維生素E對(duì)鯉生長(zhǎng)性能和肌肉品質(zhì)的影響

王文娟 汪水平 向 梟 陳金蔚 范永麗 劉素君 楊利平

(西南大學(xué)榮昌校區(qū)1，重慶 402460)

(水產(chǎn)科學(xué)重慶市市級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2，重慶 400715)

維生素E(vitamin E，VE)是魚(yú)類所必需的脂溶性維生素，缺乏維生素E會(huì)導(dǎo)致魚(yú)類出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢、死亡率增加、血液紅細(xì)胞受損等缺乏癥。目前，一些主要養(yǎng)殖魚(yú)類的維生素E需要量已基本確定，如鯉(Cyprinus carpioL.)[1]、斑點(diǎn)叉尾鮰(Ictalurus punctatus)[2]魚(yú)種、大西洋鮭(Salmo salarL.)[3]、香魚(yú)(Labeo rohita)幼魚(yú)[4]等。然而，這些需要量大多為不出現(xiàn)缺乏癥的最低需要量，并不能滿足最佳生長(zhǎng)的需要。研究表明，高于最低需要量數(shù)倍的維生素E對(duì)魚(yú)類具有促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)消化吸收及提高免疫的作用[5－6]。目前 ，關(guān)于高水平添加維生素E對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物已有研究，但大多集中在生長(zhǎng)和免疫性能上，關(guān)于肌肉品質(zhì)方面的報(bào)道很少。因此，本試驗(yàn)選擇我國(guó)主要的淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類養(yǎng)殖品種——鯉為試驗(yàn)動(dòng)物，研究數(shù)倍于需要量的維生素E水平對(duì)其生長(zhǎng)，肌肉組成及肌肉貯藏品質(zhì)的影響，為維生素E添加劑的合理使用和養(yǎng)殖魚(yú)類肌肉品質(zhì)的改善提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)材料

選用平均體質(zhì)量為(97.2±10.5)g的健康鯉360尾，隨機(jī)分為6組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20尾。分別給各組試驗(yàn)魚(yú)飼喂維生素E(DL－α－生育酚乙酸酯，純度為50%)添加水平為0(未添加對(duì)照組)、100、300、500、700和 900 mg/kg的試驗(yàn)飼料，試驗(yàn)期60 d?；A(chǔ)日糧以魚(yú)粉、豆粕和棉粕為蛋白質(zhì)源，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。該基礎(chǔ)日糧的粗蛋白為39.10%，維生素E含量為30.1 mg/kg，均為實(shí)測(cè)值。盡管基礎(chǔ)日糧的粗蛋白偏高，但仍在該生長(zhǎng)階段鯉的正常范圍內(nèi)。飼料原料全部粉碎后過(guò)40目篩，稱重后混勻，少量的組分采用逐級(jí)擴(kuò)大法混合，加水，用絞肉機(jī)制成直徑為3 mm的顆粒，晾干，－20℃保存?zhèn)溆谩?/p>

表1 基礎(chǔ)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖試驗(yàn)在西南大學(xué)榮昌校區(qū)校內(nèi)實(shí)習(xí)基地進(jìn)行，養(yǎng)殖池為水泥池(2.4 m×1.2 m×1.0 m)，共18口，平均水深0.7 m。鯉購(gòu)回后先用5%的食鹽溶液消毒，再放入池中，用基礎(chǔ)飼料馴養(yǎng)10 d，以適應(yīng)環(huán)境和試驗(yàn)飼料。試驗(yàn)開(kāi)始后，每天投喂3次(07:00、13:00和19:00各1次)，投飼率為魚(yú)體質(zhì)量的3%左右，各組保持基本一致投飼量水平，并根據(jù)生長(zhǎng)、攝食情況調(diào)整。養(yǎng)殖池24 h不間斷充氣。養(yǎng)殖期間水溫21～25℃，pH 7.0左右，溶氧保持在6.0 mg/L以上。養(yǎng)殖時(shí)間為60 d。

