情境教學(xué)法在高職酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用

李琳琳

（天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院，天津 300221）

隨著我國(guó)加入WTO以及旅游業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的外籍人士到我國(guó)觀光旅游或開展業(yè)務(wù)洽談。我國(guó)旅游業(yè)相關(guān)配套設(shè)施服務(wù)水平的高低，是能否接待好這些來華外籍人士的決定性因素，酒店更是各類配套設(shè)施的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。酒店需要大量的專業(yè)技能高、英語口語流利的酒店管理人才。因此，專業(yè)英語水平已經(jīng)關(guān)乎酒店專業(yè)學(xué)生的就業(yè)前景。如何發(fā)揮學(xué)生的主體意識(shí)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，是酒店英語教學(xué)中必須解決的問題。高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生，畢業(yè)后主要在星級(jí)酒店工作，將接待來自世界各地的客人，專業(yè)英語水平直接關(guān)系到他們的就業(yè)狀況及行業(yè)服務(wù)質(zhì)量。

一、酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

1.酒店英語教學(xué)形式枯燥乏味，學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣

目前，酒店英語教學(xué)一般采用單班授課的方式，受傳統(tǒng)教學(xué)模式的禁錮、實(shí)訓(xùn)條件的束縛等，課堂教學(xué)主要采用講授的方式，更多地注重鍛煉學(xué)生的英語讀寫能力。更有甚者，有的教師為了讓學(xué)生順利通過資格考試，反復(fù)進(jìn)行操練式的教學(xué)，從而使得教學(xué)更加枯燥、乏味。高職院校的學(xué)生本身基礎(chǔ)就較薄弱，英語水平更是參差不齊，在缺乏有效的激勵(lì)措施的條件下，普遍缺乏學(xué)習(xí)興趣。

2.學(xué)生缺乏使用英語的真實(shí)環(huán)境，參與語言實(shí)踐活動(dòng)十分有限

高職高專教育的培養(yǎng)目標(biāo)是高級(jí)職業(yè)技能復(fù)合型人才，英語教學(xué)方針是“實(shí)用為主，夠用為度”，即突出實(shí)用性、職業(yè)性的特點(diǎn)。換言之，酒店英語學(xué)習(xí)的目的就是為了應(yīng)用英語，服務(wù)本崗。然而，由于日常教學(xué)活動(dòng)中缺乏英語環(huán)境，學(xué)生們極少有機(jī)會(huì)將所學(xué)到的英語知識(shí)付諸應(yīng)用，從而使得“啞巴英語”大行其道。面對(duì)這樣的問題，酒店英語的授課教師必須更新教學(xué)模式，在教學(xué)實(shí)踐中努力探索新型的教學(xué)方法，有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情感色彩的、以形象為主體的生動(dòng)場(chǎng)景，以期為學(xué)生營(yíng)造真實(shí)的學(xué)習(xí)情境，提高其對(duì)語言實(shí)踐活動(dòng)的參與度。

3.發(fā)揮學(xué)生的主體意識(shí)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)

“興趣是最好的老師”，只有當(dāng)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)感興趣時(shí)才能學(xué)得好。因?yàn)橹挥信d趣才能使學(xué)生把心理活動(dòng)指向和集中在學(xué)習(xí)的對(duì)象上，才能激發(fā)和強(qiáng)化學(xué)習(xí)的內(nèi)在動(dòng)力，從而調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的熱情，更好地掌握所學(xué)的知識(shí)。從這個(gè)角度上講，酒店英語教學(xué)工作就是在引導(dǎo)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使其變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)。

二、情境教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用與成效

情境教學(xué)法是使學(xué)生如臨其境，教師根據(jù)高職酒店英語的特點(diǎn)，在教學(xué)中模擬真實(shí)的話題情境或社交活動(dòng)的情境場(chǎng)面，激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而引導(dǎo)學(xué)生從整體上理解和運(yùn)用語言的一種教學(xué)方法。我們將職業(yè)崗位的某一工作過程作為學(xué)習(xí)的主題，該主題以工作過程和行動(dòng)為導(dǎo)向，學(xué)生和老師充當(dāng)工作過程中的某一角色，讓學(xué)生置身于仿真的語言環(huán)境中學(xué)習(xí)。這種方法的目的在于提高學(xué)生的職業(yè)能力，能讓學(xué)生學(xué)得真切，用得真實(shí)，真正做到學(xué)以致用。

