豬宰后檢疫中常見(jiàn)淋巴結(jié)病變及鑒別

李培聰

（山東省諸城市龍都畜牧獸醫(yī)管理站 262201）

豬宰后檢疫中常見(jiàn)淋巴結(jié)病變及鑒別

李培聰

（山東省諸城市龍都畜牧獸醫(yī)管理站 262201）

豬淋巴結(jié)檢疫，是在屠宰檢疫過(guò)程中，通過(guò)觀察淋巴結(jié)的病變及異?，F(xiàn)象判定疫病，必要時(shí)應(yīng)結(jié)合采樣涂片鏡檢等實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法進(jìn)行綜合性判定。

1 豬淋巴結(jié)的分布及剖檢意義

豬體內(nèi)約有200多個(gè)淋巴結(jié)，分布廣泛，淋巴結(jié)流向復(fù)雜，宰后剖檢首先是選擇淋巴液流向范圍較廣，有區(qū)域代表性的淋巴結(jié)；其次是選擇淺表和便于剖檢的淋巴結(jié)。屠宰檢疫過(guò)程中必檢淋巴結(jié)有：下頜淋巴結(jié)、頸前背側(cè)淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、髂內(nèi)淋巴結(jié)、腹股溝深淋巴結(jié)。

2 豬淋巴結(jié)常見(jiàn)病理變化及鑒別

正常淋巴結(jié)呈圓形、扁形、長(zhǎng)圓形，色澤呈灰白色略帶黃色或玉白脂肪色。當(dāng)發(fā)生病理變化是，出現(xiàn)體積增大或縮小，色澤異常。常見(jiàn)以下幾種變化：

2.1 充血 淋巴結(jié)腫脹、發(fā)硬、表面發(fā)紅或出現(xiàn)血絲，切面呈不同程度的暗紅色，按壓時(shí)從切面滲出血滴。主要見(jiàn)于動(dòng)物體炎癥初期。

2.2 水腫 淋巴結(jié)腫大、切面蒼白、隆凸、質(zhì)地松軟，并流出多量透明液體。見(jiàn)于動(dòng)物體多種慢性消耗性疾病的后期、外傷及長(zhǎng)途運(yùn)輸引起的應(yīng)激。

2.3 漿液性炎 淋巴結(jié)顯著腫大、質(zhì)地變軟、切面紅潤(rùn)，有時(shí)有出血點(diǎn)，按壓時(shí)流出黃色或淡紅色渾濁液體。多見(jiàn)于急性傳染病，感染創(chuàng)面伴有大量毒素形成。

2.4 出血性炎 淋巴結(jié)腫大或腫大不明顯、有光澤、外觀呈深紅色或紅色、切面潮紅，呈周邊帶狀出血或紅白相間樣出血(即大理石樣變)。嚴(yán)重病例，出血遍及整個(gè)淋巴結(jié)。常見(jiàn)于急性敗血性傳染病，如豬瘟等。

2.5 出血性壞死性炎 即在出血的基礎(chǔ)上出現(xiàn)壞死性炎癥過(guò)程。淋巴結(jié)通常腫大、質(zhì)地變硬、切面干燥，呈磚紅色，其中散在一個(gè)或數(shù)個(gè)灰黃色、灰黑色或紫紅色斑紋狀或巢狀壞死灶。見(jiàn)于豬慢性炭疽的典型變化。

2.6 化膿性炎 淋巴結(jié)質(zhì)地柔軟，表面和切面上可見(jiàn)大小不等的黃白色膿腫，擠壓時(shí)有濃汁流出。嚴(yán)重時(shí)整個(gè)淋巴結(jié)變成一個(gè)大膿腫。多見(jiàn)于化膿菌性傳染病和化膿創(chuàng)。

2.7 急性增生性炎 淋巴結(jié)腫大、松軟、切面隆凸、漿液滲出，似有很多灰白色顆粒組成，有時(shí)還可見(jiàn)到黃白色壞死小點(diǎn)。由于整個(gè)淋巴結(jié)質(zhì)地、色澤如脊髓，故稱(chēng)“脊髓樣變”。見(jiàn)于副傷寒及其他急性傳染病。

2.8 慢性增生性炎 這種變化往往是某些病理?yè)p害的一種結(jié)局。由于病灶周?chē)罅拷Y(jié)締組織增生，是淋巴結(jié)增生而腫大。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，外觀呈蒼白色或灰白色，切面呈灰白色，濕潤(rùn)而富有光澤。如鼻疽、結(jié)核病的增生性淋巴結(jié)炎所出現(xiàn)的肉芽組織增生(肉芽腫)，可見(jiàn)大小不同的結(jié)節(jié)，中間呈干酪樣壞死，其間或有鈣鹽顆粒存在。

3 小結(jié)

為了保護(hù)肉品的商品價(jià)值，對(duì)受檢淋巴結(jié)，要順其所在部位肌纖維走向切開(kāi)，一般不要橫切。當(dāng)淋巴結(jié)的色澤、大小、質(zhì)地出現(xiàn)異常時(shí)，可將其采下，按其自然長(zhǎng)度制成薄片仔細(xì)觀察，必要時(shí)應(yīng)涂片染色、鏡檢或進(jìn)行細(xì)菌分離培養(yǎng)。在檢疫過(guò)程中，一定要把淋巴結(jié)的特征病變與周?chē)M織的病變結(jié)合起來(lái)，對(duì)深部淋巴結(jié)的剖檢還應(yīng)與其所轄部位的器官密切配合，以全面了解各組織器官機(jī)體的狀況，做到部分和整體的有機(jī)統(tǒng)一，切忌主觀臆斷，妄下結(jié)論。在屠宰檢疫過(guò)程中，對(duì)于各組織器官的出血性變化一定要結(jié)合產(chǎn)地、宰前和各種機(jī)械因素等做出全面正確的分析和判斷，之后才能對(duì)胴體的染疫狀況做出正確評(píng)價(jià)。

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1007-1733(2013)03-0071-01

2012–12–31）