1.3 樣品采集與前處理

養(yǎng)殖結(jié)束后，魚(yú)體饑餓24 h，稱每池魚(yú)總質(zhì)量；每池隨機(jī)取5尾鯉，測(cè)量其體長(zhǎng)、體質(zhì)量，解剖后稱擠出腸道食糜，測(cè)量腸長(zhǎng)、腸質(zhì)量、肝胰臟質(zhì)量；另取10尾魚(yú)，取背鰭下方側(cè)線以上的背部肌肉100 g，其中60 g于－20℃冷凍保存，備測(cè)水分、粗蛋白、粗脂肪及粗灰分等常規(guī)成份，其余40 g放入4℃冰箱保存，備測(cè)總揮發(fā)性鹽基氮和硫代巴比妥酸值；其余數(shù)尾，沿脊柱取兩側(cè)約15 g大小的肉塊數(shù)塊，去除肌間骨，準(zhǔn)確稱重后，其中一部分于4℃冰箱保存，備測(cè)滴水損失，另一部分于－20℃冷凍保存，備測(cè)滲出損失。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長(zhǎng)指標(biāo)與形體指標(biāo)

增重(g)＝末體質(zhì)量(g)－初體質(zhì)量(g)；

特定生長(zhǎng)率(%/d)＝(Ln末平均體質(zhì)量－Ln初平均體質(zhì)量)/試驗(yàn)天數(shù)×100；

飼料系數(shù) ＝投飼量(g)/增重(g)；

腸長(zhǎng)體長(zhǎng)比＝腸長(zhǎng)(cm)/體長(zhǎng)(cm)；

腸體指數(shù)＝腸質(zhì)量(g)/體質(zhì)量(g)×100%；

肥滿度 ＝體質(zhì)量(g)/體長(zhǎng)(cm)3×100%；

肝體指數(shù)＝肝胰臟質(zhì)量(g)/體質(zhì)量(g)×100%

1.4.2 肌肉營(yíng)養(yǎng)成份的測(cè)定

肌肉粗蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法(GB/T 6432—1994)測(cè)定；粗脂肪含量采用索氏抽提法(GB/T 6433—1994)測(cè)定；水分采用 105℃干燥法(GB/T 6435—1986)測(cè)定；粗灰分采用550℃馬福爐灼燒法(GB/T 6438—1992)測(cè)定。

1.4.3 肌肉貯藏品質(zhì)的測(cè)定

滴水損失的測(cè)定參考陳代文等[7]的方法。取準(zhǔn)確稱重后的15 g的肌肉，放置于充滿空氣的保鮮袋中。用細(xì)鐵絲鉤住肉樣一端，保持肉樣垂直向下，不接觸保鮮袋。扎緊袋口，懸吊于冰箱冷藏層保存，于保存后的6、12、18、24 h測(cè)定滴水損失。測(cè)定時(shí)取出肉樣，用潔凈濾紙輕輕拭去肉樣表層汁液后稱量魚(yú)肉質(zhì)量，按下式計(jì)算滴水損失。

保鮮肉滴水損失＝[貯存前肉質(zhì)量(g)－貯存后肉質(zhì)量(g)]/貯存前肉質(zhì)量(g)×100%

冷凍肉滲出損失的測(cè)定參考李小勤等[8]的方法。取準(zhǔn)確稱重后的15 g左右的肌肉－20℃冷凍24 h后，取出，于10℃左右室溫下解凍，在解凍后0、6、12、18、24 h，分別用濾紙擦凈表面滲出液，稱量魚(yú)肉質(zhì)量，計(jì)算冷凍肉滲出損失:

冷凍肉滲出損失＝[解凍前肉質(zhì)量(g)－解凍后肉質(zhì)量(g)]/解凍前肉質(zhì)量(g)×100%

TVB－N含量的測(cè)定參考 SC/T 3032—2007的方法。稱取絞碎的魚(yú)肉5 g，加45 mL高氯酸溶液。用玻璃棒攪拌，搖勻后室溫下抽提30 min，過(guò)濾。濾液用半微量凱氏定氮法測(cè)定。

TBARS的測(cè)定參考馬麗珍等[9]的方法。

1.4.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

數(shù)據(jù)采用SAS 8.0中ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用Duncans進(jìn)行多重比較。利用線性模型確定維生素E在鯉養(yǎng)殖過(guò)程中的添加量。