1.引入角色扮演式情境教學(xué)法，使抽象的語言具體化

模擬教材中的情境，引導(dǎo)學(xué)生扮演不同的角色，即“假如我是××”，使學(xué)生有機(jī)會(huì)體會(huì)各色人群的語氣、神態(tài)、心理活動(dòng)等，從而更好地理解所學(xué)內(nèi)容。此外，無論是進(jìn)行角色扮演的學(xué)生還是觀看表演的學(xué)生，都會(huì)用心體驗(yàn)和思考，這從一定程度上鍛煉了學(xué)生的想象力、創(chuàng)造力，提高了他們的自信心，一旦進(jìn)入了從“敢于說”到“說的好”、從“簡(jiǎn)單交流”到“深入溝通”的良性循環(huán)，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性自然更高，英語教學(xué)也才能真正的實(shí)現(xiàn)其應(yīng)有的作用。學(xué)習(xí)《Room Reservation》這內(nèi)容時(shí)，先是由三個(gè)學(xué)生表演這樣一個(gè)場(chǎng)景：一位顧客打電話到酒店前廳預(yù)訂客房，但這個(gè)前臺(tái)接待員在電腦操作中不慎填錯(cuò)了日期，直接導(dǎo)致客人沒有房間可以入住，最后生氣的顧客向前廳經(jīng)理投訴，在經(jīng)理調(diào)解后得以圓滿解決。這個(gè)模擬情境中，前臺(tái)接待員在接待語言和操作上都有很多的錯(cuò)誤。表演結(jié)束后，我請(qǐng)學(xué)生一起尋找前臺(tái)接待員語言和操作方面需要改進(jìn)的地方，最后，請(qǐng)學(xué)生表演改進(jìn)后的情境。通過表演，學(xué)生掌握了前臺(tái)預(yù)訂服務(wù)所需要的交際用語，也明白了合格的酒店服務(wù)從業(yè)人員必須具備一定的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。

2.利用實(shí)訓(xùn)式情境教學(xué)法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

現(xiàn)在有很多學(xué)校都設(shè)置了實(shí)訓(xùn)室，相比于傳統(tǒng)的教室，實(shí)訓(xùn)室脫離了黑板和固定的桌椅，學(xué)生更喜歡這種職業(yè)氛圍濃厚的環(huán)境，他們可以更輕松愉悅地投入其中。教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)主題模塊及相關(guān)的情境內(nèi)容。安排學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室中對(duì)本單元所學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，學(xué)生按角色要求進(jìn)行分組練習(xí)，學(xué)生變身成酒店的顧客、酒店的工作人員，通過角色扮演，使學(xué)生充分發(fā)揮自己的想象力，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)地將所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到所處場(chǎng)景中。在一個(gè)小組進(jìn)行表演的時(shí)候，教師和其他學(xué)生一起充當(dāng)評(píng)委，讓其他的學(xué)生對(duì)他們的表演進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，并指出哪些語言需要改進(jìn)。這樣提高學(xué)生相互學(xué)習(xí)的積極性，同時(shí)也達(dá)到了控制課堂的效果。實(shí)訓(xùn)式情境教學(xué)模式完全不同于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，實(shí)訓(xùn)室沒有黑板和桌椅。酒店前廳、客房及餐廳實(shí)訓(xùn)室中，配備相應(yīng)的酒店設(shè)施設(shè)備及相關(guān)用品，所以酒店實(shí)訓(xùn)室能夠營(yíng)造出真實(shí)的職業(yè)氛圍。讓學(xué)生在酒店實(shí)訓(xùn)室的背景下完成英語會(huì)話的同時(shí)模擬工作程序，在真實(shí)的語境中學(xué)習(xí)并提高英語口語能力。

3.開展職業(yè)化情境教學(xué)，培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，提高了職業(yè)素養(yǎng)

職業(yè)化情境教學(xué)在酒店英語的學(xué)習(xí)中，可以聘請(qǐng)酒店的部門經(jīng)理做學(xué)生的校外指導(dǎo)教師，定期給予實(shí)踐指導(dǎo)，還可以利用實(shí)踐周或者假期帶領(lǐng)學(xué)生和酒店實(shí)地參觀或者短期實(shí)訓(xùn)。實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束后，要求學(xué)生寫出實(shí)踐報(bào)告，教師在課堂上給予點(diǎn)評(píng)并進(jìn)行交流。職業(yè)化情境教學(xué)方法不僅將學(xué)生在課堂里學(xué)到的理論知識(shí)和實(shí)踐緊密地結(jié)合在一起，還鍛煉了學(xué)生與人溝通和交往的能力。只有在現(xiàn)實(shí)的語言環(huán)境中，才能使學(xué)生所學(xué)到的知識(shí)得到充分發(fā)揮和利用。2010－2011學(xué)年第二學(xué)期，我?guī)ьI(lǐng)09級(jí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生參觀了賽向酒店的主要職能部門（前廳、客房、餐飲部、商務(wù)中心），參觀期間，酒店的部門經(jīng)理為學(xué)生們介紹了部門的工作流程，以及服務(wù)的常用語言。特別是前臺(tái)部經(jīng)理為學(xué)生們介紹了如何預(yù)訂房間，同時(shí)讓學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)模擬。通過這次現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，學(xué)生不僅將課堂上學(xué)到的理論與實(shí)踐進(jìn)行了緊密的結(jié)合，學(xué)到了涉外酒店的專業(yè)知識(shí)，而且也開闊了專業(yè)視野。

