土雞飼料的研究進(jìn)展

羅 銳，王紅丹，王 珍

（1.海南省白沙黎族自治縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，海南 白沙 572800；2.海南省農(nóng)墾白沙墾區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，海南 白沙 572818）

隨著人們生活水平提高，對(duì)高檔肉品質(zhì)需求不斷增加，土雞的出現(xiàn)滿足了人類的需求。隨著全國(guó)范圍內(nèi)畜禽飼養(yǎng)規(guī)?；臄U(kuò)大，人與畜禽爭(zhēng)糧的矛盾日益突出，飼料糧消耗量在我國(guó)糧食消費(fèi)總量中所占的比重越來越大，有學(xué)者預(yù)測(cè)2010—2015年我國(guó)肉雞養(yǎng)殖業(yè)飼料糧需求量將分別從1 336.68萬t調(diào)整至1 520.83萬t，肉雞在我國(guó)飼料糧總需求中占據(jù)一定地位[1]。為全面了解土雞飼料情況，更好的發(fā)展土雞產(chǎn)業(yè)，本文對(duì)近幾年來土雞飼料的開發(fā)利用情況進(jìn)行了綜述。

1 土雞跟普通肉雞的區(qū)別

土雞跟普通肉雞的主要區(qū)別是飼養(yǎng)方式，農(nóng)村飼養(yǎng)的土雞比普通肉雞肉質(zhì)好、味道鮮，深受消費(fèi)者喜歡，如果把土雞當(dāng)作肉雞用全價(jià)飼料喂養(yǎng)，就會(huì)失去其特有的風(fēng)味，與普通的肉雞無區(qū)別[2]。表觀和生產(chǎn)性能區(qū)別，農(nóng)家散養(yǎng)土雞與籠養(yǎng)飼料雞在外形、形態(tài)、生長(zhǎng)期體重以及肉蛋品質(zhì)等方面都有本質(zhì)的區(qū)別；土雞具有耐粗飼、就巢性強(qiáng)和抗病力強(qiáng)的特性，由于其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無公害污染，肉蛋屬綠色食品；飼料來源區(qū)別，土雞天然環(huán)境尋食野草、昆蟲、沙石、果粒，補(bǔ)食玉米、稻谷、小麥、豆粕，來源多樣新鮮?；\養(yǎng)肉雞是用專用飼料提供能量及生長(zhǎng)、生產(chǎn)需要，品種單一。

2 飼料轉(zhuǎn)化率區(qū)別

一般認(rèn)為養(yǎng)禽的飼料成本約占生產(chǎn)總成本的70%，而飼料轉(zhuǎn)化率與養(yǎng)雞生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益密切相關(guān)。肉雞飼料轉(zhuǎn)化率的遺傳力較高，通常為0.4～0.5，現(xiàn)實(shí)遺傳力約為0.25，直接選擇可以獲得一定的選擇反應(yīng)，可以間接減少脂肪的沉積。有試驗(yàn)用土雞改進(jìn)遺傳力，以廣東溫氏南方家禽育種公司蠶田育種場(chǎng)個(gè)體籠養(yǎng)的廣西土雞全同胞品系N414第3世代第3批為研究對(duì)象進(jìn)行飼料轉(zhuǎn)化率測(cè)定，測(cè)定結(jié)果表明，品系內(nèi)個(gè)體間差異顯著，公雞測(cè)定全期（9～15周）的料肉比遺傳力為0.326，遺傳力中等，測(cè)定期中相同耗料量的情況下，增重快的個(gè)體料肉比低，那么選擇料肉比低有可能間接選留測(cè)定結(jié)束時(shí)體重大的個(gè)體，而對(duì)于慢速型品種而言，選育目標(biāo)不應(yīng)是提高體重而是提高體重均勻度[3]。土雞飼養(yǎng)不同于普通肉雞飼養(yǎng)，不能一味追求重量而忽視質(zhì)量。

3 土雞營(yíng)養(yǎng)需求

3.1 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)地方品種雞的日糧配比多憑經(jīng)驗(yàn)或參照我國(guó)頒布的地方雞種或外來快速型肉仔雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。但地方雞種無論是生理特性還是在生長(zhǎng)速度、采食量以及胴體品質(zhì)上都與快速型雞有較大的差異，而且不同的地方品種在營(yíng)養(yǎng)素的需要上也存在差異[4]。因此，應(yīng)根據(jù)本地土雞生長(zhǎng)生理特點(diǎn)，合理劃分生長(zhǎng)階段，確定各階段最適能量、蛋白質(zhì)、鈣和有效磷等營(yíng)養(yǎng)水平。有研究采用寧海土雞根據(jù)不同營(yíng)養(yǎng)需要配制不同的試驗(yàn)日糧，結(jié)果表明，寧海土雞對(duì)能量的需要量在前期和中期比中國(guó)地方肉用黃雞的標(biāo)準(zhǔn)高2%，后期則比標(biāo)準(zhǔn)低2%，粗蛋白質(zhì)水平需要量在前期和中期接近于中國(guó)地方品種肉用黃雞的標(biāo)準(zhǔn)，在后期比標(biāo)準(zhǔn)高9.13，發(fā)現(xiàn)土雞對(duì)能量標(biāo)準(zhǔn)跟地方肉用品種相差不大，但是后期飼養(yǎng)對(duì)粗蛋白質(zhì)要求略高，推測(cè)跟土雞運(yùn)動(dòng)量相關(guān)[5]。

