騰沖縣奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及對策

趙尚軍

（云南省騰沖縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南 騰沖 679100）

奶業(yè)作為畜牧業(yè)的重要組成部分，19世紀以前騰沖奶業(yè)發(fā)展比較緩慢，在很大程度上不符合現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展實際，已逐漸成為該縣畜牧業(yè)向更高層次發(fā)展的障礙。近年來，隨著騰沖經(jīng)濟社會的發(fā)展進步，人民生活水平的不斷提高，對牛奶的需求量越來越大，奶業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中所占的優(yōu)勢已明顯表現(xiàn)了出來，已成為了農(nóng)民增收的新亮點。因此，騰沖縣順應(yīng)時代要求，結(jié)合實際，2000年以后，在深入開展水牛冷凍精液雜交改良的基礎(chǔ)上，大力推廣實施檳榔江雜交水牛的擠奶工作，并加快推進對檳榔江水牛保種繁育和生產(chǎn)性能研究及推廣應(yīng)用，并取得了良好的經(jīng)濟和社會效益，使騰沖奶水牛養(yǎng)殖業(yè)進入快速發(fā)展階段，規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)不斷增多，奶水牛存欄迅速增加，飼養(yǎng)科技水平不斷提高，促進了騰沖農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收和縣域經(jīng)濟的發(fā)展。為此，縣人民政府、縣畜牧獸醫(yī)部門比較重視這一工作，并把發(fā)展檳榔江水牛繁育及擠奶作為優(yōu)勢農(nóng)業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)來抓。

1 檳榔江奶水牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

檳榔江奶水牛的發(fā)現(xiàn)和發(fā)展源于1996年騰沖縣為了提高本地水牛的生產(chǎn)性能，實施了以引進摩拉和尼里／拉菲水牛凍精改良本地水牛為重點的水牛開發(fā)工作，由于雜交牛生長快、價格高，雜交優(yōu)勢明顯，給養(yǎng)殖戶帶來了明顯的經(jīng)濟效益，因此，群眾養(yǎng)殖熱情異常高漲。為推動騰沖縣水牛開發(fā)向更高層次發(fā)展，延伸牛業(yè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，2000年啟動了水牛擠奶的推廣、應(yīng)用，相繼展開了各項生產(chǎn)性能測定工作，拉開了騰沖奶水牛開發(fā)的序幕。通過奶水牛的產(chǎn)業(yè)開發(fā)，不僅使飼養(yǎng)奶水牛的農(nóng)民取得明顯的經(jīng)濟效益和社會效益，同時有了我國河流型檳榔江水牛資源的重大發(fā)現(xiàn)，也改變了人們傳統(tǒng)的水牛養(yǎng)殖觀念，提高了各級政府、業(yè)務(wù)部門和養(yǎng)牛群眾開發(fā)水牛奶重要意義的認識，探索了奶水牛開發(fā)經(jīng)驗和模式，為進一步擴大水牛奶開發(fā)成果打下了堅實的基礎(chǔ)。2004年以后，我縣為保護開發(fā)利用好檳榔江水牛，做強奶水牛產(chǎn)業(yè)，在國家、省、市的支持下，加大招商引資力度，多渠道擴大籌融資渠道，整合社會資源，先后成立了從事水牛奶加工的騰沖縣艾愛乳業(yè)有限責(zé)任公司和從事檳榔江水牛繁育的騰沖縣檳榔江水牛繁育有限公司，并在商標局成功注冊了“艾愛”牌水牛奶商標，同時“檳榔江水?！币苍?008年11月通過國家品種審定委員會審定，并正式列入國家品種資源保護目錄。以此，騰沖縣的檳榔江奶水牛業(yè)初步形成了以科技為支撐，以基地為依托，以水牛乳品加工廠為龍頭的水牛奶業(yè)開發(fā)模式，帶動了全縣奶水牛業(yè)的迅猛發(fā)展。據(jù)2012年末統(tǒng)計，騰沖縣已先后在界頭鎮(zhèn)、騰越鎮(zhèn)、中和鎮(zhèn)、固東鎮(zhèn)、曲石鎮(zhèn)、荷花鎮(zhèn)成立了6個檳榔江奶水牛養(yǎng)殖合作社，建成了100頭以上的奶水牛標準化規(guī)模場（小區(qū)）19個（國家級標準化示范場1個）、50頭以上肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）31個。存欄檳榔江奶水牛2.16萬頭（其中：能繁母牛9 500頭），現(xiàn)有擠奶水牛7 775頭，年產(chǎn)鮮牛奶6 877 000kg。

同時，在牛的品種改良和奶水牛擠奶推廣應(yīng)用工作中建立了一支能熟練掌握牛人工授精技術(shù)的推廣隊伍，為廣泛開展本地水牛雜交改良和水牛奶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供了堅強的技術(shù)保障。

