淺談中藥炮制中的科學(xué)性

孫立娟

（吉林省四平市中心醫(yī)院，吉林 四平 136000）

淺談中藥炮制中的科學(xué)性

孫立娟

（吉林省四平市中心醫(yī)院，吉林 四平 136000）

目的 探討分析中藥炮制中的科學(xué)性。方法 從炮制對(duì)生物堿、苷類、揮發(fā)油、鞣質(zhì)、蛋白質(zhì)等化學(xué)成分的角度加以闡述。結(jié)果 藥物經(jīng)各種不同的加工炮制后，理化性質(zhì)發(fā)生了各種不同的變化，改變了藥物所含藥效成分的理化性質(zhì)，以導(dǎo)致藥物性味、功能、臨床功效的改變而發(fā)揮特定作用。結(jié)論 運(yùn)用“制其太過，扶其不足”的原則來選擇中藥適宜的炮制方法，以解毒增效，是炮制對(duì)中藥的理化性質(zhì)及功效影響的內(nèi)涵，必須予以高度重視。

中藥炮制；科學(xué)性；理化性質(zhì)

中藥炮制是指在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，按中醫(yī)辨證施治和用藥要求將中藥材加工成可供臨床應(yīng)用的中藥飲片的傳統(tǒng)方法和技術(shù)，可清潔藥材，降低和消除藥物的毒性和不良反應(yīng)，改變或緩解藥物的性能，增強(qiáng)藥物的療效，矯味矯臭，利于服用，還利于保存藥效及儲(chǔ)存藥材[1]。中藥炮制原理集中在“變”字上，炮制使藥物的理化性質(zhì)、臨床功效、毒副作用等方面發(fā)生了各種變化，這種變化有的已為我們所了解，并經(jīng)過臨床反復(fù)驗(yàn)證期療效的確切，但有些復(fù)雜的變化還需要用現(xiàn)代先進(jìn)科學(xué)技術(shù)去研究探索，并以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，不斷完善、充實(shí)炮制理論，從而提高中藥的療效和臨床安全性[2]。由于藥物所含有效物質(zhì)的成分不同，炮制后起的作用也有所不同，筆者從化學(xué)成分的角度，試述如下。

1 炮制前含生物堿類的中藥

大多生物堿幾乎不溶于水或難溶于水，但卻能溶于有機(jī)溶劑，亦可溶于酸中。而它們的堿鹽能溶于水或易溶于水，不溶或難溶于有機(jī)溶媒，所以常用醋和酒等作為炮制輔料制成相應(yīng)的鹽，以改變藥物的溶解性。如元胡索，陣痛的有效物質(zhì)是元胡索乙素和延胡索丑素等生物堿。有些藥物的生物堿其主要成分既是有效成分，也是有毒副作用的成分，這類藥物常用砂炒、水煮炙等方法炮制，破壞其生物堿，控制其含量。黃南龍[3]研究分析報(bào)道，烏頭中含有的烏頭堿毒性甚強(qiáng)，口服0.2g就會(huì)令人中毒，口服3～4g就會(huì)令人死亡，炮制時(shí)采用長時(shí)間水浸和加熱，以轉(zhuǎn)化其化學(xué)結(jié)構(gòu)，使烏頭堿水解成毒性很小的烏頭原堿，從而大大降低了毒性。

2 炮制含苷類中藥

植物體中廣泛存在苷類，尤其在樹皮、果實(shí)、根部含量最多，苷的溶解性無明顯規(guī)律，一般宜溶于水或乙醇，難溶于有機(jī)溶劑，可被稀酸或酶水解，產(chǎn)生苷元和糖。而苷元難溶于水，易溶于有機(jī)溶媒。含苷的植物藥，多同時(shí)含有能分解這種苷的酶。酶是一種蛋白，在適度溫度適宜的條件下，可分解苷為苷元和糖兩部分，而使苷失去應(yīng)有的藥理作用，花類藥物所含有的花色苷可因酶的作用而變色脫瓣，酶若遇有較高的溫度和在劇烈的pH條件下，酶就會(huì)變化而失去活性，利用酶的這一特性，含苷藥材應(yīng)迅速干燥，并用炒、蒸、烘等火制或水火共制方法以破壞或抑制酶的活性，，如白芥子清炒炮制后可以破壞白芥子酶，保存白芥子苷。

