異地育肥支撐臨夏州肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的特點(diǎn)及優(yōu)勢分析

李慧賢

（甘肅省臨夏州畜牧技術(shù)推廣站，甘肅 臨夏 731100）

肉牛異地育肥是從較遠(yuǎn)的外地或牧區(qū)把斷奶后的犢?；?歲左右的架子牛轉(zhuǎn)移到飼草飼料條件較好的地區(qū)進(jìn)行短期強(qiáng)度育肥，當(dāng)體重達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，出售或屠宰的一種肉牛生產(chǎn)方式。它既是一種傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，臨夏州在改革開放之初就基本形成，又是一種具有專業(yè)化生產(chǎn)和現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)特征的發(fā)展模式。隨著牛業(yè)科技的不斷進(jìn)步，肉牛異地育肥已成為肉牛生產(chǎn)的一種重要方式，生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)水平和生產(chǎn)效益不斷提高，對肉牛產(chǎn)業(yè)的推動作用日趨顯現(xiàn)。臨夏州依托區(qū)位優(yōu)勢和商貿(mào)物流優(yōu)勢，在肉牛異地育肥中一枝獨(dú)秀，在西北和全國很有影響。2012年，全州肉牛出欄23.3 萬頭，其中異地育肥11.2萬頭，飼養(yǎng)量100頭以上的肉牛養(yǎng)殖場667個(gè)，出欄的肉牛中，異地育肥比例達(dá)到68%。肉牛異地育肥已成為推動臨夏肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的主要力量?？偨Y(jié)分析臨夏州肉牛異地育肥，主要有以下特點(diǎn)：

1 架子牛來源廣泛

善于經(jīng)商是臨夏回族的傳統(tǒng)，正是依托經(jīng)商優(yōu)勢，臨夏肉牛異地育肥的架子牛來源非常廣泛，在臨夏的肉牛養(yǎng)殖場里可以找到各養(yǎng)牛省區(qū)各種品種的牛，臨夏可以說是牛的博覽園。臨夏架子牛來源比較集中得地方主要是本省河西、內(nèi)蒙、河北、河南、新疆、四川、青海、西藏等。架子牛到了臨夏后，按地域、分品種和大小分類進(jìn)行集中規(guī)模育肥，根據(jù)各地牛肉需求特點(diǎn)和市場行情確定不同的育肥期和出欄標(biāo)準(zhǔn)?？梢哉f肉牛產(chǎn)業(yè)已基本形成“買全國、賣全國”的營銷格局。

2 季節(jié)性非常明顯

依托藏區(qū)，冬春牦牛，依托農(nóng)區(qū)，夏秋黃牛。秋末冬初是藏區(qū)牦牛集中出欄的時(shí)期，也是牦牛牛選留整群的時(shí)期，這時(shí)牛價(jià)普遍較低，正是購買架子牛的好時(shí)機(jī)。臨夏的大多育肥場此時(shí)也基本處于空圈狀態(tài)，就大量購入膘情較差、年齡較小的牦牛進(jìn)行育肥。這些牛經(jīng)過4～6個(gè)月的育肥后，在藏區(qū)缺肉的春末夏初銷往藏區(qū)和其他地區(qū)。而此時(shí)，全國牛肉消費(fèi)進(jìn)入淡季，農(nóng)區(qū)黃牛進(jìn)入繁育期，各種品種的改良黃牛價(jià)格相對較低，育肥場牦牛也已全部出欄，黃牛育肥進(jìn)入旺季。因此，臨夏的肉牛育肥利潤包括兩個(gè)方面，一是育肥本身的利潤，二是季節(jié)性差價(jià)。這也是臨夏肉牛異地育肥借助經(jīng)商優(yōu)勢不同于其他地區(qū)的一個(gè)突出特點(diǎn)。

3 與自繁自育互補(bǔ)

異地育肥與自繁自育在肉牛生產(chǎn)上形成明顯的互補(bǔ)性。異地育肥的季節(jié)性與臨夏本地的自繁自育的均衡性在數(shù)量上形成互補(bǔ)，表現(xiàn)在異地育肥的規(guī)?；a(chǎn)與本地生產(chǎn)互補(bǔ)，使本地都有相當(dāng)?shù)孽r肉上市；臨夏商販遍布全國各地，什么地方在什么季節(jié)需要什么品種和什么規(guī)格的牛肉，臨夏人就生產(chǎn)什么品種和什么規(guī)格的牛肉，不僅促進(jìn)當(dāng)?shù)氐娜馀Ｆ贩N改良方向，而且還影響異地育肥架子牛的選購，臨夏牛肉加工企業(yè)的興起，不同規(guī)格、不同層次的牛肉加工，使這種互補(bǔ)性加明顯。同時(shí)，全國各地肉牛生產(chǎn)和牛肉加工技術(shù)通過肉牛及牛肉產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)，將先進(jìn)的肉牛及牛肉生產(chǎn)和加工技術(shù)引進(jìn)到臨夏，促進(jìn)了當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。

4 產(chǎn)銷銜接緊密

架子收購、代養(yǎng)、運(yùn)輸一體化，育肥、屠宰、銷售一體化，加工、配送、餐飲一體化。善于經(jīng)營是臨夏穆斯林的傳統(tǒng)優(yōu)勢，在牛羊及牛羊肉的流通領(lǐng)域這一優(yōu)勢更加突出，已經(jīng)基本形成了遍布西部省區(qū)牛羊收購隊(duì)伍與當(dāng)?shù)禺惖赜蕡鰬艉痛笾谐鞘械耐涝谞I銷隊(duì)伍的聯(lián)合體，收購隊(duì)伍把能直接屠宰的牛羊提供給屠宰營銷戶，把比較小和膘情較差的牛羊提供給異地育肥場戶進(jìn)行短期育肥，育肥后屠宰上市。全州這種聯(lián)合體每年?duì)I銷的牛羊達(dá)700萬頭（只），有效保障了市場供給。蘭州市的工林路東鄉(xiāng)族農(nóng)民馬福財(cái)牛羊肉批發(fā)市場每天提供的牛羊肉占全市70%的市場份額；青藏地區(qū)春夏缺肉季節(jié)臨夏人提供的新鮮牛羊肉占本地市場的60%以上；中東部秋冬市場臨夏人提供的清真牛羊肉占50%左右。