2 檳榔江奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題和不足

2.1 認識不足

騰沖的奶水牛開發(fā)至今已有十三年的時間，但比起發(fā)展快的地方還是比較緩慢，筆者認為有客觀因素，也有主觀原因?？陀^因素在于水牛奶業(yè)開發(fā)必須先改良才能利用，繁育周期相對較長，需要有一個逐步推進的過程；主觀原因還是對奶水牛產(chǎn)業(yè)的認識不足：①是養(yǎng)殖戶認識不足。因為周期長，前期投入大，效益不如直接賣牛或育肥牛來得快，養(yǎng)殖戶對奶水牛開發(fā)缺乏耐性，對未來發(fā)展前景缺乏充分認識；②是企業(yè)估計認識不足，對奶水牛開發(fā)缺乏信心。奶水牛開發(fā)周期長，投資大，見效慢，生產(chǎn)企業(yè)持觀望態(tài)度，缺乏長遠的打算和規(guī)劃；③是廣大干部，特別是部分領(lǐng)導(dǎo)干部對奶水牛的開發(fā)缺乏充分的認識，缺乏大局觀念和長遠發(fā)展意識，只看到困難，很大程度上阻礙了奶水牛業(yè)的發(fā)展。

2.2 資金投入不足

奶水牛業(yè)開發(fā)是一個系統(tǒng)工程，涉及的部門多，面廣而且工作量大，難度也大，因此前期工作特別是種源的擴繁和品種改良工作需要政府的大量投入，由于投入不足，我縣發(fā)展奶水牛的良種繁育體系、奶源基地、乳品加工等基礎(chǔ)設(shè)施仍然較薄弱，如果只靠每年省級支持資金和縣擠出的資金支持，對奶水牛業(yè)的發(fā)展需求遠遠滿足不了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。因此，在企業(yè)加大投入的同時，需政府積極給予協(xié)調(diào)支持，多渠道融資增加投入。

2.3 雜交水牛后代外流嚴重

一方面我縣雖然開展水牛雜交改良工作多年，也生產(chǎn)了一定數(shù)量的雜交水牛，但外流嚴重，還需要加大保種和開發(fā)的力度；另一方面現(xiàn)有的雜交水牛飼養(yǎng)相對分散、開發(fā)利用不充分。由于受地域、交通、環(huán)境等條件限制和影響，現(xiàn)有的可繁雜交母水牛沒有得到充分利用擠奶，利用率還有很大的提升空間。

2.4 專業(yè)人員少、技術(shù)水平比較低

開發(fā)奶水牛業(yè)，技術(shù)性較強，包括人工授精技術(shù)、標準化飼養(yǎng)管理技術(shù)和擠奶技術(shù)等，這些都要經(jīng)過多次數(shù)、多層次培訓(xùn)才能熟練掌握。一是在目前種源還滿足不了生產(chǎn)需要的情況下，我縣水牛改良還只能以人工授精為主，但由于水牛的隱性發(fā)情等繁殖問題，加上部分技術(shù)人員的人工授精技術(shù)熟練程度不夠，而且技術(shù)參差不齊，無法滿足大規(guī)模開展雜交改良工作的需要；二是在目前現(xiàn)代擠奶設(shè)備還比較欠缺和飼養(yǎng)奶水牛還相對分散的具體情況下，還得以人工擠奶為主，由于熟練掌握擠奶技術(shù)的人員少，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶擠奶跟不上，導(dǎo)致了奶牛利用不充分和奶源浪費嚴重。此外，由于畜牧技術(shù)推廣部門的技術(shù)推廣培訓(xùn)經(jīng)費不足，培訓(xùn)工作滯后，廣大農(nóng)戶奶水牛飼養(yǎng)方面的知識缺乏，技術(shù)掌握不夠等等，造成了進展仍然緩慢的狀況。

2.5 水牛奶加工產(chǎn)品科技含量和附加值低，有待提高

騰沖縣的水牛乳加工已有多年歷史，但由于加工技術(shù)滯后和先進的機器設(shè)備欠缺，并沒有充分發(fā)揮出水牛奶的加工潛力和加工優(yōu)勢，沒有真正體現(xiàn)出水牛奶的價值，制約了水牛業(yè)的發(fā)展。加快研制開發(fā)出高附加值的水牛乳制品如水牛奶酪、乳清制品、奶油、風(fēng)味制品等已刻不容緩。

3 檳榔江水牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

3.1 解決種源問題

如果種源不解決，要想做大做強這一產(chǎn)業(yè)，不符合當前工作實際。解決種源問題要加快繁育提純步伐，繁殖高產(chǎn)母水牛和種公牛，建立核心群，擴大再生產(chǎn)能力。加快奶水牛凍精生產(chǎn)技術(shù)研究或技術(shù)引進工作，推進技術(shù)合作和資源共享。加快繁殖群和生產(chǎn)群的建設(shè)步伐，為企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品提供基礎(chǔ)保障。

3.2 加強配種網(wǎng)點和技術(shù)隊伍的建設(shè)

一要加強鄉(xiāng)村人工授精配種站、點的建設(shè)。上級相關(guān)部門和當?shù)卣梢酝ㄟ^多種方式和采取多項措施，出臺相關(guān)政策，鼓勵單位及個人投入配種站或點的建設(shè)；二要對人工授精配種員進行強化技術(shù)培訓(xùn)，提升技術(shù)水平，提高配種成功率及受胎率。