2 結(jié)果與分析

2.1 維生素E水平對(duì)鯉生長(zhǎng)性能和形體指標(biāo)的影響

由表2可知，各組試驗(yàn)魚(yú)初始體質(zhì)量有差異，但經(jīng)顯著性分析，差異不顯著(P＝0.48)，達(dá)到試驗(yàn)要求。各對(duì)照組的增重，特定生長(zhǎng)率較低，餌料系數(shù)較高，分別為38.3 g，0.57%/d和2.35。添加維生素E對(duì)鯉增重、特定生長(zhǎng)率和餌料系數(shù)有改善作用。當(dāng)維生素E添加量從100 mg/kg增加到500 mg/kg時(shí)，鯉的增重和特定生長(zhǎng)率均較對(duì)照組顯著增加(P＜0.05)，餌料系數(shù)顯著(P＜0.05)降低。當(dāng)添加量超過(guò)500 mg/kg時(shí)，除添加量為700 mg/kg時(shí)的餌料系數(shù)與500 mg/kg添加組無(wú)顯著(P＞0.05)差異外，增重和特定生長(zhǎng)率均顯著(P＜0.05)降低，而餌料系數(shù)則顯著(P＜0.05)升高。與對(duì)照組相比，添加100～900 mg/kg維生素 E對(duì)鯉腸長(zhǎng)指數(shù)無(wú)顯著(P＞0.05)影響，但能顯著(P＜0.05)增加腸體指數(shù)和肝體指數(shù)，降低肥滿度。隨維生素E水平的增加，肝體指數(shù)呈先升后降的趨勢(shì)，當(dāng)添加量達(dá)700 mg/kg時(shí)，肝體指數(shù)最大。

表2 維生素E對(duì)鯉生長(zhǎng)性能和形體指標(biāo)的影響

以維生素E添加量與鯉的增重、特定生長(zhǎng)率和餌料系數(shù)為變量作回歸直線，根據(jù)折線模型可獲得鯉最大增重(80.56 g)、特定生長(zhǎng)率(1.07%/d)和最小餌料系數(shù)(1.19)時(shí)維生素E添加量分別為466.33、478.25、477.74 mg/kg(圖1～圖4)。以維生素 E添加量與鯉的肝體指數(shù)為變量作二次多項(xiàng)式回歸方程，根據(jù)方程可知當(dāng)維生素 E添加量為559.45 mg/kg時(shí)肝體指數(shù)最大(3.26)。

圖1 增重與維生素E添加量的關(guān)系

圖2 特定生長(zhǎng)率與維生素E添加量的關(guān)系

圖3 餌料系數(shù)與維生素E添加量的關(guān)系

圖4 肝體指數(shù)與維生素E添加量的關(guān)系

2.2 維生素E水平對(duì)鯉肌肉組成的影響

圖5 鯉肌肉干物質(zhì)和粗蛋白含量與維生素E添加量的關(guān)系

圖6 鯉肌肉粗灰分和粗脂肪含量與維生素E添加量的關(guān)系

由表3、圖5、圖6可知，添加維生素E對(duì)鯉肌肉成份有顯著(P＜0.05)影響。當(dāng)維生素E添加量從100 mg/kg增加到900 mg/kg時(shí)，干物質(zhì)和粗灰分含量呈先升后降趨勢(shì)，均在維生素E添加量為700 mg/kg時(shí)最大。與對(duì)照組干物質(zhì)和粗灰分含量相比，除700 mg/kg添加量的干物質(zhì)含量顯著(P＜0.05)高于對(duì)照組外，其余各組均顯著(P＜0.05)低于對(duì)照組或與對(duì)照組相似。鯉肌肉粗蛋白含量以對(duì)照組(17.0%)最低，顯著(P＜0.05)低于試驗(yàn)組或與試驗(yàn)組相似；粗脂肪含量以對(duì)照組(2.69%)最高，顯著(P＜0.05)高于試驗(yàn)組。超量添加維生素E后，肌肉粗蛋白含量增加，粗脂肪含量降低，當(dāng)維生素E添加量為700 mg/kg時(shí)，粗蛋白含量達(dá)最高(19.8%)，粗脂肪含量降至最低(0.34%)。