3 炮制含揮發(fā)油類的中藥

揮發(fā)油是中藥成分中具有治療作用的活性成分，可隨水蒸氣蒸餾而不被破壞，但在常溫下可以揮發(fā)，對(duì)陽光、空氣、溫度很敏感，易分解變質(zhì)，所以對(duì)這類藥材在加工炮制貯存時(shí)，應(yīng)盡量快洗、快曬，及時(shí)加工處理，干燥宜陰干，尤須注意加熱處理，如薄荷、藿香等，以保存其揮發(fā)成分。但也有些中藥需通過炮制減少或除去揮發(fā)油以達(dá)到臨床治療的需要。如蒼術(shù)經(jīng)米泔水制后其中茅蒼術(shù)醇藥揮發(fā)油減少約16%，使其燥性降低，提高健脾燥濕，發(fā)散風(fēng)寒的功效。

4 炮制含鞣質(zhì)的中藥

鞣質(zhì)廣泛存在于植物體中，醫(yī)療上常用作收斂劑，具有一定的生理活性，用于止血、止瀉、治燒傷等。鞣質(zhì)易溶于水，尤其易溶于熱水，所以含鞣質(zhì)的藥物在炮制過程中用水處理一般變化不大，如大黃經(jīng)過酒炒、酒蒸，蒽醌苷類的量顯著減少，而鞣質(zhì)的量變化甚微，故大黃止瀉的作用減弱，收斂止瀉作用增強(qiáng)，鞣質(zhì)易與三價(jià)鐵成鞣酸鐵鹽，而影響療效，所以芍藥之類含鞣質(zhì)的藥材，勿近鐵器，蒸煮等，炮制過程也忌用鐵器。

5 對(duì)含有機(jī)酸藥物的影響

有機(jī)酸廣泛存在植物中藥中，對(duì)人體有重要的生理活性，低分子的有機(jī)酸大多能溶于水，故水浸制應(yīng)少泡多潤，防止有機(jī)酸損失，另對(duì)口腔、胃有強(qiáng)烈刺激，酸性強(qiáng)的有機(jī)酸，經(jīng)過熱處理，可使有機(jī)酸部分破壞以適應(yīng)臨床需要，如焦山楂。含有機(jī)酸的藥物大都和含有生物堿的藥物共制，以增強(qiáng)生物堿的溶解度，最大限度地發(fā)揮臨床療效，如吳茱萸制黃連。

6 對(duì)含蛋白質(zhì)藥物的影響

蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)所含有化合物中最復(fù)雜的物質(zhì)。蛋白質(zhì)經(jīng)過水解能產(chǎn)生氨基酸的混合物。蛋白質(zhì)煮沸易變性，如雷丸、天花粉等以生用為宜，有些蛋白質(zhì)是有毒成分，常煮沸來降低毒性，如扁豆中含有對(duì)人的紅細(xì)胞的非特異性凝集素，具有某些球蛋白的特性，煮后其毒性大為減弱。蛋白質(zhì)經(jīng)過加熱后，往往能產(chǎn)生新的物質(zhì)，起到一定的治療作用。如雞蛋黃，黑豆、大豆等經(jīng)干餾能產(chǎn)生含蛋吡啶類、卟啉類衍生物而具有抗真菌、抗過敏和鎮(zhèn)痙作用。

綜上所述，中藥炮制的最終目的是為了更好發(fā)揮臨床療效，各種炮制處理也是圍繞臨床需要，藥物經(jīng)各種不同的加工炮制后，理化性質(zhì)發(fā)生了各種不同的變化，改變了藥物所含藥效成分（如生物堿、苷類、揮發(fā)油、鞣質(zhì)、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)等化學(xué)物質(zhì)）的理化性質(zhì)，以導(dǎo)致藥物性味、功能、臨床功效的改變而發(fā)揮特定作用，這種變化是復(fù)雜的，有的變化已為我們所了解，但絕大部分還有待我們?nèi)ヌ接憽＿\(yùn)用“制其太過，扶其不足”的原則來選擇中藥適宜的炮制方法，以解毒增效，是炮制對(duì)中藥的理化性質(zhì)及功效影響的內(nèi)涵，必須予以高度重視[4]。總之，只要我們以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)的方法進(jìn)行積極研究探索，嶄新的中藥炮制理論一定能創(chuàng)造出來。

[1] 黃愛萍.淺談中藥炮制在臨床中的應(yīng)用[J].中國實(shí)用醫(yī)藥,2011, 6(9):225.

[2] 龍順伯.中藥炮制對(duì)藥物性能功效及理化性質(zhì)的影響[J].中國藥業(yè),2008,17(10):64.

[3] 黃南龍.簡述炮制對(duì)藥物理化性質(zhì)的影響[J].遼寧中醫(yī)雜志,2007, 34(2):208.

[4] 元藝蘭.炮制對(duì)中藥理化性質(zhì)及其功效的影響[J].現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生,2009,25(14):2190.

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1671-8194（2013）36-0188-02