淮安蒲菜發(fā)展前景及栽培技術(shù)

淮安蒲菜發(fā)展前景及栽培技術(shù)

朱育紅，朱金才，張國(guó)友
（江蘇淮安市淮陰區(qū)氣象局，223300）

1 淮安地理氣候概況

江蘇淮安市位于江淮平原東部，北緯31°43′00″～34°06′00″，東經(jīng)118°12′00″～119°36′30″，處于亞熱帶和暖溫帶之間，受季風(fēng)氣候影響，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，年日照時(shí)數(shù)2 136～2 411 h，年平均氣溫為14.1～14.8℃，年降水量906～1 007 mm，年平均風(fēng)速在2.9～3.6 m/s，以偏東風(fēng)為主。

淮安是物產(chǎn)豐饒的魚(yú)米之鄉(xiāng)，全境平原廣袤，土地肥沃，水域?qū)拸V，盛產(chǎn)水產(chǎn)、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。境內(nèi)河湖交錯(cuò)，水網(wǎng)縱橫，京杭運(yùn)河、淮沭新河、蘇北灌溉總渠、淮河入江水道、古黃河、六塘河、鹽河、淮河干流等九條河流在境內(nèi)縱貫橫穿，全國(guó)五大淡水湖之一的洪澤湖大部分位于境內(nèi)，是典型的“平原水鄉(xiāng)”。

淮安淡水資源豐富，不僅是著名的魚(yú)米之鄉(xiāng)，還是水生蔬菜主產(chǎn)區(qū)，水生蔬菜種植歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富，種植資源也最為齊全。目前，淮安市水生蔬菜生產(chǎn)發(fā)展已初見(jiàn)規(guī)模，種植面積達(dá)到2萬(wàn)hm2。

2 淮安蒲菜形態(tài)特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

淮安蒲菜植株高大，葉片較多，株高200～230 cm，葉片扁平，披針形，長(zhǎng)150～180 cm，寬0.9～1.0 cm，深綠色，葉鞘長(zhǎng)40～50 cm，粗5.5～6.5 cm，葉鞘層層抱合，形成假莖?；窗财巡耸臣偾o，假莖入泥深，色白略帶淡綠色，內(nèi)層葉鞘和心葉潔白、清香、脆嫩、品質(zhì)優(yōu)良。一般每667 m2產(chǎn)量300 kg。蒲菜所含營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.2 g，脂肪0.1 g，碳水化合物1.5 g，粗纖維0.9 g，鈣53 mg，磷24 mg，鐵0.2 mg，胡蘿卜素0.01 mg，維生素C 6 mg，具有清熱除火，利尿消腫，通便，補(bǔ)血益氣，明目，消炎止痛的功效。

蒲菜全身都是寶，蒲葉可作編制蒲包的原料，雄花花粉稱(chēng)為蒲黃，有止血作用，雌花花穗的白茸稱(chēng)為蒲茸，可用來(lái)制作枕芯，蒲菜葉色深綠，花序形似蠟燭，也是一種水生觀賞植物。

蒲菜性喜高溫多濕環(huán)境，氣溫達(dá)10℃時(shí)開(kāi)始萌芽，氣溫在20～30℃時(shí)抽生匍匐莖，形成新株，可依次抽生2～3次分株，并陸續(xù)抽薹開(kāi)花。當(dāng)氣溫下降到10℃以下時(shí)生長(zhǎng)基本停止，冬季遇霜后地上部分莖葉枯黃，匍匐莖在土中過(guò)冬，越冬期間能耐-9℃低溫。

3 淮安蒲菜悠久歷史和發(fā)展前景

蒲菜馳名久遠(yuǎn)，《詩(shī)·大雅·韓奕》：“其藪維何，維筍及蒲”，《周禮》上也有“蒲菹”的記載。蒲菜中以古城淮安西南隅“天妃宮”所產(chǎn)之蒲菜最肥美，菜體潔白如玉，含之肥美清香，素有“天下第一筍”的美譽(yù)。明朝顧過(guò)詩(shī)曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿(mǎn)盤(pán)鮮憶鯉魚(yú)香”。吳承恩所著《西游記》有詩(shī)曰：“油炒烏英花，菱料甚可夸，蒲根菜并茭兒菜，四般近水實(shí)清華”?；窗惨恢绷鱾髦粋€(gè)故事，相傳南宋時(shí)，抗金女英雄梁紅玉鎮(zhèn)守淮安，因缺糧草，外無(wú)援兵，偶然發(fā)現(xiàn)馬食蒲莖而得知蒲可食用，便取其莖煮之，食之，天然味美。那河中之蒲，割了又長(zhǎng)，取之不盡，解決了糧食盡絕困境，故淮安民間又稱(chēng)蒲菜為“抗金菜”。

