樅陽(yáng)媒鴨體尺及屠宰性能研究＊

劉 偉，李俊營(yíng)△，詹 凱＊，許月英，楊秀娟，程智中，唐 焰

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所，安徽 合肥230031；2.安徽省畜禽遺傳資源保護(hù)中心，合肥，安徽231283）

媒鴨目前多分布于安徽、浙江、江蘇諸省，其中安徽省樅陽(yáng)縣及周邊飼養(yǎng)的樅陽(yáng)媒鴨（Zongyang Mei Duck）具有較大的影響［1］。樅陽(yáng)媒鴨飼養(yǎng)歷史悠久，據(jù)《安徽省志·農(nóng)業(yè)志》（1995年）記載，媒鴨產(chǎn)于長(zhǎng)江沿岸的樅陽(yáng)縣一帶，以前獵戶(hù)為了網(wǎng)捕野鴨，將捕獲的野鴨或收集的野鴨蛋孵化并馴化當(dāng)做誘餌來(lái)誘捕野鴨，“媒鴨”由此得名，至今已有700多年養(yǎng)殖史。樅陽(yáng)媒鴨是安徽省地方鴨品種，屬于肉用的中小型鴨品種，具有地方鴨種的優(yōu)良遺傳特性，于2009年通過(guò)了國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)鑒定，入選《中國(guó)畜禽遺傳資源志》。樅陽(yáng)媒鴨的研究開(kāi)展較少，為了詳細(xì)掌握樅陽(yáng)媒鴨的生產(chǎn)性能，本試驗(yàn)以300日齡樅陽(yáng)媒鴨為材料測(cè)定了樅陽(yáng)媒鴨公母鴨的體尺性狀及屠宰性能，為樅陽(yáng)媒鴨的選育提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用樅陽(yáng)媒鴨均來(lái)自樅陽(yáng)媒鴨主產(chǎn)區(qū)安徽省樅陽(yáng)縣樅陽(yáng)媒鴨保種區(qū)，根據(jù)樅陽(yáng)媒鴨的體型外貌隨機(jī)選取300日齡的公母鴨各30只對(duì)其進(jìn)行體尺和屠宰性能測(cè)定。

1.2 體重與體尺測(cè)定

對(duì)樅陽(yáng)媒鴨編號(hào)并空腹12 h后根據(jù)《畜禽品種資源調(diào)查規(guī)范》的要求［2］測(cè)量體重和體尺，體尺指標(biāo)包括體斜長(zhǎng)、胸深、胸寬、龍骨長(zhǎng)、骨盆寬、脛長(zhǎng)、脛圍和半潛水長(zhǎng)。

1.3 屠宰性能測(cè)定

體重、體尺測(cè)定完成后進(jìn)行屠宰性能測(cè)定，采用頸部放血，熱水浸泡后人工拔毛，測(cè)定項(xiàng)目包括：屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、皮脂重和腹脂重。計(jì)算其屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率、皮脂率和腹脂率。

1.4 數(shù)據(jù)分析

按常規(guī)方法進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，采用SPSS 13.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行T檢驗(yàn)，結(jié)果數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 體重和體尺

體尺、體重測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1，成年公母鴨平均體重分別為1.06 kg和0.998 kg，公母鴨平均胸寬、骨盆寬、脛長(zhǎng)和脛圍均差異不顯著（P＞0.05），胸深有顯著差異（P＜0.05），公母鴨體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)和半潛水長(zhǎng)差異達(dá)到了極顯著水平（P＜0.01）。

2.2 屠宰性能

屠宰性能測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表2。樅陽(yáng)媒鴨母鴨腹脂率極顯著高于公鴨（P＜0.01），母鴨半凈膛率和全凈膛 率 （69.93% 和 59.07%）顯 著 低 于 公 鴨（76.15%和66.34%），其他各項(xiàng)指標(biāo)公母鴨間差異不顯著。

表1 不同性別樅陽(yáng)媒鴨體重及體尺Table 1 Body weight and body size of 300-day-old Zongyang Mei duck

表2 不同性別樅陽(yáng)媒鴨屠宰測(cè)定表Table 2 Slaughter traits of 300-day-old Zongyang Mei duck

3 討 論

樅陽(yáng)媒鴨是由野鴨飼養(yǎng)馴化而成，其體型及外貌基本保留了野鴨的特征，與家鴨有較大的差異。朱文奇等［3］對(duì)成年高郵鴨進(jìn)行了體尺測(cè)定，平均活體重為2.4 kg，許月英等［4］對(duì)巢湖鴨體尺測(cè)定表明其平均活體重1.86 kg，半潛水長(zhǎng)57.47 cm，均明顯高于樅陽(yáng)媒鴨，表明樅陽(yáng)媒鴨的遺傳背景與普通家鴨有較大差異。樅陽(yáng)媒鴨公母鴨間體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸深和半潛水長(zhǎng)等指標(biāo)存在顯著或極顯著差異，表明性別對(duì)這些體尺指標(biāo)有較大影響，可以作為樅陽(yáng)媒鴨不同品系選育時(shí)的選擇指標(biāo)。

屠宰率和全凈膛是家禽產(chǎn)肉性能的重要衡量指標(biāo)，一般認(rèn)為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能即為良好［5］。300日齡樅陽(yáng)媒鴨公母鴨屠宰率差異很??；母鴨全凈膛率顯著低于公鴨，表明樅陽(yáng)媒鴨經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的人工飼養(yǎng)和選擇后，其生產(chǎn)性能基本穩(wěn)定，而母鴨由于產(chǎn)蛋的需要因而其內(nèi)部器官比重較公鴨大。樅陽(yáng)媒鴨皮脂率明顯低于巢湖鴨的皮脂率；樅陽(yáng)媒鴨瘦肉率高于巢湖鴨的瘦肉率［6］，表明其產(chǎn)肉性能較好，適于作為選育瘦肉率高，脂肪沉積少的瘦肉型品系或配套系的遺傳素材。

樅陽(yáng)媒鴨具有抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，在當(dāng)?shù)丶爸苓叺厥杏休^高的知名度，但對(duì)其進(jìn)行研究和開(kāi)發(fā)利用工作進(jìn)展緩慢，本測(cè)定結(jié)果對(duì)開(kāi)展樅陽(yáng)媒鴨的選育以及雜交利用等研究具有積極意義。

［1］ 施潤(rùn)芒.媒鴨生產(chǎn)性能觀察［J］.中國(guó)家禽1988，10（1）：44-45.

［2］ 陳偉生.畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊(cè)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2005.

［3］ 朱文奇，李慧芳，宋衛(wèi)濤，等.高郵鴨體重、體尺和屠宰性能的測(cè)定及相關(guān)性分析［J］.江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（1）：206-207.

［4］ 許月英，詹 凱，陶 立，等.巢湖鴨體尺性狀測(cè)定及分析［J］.中國(guó)畜禽種業(yè)，2008（20）：50-52.

［5］ 張 紅，張 軍，龔道清，等.溧陽(yáng)雞屠宰性能研究［J］.中國(guó)家禽，2004，26（19）：31-32.

［6］ 許月英，詹 凱，陶 立，等.巢湖鴨屠宰性能測(cè)定與性狀分析［J］.中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2009，36（1）：132-135.