引 言

食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全,事關(guān)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展與社會(huì)和諧穩(wěn)定。優(yōu)異的分離分析技術(shù)是保障食品安全的重要手段,食品基質(zhì)復(fù)雜,目標(biāo)物種類繁多,且含量水平低,加之近年來(lái)食品安全有害物隱蔽性越來(lái)越強(qiáng),通過(guò)化學(xué)性修飾等手段使目標(biāo)物的形態(tài)多樣等,給食品安全分離分析帶來(lái)極大的挑戰(zhàn)。

近些年,我國(guó)食品安全分析技術(shù)發(fā)展較快,在提高方法靈敏度、準(zhǔn)確度、檢測(cè)通量等方面取得了非常大的進(jìn)步,尤其在納米材料、多孔有機(jī)骨架材料、金屬有機(jī)框架材料、智能材料等基于新型功能性吸附材料的樣品前處理技術(shù),智能化、在線分析、實(shí)時(shí)分析、無(wú)損檢測(cè)、快速檢測(cè)、可視化檢測(cè)、綠色檢測(cè)等分析技術(shù)以及基于組學(xué)的食品真?zhèn)巫R(shí)別和風(fēng)險(xiǎn)技術(shù)等方面的研究創(chuàng)新不斷涌現(xiàn),極大地推動(dòng)了食品安全分離分析技術(shù)的發(fā)展和食品安全檢測(cè)技術(shù)能力的提升。

有鑒于此,我們組織了“食品安全分離分析”系列專輯,分為功能性吸附材料、食品安全高分辨分離分析技術(shù)、食品“組學(xué)”鑒別技術(shù)等主要內(nèi)容,誠(chéng)摯邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)食品安全分離分析研究與應(yīng)用相關(guān)的高等院校、科研院所研究人員為本刊撰稿。經(jīng)過(guò)專家嚴(yán)格評(píng)審,篩選優(yōu)秀的稿件以?？?qū)诘男问娇?以期探討并展示該領(lǐng)域的前沿技術(shù)及其進(jìn)展。希望本刊能為讀者帶來(lái)啟迪,碰撞出智慧的火花,不斷完善食品安全分析技術(shù),提升我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平。