長期挨餓者肥胖癥風險高

據(jù)英國《BBC新聞》(BBC NEWS)2012-06-27報道，最新醫(yī)學實驗發(fā)現(xiàn)，長時間禁食后，研究對象偏愛選擇高卡路里、淀粉類食物，而不是較為營養(yǎng)的蔬菜，得到肥胖癥風險因此而提高。

美國加州醫(yī)學雜志《內科醫(yī)學檔案》(Archives of Internal Medicine)刊登內布拉斯加州奧瑪哈(Omaha)葛瑞森史萬森營養(yǎng)中心(Gretchen Swanson Center for Nutrition)研究人員的實驗報告指出，經過長達18h的禁食后，75%的研究對象一旦可以用餐時，都會先從淀粉類或蛋白質食物開始吃，例如薯條或雞肉，而不是先選蔬菜吃。

相反的，沒有禁食的研究對象，開始用餐時則大多數(shù)會選擇先吃蔬菜。

研究結果也發(fā)現(xiàn)，在就餐的時間里，研究對象吃下最多的卡路里數(shù)量就是來自于最先選擇食用的食物。

主持這項實驗的研究人員亞羅克(Amy Yaroch)、畢納德(Courtney Pinard)指出，這個結果或許能解釋為何某些具有“食物不安全感”心態(tài)，或者常常擔心家里有糧食短缺問題的民眾，反而得到肥胖癥的風險比其它人還要高。

亞羅克與畢納德在研究結論中也寫道，對食物充滿不安全感的民眾，通常挨餓的時間較長，導致他們更容易過度地吃下大量卡路里。