不同飼養(yǎng)方式對阿爾巴斯白絨山羊瘤胃發(fā)酵功能的影響

■孫國平 閆素梅 荷 花 吳鐵梅 王永東 劉少卿 韓 帥 蘇日古嘎

(1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學動物科學學院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010018；2.內(nèi)蒙古阿爾巴斯白絨山羊種羊場，內(nèi)蒙古鄂爾多斯 017000)

目前，隨著羊肉價格的上漲趨勢和羊肉需求量的不斷增加，對羊進行短期育肥受到了廣泛的重視。內(nèi)蒙古白絨山羊是舉世聞名的絨肉兼用型地方良種，其肉質(zhì)鮮美，風味獨特，深受廣大消費者的喜愛。然而，近幾年隨著羊絨價格下跌的趨勢，使得絨山羊育肥成為新的經(jīng)濟增長點。在正常的絨山羊生產(chǎn)中，每年淘汰30%左右的阿爾巴斯白絨山羊成年母羊，是育肥羊的重要來源。但由于草原生態(tài)環(huán)境的惡化，使得放牧育肥受到了限制，因此主要以舍飼方式對淘汰的成年絨山羊進行短期育肥。目前，關(guān)于絨山羊的研究主要集中在產(chǎn)絨性能和繁殖性能等方面，而關(guān)于育肥效果的研究報道很少。瘤胃發(fā)酵直接影響絨山羊的健康與營養(yǎng)物質(zhì)消化，對增重和肉品質(zhì)具有重要的作用，而育肥過程中不同飼養(yǎng)方式由于改變了日糧的精粗比例，因而對絨山羊的瘤胃發(fā)酵可能會產(chǎn)生很大的影響，進而影響育肥效果與肉品質(zhì)。因此，研究不同飼養(yǎng)方式對阿爾巴斯型白絨山羊成年母羊瘤胃發(fā)酵功能的影響，對合理指導絨山羊的育肥生產(chǎn)具有重要的理論指導意義。馬慧忠（2008）[1]研究了不同精粗比日糧引起的絨山羊瘤胃的發(fā)酵功能變化，結(jié)果表明隨著粗料比例的增加，pH值 、乙酸和總揮發(fā)性脂肪酸（TVFA）濃度增加，乙酸/丙酸提高，氨氮（NH3-N）濃度、菌體蛋白（BCP）濃度、丙酸濃度降低，組間差異不顯著（P＞0.05）。張建勛等（2013）[2]研究得出，隨著飼糧精粗比的提高，南江黃羊體外發(fā)酵培養(yǎng)液中pH值、乙酸/丙酸逐漸下降，對NH3-N濃度和TVFA濃度影響不顯著（P＞0.05）；BCP濃度隨著精粗比的提高逐漸升高。Miller等（1985）報道，日糧中適宜的精料比例有利于荷斯坦閹牛瘤胃內(nèi)微生物的生長，精料比例過高或過低都會形成不利于微生物生長的瘤胃環(huán)境[3]?？梢妵鴥?nèi)外關(guān)于不同飼養(yǎng)方式和及日糧組成對絨山羊瘤胃發(fā)酵特性影響的報道極少。因此，本論文主要比較研究不同飼養(yǎng)方式對阿爾巴斯型白絨山羊成年母羊瘤胃發(fā)酵功能的影響，從而為科學制定成年阿爾巴斯白絨山羊成年母羊育肥方案和提高經(jīng)濟效益提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設(shè)計

試驗在內(nèi)蒙古阿爾巴斯白絨山羊種羊場進行。采用單因子完全試驗設(shè)計，將60只年齡、體重相近的淘汰成年母羊隨機分為2組，每組30只。一組為對照組，在天然草場進行自然放牧育肥；一組為試驗組，完全舍飼育肥，日糧采用全混合飼喂，每天飼喂2次，自由采食。試驗從2012年7月末到9月末進行，育肥期60 d，1～30 d為育肥前期，31～60 d為育肥后期。在試驗結(jié)束時，分別從對照組和試驗組中選擇6只羊，在禁食24 h，禁水2 h后，進行屠宰，采集瘤胃液。

1.2 日糧組成

對照組在天然草場進行自然放牧，采食牧草的主要營養(yǎng)物質(zhì)含量見表1；試驗組的日糧組成及營養(yǎng)水平見表2，日糧干物質(zhì)基礎(chǔ)的精粗比例育肥前期為40∶60，育肥后期為45∶55。

表1 天然草場牧草的營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))(%)

表2 舍飼育肥母羊日糧成分及營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))

1.3 瘤胃液的采集與預處理

在試驗結(jié)束，屠宰絨山羊后取瘤胃液約400 ml，立即測定pH值。之后，將瘤胃液經(jīng)4層紗布過濾，將此濾液4 000 r/min離心15 min后，按照NH3-N和VFA的測定要求將其分裝，剩余瘤胃液用于測定BCP含量，所用樣品均在-20℃條件下保存?zhèn)溆谩?/p>

