中等職業(yè)學(xué)校釀造專業(yè)教學(xué)改革初探

廉玉梅

(黑龍江省輕工業(yè)技工學(xué)校，哈爾濱150039)

近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展與進步，社會對技術(shù)人才的需求日益增加，因此，中等職業(yè)教育得到了迅速發(fā)展，但各專業(yè)的就業(yè)需求極不平衡。由此看來，我國中等職業(yè)學(xué)校有必要提高畢業(yè)生的綜合素質(zhì)，特別是像釀造這樣的專業(yè)，動手能力的提高比理論知識更重要，因此當前職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革的重要方向是理論與實踐的結(jié)合。

一、中等職業(yè)學(xué)校釀造專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

1.理論與實踐脫離

國務(wù)院于2005年明確提出了要“大力發(fā)展職業(yè)教育，推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式，加強學(xué)生的生產(chǎn)實習(xí)和社會實踐，改革以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式”。而中等職業(yè)學(xué)校釀造專業(yè)的學(xué)生中存在著這樣的問題:課堂上理論知識學(xué)習(xí)得非常扎實，但是進入社會后他們的理論知識不能靈活地運用到工作中，這也是教學(xué)中的缺陷。

2.課程體系安排不合理

目前，由于我國高等教育資源有限，致使中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生畢業(yè)后不能全部升入大學(xué)，要想將中等職業(yè)學(xué)校釀造專業(yè)教育完全作為職業(yè)教育的基礎(chǔ)教育還需要相當長的時間。我們現(xiàn)在釀造專業(yè)的課堂依然還是“填鴨式”教學(xué)，學(xué)生缺少想象和討論的空間。因此，學(xué)生綜合素質(zhì)偏低，專業(yè)技能較差。一般課程分為兩類:公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)技能課程，但有許多學(xué)生忽視公共基礎(chǔ)課，而對專業(yè)課的重視程度過高。

3.教師的教學(xué)方法

釀造專業(yè)的教師在教學(xué)過程中，注重的是教學(xué)方法的研究，忽視了對學(xué)生學(xué)習(xí)方法的指引。這樣學(xué)生的就業(yè)就存在問題，缺少適應(yīng)社會的能力。而職業(yè)學(xué)校的學(xué)生沒有社會經(jīng)驗，對于自己的職業(yè)規(guī)劃十分迷茫，缺乏感性認識，在這種情況下更需要教師的幫助，例如對課程的選擇、就業(yè)方向等的指導(dǎo)，從學(xué)生的思想上進行全面的指引和教導(dǎo)。

二、教學(xué)改革

1.加強實習(xí)基地的建設(shè)

釀造行業(yè)的人才輩出不僅滿足了人才需求，更重要的是推動了社會經(jīng)濟的發(fā)展，增強了我國釀造行業(yè)的實力。目前，我國正處在勞動分工復(fù)雜化的階段，崗位職責向著全面的綜合職責發(fā)展，因此，要推出新的教育模式，對實習(xí)教學(xué)進行改革。教師應(yīng)主動與啤酒廠、釀造企業(yè)聯(lián)系，增加學(xué)生的實習(xí)基地，培養(yǎng)學(xué)生動手能力，提高學(xué)生綜合素質(zhì)，真正做到理論與實踐教學(xué)完善的結(jié)合。并且中等職業(yè)學(xué)校釀造專業(yè)的教學(xué)應(yīng)緊跟時代步伐，更重要的是要適應(yīng)社會勞動力市場的需求。

2.課堂教學(xué)的改革

一般來說，提高教學(xué)質(zhì)量、實施素質(zhì)教育主要依靠老師的課堂教學(xué)，對課堂教學(xué)改變，是最直接、最有效的方法。中等職業(yè)學(xué)校不能將所有學(xué)生培養(yǎng)到同一個標準，而應(yīng)讓學(xué)生有所提高，同時教會他們樹立正確的學(xué)習(xí)觀念，學(xué)會自主學(xué)習(xí)。

3.實行多元化考核標準

所謂的考核是檢驗學(xué)生這段時間學(xué)習(xí)到知識多少的手段。目前，幾乎所有的中職學(xué)校的考核方法都是老方法——得分制，即誰得的分高就證明誰學(xué)得好。依筆者看來這種考核方法是不科學(xué)的，應(yīng)實行分級制考核。采用分級考核的目的并不是因?qū)W生的理解程度不同，將教學(xué)搞成快慢班，而是按照學(xué)生的不同基礎(chǔ)使其都能得到提高。由于學(xué)習(xí)目標的不同，考核的標準也就不同?？己酥袘?yīng)以操作技能為主，理論知識考核為輔，結(jié)合平時學(xué)生課堂表現(xiàn)、動手實驗的能力、實習(xí)以及科研試驗中的成績等進行綜合評價。

要想使中等職業(yè)學(xué)校釀造專業(yè)更好的發(fā)展，形成自身的體系，走一條特色道路是必要的，這樣既滿足自身的發(fā)展需要又符合社會的發(fā)展。因此，我國中職教育的改革一方面要進行教育教學(xué)方面的改革，另一方面進行學(xué)生思想教育方面的改革。在當前的形勢下，中等職業(yè)學(xué)校釀造專業(yè)的教育教學(xué)改革勢在必行。