秋日食梨潤肺燥

梨，又名果宗、快果、玉乳、蜜父，為薔薇科植物白梨、沙梨及秋子梨等栽培品種的果實，全國大部份地區(qū)均產(chǎn)，8～9月份果實成熟時采收，為秋日養(yǎng)陰益肺潤燥佳果。

中醫(yī)認(rèn)為，梨性味甘、微酸、涼，歸肺、胃經(jīng)，有潤肺消痰，清熱生津之功。適用于熱咳或燥咳、熱病津傷、或酒后煩渴、消渴等。《隨息居飲食譜》言其“潤肺，清胃，涼心，滌熱息風(fēng)，化痰已嗽，養(yǎng)陰濡燥，散結(jié)通腸，消癰疽，止煩渴，解諸毒。治中風(fēng)不語，痰熱，驚狂，溫暑等疴。并絞汁服，名天生甘露飲”。《新修本草》言其“主熱嗽，止渴”。《本草綱目》言其“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒，酒毒”?！侗静萃ㄐ费浴吧咔辶疅?，熟者滋五臟之陰”。

營養(yǎng)分析表明，每百克梨（指果肉）除含85%的水份外，還含有人體不可缺少的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵，多種維生素如維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素C及有機酸如檸檬酸，蘋果酸等。

藥理研究表明，梨果肉中含有配糖體及鞣酸等，有潤肺，止咳，化痰，養(yǎng)血等功效，肺結(jié)核、上呼吸道感染和急慢性氣管炎引起的咽干喉疼，音啞痰稠，便秘尿赤等，常食梨能緩解病狀，促進痊愈。梨有降壓，鎮(zhèn)靜作用，肝陽上亢或肝火上炎型高血壓和心臟病者常食梨可使血壓下降，頭暈，目眩，心悸等癥消失。梨有促進胃酸分泌，保肝助消化和增進食欲等作用，肝炎，肝硬化患者常食梨可使食欲增強，精神轉(zhuǎn)佳。一般清熱生津宜生食，滋陰潤肺宜熟食，脾虛便溏及寒嗽忌服。

現(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。

梨汁粥 鮮梨2個，大米100克，白糖適量。將梨洗凈，去皮、核，榨汁備用；將梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1劑。可潤肺化痰。適用于肺熱咳嗽或燥咳、口干等。

雪梨膏 取鮮雪梨適量切碎，榨汁備用。梨渣加水煎煮2次至味盡，合并煎液，濾過，與梨汁濃縮，再加適量砂糖，煮沸，收膏即成。每次10～15克，每日2～3次，含服或沖飲?？汕宸涡篃?，潤燥止渴。用于肺燥干咳、久咳、胸痛等。

貝母蒸梨 川貝粉5克，大雪梨1個，冰糖適量。將雪梨洗凈，切塊，與川貝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1～2次?？苫抵箍?。適用于痰熱咳嗽。

秋梨燕窩 秋梨1個，燕窩、冰糖3克。將秋梨去核，燕窩泡軟，冰糖捶碎，將二者同納入梨心中，蒸熟、早晚各服食1次?？勺剃帩櫡?，化痰止咳。適用于肺陰虛所致的咳嗽，痰喘，咯血及秋燥咳嗽，胸痛等。

梨醬 梨1個，冰糖適量。取鮮梨去皮核，切碎，加冰糖適量煮熟，壓至泥糊狀即成，分次服食，每日1劑。可潤肺清熱，止咳化痰。適用于小兒咳嗽。

白梨蜂蜜 大白梨1個，蜂蜜50克。先把白梨挖去皮、核，將蜂蜜填入，上籠蒸熟吃，每日早晚各1個?？缮驖櫾?，止咳化痰。適用于陰虛肺燥，久咳咽干，手足心熱等癥。

胡獻國 主任醫(yī)師，湖北省知名中醫(yī)，宜昌市管優(yōu)秀專家，現(xiàn)任宜昌遠(yuǎn)安中醫(yī)院黨支部書記。

近年從事的課題研究主要有：與市中醫(yī)院合作的市級研究課題“傷寒論方的臨床應(yīng)用”，省級課題“珠子參的臨床應(yīng)用與研究”，省級課題“中藥復(fù)方鎮(zhèn)痛靈的實驗與應(yīng)用研究”等。其中“中藥復(fù)方鎮(zhèn)痛靈的實驗與應(yīng)用研究”被省科技廳評為“湖北省重大科學(xué)技術(shù)成果獎”。

從醫(yī)以來，先后在各級報刊發(fā)表中醫(yī)學(xué)術(shù)文章百余件，出版中醫(yī)著作60余部，獲科研成果獎5項。代表作有《中醫(yī)藥典故與傳說》、《醫(yī)說成語》、《看紅樓說中醫(yī)》、《〈本草綱目〉中的粥療方》、《百病自診自療叢書》等。