多維度視域下沈陽“老字號”的繁榮與發(fā)展

董海浪

(沈陽工程學院 思想政治理論課教學科研部，沈陽 110136)

沈陽，古稱盛京。從公元前229年設立侯城起，沈陽的建城史已近2 300年，素有“一朝發(fā)祥地，兩代帝王城”之稱。在這座盛京古城中至今孕育著一批包括商業(yè)、服務業(yè)老字號在內的非物質文化遺產，形成了沈陽獨具鮮明地域特色的城市歷史文化。

老字號是指歷史悠久，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，得到社會廣泛認同，有著良好信譽的企業(yè)品牌。沈陽市從2008年起，先后兩批認證了41 家企業(yè)為“沈陽老字號”企業(yè)，其中涉及批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)兩大行業(yè)的老字號企業(yè)27 家。沈陽老字號不僅是企業(yè)的無形資產和寶貴財富，也是沈陽傳統(tǒng)文化的瑰寶，是彰顯城市特色的名片。然而，由于種種原因，在現(xiàn)代市場經濟的沖擊下，許多老字號經營萎縮、境地困頓，基業(yè)無法長青，其生存與發(fā)展倍受關注。

一、振興發(fā)展沈陽老字號的重要意義

1.振興沈陽老字號有助于弘揚中華傳統(tǒng)文化、發(fā)展民族產業(yè)

老字號既是巨大的無形資產，也是近代民族工業(yè)和傳統(tǒng)商業(yè)的歷史見證。沈陽的老字號企業(yè)，不僅展現(xiàn)了沈陽歷史傳承下的商業(yè)文化，而且也展現(xiàn)了教育、信仰、飲食、生活等文化，對于展現(xiàn)和弘揚沈陽優(yōu)秀傳統(tǒng)文化具有不可替代的重要作用。老字號是城市發(fā)展的人文見證，是體現(xiàn)沈陽獨特魅力的活文物。沈陽的每一個老字號企業(yè)，都是一部創(chuàng)業(yè)史，更是一個行業(yè)發(fā)展的歷史見證。老字號企業(yè)與沈陽2 300年的發(fā)展交融在一起，形成了獨具特色的魅力。

2.振興老字號有助于提高沈陽的知名度

每個不朽的老字號，都是發(fā)展社會主義市場經濟不可缺少的骨干力量。老字號是一種特殊的無形資產，可以運用這種無形資產，營運更大的社會資本，迅速壯大企業(yè)實力，同時，也可以提高地方的知名度，使其更好地參與國內外的經濟競爭，實現(xiàn)“軟投入，硬效益”的目標。

3.振興老字號有助于沈陽市場的繁榮穩(wěn)定

老字號的獨特魅力是一種巨大的文化資源，也是沈陽文化旅游業(yè)的重要載體。因此，振興與發(fā)展老字號不僅是發(fā)展沈陽經濟的需要，更是促進沈陽繁榮穩(wěn)定的需要。老字號企業(yè)秉承的“以質取勝、以誠待人、以信接物、以義為利”的從業(yè)精神和經營準則，是沈陽商業(yè)文化的核心內容。在悠久的發(fā)展歷程中，老字號企業(yè)通過不斷創(chuàng)造、傳承與創(chuàng)新，不僅成為體現(xiàn)城市乃至一個地區(qū)整體形象的載體，而且逐漸成為優(yōu)良商業(yè)文化的遺產，為促進商業(yè)道德規(guī)范，構建和諧、誠信的商業(yè)氛圍起到了積極的示范作用。老字號蘊含著豐富的傳統(tǒng)文化內涵，如商業(yè)文化、建筑文化、民俗文化、飲食文化等，這些都是我國先進文化的重要組成部分。保護、傳承、發(fā)展、振興老字號，就是保護、傳承和弘揚中華傳統(tǒng)文化。