1.4 測定指標與方法

1.4.1 pH值及NH3-N濃度的測定

采集的瘤胃液立即用PHS-3S型高精度酸度計測定pH值，參照馮宗慈等（1993）[4]的比色方法進行NH3-N濃度的測定。

1.4.2 BCP的測定含量

將經(jīng)過4 000 r/min離心后所得的上清液解凍后，取上清液取10 ml，12 000 r/min，離心20 min，棄上清液，用0.9%的生理鹽水沖洗，再經(jīng)12 000 r/min，離心20 min，此步驟重復兩次。用10 ml蒸餾水將沉淀物全部沖洗到試管中，用John（1997）[5]的方法進行處理，取該沉淀物水溶液0.5 ml與0.5 ml濃度為2 mol/ml的NaOH混合，90℃預熱10 min后10 000×g離心5 min。取此上清液0.5 ml與0.75 ml濃度為0.833 mol/ml的HCl混合，采用Bradford（1976）[6]的方法，吸取1 ml混合液用考馬斯亮藍法測定BCP含量。

1.4.3 VFA含量的測定

參照秦為琳等（1982）的方法[7]，采用內(nèi)標法測定，內(nèi)標為巴豆酸。所用儀器為日本島津GC-2014型氣相色譜儀。將預處理好的樣品解凍后，在1.5 ml離心管內(nèi)準確加入1 ml上清液，10 000 r/min離心10 min，取1 μl上清液加入0.2 ml巴豆酸，用氣相色譜儀測定乙酸、丙酸和丁酸的含量。

1.5 試驗數(shù)據(jù)與處理

試驗數(shù)據(jù)用SAS 9.0統(tǒng)計軟件中的t檢驗程序進行統(tǒng)計，其中，P＜0.05表示處理組間差異顯著，0.05＜P＜0.10表示組間處理效應(yīng)趨于顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同飼養(yǎng)方式對瘤胃液pH值、NH3-N濃度和BCP含量的影響（見表3）

表3 不同飼養(yǎng)方式對阿爾巴斯白絨山羊瘤胃液pH值、NH3-N濃度和BCP含量的影響

表3結(jié)果表明，試驗組和對照組間的pH值差異顯著（P=0.000 1），對照組高于試驗組。試驗組和對照組的NH3-N濃度與BCP濃度差異均極顯著（P＜0.05），且均以試驗組（完全舍飼）高于對照組（自然放牧）。

2.2 不同飼養(yǎng)方式對VFA含量的影響（見表4）

表4 不同飼養(yǎng)方式對阿爾巴斯白絨山羊瘤胃液VFA含量的影響(mmol/l)

表4結(jié)果表明，不同飼養(yǎng)方式對絨山羊瘤胃內(nèi)乙酸、丙酸、丁酸及TVFA濃度有顯著的影響（P＜0.05），且均以試驗組（完全舍飼）高于對照組（完全放牧）。結(jié)果也表明，試驗組（完全舍飼）和對照組間（完全放牧）乙酸/丙酸間差異不顯著（P=0.360），但試驗組在數(shù)值上高于對照組。

3 討論

3.1 不同飼養(yǎng)方式對瘤胃內(nèi)氮源利用的影響

NH3-N在瘤胃液中是一個動態(tài)平衡的過程，其濃度在一定程度上反映了瘤胃內(nèi)含氮物質(zhì)的發(fā)酵與吸收速率，對分析蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi)的合成與降解的平衡上有重要意義[8]，是評價奶牛瘤胃發(fā)酵的重要指標。瘤胃BCP是反芻動物最重要的氮源供應(yīng)源，它可以滿足宿主40%～80%的蛋白需要量[4]，其含量能直接反應(yīng)瘤胃內(nèi)微生物的數(shù)量、生物活性及微生物蛋白合成的效率。而NH3-N濃度會影響B(tài)CP合成，最大的BCP合成效率所需NH3-N濃度為5～8 mg/100 ml[8]。不同飼養(yǎng)模式主要引起了絨山羊日糧組成即精粗比例的變化，但目前關(guān)于日糧精粗比例對絨山羊瘤胃發(fā)酵功能的影響研究報道極少且結(jié)果不盡相同。Doyle等（1988）[9]則證實隨著邊境萊斯特美利奴羔羊日糧中精料補充料水平的提高，NH3-N濃度線性上升。馬慧忠（2008）[1]證實隨著粗料比例的增加NH3-N濃度降低。

