青干草的制作和貯藏技術(shù)

程洪花

（山東省棗莊市山亭區(qū)畜牧局，山東 棗莊 277200）

青干草的質(zhì)量受植物種類、收割時(shí)間、調(diào)制技術(shù)和貯藏方法等諸多因素的影響。優(yōu)質(zhì)干草呈綠色，質(zhì)地柔軟，氣味芳香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適口性好。人工干燥的優(yōu)質(zhì)豆科牧草含有較高的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，尤其是葉片中的粗蛋白質(zhì)含量占整個(gè)植株總含量的80%左右，胡蘿卜素的含量也較莖稈類高10～20倍。禾本科青干草的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量雖不如豆科干草高，但其粗蛋白質(zhì)含量也能達(dá)到7%～15%，比禾本科秸稈含量高2倍左右，而且粗纖維也比秸稈少50%左右。

1 適時(shí)收割

青草收割的時(shí)間對(duì)青干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響頗大，應(yīng)適時(shí)收割。隨著植物的成熟，粗纖維含量增加而粗蛋白質(zhì)和維生素含量相對(duì)減少，會(huì)致使總營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。禾本科植物一般宜在抽穗期收割，豆科植物宜在開(kāi)花初期收割。

2 調(diào)制方法

有自然干燥法和人工干燥法兩種。人工干燥法需要一定的設(shè)備和投資，目前農(nóng)村難以推廣應(yīng)用。自然干燥法是當(dāng)前普遍采用的簡(jiǎn)單易行的方法。

2.1 曬干法 將刈割的青草薄薄地?cái)傇谄秸蓛舻牡孛嫔?，?～5h上下翻動(dòng)一次，當(dāng)水分含量降至50%（半干）時(shí)堆成小草堆，讓其慢慢陰干，促進(jìn)植物水解酶的活動(dòng)，以提高干草中賴氨酸和色氨酸的含量。當(dāng)水分含量降低到40%時(shí)，將小草堆合并成稍大的草堆，繼續(xù)日曬加快干燥速度，但又不能曝曬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，主要是防止葉片脫落，尤其是豆科植物如苜蓿干草等的葉片最容易脫落。當(dāng)水分含量降至15%左右（此時(shí)用手捏草已沒(méi)有濕軟的感覺(jué)，取一束草擰成麻花狀，草稈不完全折斷）時(shí)，就基本調(diào)制完成，即可堆垛貯藏。

2.2 陰干法 將收割的青草掛在通風(fēng)良好的木架或鐵絲上，避免曝曬和雨淋，讓其慢慢陰干。這種方法適用于數(shù)量不大和品質(zhì)較好的飼料植物，如苜蓿、黑麥草和聚合草等。據(jù)測(cè)定，天然曬制的干草，其干物質(zhì)損失量為20%～25%，粗蛋白質(zhì)損失約30%，總能量損失40%左右，胡蘿卜素幾乎損失殆盡。如遇陰雨天，損失更大，可溶性養(yǎng)分大部分流失或被微生物消耗，維生素完全破壞，總養(yǎng)分損失高達(dá)50%以上。陰干法雖不如人工干燥法，但可以最大限度地減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受陽(yáng)光曝曬造成的損失。

3 科學(xué)貯藏

對(duì)于已調(diào)制好的優(yōu)質(zhì)干草，倘若貯藏方法不妥，不僅會(huì)降低干草品質(zhì)，而且會(huì)使干草發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)，甚至還會(huì)因植物發(fā)酵產(chǎn)生高溫而引發(fā)干草自燃。貯藏干草的關(guān)鍵在于防雨、防潮和防火。

3.1 防雨 目前堆草垛的方式較普遍。草垛有圓形和長(zhǎng)方形兩種，無(wú)論哪一種都必須蓋好垛頂。垛頂要堆成約45°的斜坡，用草席或塑料布覆蓋并用繩子捆扎好，防止垛頂被風(fēng)吹落。南方多雨，還應(yīng)在草垛周圍挖好排水溝。

3.2 防潮 選擇高燥、平坦的場(chǎng)地堆放干草，必要時(shí)還須在垛底墊些木頭、樹(shù)枝或農(nóng)作物秸稈，以防地面濕氣浸入草垛。

3.3 防火 草垛應(yīng)遠(yuǎn)離火源，也不能堆在道路旁。草垛要收拾整齊，防止引發(fā)火災(zāi)。