4.振興沈陽老字號有助于構建和諧社會

多年以來，老字號憑借較高的知名度和社會影響力，以獨具特色的理念、產品、技藝和服務，早已成為人們生活中不可或缺的組成部分。很多消費者對老字號情有獨鐘，因而其產品往往供不應求。沈陽現(xiàn)有的老字號企業(yè)大多屬于勞動密集型的服務行業(yè)，從業(yè)人員眾多，很大程度上帶動了社會就業(yè)。因而，這些企業(yè)的發(fā)展直接關系到社會的就業(yè)狀況和穩(wěn)定程度，已成為構建和諧社會必不可少的一部分。

5.振興沈陽老字號有助于提升民族品牌、增進國際交流

老字號不僅是沈陽歷史發(fā)展的見證，更是沈陽工商業(yè)孕育出的自主品牌，無論從歷史還是商業(yè)的角度，都具有培育成市場品牌的良好基礎和優(yōu)勢。振興沈陽老字號，在原有的基礎上發(fā)展與創(chuàng)新，逐步提升老字號的品牌影響力和競爭力，是實施品牌戰(zhàn)略、實現(xiàn)自主創(chuàng)新目標的重要任務。同時，老字號因其深遠的品牌影響、優(yōu)異的產品質量以及豐富的歷史文化內涵，通常也會成為國際交往中參觀考察的首選。只有民族的才是世界的，根植于中華優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的老字號，作為華夏歷史文化的承繼者和傳播者，必將會更為精彩地展現(xiàn)在國際交往的舞臺。

二、多維度視域下沈陽“老字號”的發(fā)展

1.政府層面

(1)擴大政府在財政與資金上的支持。最直接的手段是財政撥款、貼息貸款，其次還包括為老字號的創(chuàng)新和發(fā)展設立轉向創(chuàng)新基金、提供稅收優(yōu)惠、加大租金補貼力度等其他形式。

(2)深化老字號的產權保護，主要是知識產權保護和“非遺”保護。在“非遺”保護方面，首先要重視對老字號原址中文物的保護，發(fā)掘、整理、建設陳列館，博物館;其次要做好老字號產品、配方、技藝等“非遺”名錄的申報和認定。而在知識產權保護方面，主要是針對各類造假現(xiàn)象，通過法律手段和途徑，堅決打擊和取締假冒老字號的企業(yè)，從而起到保護老字號的作用。另外，政府要積極推動老字號企業(yè)的商標注冊，同時為老字號企業(yè)在申請專利過程中提供便利條件，鼓勵老字號在境外實行商標注冊和深入發(fā)展。

(3)與當地經濟、文化相融合。政府要進一步研究和挖掘老字號的文化內涵，將老字號與沈陽的風土文化、風景名勝、歷史發(fā)展相融合，將其建設成為不可替代的、具有深厚文化底蘊的經濟、文化、旅游資源。

(4)保護老字號的歷史建筑與周邊環(huán)境。在城市規(guī)劃和建設中，對于以老字號企業(yè)為中心的已形成聚集效應的區(qū)域，應盡量不改變其原有風貌;對于獨處在城市建筑群中的老字號企業(yè)，在保持其歷史風貌的基礎上，應盡可能地做到傳統(tǒng)與現(xiàn)代相互融合滲透，從而做到老字號企業(yè)的保護與創(chuàng)新，進而彰顯盛京古城的魅力。

2.企業(yè)層面

(1)深化老字號企業(yè)改革。針對自身實際，沈陽的老字號企業(yè)應按照現(xiàn)代企業(yè)制度進行改革，使其能不斷適應市場經濟體制與經濟增長方式兩個根本性轉變和擴大對外開放的要求，形成比較合理的經濟布局和結構。同時建立完善的現(xiàn)代企業(yè)制度，增強市場競爭能力，進而實現(xiàn)規(guī)模化、專業(yè)化、現(xiàn)代化運營。

