西秀區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)裂變發(fā)展的問題及對策

張 素， 楊 揚(yáng),2

(1.安順市西秀區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局， 貴州 安順 561000； 2.廣東順德鳳凰優(yōu)選商業(yè)有限公司， 廣東 佛山 528300)

食用菌是我國種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第6大類產(chǎn)品，在促進(jìn)和保障人體健康方面的作用突出，市場需求量逐步增加，使食用菌產(chǎn)業(yè)對農(nóng)民增收和社會主義新農(nóng)村建設(shè)的貢獻(xiàn)不斷提高。食用菌產(chǎn)業(yè)具有投資周期短、見效快等特點(diǎn)。因此，貴州審時(shí)度勢，找準(zhǔn)戰(zhàn)略定位，依靠自身獨(dú)特的氣候條件和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，將食用菌產(chǎn)業(yè)作為助推全省脫貧攻堅(jiān)的重要特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)進(jìn)行大力發(fā)展，在較短時(shí)間內(nèi)已取得顯著成效。

安順市西秀區(qū)位于貴州省中西部腹地，貴陽市以西90 km，是貴安一體化的重要衛(wèi)星城市。轄區(qū)內(nèi)高速、高鐵、鐵路、機(jī)場等交通全部貫通，大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有高速連通，交通便捷。氣候類型屬北亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，年平均氣溫14℃,年日照時(shí)1 276 h, 年平均降水量1 146.3 mm ,無霜期271 d，全年氣候溫和,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑，適宜各種食用菌品種的栽培生產(chǎn)；同時(shí)，林業(yè)資源豐富，全區(qū)林地總面積為7.53萬hm2，其森林植被既可實(shí)現(xiàn)菌材供應(yīng)，還可為食用菌生長提供良好環(huán)境，具備良好的林菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展基礎(chǔ)。依托環(huán)境、資源和交通區(qū)位優(yōu)勢，西秀區(qū)自2016年開始規(guī)模種植食用菌，但隨著食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，一些問題逐漸暴露出來，如技術(shù)水平不足、產(chǎn)業(yè)資金缺口大、產(chǎn)品缺乏競爭力等成為制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。為推進(jìn)西秀區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)裂變式發(fā)展，根據(jù)近年來西秀區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析其食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題并提出對策。

1 西秀區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

西秀區(qū)自2016年開始規(guī)模種植食用菌，經(jīng)過幾年時(shí)間的發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。全區(qū)已建成食用菌大棚3 105個(gè)，其中通過政府融資、公司(合作社)投入建設(shè)的有2 223個(gè)，農(nóng)戶自建882個(gè)。食用菌主要種植品種為香菇、平菇、羊肚菌、姬松茸、大球蓋菇、雙孢菇、紅托竹蓀。2019年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全區(qū)食用菌種植規(guī)模已達(dá)453.33 hm2(萬棒)，產(chǎn)量2.51萬t，產(chǎn)值2.81億元，直接帶動貧困人口3 300人，成為貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)裂變縣區(qū)之一，也成為全區(qū)十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。全區(qū)現(xiàn)有食用菌菌棒廠4家，可日產(chǎn)菌棒2萬棒，菌材和菌種可實(shí)現(xiàn)少量自給；擁有食用菌配套冷庫容積2 000余m3,大型烘干設(shè)備主要依靠可日烘鮮菇80 t的區(qū)級平臺企業(yè)貴州綠野芳田公司的果蔬烘干生產(chǎn)線，其他附屬設(shè)施多為家庭作坊式的加工廠。目前西秀區(qū)無固定的食用菌產(chǎn)地交易市場，也無成型的區(qū)域著名商標(biāo)和公共品牌。