從圖5、圖6可以看出，隨維生素E添加量的升高，肌肉干物質(zhì)含量并非如粗蛋白或粗脂肪含量呈先升后降或先降后升的趨勢(shì)，而是在0～900 mg/kg范圍內(nèi)呈高低起伏的變化。因此，本試驗(yàn)以維生素E添加量為自變量，鯉肌肉干物質(zhì)、粗蛋白、粗灰分和粗脂肪含量為因變量作多項(xiàng)式回歸分析，根據(jù)相關(guān)系數(shù)得知，隨維生素E添加量的升高，鯉干物質(zhì)、粗蛋白、粗灰分和粗脂肪含量均呈三次多項(xiàng)式變化規(guī)律；由回歸公式可以推測(cè)出，當(dāng)日糧維生素E含量為636.36 mg/kg時(shí)，鯉肌肉粗蛋白含量最高(19.8%)，此時(shí)，粗脂肪含量較低(0.35%)。

2.3 維生素E水平對(duì)鯉肌肉貯藏品質(zhì)的影響

飼料維生素E水平對(duì)鯉肌肉滴水損失、滲出損失、總揮發(fā)性鹽基氮和脂過(guò)氧化物的影響如表4所示。由表4可知，在冷藏12 h、18 h，添加100～900 mg/kg維生素E均顯著(P＜0.05)降低了保鮮肉的滴水損失；在同一貯藏時(shí)間，隨維生素E添加量的升高，滴水損失下降；與其他時(shí)間段相比較，在冷藏6 h內(nèi)，滴水損失較大(3.69% ～7.79%)。在解凍后12 h，添加700 mg/kg維生素E的冷凍肉的滲出損失最低，顯著(P＜0.05)低于對(duì)照組，但與其他組差異不顯著(P＞0.05)；在解凍后18 h，添加 900 mg/kg維生素E的滲出損失最低，顯著(P＜0.05)低于對(duì)照組，與其他組差異亦不顯著(P＞0.05)；隨解凍時(shí)間的延長(zhǎng)，各組冷凍肉的滲出損失呈增加趨勢(shì)；與其他解凍時(shí)間段比較，在解凍后18～24 h內(nèi)，肌肉的滲出損失較大(3.39%～4.28%)。隨維生素E添加量的升高，鯉肌肉的總揮發(fā)性鹽基氮和脂過(guò)氧化物均降低，當(dāng)添加量達(dá)900 mg/kg時(shí)，均顯著(P＜0.05)低于對(duì)照組。

表3 維生素E對(duì)鯉肌肉成分的影響/%

表4 維生素E對(duì)鯉肌肉貯藏品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 維生素E水平對(duì)鯉生長(zhǎng)性能和形體指標(biāo)的影響

