淺談中藥飲片霉變的原因及對(duì)策

零偉德

廣西中醫(yī)藥大學(xué)附屬瑞康醫(yī)院中藥房，廣西 南寧 530011

淺談中藥飲片霉變的原因及對(duì)策

零偉德

廣西中醫(yī)藥大學(xué)附屬瑞康醫(yī)院中藥房，廣西 南寧 530011

中藥飲片；霉變；防治

因?yàn)橹兴庯嬈瑏?lái)源廣泛，成分復(fù)雜。若貯藏不當(dāng)，在多種因素相互作用下，就會(huì)發(fā)霉，會(huì)使中藥有效成分含量降低、失效，從而影響治療效果，有的甚至對(duì)人體有害。藥材發(fā)霉變質(zhì)，還會(huì)增加藥物損耗，造成經(jīng)濟(jì)損失，因此應(yīng)當(dāng)防止中藥發(fā)霉變質(zhì)，把中藥的保管工作搞好。筆者根據(jù)所在醫(yī)院實(shí)際情況，就中藥飲片在貯藏保管中造成霉變的原因及對(duì)策加以簡(jiǎn)析。

1 中藥飲片霉變?cè)?/h2>

霉變是由于藥材加工時(shí)未處理干凈所附著的霉菌孢子，或被成品霉菌污染，在適宜的溫度和濕度影響下孢子萌發(fā)菌絲所致。常見(jiàn)的霉菌有黑酵菌，云白菌，綠霉菌，藍(lán)霉菌等。常見(jiàn)的易發(fā)霉的中藥飲片有天冬、牛膝、獨(dú)活、瓜蔞、薏苡仁、紅花、地龍、黃柏等。

1.1 溫度 霉菌有的在5℃即能生長(zhǎng)，有的在45℃還能繁殖，引起中藥飲片霉變的霉腐微生物最適宜在25～35℃繁殖生長(zhǎng)，所以，降低溫度即可抑制霉菌生長(zhǎng)。另外，藥品的過(guò)分潮濕，堆放過(guò)高過(guò)緊，使藥物的內(nèi)部組織細(xì)胞加強(qiáng)，產(chǎn)生熱量，也能引起發(fā)霉現(xiàn)象。

1.2 濕度 濕度是霉菌生長(zhǎng)必不可少的條件，霉菌孢子須在一定的濕度下才能出芽，孢子發(fā)芽時(shí)所需的最低濕度因菌種而異，其相對(duì)濕度大致為70% ～95%，通常在相對(duì)濕度超過(guò)70%時(shí)，大部分藥品通過(guò)逐漸吸收空氣中的水分，致使含水量增高，藥材就容易發(fā)霉變質(zhì)。故控制相對(duì)濕度在75%以下，引起中藥飲片霉變的霉菌便無(wú)法生長(zhǎng)繁殖。

1.3 空氣與養(yǎng)料 由于霉菌和某些酵母菌多屬嗜氧型微生物，空氣中的O2也是其必不可少的條件，沒(méi)有O2就不能進(jìn)行繁殖，更不能形成孢子。霉菌需要養(yǎng)料才能生長(zhǎng)繁殖，而霉菌所寄生的中藥材恰好就富含有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、淀粉等有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是良好的生長(zhǎng)繁殖場(chǎng)所。霉菌在適當(dāng)?shù)臐穸?（空氣中濕度在60%以上或藥材含水量超過(guò)10%）以及在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境 （陰暗，通風(fēng)條件不好的地方）和足夠的營(yíng)養(yǎng)條件下就萌發(fā)為菌絲，分泌酵素，分解和溶蝕藥物內(nèi)部組織，并促進(jìn)有效成分發(fā)生變化，以致藥材發(fā)生霉變、失效。

2 防范措施

我們通過(guò)健全工作管理制度，以及采用通風(fēng)、吸潮降低庫(kù)內(nèi)溫濕度和藥材本身的水分等必要的人工或機(jī)械的方法和措施加以防霉。

