家常小菜

肖青云

編輯導(dǎo)語

小時候，飯店少，還很貴，所以，用最普通的食材做出最可口的飯菜成了媽媽們的必修“功”。那時候小朋友的家里，家家都有幾道秘不外傳的可口小吃，它也許是勤勞的媽媽們自創(chuàng)的，它也有可能是聰明的爸爸在飯店“偷師”學(xué)來的，但不管怎么樣，總會在孩子的味蕾上，盛開一朵自豪的花——

在每個家庭的菜單上總有一道或幾道菜讓我們吃不厭，也可以算是家庭聚餐的招牌菜。在我的記憶中，爸爸做的煎茄子就是一道讓我和媽媽久吃不膩，也是讓來賓贊不絕口的佳肴。為了讓大家一飽口福，我這就把爸爸的獨(dú)門秘技告訴大家吧！看完了千萬別流口水??！

首先，要準(zhǔn)備好食材：茄子，食用油，鹽，醋，醬油，青蔥，蒜粒。先用刀將茄子切成一小塊一小塊，再在上面用刀輕輕劃開一道道小口子。打開爐火，調(diào)試好火力，等鍋燒至七成熱，倒入油，待油八分熱時，將切好的茄子整齊放入鍋內(nèi)。大約一分鐘就將茄子翻面，大約五分鐘左右，將煎好的茄子用露勺盛起，讓茄子漏掉多余油分。這時，把爐火調(diào)至中火，鍋里放少許油，加熱至八分熱，將切好的蔥末、蒜末一起倒入鍋中爆炒，待蔥與蒜的香味出來之后，把過濾好的茄子放進(jìn)鍋中，加入少許鹽、湯料、醋和醬油，再翻炒二分鐘左右，然后用鍋蓋蓋住，讓茄子燜上幾分鐘再起鍋。這樣，一道充滿濃郁香味的煎茄子就大功告成。拿起筷子，夾起一塊入口，茄香滿口，又拌有蔥香蒜香，真真是眾味調(diào)和，油而不膩，實為家常菜中之佳品。

中國飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，勤勞智慧的中華民族不僅為世界人民貢獻(xiàn)了豐富的精神食糧，也為世界人民貢獻(xiàn)了豐富的飲食文化。我在這里雖然只是介紹了一道家常小菜，但它也充分體現(xiàn)了中華民族飲食文化的調(diào)和融洽的特點(diǎn)喲！

民以食為天，愿每個家庭都能享有美食，享有健康！

教師點(diǎn)評

本文小作者用清晰流暢的文筆向我們介紹了自己家庭中一道平常開胃小菜的制作方法，字里行間彌漫著菜香，也彌漫著作者的喜悅自得之情。本文就如這道家常小菜，清香可口，尤其是文末小結(jié)之語彰顯了小作者的文化底蘊(yùn)與美好心靈，令人為之一喜！

（指導(dǎo)教師：王代福 何 偉）