三、酒店英語情境教學(xué)中應(yīng)注意的問題

我們認(rèn)為酒店英語教學(xué)在培養(yǎng)高水平、應(yīng)用型酒店人才方面起到了基礎(chǔ)性作用。相關(guān)教師充分運(yùn)用了情景模擬教學(xué)的模式，通過三種途徑，在提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果，促進(jìn)其專業(yè)英語知識(shí)的應(yīng)用、創(chuàng)設(shè)多元的學(xué)習(xí)情境、營(yíng)造真實(shí)的職業(yè)氛圍等方面起到了積極的作用。然而我們也發(fā)現(xiàn)了如下問題，需要在未來教學(xué)工作中加以改進(jìn)：

1.校內(nèi)外實(shí)踐機(jī)會(huì)不足，實(shí)訓(xùn)力度不夠

綜合素質(zhì)好、實(shí)用技能高、英語能力強(qiáng)已成為了酒店業(yè)招聘員工的重要標(biāo)準(zhǔn)。要培養(yǎng)技能過硬、達(dá)到企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)的人才，就需要增加校內(nèi)外實(shí)踐機(jī)會(huì)，多創(chuàng)造機(jī)會(huì)使學(xué)生能夠階段性地到酒店業(yè)特定的崗位實(shí)踐，使其在實(shí)際場(chǎng)景中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。英語學(xué)習(xí)的特點(diǎn)就是要學(xué)以致用，只會(huì)做題不會(huì)講話和溝通的英語是啞巴英語，是失敗的英語教學(xué)。

此外，要完善酒店英語實(shí)訓(xùn)設(shè)備，除建設(shè)相應(yīng)數(shù)量的實(shí)訓(xùn)室外，還需要加大設(shè)備的投入，配備相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)設(shè)施，模擬最真實(shí)的工作場(chǎng)景，讓學(xué)生置身于仿真的語言環(huán)境中學(xué)習(xí)，從而提高學(xué)生的職業(yè)能力和口語交際能力。

2.以崗位需求為原則，適時(shí)進(jìn)行崗位培訓(xùn)

學(xué)生未來適合的崗位是學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中考慮的要素，從事什么工作就加強(qiáng)相應(yīng)的技能培訓(xùn)。在酒店的不同崗位中，也存在對(duì)專業(yè)的不同需求，崗位技能訓(xùn)練的同時(shí)，如在英語方面加強(qiáng)學(xué)習(xí)和演練，便會(huì)成為學(xué)生工作中得力的助手和騰飛的雙翅。請(qǐng)進(jìn)專業(yè)人員來做培訓(xùn)，包括英語溝通能力和技巧兩方面，是我們學(xué)生渴望的難得機(jī)會(huì)。

3.教材內(nèi)容和形式上的完善

目前的《飯店英語》教材只是在一定程度上滿足了部分學(xué)生和崗位的要求，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的需要，也也為老師備課帶來一些障礙，如：專業(yè)知識(shí)涉及面太少，活動(dòng)內(nèi)容的安排和設(shè)計(jì)不能滿足教師備課需要等。我們?cè)诮窈蟮氖谡n中要取其精華，并在后續(xù)研究中針對(duì)飯店業(yè)的崗位群，靈活運(yùn)用教材內(nèi)容，與時(shí)俱進(jìn)，開發(fā)出職業(yè)性強(qiáng)、實(shí)踐性強(qiáng)的好教材。

酒店英語是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的有專門用途的英語課程，因此它的教學(xué)內(nèi)容充滿豐富的情境。在酒店英語課程的教學(xué)中運(yùn)用情境教學(xué)法能幫助學(xué)生們?cè)诰频晷袠I(yè)相關(guān)的情境中學(xué)習(xí)，事半功倍地提高學(xué)生的英語交際能力，以滿足學(xué)生未來的就業(yè)需求。

［1］胡愛民.交際情境教學(xué)在酒店英語教學(xué)中的運(yùn)用［J］.大眾科技，2007，（10）.

［2］陳麗華.淺談情境交際教學(xué)法與酒店英語教學(xué)［J］.教育創(chuàng)新，2007，（12）.