶牛業(yè)發(fā)展的重要因素之一就是奶牛乳房炎等疾病的嚴(yán)重發(fā)生，而引發(fā)奶牛乳房炎的重要原因是奶牛肌體內(nèi)血清鈣、磷比例失調(diào)及含量變化，因此，保持奶牛肌體中正常的鈣、磷、鎂含量，對奶牛健康有著重要的意義。詳細(xì)闡述了鈣、磷、鎂在奶牛肌體內(nèi)的生理作用、與奶牛健康的關(guān)系，以及奶牛乳房炎的發(fā)病原因。

關(guān)鍵詞：鈣磷鎂；奶牛；健康

中圖分類號 S823 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）05-81-02

現(xiàn)代奶牛飼養(yǎng)中，由于受到各種外界因素的影響，其中包括飼養(yǎng)管理以及環(huán)境因素的制約，加上許多疾病的發(fā)生，困擾著奶牛業(yè)的發(fā)展。如奶牛乳房、生殖系統(tǒng)的各種疾病以及蹄病等，而其中又以奶牛乳房炎的發(fā)病率最高，危害大。乳房炎的發(fā)生不僅嚴(yán)重影響患病牛的產(chǎn)乳量、牛乳的品質(zhì)，而且會延長產(chǎn)后的發(fā)情時間和妊娠時間，對奶牛業(yè)造成了非常大的損失。引起奶牛乳房炎的病因具有多方面的因素，其中血清鈣、磷比例的失調(diào)以及血清鈣、磷含量的變化也是誘發(fā)乳房炎的一個重要因素。因此，保持奶牛肌體中正常的鈣、磷、鎂含量，對奶牛健康有著重要的意義。

1 鈣、磷、鎂在奶牛肌體內(nèi)的生理作用

1.1 鈣的生理作用 鈣在奶牛肌體中，是不可缺少的一種礦物質(zhì)元素之一，尤其是在奶牛泌乳期，對鈣的需求量會比平常更大。鈣在奶牛生理中起到調(diào)節(jié)激素的分泌、維持神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)和心臟跳動的作用，還可調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的各種功能，激活相應(yīng)的蛋白激酶，促進體內(nèi)某些細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的磷酸化過程，同時促進內(nèi)、外分泌腺的分泌和神經(jīng)介質(zhì)的分泌，促進糖原合成、分解及電解質(zhì)的轉(zhuǎn)運；鈣還可以直接作為凝血復(fù)合因子，促進凝血過程，直接促進血小板的釋放，促進血小板介導(dǎo)的凝血過程，參與血液的凝固。另外，近年來越來越多的資料表明鈣離子是重要的代謝調(diào)節(jié)物[1]。

1.2 磷的生理作用 維持動物生理功能最多的另一種礦物質(zhì)元素是磷，僅次于鈣，因此，磷對奶牛的生理健康發(fā)揮至關(guān)重要的作用。血液中的磷大多在紅細(xì)胞內(nèi)以有機磷酸酯的形式存在，并含有少量的無機磷。骨骼中的磷參與構(gòu)成活細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，以及幾乎所有重要的有機物合成和降解代謝。此外，磷能以一價或是二價磷酸氫鹽的形式存在于體液中以及由尿中排出，從而對體液的酸堿平衡起到重要的調(diào)節(jié)作用。磷是輔酶核酸的主要成分，又是構(gòu)成細(xì)胞膜的必要成分。磷與鈣一起參與骨骼和牙齒結(jié)構(gòu)的組成，保證骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)完整；磷參與體內(nèi)能量代謝，是ATP和磷酸肌酸的組成部分；磷能促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，磷以磷脂的方式促進脂類物質(zhì)和脂溶性維生素的吸收；保證生物膜的完整，磷脂是細(xì)胞膜不可缺少的成分；磷參與許多生命活動過程，如蛋白質(zhì)合成和動物產(chǎn)品生產(chǎn)等。

1.3 鎂的生理作用 鎂一半以上沉積在骨中，是體內(nèi)多種酶的激活劑，參與包括一切ATP參加的反應(yīng)和其它一切含磷基團參加的反應(yīng)。血中磷酸鹽是血液緩沖體系的重要組成成分，參與許多酶促反應(yīng)，細(xì)胞膜磷脂在構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)、維持膜的功能和在代謝調(diào)控上均起重要作用。鎂參加酶促反應(yīng)是廣泛的，包括核酸、蛋白質(zhì)、糖、脂肪以及能量代謝等方面；鎂能保證神經(jīng)肌肉器的正常機能。

2 鈣、磷、鎂與奶牛健康的關(guān)系

2.1 奶牛乳房炎病因分析

2.1.1 環(huán)境管理因素 如牛舍、牛床及運動場泥濘不堪，牛體及乳房周圍積垢太多，衛(wèi)生條件太差，氣溫過高或過低等；擠奶條件不符合泌乳生理要求，不適當(dāng)?shù)牟料慈榉亢褪止D奶過程中不按規(guī)定用掌握式擠奶，以及機器擠奶時真空壓過高，頻率過速或過慢，擠奶杯件有損傷等引起乳房損傷。

2.1.2 病原體感染 到目前為止，人們已從奶牛乳腺組織中分離出150種病原微生物，最常見的有23種，其中細(xì)菌14種，支原體2種，真菌和病毒7種。發(fā)病率最高的是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、鏈球菌，近年來支原體、真菌引起的乳房炎發(fā)病率也逐年上升。