2.1 健全工作管理制度 建立一套較完整的中藥庫(kù)工作制度是預(yù)防中藥飲片貯藏期霉變的重要環(huán)節(jié)。這些制度包括藥庫(kù)主任及工作人員崗位職責(zé)、藥品采購(gòu)制度、倉(cāng)庫(kù)保管保護(hù)制度、飲片驗(yàn)收領(lǐng)發(fā)制度、毒性中藥管理制度、貴重藥品保管領(lǐng)發(fā)制度等，以及 “三勤三查”質(zhì)量監(jiān)督和三色標(biāo)識(shí)，從而有效地防止飲片發(fā)生霉變。

2.2 選擇高處、干燥、空氣流通的地方作為中藥貯藏場(chǎng)所。避免陽(yáng)光直射，地面最好為杉木墊板。經(jīng)常開(kāi)窗開(kāi)門或裝有排風(fēng)扇，保持室內(nèi)空氣流通。做好合理的通風(fēng)，既可降溫又可控制庫(kù)內(nèi)濕度，使干燥飲片不受潮。

2.3 用抽濕機(jī)或空調(diào)來(lái)吸收空氣中的水分，保持室內(nèi)空氣干燥。它能將倉(cāng)庫(kù)內(nèi)空氣高濕度水分和儲(chǔ)藏物非安全水分蒸發(fā)吸去，降低庫(kù)內(nèi)的溫度和藥材本身的水分，從而達(dá)到防霉、防蟲(chóng)、防止泛油和泛糖及變色等綜合作用。

2.4 用生石灰放在密封不嚴(yán)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)和藥房?jī)?nèi)吸潮。在場(chǎng)所內(nèi)還要有各種藥物干燥設(shè)備，如烘烤箱等，以備在雨季能及時(shí)干燥飲片。

2.5 選擇不同的容器貯藏不同性質(zhì)的藥物。把不易受外界因素影響及量大的藥材常裝入竹簍、麻袋、席包、大箱里貯存；對(duì)蜜炙的款冬花、棗仁、甘草、黃芪等較難干燥，特別易吸收濕粘連的藥物須用瓷瓦器收貯，并嚴(yán)密加蓋以免走蜜霉?fàn)€；對(duì)易溶解及回潮的成性藥物如海藻、昆布等，應(yīng)保持干燥，以免回潮及溶解。

2.6 控制溫度 最適合微生物生長(zhǎng)的溫度是25～35℃；當(dāng)溫度在10℃以下時(shí)可以抑制微生物的生長(zhǎng)，當(dāng)溫度降低到0℃時(shí)微生物即停止發(fā)育。所以庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)盡量保持干燥低溫條件，應(yīng)配備空調(diào)、冷柜等設(shè)施。特別是夏季梅雨時(shí)節(jié)，應(yīng)將貴重藥材及易霉藥材采用0～10℃冷柜貯存，其它藥材采用空調(diào)儲(chǔ)存。

2.7 控制中藥飲片含水量 飲片本身的含水量是中藥材發(fā)霉的決定因素。一般飲片含水量＞15%則極易發(fā)生霉變，因此，控制藥材含水量在15%以下即可防止藥材發(fā)霉變質(zhì)。有些中藥飲片從中藥材公司購(gòu)進(jìn)時(shí)，本身含水量偏高。對(duì)那些含水量明顯偏高的飲片，堅(jiān)決作重新加工處理，達(dá)到干燥要求。同時(shí)，在貯藏過(guò)程中，要密切注意飲片吸濕情況，定期抽驗(yàn)，保證藥材含水量在安全水分標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。

另外，干燥法是防止霉變最重要、有效的方法，如日光自然干燥的曬干法，凡干燥后的飲片均需放晾再行收貯，否則其余熱也會(huì)導(dǎo)致回潮而變質(zhì)。

R286

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1007－8517（2013）09－0068－01

2013.03.13）