食材，素材

小伊

民以食為天，當我們提到“生命”這個主題時，“食物”往往是無法忽視的關(guān)鍵要點，因為它不僅是維持生命的源泉，像牛奶、蜂蜜、蔬菜等食材，更是存在已久的古老材質(zhì)。當我們重新回歸大地、重新認識這些大自然的產(chǎn)物時，我們也同時找回了與環(huán)境的聯(lián)結(jié)關(guān)系。

生活少不了食物。也就難怪，在當今各大國際大展上，有不少設(shè)計師將目光轉(zhuǎn)向了吃，興起了一群自詡“食物設(shè)計師”的設(shè)計師，用攝影師Inga Knlke的話解釋：“食物設(shè)計師是用食物做設(shè)計，而非從料理烹飪的角度?！彼麄兺ㄟ^設(shè)計，為最基本的食材增加價值，賦予其更多意義；通過設(shè)計，提供一種思考方式和實驗可能，表達他們對身邊事物和世界的關(guān)懷；通過設(shè)計，折射出一種“吃什么、怎么吃”的生活態(tài)度。

餓了就咬一口椅子

你家的家具是什么味道？這不是半夜的夢中囈語，也不是一句幽默玩笑，這一天方夜譚正在變成現(xiàn)實。意大利設(shè)計工作室“Lanzavecchia+Wai”近日推出一系列名為“austerity”的家具，遇到緊急情況，它們就是儲備的食物，真的可以吃下肚。

兩位設(shè)計師認為，開發(fā)產(chǎn)品最好玩之處，是探索物料及功能上的可能性。于是他們使用糖果、巧克力、餅干以及大米等原材料，造出了糖果咖啡桌、白巧克力椅子、大米沙發(fā)以及餅干書桌。每件家具看起來都令人垂涎欲滴，除了中心支架結(jié)構(gòu)是金屬，其余部分都可以吃掉。其中，走粉色系風(fēng)格的咖啡桌的桌面是以糖果熬煮制成，白巧克力椅子用了24千克白巧克力，純白雙人沙發(fā)用了195千克大米，黑白雙色的餅干書桌則用了15千克面粉和36罐牛肉罐頭。

在今年的米蘭設(shè)計周上，這幾件可以吃的家具一經(jīng)展出，立即驚艷了人們的眼球。據(jù)說設(shè)計師的靈感來源于目前困擾意大利人的歐債危機，他們想借這種兼具實用與美味的產(chǎn)品，喚醒人們對于過度裝飾和鋪張浪費的反省。只不過，這些家具也有一些問題需要解決，比如天熱了巧克力會不會融化，會不會招螞蟻等，還需設(shè)計師進一步完善。

以食材創(chuàng)作家具的可不只“Lanzavecchia+ Wai”，意大利設(shè)計師萊昂納多·塔拉里科也有類似理念，只不過，他是用素食者最愛的一種食材——豆腐來制作椅子。

可別小看豆腐椅，它的制作過程并不簡單。首先，設(shè)計師得動手把每塊豆腐烘干、脫水。接著把豆腐切割成小塊，并像擺弄積木一樣把它們堆砌成一把椅子的雛形。最后，得用專業(yè)設(shè)備對椅子進行熱處理，提升椅子的結(jié)構(gòu)強度，使其能夠承受常人體重，成為一把真正意義上的椅子，而不是擺設(shè)。

當被問及為何選擇豆腐作為家居用料，萊昂納多表示，他一直想嘗試使用一種松軟又可食的材料制作家具，豆腐便是他的最終選擇。如果集資成功，這把豆腐椅子會在不久的將來批產(chǎn)出售。

除了豆腐，面包也是設(shè)計師的實驗對象，比如波蘭設(shè)計公司Studio Gyalik設(shè)計的“法棍桌（Baguette table）”。這款桌子的設(shè)計靈感來自維也納的案例研究，在奧地利，很多被人食用的食物總是被浪費掉，而這些浪費的食物則可以養(yǎng)活格拉茨一半的人口。組成這個桌子的材料是真正的法棍面包，長短不一，面包組合起來的橫切面就是桌面。這些法棍面包的堅固性是根據(jù)時間的推移而增加的，時間越長就提供了更好的支撐和穩(wěn)定。

