餐飲O2O的美麗與哀愁

北京萬(wàn)豪酒店城墻小館西餐廳

萬(wàn)豪酒店西餐廳通過(guò)網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)來(lái)發(fā)布團(tuán)購(gòu)、優(yōu)惠信息，直觀的圖片更方便地讓用戶了解產(chǎn)品的相關(guān)信息，在一定程度上增加了酒店客源，豐富了客源結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了酒店市場(chǎng)的豐富程度。

國(guó)家厲行節(jié)儉政策的出臺(tái)，使得高端餐飲普遍受到影響。通過(guò)Online方式，酒店首先是保證營(yíng)業(yè)額的完成以及市場(chǎng)份額。業(yè)內(nèi)都在做類似推廣，落后于其他企業(yè)，可能會(huì)丟掉這樣一塊網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，目前，萬(wàn)豪酒店西餐廳從線上的引導(dǎo)客流消費(fèi)占到總收入的50%。Online方式對(duì)酒店品牌、知名度也會(huì)有一定提高。與幾年前高高在上的態(tài)度不同，如今五星級(jí)酒店通過(guò)線上酒店所提供的服務(wù)、菜品樣式、酒店風(fēng)格的展示，來(lái)加強(qiáng)普通消費(fèi)者的認(rèn)知，吸引他們來(lái)酒店消費(fèi)。另外，這些Online方式也帶來(lái)一些后續(xù)的消費(fèi)，對(duì)婚宴、會(huì)議、房間都會(huì)有幫助，會(huì)通過(guò)一個(gè)平臺(tái)擴(kuò)展開很多的渠道。

在酒店O2O的實(shí)踐中，因?yàn)榇蠖鄶?shù)是靠第三方平臺(tái)，而不是公司自己來(lái)維護(hù)這個(gè)平臺(tái)，所以后期的維護(hù)、網(wǎng)站的更新、消費(fèi)者的信息查詢等都會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題。同時(shí)，線上的一些優(yōu)惠活動(dòng)，會(huì)對(duì)線下造成一定的沖擊和影響，成本方面就是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。因?yàn)榫€上給予了消費(fèi)者一個(gè)很大的折扣，所以如何在收入和成本之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)很關(guān)鍵。中低端的餐飲可能能夠較長(zhǎng)時(shí)間地通過(guò)團(tuán)購(gòu)來(lái)獲得新顧客，但對(duì)于五星級(jí)酒店，更多地是通過(guò)線上渠道讓消費(fèi)者理智地接受五星級(jí)的價(jià)格和品質(zhì)，更多地獲得客戶黏性。

（編輯：繩 娜 snn0001@126.com）