2 西秀區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)裂變發(fā)展存在的問題

2.1 資金需求過大，產(chǎn)業(yè)推進(jìn)緩慢

西秀區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)雖然取得裂變發(fā)展，也具備一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，但目前仍然處于低水平發(fā)展階段，主要依靠政府推動，依托脫貧攻堅(jiān)發(fā)展產(chǎn)業(yè)的契機(jī)，食用菌種植資金主要通過政府平臺融資、鄉(xiāng)鎮(zhèn)公司或合作社投入，投入后缺乏后續(xù)資金跟進(jìn)，流動發(fā)展資金缺口大，導(dǎo)致在產(chǎn)業(yè)推動慢、推動難。食用菌種植主要依靠企業(yè)、合作社和大戶參與，但由于食用菌產(chǎn)業(yè)屬于資金和勞動力密集型產(chǎn)業(yè)，對于普通農(nóng)戶而言生產(chǎn)成本較高，農(nóng)戶的流動資金少導(dǎo)致推廣難度加大。

2.2 科技支撐不足，缺乏人才技術(shù)

食用菌在西秀區(qū)乃至貴州省都屬新興產(chǎn)業(yè)，專業(yè)技術(shù)人才和管理人員緊缺，多依靠福建、浙江、云南、四川的企業(yè)技術(shù)人員，但其技術(shù)水平也參差不齊，還因省內(nèi)外環(huán)境差異等因素而不能照搬套用外省所用技術(shù)。同時(shí)，技術(shù)服務(wù)保障體系不完善。專業(yè)技術(shù)人才缺乏及其自身的培訓(xùn)和實(shí)踐不足，導(dǎo)致作為經(jīng)營主體的村集體、村合作社管理人員、農(nóng)戶得不到有效的技術(shù)指導(dǎo)；同時(shí)，菌棒生產(chǎn)企業(yè)所產(chǎn)菌棒的出菇量無法達(dá)到平均標(biāo)準(zhǔn)，共同造成種植風(fēng)險(xiǎn)大，易出現(xiàn)虧損，進(jìn)而影響其種植意愿與積極性，使產(chǎn)業(yè)推進(jìn)更加困難。

2.3 產(chǎn)業(yè)鏈存在短板，產(chǎn)品缺乏競爭力

食用菌產(chǎn)業(yè)鏈一般分為生產(chǎn)、加工、運(yùn)銷三大基本環(huán)節(jié)，西秀區(qū)食用菌主要以鮮品出售或烘干為主，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足，精深產(chǎn)品加工落后，產(chǎn)品附加值低，不能抵御市場低谷或價(jià)格波動風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，食用菌種植和銷售主體大多屬于家庭式，品牌和市場化程度不高，沒有持續(xù)穩(wěn)定的產(chǎn)量和較為固定的品牌，也無成熟的商標(biāo)和區(qū)域公共品牌。許多企業(yè)采用直接倒轉(zhuǎn)銷售的模式，沒有突出本地食用菌的特色和優(yōu)勢，缺少產(chǎn)品核心競爭力并容易導(dǎo)致市場信心不足，市場波動時(shí)容易引起自身恐慌。

2.4 基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力差

西秀區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)起步晚，基礎(chǔ)設(shè)施相對薄弱。食用菌大棚數(shù)量和相應(yīng)的冷鏈物流、烘干設(shè)備、產(chǎn)品加工、交易市場等配套設(shè)施不匹配，難以跟上規(guī)?；a(chǎn)的需要，無法確保積壓鮮菇貯存保鮮、烘干，也無法抵抗因市場波動導(dǎo)致的損失。加之西秀區(qū)食用菌大棚主要為鋼架塑料大棚和竹架大棚，抵御冰雹、暴風(fēng)雨、洪水的能力非常弱，春夏之交常遭受冰雹、暴風(fēng)和洪水襲擊，食用菌大棚常受損嚴(yán)重，維修費(fèi)用又過高，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)推進(jìn)困難。

2.5 其他外部因素

目前，草腐菌類食用菌在西秀區(qū)的發(fā)展接受程度和技術(shù)水平都較低，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的前期主要引進(jìn)香菇種植，而香菇屬于木腐菌類，需要大量木質(zhì)菌材，當(dāng)?shù)赜邢薜牧帜举Y源很難滿足需求。為此需要開拓外部菌材采購渠道，但采購?fù)獠烤牟粌H運(yùn)輸成本高，近年也因限制采伐計(jì)劃，供應(yīng)量逐漸萎縮，導(dǎo)致以消耗林木資源為主的香菇產(chǎn)業(yè)與林木資源保護(hù)之間的矛盾日益突出。原料供應(yīng)緊張和成本提高成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素之一。