維生素E是一種脂溶性維生素，其缺乏會(huì)引起體內(nèi)有毒的脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物蓄積，使機(jī)體處于不良的生理狀態(tài)，導(dǎo)致增重率降低，飼料效率下降。飼料中添加適宜的維生素E后，不僅能夠阻止氧化產(chǎn)物對(duì)機(jī)體的損害，增強(qiáng)細(xì)胞內(nèi)生物酶活性，維持機(jī)體旺盛的新陳代謝[10]，還能增加攝食量，增強(qiáng)消化吸收能力[6，10－12]，從而提高機(jī)體生長(zhǎng)速度和飼料效率。Sahoo等[13]和 Wendy等[14]給印度鯉魚(yú)、斑紋鱸攝食含量為需要量10倍的維生素E后，生長(zhǎng)速度分別提高了18%和40%。張瓊[12]給幼建鯉飼喂超量添加維生素E日糧的試驗(yàn)結(jié)果表明，幼建鯉獲得最佳生長(zhǎng)性能的維生素 E水平為643 mg/kg。伍曦等[6]報(bào)道飼料中添加1 106 mg/kg維生素E的幼建鯉的增重最大。與此相似，本試驗(yàn)中，鯉的最佳生長(zhǎng)性能的維生素E添加量為500 mg/kg。這說(shuō)明添加數(shù)倍于需要量的維生素E能夠維持機(jī)體更好的生長(zhǎng)性能。然而，以上的研究結(jié)果存在數(shù)值上的差異，這可能與動(dòng)物品種、生長(zhǎng)階段、日糧和飼養(yǎng)條件不同所致。當(dāng)維生素E含量超出最佳生長(zhǎng)的需要時(shí)，動(dòng)物的生長(zhǎng)性能開(kāi)始下降[6，15－20]，這或許與維生素 E過(guò)量，競(jìng)爭(zhēng)性的引起的其他脂溶性維生素(如維生素D和維生素K)的利用率下降有關(guān)[21]。研究表明，攝食高劑量維生素 E日糧的小鼠[22－23]、雛雞[24]出現(xiàn)維生素 K缺乏癥狀，肉雞[25]出現(xiàn)維生素 D缺乏癥狀。除此之外，日糧維生素 E過(guò)高還會(huì)導(dǎo)致成活率[16，18]、抗病力下降[16，26－27]，免疫器官病變[28]等。高水平維生素 E對(duì)動(dòng)物的負(fù)面影響存在種屬和劑量上的差異。張瓊[12]報(bào)道，當(dāng)維生素 E水平為 4 825 mg/kg時(shí)，幼建鯉(7.8～28.4 g)出現(xiàn)毒性反應(yīng)。

魚(yú)類胰腺與腸道的生長(zhǎng)發(fā)育狀況會(huì)影響消化吸收酶的分泌量與活力。缺乏維生素E的水產(chǎn)動(dòng)物肝胰臟質(zhì)量、肝體指數(shù)[12，29－30]、腸道質(zhì)量[6]降低。添加適宜的維生素E能夠改善腸道和肝胰臟發(fā)育。本試驗(yàn)中，缺乏維生素E的對(duì)照組鯉的腸體比(1.16%)、肝體比(1.16%)低于其他試驗(yàn)結(jié)果[31－34]，并且顯著低于本研究中其他維生素E試驗(yàn)組。當(dāng)維生素E添加量為500 mg/kg時(shí)，鯉的肝體指數(shù)顯著(P＜0.05)大于100 mg/kg組。與此相似，伍曦等[6]報(bào)道，給建鯉添加 1 257 mg/kg的維生素E較NRC推薦量能提高腸道和肝胰臟質(zhì)量。張瓊[12]報(bào)道，當(dāng)日糧維生素E含量從97 mg/kg提高到1 487 mg/kg時(shí)，幼建鯉肝胰臟質(zhì)量和肝胰臟體指數(shù)極顯著提高了39%和19%，腸質(zhì)量和腸長(zhǎng)極顯著增加了21%和25%(P＜0.01)。這說(shuō)明高出NRC推薦量的維生素E能進(jìn)一步促進(jìn)腸道和肝胰臟的發(fā)育，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。關(guān)于維生素E對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物肥滿度的影響的報(bào)道各不一致。文華等[35]報(bào)道施氏鱘幼魚(yú)隨維生素E的增加肥滿度呈先升后降趨勢(shì)，在維生素添加量為200 mg/kg時(shí)達(dá)最大。李小勤等[8]報(bào)道，當(dāng)維生素 E添加量從0 mg/kg增加到200 mg/kg時(shí)，草魚(yú)成魚(yú)的肥滿度沒(méi)有變化。而在本試驗(yàn)中，對(duì)照組的肥滿度較高，添加維生素E后肥滿度顯著(P＜0.05)降低，但各試驗(yàn)組間差異均不顯著(P＞0.05)。