3.2 適合低濃度日齡

傳統(tǒng)商品肉雞與本地土雞之間的屠宰性能和肉品性狀存在巨大差異，白洛克雞具有較高的產(chǎn)肉率，而溫氏土雞具有較好的肉品品質(zhì)。白洛克雞對(duì)高營(yíng)養(yǎng)濃度日糧的反應(yīng)比溫氏土雞更強(qiáng)烈，其胸肌產(chǎn)率和剪切力在高營(yíng)養(yǎng)濃度日糧的作用下比溫氏土雞提升幅度更大；低營(yíng)養(yǎng)濃度日糧對(duì)肉品質(zhì)的影響效果相對(duì)較好，更適合溫氏土雞[6]。

飼料可以遵循“前精后粗和前期自由，后期定時(shí)定量”的原則飼喂。1～30日齡的營(yíng)養(yǎng)要求：粗蛋白質(zhì)為18%，代謝能為11.7MJ·kg-1，鈣為0.9%，磷為0.65%；30日齡后的營(yíng)養(yǎng)要求：代謝能為12～13MJ·kg-1，粗蛋白質(zhì)為18%，鈣0.9%，磷0.65%；飲水60日齡后的飼養(yǎng)管理：逐漸減少30%～40%的精料用青綠飼料代替，以菜籽餅代替飼料中的魚粉。按雞換料時(shí)必須有一個(gè)過渡階段，在此階段的飼料和飲水中，不能添加任何抗生素和消毒藥，但可在飼料中添加少量的沙泥土和生姜粉，飼喂以4次·d-1為好。

4 育雛飼料

土雞苗在育雛過程，使用雛雞全價(jià)飼料，使用不同階段雛雞全價(jià)配合飼料，飼喂效果不僅可以滿足品種需求，還可使育雛期成活率＞95%。推薦配方為0～2周齡雛雞料：玉米56.0%，麩皮6.0%，蠶豆4.65%，黃豆粕20.0%，菜籽餅3.0%，胡麻餅3.0%，魚粉3.0%，食鹽0.35%，預(yù)混料4.0%；3～4周齡雛雞料：玉米59.0%，麩皮5.0%，蠶豆4.65%，黃豆粕19.0%，菜籽餅3.0%，胡麻餅2.0%，魚粉3.0%，食鹽0.35%，預(yù)混料4.0%；5～7周齡雛雞料：玉米62.0%，麩皮6.0%，蠶豆3.65%，黃豆粕15.0%，菜籽餅4.0%，胡麻餅3.0%，魚粉2.0%，食鹽0.35%，預(yù)混料4.0%。也有根據(jù)土雞的生長(zhǎng)規(guī)律及營(yíng)養(yǎng)需要，發(fā)現(xiàn)土雞的生長(zhǎng)高峰有2個(gè)，即20～45日齡和65～100日齡。營(yíng)養(yǎng)需要為1～60日齡飼料的粗蛋白質(zhì)含量為16%～18%，代謝能為11.7～12.8MJ·kg-1；60日齡后營(yíng)養(yǎng)需要為：飼料的粗蛋白質(zhì)含量為13%～15%，代謝能約為13MJ·kg-1，脂肪在70日齡以后沉積逐漸增加[7-8]。

5 飼料補(bǔ)充料

雛雞一般在約5周齡時(shí)即可放養(yǎng)。進(jìn)入放養(yǎng)階段后，可通過1周的時(shí)間逐步將育雛全價(jià)飼料更換成自制的精料補(bǔ)充料。補(bǔ)充料根據(jù)放養(yǎng)雞可自由采食到的營(yíng)養(yǎng)以及農(nóng)戶自產(chǎn)的農(nóng)作物、草料等現(xiàn)有原料配制，利用荒山、野坡、林地、草場(chǎng)、果園等資源，根據(jù)條件實(shí)行農(nóng)戶散養(yǎng)和規(guī)模養(yǎng)殖相結(jié)合的管理方式，適當(dāng)加入預(yù)混料等進(jìn)行配制[9]。在山區(qū)、林下推薦補(bǔ)充料配制比例為：玉米60.0%，麥麩12.0%，苜蓿草粉15.0%，菜籽餅3.0%，胡麻餅2.0%，豌豆3.7%，食鹽0.3%，預(yù)混料4.0%。一般放養(yǎng)期為120 d，出欄體重達(dá)約2 kg，放養(yǎng)期成活率＞98%。

