57°C 湘湘味食材和調(diào)料的融入

推開雕花鐵門，仿佛置身于民國(guó)時(shí)期上海租界的大宅子，木制的書柜，鏤空雕花靠背椅，收購(gòu)來(lái)的古舊大皮箱疊放至屋頂，成了間隔空間的“墻”……一切都讓你瞬間穿越，恍若到了另一個(gè)時(shí)空。鐵板燒臺(tái)為9人至15人臺(tái)，也有包房。

57℃湘武漢店，加盟自湖南的鐵板燒品牌，該品牌已有8年歷史。57℃是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定的食物入口最佳溫度。

依托于已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了八年的長(zhǎng)沙著名“芙蓉店”餐飲企業(yè)，這里的鐵板燒無(wú)論在調(diào)料上還是一些食材上都難以掩藏它生而帶來(lái)的湘味氣質(zhì)。最大亮點(diǎn)就是其醬料的豐富，有100多種口味，如鳳爪汁、香辣醬、蔬菜汁、孜然辣醬等，用的油則是特調(diào)的五香油，由總部中央廚房供應(yīng)。

這里結(jié)合了中國(guó)人的飲食習(xí)慣，加入了豬肉、牛蛙、魷魚傳統(tǒng)鐵板燒少用的食材。

蒜香河蝦，鐵板烹制后，再撒上金燦燦的蒜香酥，外酥香里鮮甜；火焰玻璃片，之前已經(jīng)過(guò)4道工序烹制的豬頸肉在鐵板上火焰烤制，成為近乎透明的質(zhì)感，脆甜卻不油膩，視覺(jué)味覺(jué)都滿足；0731蛙，用青紅椒炒制牛蛙，鮮嫩口感是特色；辣8847是鹵過(guò)的牛筋炒筍干，辣度高，凸顯湘菜香辣風(fēng)格。

主食里的香辣鹵面也是特色，看起來(lái)像熱干面的色澤其實(shí)來(lái)自鹵水，香辣彈牙的面條里裹帶著豆芽、韭菜花和芹菜。

每天中午和傍晚，餐廳領(lǐng)班和大廚還會(huì)一起跳一段江南STYLE，看得食客開懷。菜單做成了奧斯卡提名名單，主打菜更是有相應(yīng)的電影名，這里很有娛樂(lè)精神。

開業(yè)1個(gè)多月，高峰期已出現(xiàn)排隊(duì)等位。鐵板燒這種人多時(shí)拼桌的料理，有趣的還在于陌生人同桌時(shí)聊天享用美食，餐后成為朋友的也不少。