3.3 大力推廣本交

由于現(xiàn)階段我縣養(yǎng)殖戶多數(shù)地處山區(qū)，母水牛分散在千家萬戶，造成了不利于母牛發(fā)情觀察的同時，也不便于適時配種，發(fā)情適時配種期授精員趕不來配種，造成受胎率低是不可避免的。為了提高受胎率，筆者認為最好還是進行本交。在生產(chǎn)實踐中，用于擠奶生產(chǎn)的群體一般都采用本交，這樣可大大提高配種受胎率，如果人工授精受胎率過低，不但飼養(yǎng)成本就會很高，也浪費了資源。所以應(yīng)注重繁育良種公牛推廣，一頭種公牛就是一個配種站，同樣可以實行配種收費，其效果比人工受精要強得多。

3.4 做大做響品牌

充分利用報紙、電視、廣播、墻報、標語等媒介載體平臺，進行水牛奶業(yè)開發(fā)宣傳報導(dǎo)。通過不斷的宣傳報道，提高品牌影響力和人們對水牛奶和奶水牛業(yè)開發(fā)的認識，促進農(nóng)民參與水牛雜交改良和奶業(yè)生產(chǎn)的積極性，引導(dǎo)城鄉(xiāng)居民多喝水牛奶，促進奶水牛業(yè)的發(fā)展。

3.5 引進和扶持乳品加工龍頭企業(yè)，妥善處理好企業(yè)與奶農(nóng)的關(guān)系

采取多種形式、多種措施，轉(zhuǎn)變政府職能、強化服務(wù)意識，加大招商引資力度，引進有實力的乳品加工企業(yè)到騰沖進行水牛奶的開發(fā)，充分利用好引資企業(yè)的技術(shù)、資金、品牌、市場等優(yōu)勢，提升檳榔江水牛及水牛奶的品牌影響力，加快推進騰沖檳榔江水牛奶業(yè)的快速發(fā)展。招商引資不要引而不管，政府一定要指導(dǎo)協(xié)調(diào)好奶農(nóng)與企業(yè)的關(guān)系，如果奶農(nóng)、企業(yè)二者不能很好地協(xié)調(diào)起來，企業(yè)要發(fā)揮龍頭作用、奶農(nóng)想依靠企業(yè)帶動增收恐怕有點難，協(xié)調(diào)得好就互相促進，協(xié)調(diào)不好就相互阻礙發(fā)展。

3.6 推廣奶水牛小區(qū)養(yǎng)殖，適度發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖

主要是利用養(yǎng)殖小區(qū)作為載體，使龍頭企業(yè)與廣大農(nóng)民養(yǎng)殖戶組成產(chǎn)加銷一體化的經(jīng)濟共同體，或小區(qū)農(nóng)戶成立某一協(xié)會組織形成產(chǎn)銷一體化的共同體，使分散無序的家庭養(yǎng)殖向規(guī)模化、標準化、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，從而全面提高產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場競爭力，增加農(nóng)民收入。從近年推廣小區(qū)養(yǎng)殖情況看，總體上進展不是很快，效果不是很明顯。主要原因：①是農(nóng)民受資金的限制；②是受土地面積的限制；③是由于近年動物疫病防控形勢嚴峻，農(nóng)民有一定的思想顧慮。因此，適度規(guī)模養(yǎng)殖才是適合廣大農(nóng)村畜牧業(yè)發(fā)展的主要形式和方向。我縣人多地少一般每戶養(yǎng)殖10～30頭為宜，建議重點鼓勵同一個村、同一個社多發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖戶，構(gòu)建區(qū)域性的養(yǎng)殖小區(qū)。

3.7 多渠道加大資金投入

要靠政府的大量投入是不現(xiàn)實的，從全國的情況來看，發(fā)展奶業(yè)的主要投入還是企業(yè)和養(yǎng)殖戶本身。政府即使有投入也主要用于公益性基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如種源基地、配種站點的設(shè)備、科技支撐體系等。奶業(yè)比較發(fā)達的省區(qū)普遍采用“政府貼息、乳品企業(yè)擔保、銀行貸款、農(nóng)民買牛、以奶還貸”或“農(nóng)戶聯(lián)保、銀行放貸”的辦法，這是加大發(fā)展奶業(yè)投入的主要措施。此外，政府應(yīng)幫助積極協(xié)調(diào)土地、林業(yè)、水利、電力、交通、扶貧、金融等部門的支持和投入。

3.8 努力爭取黨政領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持

我國現(xiàn)行的管理體制，無論做什么事都離不開領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)重視了就事半功倍，領(lǐng)導(dǎo)不重視就事倍功半。所以，一定要爭取當?shù)攸h政領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持，把水牛奶業(yè)開發(fā)列入到議事日程上來。要得到領(lǐng)導(dǎo)的重視和扶持，業(yè)務(wù)部門和企業(yè)要樹立“有為才能有位”意識，要根據(jù)現(xiàn)有的條件實實在在的做出示范樣板來，才有條件爭取領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持。