而意大利設(shè)計師盧卡創(chuàng)辦的useDesign事務(wù)所則從道家無用思想出發(fā)，將過期面包和添加鹽的面團與天然松脂混合，制成結(jié)實的碗盤、燭臺和花瓶等系列桌上用品，啟發(fā)人們思考有用和無用的定義。

“現(xiàn)在我們越來越關(guān)注飲食文化，注重每天的飲食，它的制作材料是什么、它的質(zhì)量如何等。關(guān)于食物，也有許多類似地域性食物展等有趣的活動，這些都是一種生活方式的展現(xiàn)。事實上，設(shè)計正是對于生活方式的反應(yīng)，而食物絕對可以激發(fā)創(chuàng)造性，并且形成一種新型藝術(shù)之旅。”

由食材啟發(fā)的靈感

食物是藝術(shù)家創(chuàng)造力的源泉。在2013年巴黎家具家飾展上，趨勢專家伊麗莎白·萊莉西以“優(yōu)先食材（Nourritures premières）——由食材啟發(fā)的靈感”為主軸，策劃了一場別開生面的分展。

伊麗莎白一直以來關(guān)注紡織布料、時尚界和設(shè)計界，長期追尋著最新的設(shè)計流行趨勢，有著“流行趨勢觀察者”的美譽。在她眼中，涉及到食材的設(shè)計是最近幾年新興起來的設(shè)計潮流，不少以精致食物為靈感的設(shè)計在設(shè)計圈相繼誕生是一種趨勢。

展覽入口處的法式面包窗簾，引領(lǐng)參觀者走入食物的世界。展位中彌漫著蜂蜜香氣，并能實際品嘗到蜂蜜的香甜，將食物帶來的五感體驗，淋漓盡致地表露無遺。策展人希望藉此傳達，食物不僅能喂養(yǎng)身體能量，更滋養(yǎng)著我們的靈魂，為生命帶來豐沛的活力。

發(fā)芽的谷物、牛奶、蜂蜜、蔬菜、面包……這些傳統(tǒng)食物變成了設(shè)計師的靈感源泉，成為了具有美學(xué)特征的創(chuàng)作元素，轉(zhuǎn)換成餐具、花器或裝置藝術(shù)。其中設(shè)計師Lemm & Lemm取材自根莖類蔬菜，將一件件餐盤變得有如幽靈在行走；英國設(shè)計師Andere Monjo與糕點廚師Lionel Bethaz合作的“烘焙系列”，利用面粉和水制作出刀叉碗碟和毛巾；以色列設(shè)計師Talia Mukmel靈感源自非洲原始部落，她采用沙子、面粉和水揉制成面團，結(jié)合不同的編織繩結(jié)，設(shè)計出天然的“兵馬俑”盛物罐……最具視覺沖擊力的要數(shù)一套以豬肉為靈感的廚房用品，豬蹄形狀的調(diào)料罐，以及各種豬器官形狀的餐盤，詼諧地印證了“豬全身是寶”的老話。

策展人表示，透過這些質(zhì)樸的原料風(fēng)貌，激發(fā)了設(shè)計師的新思維，也藉由這樣抽象和詩意的呈現(xiàn)，達到了感官上的愉悅與活力感。

不管如何，藝術(shù)作品或設(shè)計都來源于我們的日常生活并且最終回歸到生活，但它們的價值在于讓我們能夠更加細致和認真地觀察我們身邊早已習(xí)以為常的食物，發(fā)現(xiàn)這些食物本身特別美好的一面，以及了解食物如何與我們的生活相互依存，不僅讓我們更加懂得節(jié)儉資源，避免浪費，也為食材創(chuàng)造了更多可能性。