淮安蒲菜種植主要集中在地勢(shì)低洼的河灘地區(qū)，該地淤泥積層較厚，一般在0.8 m以上，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)115 g/kg，土壤營(yíng)養(yǎng)豐富，十分有利于蒲菜生產(chǎn)，水、土、氣等自然條件均達(dá)到了《江蘇省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要求》地方標(biāo)準(zhǔn)。蒲菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的特產(chǎn)蔬菜，也是淮安市“淮揚(yáng)美食節(jié)”中重點(diǎn)推薦的一道主菜，而淮安也只有專(zhuān)門(mén)選擇淮安市楚州區(qū)天妃宮等處的優(yōu)質(zhì)蒲心蒲莖作為原料才能烹調(diào)出美味的淮安蒲菜。因?yàn)槟抢锏挠倌嗌詈穹饰?，蒲心及嫩莖長(zhǎng)、粗、壯，口感清爽?，F(xiàn)已推出了“天妃宮”、“儂又得福”兩個(gè)品牌產(chǎn)品，目前正在積極申請(qǐng)國(guó)家綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認(rèn)證。

淮安四季分明，土質(zhì)砂壤，水源充足，交通十分便利，適宜蒲菜生產(chǎn)，淮安蒲菜生產(chǎn)在全省乃至全國(guó)都是獨(dú)一無(wú)二的。目前僅淮安區(qū)蒲菜種植面積就達(dá)6 667 hm2，包括野生、半野生和人工栽培，人工栽培的高產(chǎn)田蒲菜每667 m2凈菜可達(dá)1 000 kg。隨著人們對(duì)蒲菜越來(lái)越多的認(rèn)識(shí)及需求，其種植和深加工水平也在不斷提高，其產(chǎn)品產(chǎn)值還有巨大的提升空間。

4 淮安蒲菜栽培技術(shù)

4.1 種植地選擇

宜選土壤淤泥層深厚在30 cm以上，有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)1.5%以上的沼澤或河湖池邊灘地。常年水深在30 cm以上，最大水深不超過(guò)100 cm，水深便于控制最佳，水下土壤過(guò)砂、過(guò)黏均不宜選用。

4.2 蒲菜定植

春季氣溫回升，蒲菜萌芽生長(zhǎng)后選苗栽植，選擇具有所栽品種特性，生長(zhǎng)健壯，無(wú)病蟲(chóng)害的分株為種苗，要求連根帶泥拔起。栽植時(shí)按株行距50 cm× 50 cm將植株根頸部埋入土深15～20 cm處，使根系全部入土，不致倒伏或漂浮。

4.3 田間管理

①水層控制 蒲菜要求水層深淺適中，前期保持15～20 cm淺水，以使土溫增高。隨著植株長(zhǎng)大，水層逐漸加深到60～80 cm，最深不宜超過(guò)100 cm。水層過(guò)淺，假莖可食部分短，水層過(guò)深，假莖細(xì)長(zhǎng)，品質(zhì)產(chǎn)量均會(huì)受到影響。因此，水層的控制是提高蒲菜品質(zhì)和產(chǎn)量的重要環(huán)節(jié)。

②追肥 一般栽植后1個(gè)月左右，追施一次腐熟糞肥，一般每667 m2施入1 000～1 500 kg，先排去水層然后施肥，1 d后還水。盡量施用有機(jī)肥，少用或不用化肥，以免影響品質(zhì)。

③疏株 蒲菜的分蘗力強(qiáng)。蒲株過(guò)多，通風(fēng)透光不好，易造成蒲株瘦長(zhǎng)。一般結(jié)合采收，間拔密度較大的分株，保持每1 m2內(nèi)10株且分布均勻。

④病蟲(chóng)害防治 蒲田常見(jiàn)的蟲(chóng)害為蚜蟲(chóng)，可以使用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 500倍液噴霧防治，每667 m2用量10 g。

4.4 采收

新栽田以適度采收為主，以后每年可全年采收。栽植后2個(gè)月，當(dāng)假莖高30～40 cm時(shí)，每隔15 d左右收一次。采收方法有兩種，一種是用鐮刀從短縮莖上半部割下，另一種是將其與周?chē)馁橘肭o切斷后，用手拔出。收后，切取假莖30～40 cm，剝除外層葉鞘，即為白嫩的蒲菜。留種苗應(yīng)少采收或停止采收。

[1]鄭寨生，孔向軍，張尚法，等.水生蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及其前景分析[J].當(dāng)代蔬菜，2003（10）：5.

[2]何建軍，陳學(xué)玲，關(guān)健，等.發(fā)展水生蔬菜 改善生態(tài)環(huán)境增加農(nóng)民收入[J].農(nóng)產(chǎn)品加工·學(xué)刊，2010（11）：70-73.

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[4]孫其文.蒲兒菜的栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2003（6）：44-45.

S645.9

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：1001-3547（2013）18-0150-02

10.3865/j.issn.1001-3547.2013.18.049

朱育紅（1963-），女，本科，工程師，從事農(nóng)業(yè)氣象工作，電話(huà):0517-84922192，13952307166，E-mail:zhu4922192@163.com

2013-09-06