6 添加劑

6.1 中草藥

中草藥飼料添加劑因其促生長(zhǎng)、防病保健、無（低）耐藥性和無（低）殘留的優(yōu)勢(shì)而逐漸被養(yǎng)禽專業(yè)戶所信賴和推崇，具有良好的開發(fā)價(jià)值和廣闊的應(yīng)用前景。在土雞的日糧中添加不同劑量的中草藥方劑，能夠顯著提高土雞的生長(zhǎng)性能（P＜0.05）；顯著增強(qiáng)土雞抗應(yīng)激反應(yīng)能力（P＜0.05）；顯著改善土雞的免疫功能和抑制土雞腸道病原微生物（P＜0.05）。目前，約有5 000種中草藥可用作添加劑，有200多個(gè)品種[10-11]。按照其對(duì)家禽的作用可分為營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)劑、保健劑、驅(qū)蟲劑等。按照其在生產(chǎn)中的配方可分為單味添加劑，如艾葉粉、松針粉，這類添加劑組成單一，功能專一，針對(duì)性強(qiáng)；復(fù)方添加劑一般由多味藥組成，功效多樣，如雞用“柴茂散”，主要有柴胡（具有散熱、殺菌等作用）、黃芪（具有利尿和抗生素效應(yīng)，能抑制多種病原菌的生長(zhǎng)）、黨參、白芍、當(dāng)歸（補(bǔ)氣益血）、甘草、陳皮、女貞子組成；中西藥結(jié)合添加劑是將中草藥與礦物質(zhì)、微量元素、氨基酸、維生素、防霉劑、抗氧化劑、蛋白質(zhì)等結(jié)合，以中草藥為主。

6.2 有機(jī)酸

有機(jī)酸有增加白細(xì)胞提高吞噬功能以及抗癌、抗放射等作用，是較好的免疫增強(qiáng)劑。有研究表明，有機(jī)酸對(duì)提高雞生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)、肉品質(zhì)及免疫功能有一定影響[12]。也有研究表明，在玉米-豆粕型飼糧中添加適量的有機(jī)酸（檸檬酸、延胡索酸和乳酸）有提高飛鳳土雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀利用率的作用；與對(duì)照組相比，3種有機(jī)酸在0.5%、1.0%添加水平時(shí)均能顯著提高飛鳳土雞對(duì)飼糧干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣和磷表觀利用率（P＜0.05），0.25%添加水平也能顯著影響飼糧粗蛋白質(zhì)、鈣、磷的利用率（P＜0.05）[13]。

6.3 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是利用正常微生物或促進(jìn)微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)制成活的微生物制劑。有研究使用復(fù)合L-色氨酸發(fā)酵微生態(tài)制劑作為發(fā)酵制劑，以枯草芽孢桿菌、多肽、蛋白酶、L-色氨酸、豆腐渣為主要成分，在實(shí)現(xiàn)豆腐渣、玉米漿等工業(yè)下腳料二次利用的同時(shí)，獲得既能平衡日糧氨基酸又具有益生效應(yīng)，且生產(chǎn)成本較低的微生態(tài)制劑，研究表明，添加制劑5%的混合日糧為最佳配方，能有效平衡日糧中的氨基酸、降低土雞的料肉比、提高非特異性免疫活性、有效促進(jìn)腸道益生菌的生長(zhǎng)，滿足了微生態(tài)制劑對(duì)于提高生長(zhǎng)性能、提高經(jīng)濟(jì)效益的基本要求[14]。

6.4 大蒜素

大蒜的活性成分為大蒜素，是具有揮發(fā)性、辛辣性的淡黃色揮發(fā)性油狀物質(zhì)，在大蒜鱗莖、葉片中均含有大蒜素，所以大蒜秸稈在畜禽欄舍熏蒸消毒中多有應(yīng)用。大蒜素主要成分為三硫化二丙烯（三硫醚）和二硫化二丙烯（二硫醚），能殺滅病菌，清瘟解毒，其殺菌力強(qiáng)，廣譜抗菌，生物學(xué)性能良好，刺激性小，無毒副作用，可增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體抗病力，還具有驅(qū)蟲、抑蟲的作用。

7 小結(jié)

根據(jù)土雞不同階段營(yíng)養(yǎng)需求，合理制定飼料標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)要就地取材，用部分農(nóng)產(chǎn)品替代飼料，不但減少了飼料運(yùn)輸和投入成本，還可造福地方，在土雞的飼料研究方面還依靠傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，有待進(jìn)一步研究。

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