臺(tái)灣小吃“三杯田鼠”被爆造假

本報(bào)特約記者 蕭 青就在歐洲多國(guó)為“掛牛頭賣(mài)馬肉”丑聞傷神之時(shí)，臺(tái)灣名小吃“三杯田鼠”也遭遇“李鬼”，有學(xué)者通過(guò)分析山產(chǎn)店販賣(mài)的田鼠DNA后發(fā)現(xiàn)并不是田鼠，而是常見(jiàn)于住家房屋附近水溝的溝鼠。這是否會(huì)引起食品安全等問(wèn)題，引發(fā)島內(nèi)各界關(guān)注。 據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》17日?qǐng)?bào)道，“三杯田鼠”是嘉義鹿草鄉(xiāng)一帶“名產(chǎn)”，鄉(xiāng)民認(rèn)為吃甘蔗的田鼠肉質(zhì)甘甜，尤其尾巴是許多女性的最愛(ài)，因?yàn)楦缓z質(zhì)，產(chǎn)季時(shí)有些家庭天天吃。鹿草鄉(xiāng)更有兩家經(jīng)營(yíng)超過(guò)60年的“三杯田鼠”專賣(mài)店，連島外觀光客都慕名前來(lái)品嘗。臺(tái)灣東海大學(xué)生命科學(xué)系教授林良恭團(tuán)隊(duì)研究后發(fā)現(xiàn)，田鼠在臺(tái)灣野外已非常稀少，為何嘉義還在賣(mài)田鼠肉？這“源源不絕”的田鼠肉從哪來(lái)？林良恭團(tuán)隊(duì)向兩家山產(chǎn)店購(gòu)得去毛去內(nèi)臟、無(wú)頭顱與四肢的“田鼠肉”，分析DNA發(fā)現(xiàn)，十幾只田鼠都是溝鼠。林良恭稱，溝鼠常見(jiàn)于住家房舍附近水溝，養(yǎng)殖容易，可能因此被商人選為“替代品”；田鼠體型較大，肉質(zhì)與溝鼠其實(shí)差不多，只是山產(chǎn)店掛著田鼠肉、實(shí)際卻賣(mài)溝鼠肉，有“誠(chéng)信問(wèn)題”。但他又說(shuō)，食用野生動(dòng)物有許多風(fēng)險(xiǎn)，可能使很多細(xì)菌、病毒進(jìn)入人體，應(yīng)該盡量避免食用野生動(dòng)物，也因此，若山產(chǎn)店端上桌的是來(lái)自養(yǎng)殖場(chǎng)繁殖的溝鼠，從衛(wèi)生角度來(lái)看，反而比食用野生田鼠安全。 對(duì)于學(xué)者的檢測(cè)，販?zhǔn)邸叭锸蟆钡膬杉疑疆a(chǎn)店——“和樂(lè)食堂”和“嘉興山海產(chǎn)”都解釋說(shuō)，因?yàn)楝F(xiàn)在農(nóng)場(chǎng)離住家都很近，“可能是混到了”才會(huì)產(chǎn)生并非百分之百田鼠基因的品種?！昂蜆?lè)食堂”稱，賣(mài)田鼠肉超過(guò)一甲子，幾十年來(lái)衛(wèi)生沒(méi)出過(guò)狀況，都由固定的師傅到臺(tái)糖甘蔗園捕抓，“田鼠一整年都有”，每年甘蔗采收季12月到來(lái)年2月的田鼠特別肥美?！凹闻d山海產(chǎn)”也強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)三代超過(guò)一甲子，連續(xù)3年獲嘉義縣衛(wèi)生局檢驗(yàn)頒發(fā)衛(wèi)生優(yōu)良證書(shū)，店內(nèi)田鼠都是捕鼠人在田里抓的?！?/p>