本試驗結(jié)果顯示，試驗組NH3-N濃度為11.38 mg/100 ml，在報道的最佳NH3-N濃度(6.3～27.5 mg/100 ml)范圍之內(nèi)（MurpHy等，1987；Ortega等,1979）[10-11]，而對照組NH3-N濃度為2.32 mg/100 ml,不在最佳濃度范圍,且試驗組NH3-N濃度顯著高于對照組，這與Doyle等研究結(jié)果相符,可能與舍飼提高了日糧中精料比例有關(guān)。結(jié)果也顯示，試驗組BCP濃度顯著高于對照組，出現(xiàn)這種情況的原因可能是由于試驗組有最適宜的NH3-N濃度，且舍飼飼喂的試驗組日糧中蛋白質(zhì)含量高于對照組，日糧蛋白質(zhì)的降解使瘤胃內(nèi)NH3-N濃度升高到最大的微生物蛋白合成效率所需的NH3-N濃度范圍，進而可更好地滿足瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)的需要，所以試驗組BCP合成量高于對照組。這一結(jié)果提示，舍飼日糧促進了瘤胃發(fā)酵，促進了瘤胃微生物對日糧氮源的有效利用。

3.2 不同飼養(yǎng)方式對瘤胃內(nèi)VFA濃度的影響

瘤胃內(nèi)VFA是衡量瘤胃發(fā)酵的另一個重要指標，是反芻動物體主要的能量來源和乳脂、體脂的合成原料[12-13]。瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的VFA中丙酸是葡萄糖的主要來源。飼喂粗飼料日糧的反芻動物，丙酸可提供所需葡萄糖的80%～90%（馮仰廉，2004）[14]。本試驗研究得出，不同飼養(yǎng)方式對絨山羊瘤胃液的乙酸、丙酸和丁酸及TVFA濃度有顯著的影響，以舍飼的試驗組高于自然放牧的對照組（P＜0.05），這與Grubb（1975）[15]研究，當日糧由高粗料向高精料轉(zhuǎn)變時，綿羊瘤胃液的丙酸、丁酸和總VFA濃度顯著增加(P＜0.05)結(jié)果一致，其原因可能與舍飼組的日糧中精料比例增加有關(guān)。在本試驗條件下，對照組自然放牧，日糧全部由牧草組成，而舍飼組日糧的精料比例在育肥前期為40∶60，育肥后期為45∶55，高比例的精料可促進瘤胃發(fā)酵，產(chǎn)生較多的VFA。試驗結(jié)果也得出，由于舍飼飼喂的絨山羊瘤胃液乙酸與丙酸濃度都顯著增加，造成乙丙比的變化較小。

3.3 不同飼養(yǎng)方式對瘤胃液pH值的影響

瘤胃液pH值對絨山羊的瘤胃微生物活動以及機體健康非常重要，是反應(yīng)瘤胃發(fā)酵水平的綜合指標，通常在5.5～7.5范圍內(nèi)變動[16]，受日糧性質(zhì)、動物以及環(huán)境因素的影響（Smet等，1995）[17]，但根本原因是日糧組成與營養(yǎng)成分[18-19]。施玲玲（2008）[20]研究發(fā)現(xiàn)在3∶7和2∶8兩種精粗比日糧中添加蘋果酸，可提高內(nèi)蒙古白絨山羊瘤胃液的pH值。張建勛等（2013）[2]研究得出，隨著飼糧精粗比的提高，南江黃羊體外發(fā)酵培養(yǎng)液中pH值逐漸下降。

本試驗結(jié)果表明，試驗組pH值盡管顯著低于對照組，這與Doyle等（1988）[9]得出的隨著邊境萊斯特美利奴羔羊日糧中精料補充料水平的提高瘤胃pH值顯著下降，和張建勛等（2013）隨著飼糧精粗比的提高，南江黃羊體外發(fā)酵培養(yǎng)液中pH值逐漸下降結(jié)果相符。這主要與日糧的組成有關(guān)，試驗組采食的精補料比放牧條件下多，結(jié)果導致產(chǎn)生的VFA等有機酸增加，引起pH值下降，但NH3-N濃度顯著高于對照組，因此，保證了試驗組的pH值盡管較低，但pH值保持在6.25～7.55，屬正常pH值變化范圍。說明在本試驗條件下，將絨山羊進行完全舍飼，并增加精料比例，并不會導致瘤胃液的pH值異常降低。

可見，將成年阿爾巴斯白絨山羊進行舍飼育肥，提高日糧精粗比，不會造成瘤胃pH值的大幅度下降，而且可促進瘤胃發(fā)酵功能，有利于瘤胃BCP和VFA的生成。

4 小結(jié)

①與自然放牧相比，完全舍飼飼養(yǎng)可顯著降低阿爾巴斯白絨山羊成年母羊瘤胃液pH值（P＜0.05），但能顯著增加瘤胃液的NH3-N濃度（P＜0.05）、BCP濃度(P＜0.05)和VFA濃度，而對于乙酸/丙酸無顯著影響(P＞0.05)。

②與自然放牧相比，完全舍飼飼養(yǎng)可促進阿爾巴斯白絨山羊成年母羊的瘤胃發(fā)酵功能。