3 西秀區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 科學(xué)產(chǎn)業(yè)布局，合理資源配置

以市場為導(dǎo)向，結(jié)合實(shí)際選擇適宜本地栽培的優(yōu)良品種，運(yùn)用高效栽培模式，實(shí)現(xiàn)土地資源、生態(tài)資源、氣候資源、人力資源、市場資源的合理利用，提高產(chǎn)品質(zhì)量和效益。以現(xiàn)有食用菌大棚為基礎(chǔ)，繼續(xù)推進(jìn)香菇、平菇大宗食用菌的種植，大力開展特色優(yōu)質(zhì)食用菌如紅托竹蓀、羊肚菌、姬松茸的種植，全方位發(fā)展木腐、草腐結(jié)合的食用菌種植模式。

3.2 開展林菌種植，推動綠色發(fā)展

林菌種植模式是當(dāng)下發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)重要內(nèi)容之一，也是創(chuàng)新食用菌發(fā)展模式的有效探索。西秀區(qū)林業(yè)資源豐富，充分利用林下土地資源、林蔭水分蒸發(fā)小、林下氣候環(huán)境適宜食用菌生長等優(yōu)勢從事林下食用菌種植，科學(xué)發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)，既不破壞生態(tài)文明，亦有效推動食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)資源綜合利用，林菌循環(huán)發(fā)展。

3.3 培育壯大經(jīng)營主體，抓好技術(shù)培訓(xùn)

以“政府主推、市場主導(dǎo)、要素保障、抱團(tuán)發(fā)展、利益共享”為核心發(fā)展模式，制定相關(guān)優(yōu)惠政策，育強(qiáng)育優(yōu)現(xiàn)有企業(yè)；加大培育誠信企業(yè)力度，引進(jìn)和培育誠信企業(yè)；在農(nóng)業(yè)政策保險(xiǎn)、金融貸款貼息等方面加大對食用菌專業(yè)合作社的支持力度，扶持壯大食用菌企業(yè)和專業(yè)合作社；大力抓好食用菌實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)，形成一批熟練掌握食用菌生產(chǎn)技術(shù)的專業(yè)人才隊(duì)伍；加強(qiáng)對食用菌經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)，增強(qiáng)其收集和分析研判市場信息及開拓市場的能力。

3.4 加強(qiáng)品牌樹立，狠抓產(chǎn)銷對接

結(jié)合各類資源，樹立食用菌公共區(qū)域品牌和其他商標(biāo)，提升產(chǎn)品的質(zhì)量知曉程度和品牌競爭力；加快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，提升食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場競爭力。加強(qiáng)在各級主流媒體及新興媒體上的品牌宣介，提升食用菌品牌影響力。創(chuàng)新產(chǎn)銷對接機(jī)制，積極發(fā)展田園直購、產(chǎn)品認(rèn)籌等營銷模式，依靠校農(nóng)結(jié)合、東西部協(xié)作扶貧等機(jī)會拓寬食用菌市內(nèi)銷售渠道，積極拓寬省外市場。

4 小結(jié)

西秀區(qū)自2016年發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)至今，呈裂變式發(fā)展，對帶動地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，特別助推脫貧攻堅(jiān)起到了很好的作用。整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)正朝著規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化逐步推進(jìn)，但產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)仍然薄弱，技術(shù)水平落后、缺乏有影響力的品牌、精深加工能力不足等問題制約著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐。在食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的新階段，應(yīng)當(dāng)結(jié)合身實(shí)際，因地制宜把資源優(yōu)勢更好地轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，努力促進(jìn)全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)質(zhì)量更高、效益更好、規(guī)模更大、競爭力更強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、扶貧、社會效益的有機(jī)統(tǒng)一，為進(jìn)一步鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、縱深推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命和促進(jìn)鄉(xiāng)村振興工作提供助力。