2.1.3 牛自身因素 處于泌乳盛期或乳產(chǎn)量過高的奶牛，身體能量處于負(fù)平衡抵抗力，老齡牛、多胎次牛相對發(fā)病率高。

2.1.4 繼發(fā)性因素 在臨床治療中發(fā)現(xiàn)奶牛的焦蟲病，也會成為奶牛乳房炎的致病因素，而且治療起來也非常困難。再有產(chǎn)后感染也可導(dǎo)致發(fā)生乳房炎。

2.1.5 應(yīng)激因素和遺傳因素 突然的更換飼料、天氣突變或是改變擠奶時間，都會使牛處于應(yīng)激狀態(tài)，使機體免疫力下降而造成病原微生物的入侵。另外，血型因子與乳房抵抗力具有相關(guān)性。另據(jù)研究報道，過量飼喂淀粉渣可引起母牛中毒性乳房炎，主要因為淀粉渣在加工過程中要用亞硫酸浸泡，亞硫酸隨飼料進入瘤胃，與飼料中的鈣結(jié)合成不被吸收的硫酸鈣，影響了鈣的吸收，造成鈣的負(fù)平衡，繼而出現(xiàn)低血鈣癥，血鈣濃度相對較低。亞硫酸吸收進入血液，破壞肌體酶的活性，產(chǎn)生一些代謝不全的有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)作用到乳腺引起中毒性乳房炎。

2.2 鈣與奶牛健康 一定量的鈣還可以預(yù)防奶牛軟骨癥、佝僂病、產(chǎn)褥熱、胎衣不下，乳房炎等一系列代謝性疾病的發(fā)生。而鈣含量過高或是過低都會影響奶牛的健康和正常生產(chǎn)。過量的鈣、磷會造成其他元素代謝異常，加之缺乏足夠的優(yōu)質(zhì)粗飼料，奶牛體況差，生產(chǎn)性能下降，表現(xiàn)出了嚴(yán)重的營養(yǎng)代謝障礙，產(chǎn)奶量相繼大幅度下降，牛群健康狀況十分差[2]。低血鈣時，可導(dǎo)致奶牛軟骨癥、佝僂病、生產(chǎn)癱瘓、胎衣不下及乳房炎等疾病[3]。實際生產(chǎn)中常因缺鈣而造成奶牛育成期的軟骨癥或是佝僂癥以及生產(chǎn)期的產(chǎn)后癱瘓[4]。

2.3 磷與奶牛健康 磷含量過高或過低都會影響奶牛的健康和生產(chǎn)水平。含磷過高會造成奶牛腹瀉，長期過量攝入磷將干擾鈣的吸收和代謝，從而導(dǎo)致疾病[5]。磷缺乏癥不易識別，其主要癥狀包括骨質(zhì)脆弱，體質(zhì)虛弱，體重下降、消瘦，四肢僵直和產(chǎn)奶量降低。磷缺乏可導(dǎo)致干物質(zhì)采食量明顯下降。當(dāng)磷嚴(yán)重缺乏時，奶牛伴有低磷酸鹽血癥的同時出現(xiàn)血紅蛋白尿。

2.4 鎂與奶牛健康 鎂是奶牛所必需的常量元素，是機體的重要組成成分之一。鎂缺乏可使奶牛發(fā)生牛青草搐搦?。ㄖ饕娪谀膛＃?，由于鎂缺乏或減少而引起鎂、鈣、磷的比例失調(diào)，從而導(dǎo)致以感覺過敏、共濟失調(diào)、全身肌肉搐搦為特征的疾病。處在哺乳期的母牛體內(nèi)鎂、鈣加快消耗，所以產(chǎn)后母牛更易患此病。鎂離子在奶牛飼料營養(yǎng)中有著很重要的作用，可作為促奶添加劑應(yīng)用于牛奶生產(chǎn)中，作為堿化劑應(yīng)用于奶牛飼養(yǎng)，以及在奶牛繁殖和骨骼發(fā)育中也能發(fā)揮作用[6]。奶牛很容易出現(xiàn)低血鎂癥，影響奶牛的健康和牛奶生產(chǎn)。

鈣、磷、鎂是奶牛所必需的礦物質(zhì)元素，雖然含量不高，但卻起著很重要的作用，并且它們之間存在著一定的平衡關(guān)系。當(dāng)這種平衡被打破時，奶牛的機體就會出現(xiàn)代謝性疾病或是營養(yǎng)性疾病，給奶牛的飼養(yǎng)和牛奶生產(chǎn)造成很大的影響，有時也能造成嚴(yán)重的經(jīng)濟損失。雖然鈣、磷、鎂在肌體內(nèi)起著很重要的調(diào)節(jié)作用，不可缺少，但也不可過量補充。當(dāng)日飼料中鈣、磷、鎂含量達到一定的臨界值后，即不需補充鈣、磷、鎂元素，若仍大量補充這些物質(zhì)只能造成浪費和奶牛的代謝紊亂。

參考文獻

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[6]夏永高，張克春，潘鴻飛.反芻動物鎂離子飼料營養(yǎng)及其缺乏癥[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊，2004（5）：34-35. （責(zé)編：陶學(xué)軍）