芽尖上的馨香

梨子

品嘗過(guò)明前綠茶芽尖上的芳香之后，人們開(kāi)始想念用嫩芽制成的如絲緞般的紅茶。大部分茶客都對(duì)茶樹(shù)的芽尖部分情有獨(dú)鐘，他們說(shuō)，看著翠嫩欲滴的芽尖在杯中起舞，品著那些茶尖流淌下的甘露，之后一整個(gè)漫長(zhǎng)的秋冬便無(wú)茶可戀了。

采摘茶樹(shù)芽尖部分制成的紅茶雖少了幾分綠茶的鮮嫩之感，卻多了些許甘醇之韻。而揉捻成絲的紅茶浸泡在水中展開(kāi)后仍保持著芽尖的輕盈之姿，同樣具有欣賞與品味的雙重享受。

茶上松香

這款紅茶的外形是三茶款中最細(xì)小的，可見(jiàn)此茶樹(shù)芽尖的細(xì)嫩。干茶顏色黃黑參半，有芽有葉，芽尖因?yàn)檫€帶著絨毛，制成紅茶后干茶便像絲緞般軟亮，透著馬鬃那樣的生命之光澤。與芽尖相鄰的葉片也是鮮嫩無(wú)比，干茶的顏色烏亮，形狀勻整。聞其干茶香，因?yàn)閯傊瞥傻木壒?，茶的表面散發(fā)著濃郁的松香。

沖泡品嘗，前兩道水里桂圓般的松香味還比較明顯，茶的本味被遮蓋不少，放置些許時(shí)間可以讓這松香味褪去些，茶的口感還比較清爽甘滑，醇厚度略為不足。到了后面兩水，松香味淡化，茶里的花果香雖比前面凸顯。但明顯力道不足，香氣很快化去。留給品者些許遺憾，不過(guò)好在茶中滋味一直保持著芽尖茶特有的鮮爽感。

甜糯的毫香

第二款茶與前者的風(fēng)格截然不同，干茶中金黃色的部分占據(jù)多數(shù)，由此可見(jiàn)前者的茶青是一芽一葉，這款茶的茶青則是以芽尖為主。相比之下兩款干茶條索的粗細(xì)之分明顯，第二款茶青原料的芽葉相對(duì)肥厚些，揉捻成條索狀也顯得更為粗壯，有經(jīng)驗(yàn)的茶客便可從這干茶條索的樣貌判斷茶的口感。芽葉肥厚的茶青因?yàn)樘N(yùn)含物質(zhì)豐富，制成的茶泡在水中滋味一般會(huì)更濃厚些。

對(duì)比品鑒，沖泡出來(lái)的湯色較前者顏色更深，前者是橙黃色，后者呈油亮清澈的金色。由于工藝上的區(qū)別，這款茶并沒(méi)有明顯的松香味，而是散發(fā)出清雅的花蜜香。這是芽尖紅茶特有的香氣，悠揚(yáng)甜潤(rùn)，就好比啖下一枚清甜的荔枝，馥郁之味蕩到了心肺?？诟写己?，茶湯在口中停留片刻，能感覺(jué)到芽尖上的絨毛化到水中的毫香味，讓這茶湯的質(zhì)感甜糯可口。品到第四道水之后這種醇厚甜香感還在，這便是這款芽尖紅茶的獨(dú)特之處。

清雅花果香

最后一款紅茶是介于前兩款茶之間，與第一款茶相同，以一芽一葉式采摘；金黃的芽尖部分與第二款茶的模樣相似，較為粗壯。兼具了前后兩者特點(diǎn)的這款芽尖紅茶，品味起來(lái)又會(huì)有何特色呢？

這款紅茶的香氣呈現(xiàn)花果味，花香清淡，果香清甜，兩種香氣都沒(méi)有過(guò)分強(qiáng)烈，淡雅而清幽地搭配在一起，而不像第一款的松果香、第二款的花蜜香那樣單一的元素很是凸顯。這款茶總體給人的印象是，茶香沒(méi)有前兩款濃郁，有了花香與果香的融合反而把各自香氣的個(gè)性弱化了，好像是為了謙讓對(duì)方，品者這一口喝出了花香，也許下一杯便品出果香，總有一種如花似果的輕柔之香，讓人有些分不清。在口感方面，融合了前兩款茶的優(yōu)點(diǎn)，鮮爽之余，仍能感覺(jué)到湯底的濃厚質(zhì)感，獨(dú)特的毫香味并不遜于第二款茶，反而較之多了幾分茶韻，算是芽尖紅茶中的上乘之作。