3.2 維生素E水平對(duì)鯉肌肉組成和肌肉貯藏品質(zhì)的影響

維生素E對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物肌肉組成有一定影響。維生素 E缺乏時(shí)，魚(yú)體蛋白質(zhì)含量下降[35－36]，脂肪含量可能上升[35]，這可能與維生素E缺乏引起的胰島素降低、皮質(zhì)醇[12]升高導(dǎo)致的蛋白質(zhì)分解增加有關(guān)。與此相似，本試驗(yàn)中，各維生素E添加組的粗蛋白含量顯著(P＜0.05)高于對(duì)照組，或與對(duì)照組相似；粗脂肪含量均顯著(P＜0.05)低于對(duì)照組。目前，高水平維生素E對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物肌肉組成的影響未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)中，當(dāng)維生素E添加量為700 mg/kg時(shí)，肌肉粗蛋白含量最大，顯著高于100 mg/kg組；粗脂肪含量最小，顯著小于100 mg/kg組。這說(shuō)明添加數(shù)倍于需要量的維生素E能夠改善肌肉品質(zhì)。然而，這一點(diǎn)還需要更多的試驗(yàn)來(lái)證實(shí)。當(dāng)維生素E添加量在0～900 mg/kg范圍變動(dòng)時(shí)，鯉肌肉干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分均呈三次多項(xiàng)式變化規(guī)律；蛋白質(zhì)呈先升后降趨勢(shì)，粗脂肪呈先降后升趨勢(shì)。同時(shí)，對(duì)草魚(yú)[8]、施氏鱘幼魚(yú)[35]、花鱸[36]的肌肉組成隨維生素E添加水平的變化作多項(xiàng)式回歸分析，發(fā)現(xiàn)除施氏鱘幼魚(yú)肌肉的干物質(zhì)含量外，這些水產(chǎn)動(dòng)物的肌肉蛋白質(zhì)、脂肪含量均隨維生素E水平呈三次多項(xiàng)式的變化規(guī)律，對(duì)于不同水產(chǎn)動(dòng)物變化幅度不同，相關(guān)性均在0.85以上。

維生素E能夠改善肌肉貯藏品質(zhì)主要源自于其抗氧化作用。維生素E作為抗氧化劑和自由基清除劑，可防止脂質(zhì)過(guò)氧化，維持生物膜結(jié)構(gòu)完整性，改善肌肉品質(zhì)。隨維生素E水平的升高，肌肉滴水損失[11]、脂肪氧化產(chǎn)物——丙二醛含量[8，35]降低，本試驗(yàn)亦如此。研究表明，攝入數(shù)倍需要量的維生素E后，鯉[37－38]、雜 種 斑 紋 鱸[14]、虹 鱒[39]、雜 種 羅 非魚(yú)[40]卵巢、肝臟、血漿的丙二醛含量顯著降低，同時(shí)發(fā)現(xiàn)這些組織中的維生素E含量顯著升高。張瓊[12]認(rèn)為，組織中維生素E水平升高是抗氧化能力升高(即丙二醛含量降低)的主要原因。然而，有研究報(bào)道，對(duì)于鮮活肌肉，各維生素E水平組間的丙二醛的含量沒(méi)有顯著(P＞0.05)影響[35]。這說(shuō)明對(duì)于健康的鮮活機(jī)體，機(jī)體自身的抗氧化體系足以維持新鮮的肌肉品質(zhì)，脂肪氧化產(chǎn)物含量相似；機(jī)體死亡后，自身的抗氧化體系逐漸失去作用，外源抗氧化劑的作用逐漸顯現(xiàn)，隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，各處理脂肪氧化產(chǎn)物含量的差異明顯。這也被王文娟等[41]獲得的貯藏當(dāng)天相似的不同鰱魚(yú)部位(背部和腹部)肌肉的TBARS和TVB－N所證實(shí)。本試驗(yàn)中，僅900 mg/kg組的TBARS和TVB－N大于對(duì)照組，這或許也與測(cè)定這兩個(gè)指標(biāo)的時(shí)間與魚(yú)體死亡時(shí)間的間隔過(guò)短(12 h)有關(guān)。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，鯉獲得最佳生長(zhǎng)性能的維生素E添加量為466.33～478.25 mg/kg。鯉肌肉干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量均隨維生素E添加量的升高呈三次多項(xiàng)式變化規(guī)律；當(dāng)維生素E添加量為636.36 mg/kg時(shí)，肌肉粗蛋白含量最高。鯉肌肉的貯藏品質(zhì)隨維生素E添加量的升高而升高，當(dāng)維生素E添加量為900 mg/kg時(shí)，肌肉滴水損失、滲出損失、TBARS和TVB－N最小。

參考文獻(xiàn)

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