(2)提升品牌意識。要充分發(fā)揚老字號的品牌優(yōu)勢，對沈陽的老字號進行企業(yè)品牌包裝，加快品牌傳播，加強品牌推廣。同時要選擇適合自己的品牌發(fā)展策略，立足沈陽，著眼全國，放眼世界，依此進行老字號品牌推廣。

(3)發(fā)展營銷策略。沈陽老字號的現(xiàn)代營銷策略包括產品改革、文化創(chuàng)新、改良包裝、增加體驗式消費、擴張市場占有率、人員促銷和公眾關系營銷等等。應運用現(xiàn)代企業(yè)SWOT 分析，制定出符合沈陽老字號企業(yè)自身實際發(fā)展情況的現(xiàn)代企業(yè)營銷戰(zhàn)略。

(4)品牌的自主創(chuàng)新。在企業(yè)經營方面，沈陽的老字號可嘗試連鎖經營、加盟店經營等形式，在空間上延長產業(yè)鏈，實現(xiàn)產品生產、加工、配送的一體化網絡，也可嘗試電子商務等新興的網絡運營模式;在服務方面，老字號企業(yè)應以人性化管理、精細化管理為目標，積極推進服務創(chuàng)新，不斷提升服務質量;從技術角度出發(fā)，老字號企業(yè)應在承繼獨門技藝、獨家秘方、獨特風味的前提下，結合市場變化和時代發(fā)展，改進、改良傳統(tǒng)技藝，使之與現(xiàn)代需求相結合;最后，在產品的服務方向上，老字號企業(yè)要適時對市場進行細分，針對不同地域、不同市場、不同人群的需求對產品進行創(chuàng)新。

(5)注重人才。人才是企業(yè)發(fā)展的關鍵，高素質人才的質量和數量是企業(yè)發(fā)展中最重要的生產要素之一。因此，對于傳統(tǒng)技藝的傳人，老字號企業(yè)一定要從精神和物質兩方面出發(fā)予以高度重視，在工資待遇、薪水福利、收入水平上不斷提高，因為這才是老字號與現(xiàn)代企業(yè)不同的根本。同時，老字號企業(yè)要依托其獨有的企業(yè)文化吸引一批有凝聚力的管理人才，這樣才能使企業(yè)在發(fā)展中站穩(wěn)腳跟。

3.社會層面

(1)通過多種媒體、媒介，加大企業(yè)宣傳力度，提升社會的認知度。應設計、錄制沈陽老字號企業(yè)的節(jié)目，通過影視、平面、網絡等媒體對老字號進行宣傳介紹;以雜志、報紙、出版社等紙質傳媒為平臺，開設?？?、專欄，提高公眾對老字號的認知度;以科協(xié)、院校、研究機構為依托，大力倡導老字號的學術研究，提升老字號的文化內涵建設;在陳列館、博物館中舉辦老字號企業(yè)的歷史展覽，進一步提高老字號的品牌傳播與保護，促進沈陽老字號的生存與發(fā)展。

(2)依托行業(yè)協(xié)會的平臺，發(fā)展沈陽老字號。沈陽市老字號協(xié)會是沈陽市老字號企業(yè)以及支持與關心老字號的各界知名人士自愿組成的地方性非營利性的社會團體。它秉承“服務政府、服務企業(yè)、服務社會”的宗旨，遵守國家法律法規(guī)，弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，團結老字號，真誠為老字號服務，保護老字號的合法權益，開發(fā)老字號的商業(yè)價值和文化價值，挖掘老字號的品牌價值，恢復有價值的老字號品牌，開展老字號企業(yè)的培訓工作，加強老字號的宣傳推廣工作，推動了老字號企業(yè)健康快速發(fā)展。通過行業(yè)協(xié)會這一平臺，各老字號企業(yè)間可實現(xiàn)經驗分享、培訓教育的交流和資金及技術的相互支持等。同時，行業(yè)協(xié)會對于老字號企業(yè)建立和維護其品牌效應、維護各自知識產權與非物質文化遺產也將產生極其重要的作用。