高等院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的探索

【摘 要】旅游管理專業(yè)的學(xué)生在就業(yè)時(shí)有一半以上選擇了其他行業(yè)就業(yè)，針對(duì)這種現(xiàn)狀，本文從多個(gè)方面探索其問題存在的原因。為了改善旅游管理專業(yè)學(xué)生不能學(xué)以致用的現(xiàn)狀，本文從旅游管理專業(yè)人才選拔、培養(yǎng)目標(biāo)、實(shí)踐教學(xué)和師資隊(duì)伍培養(yǎng)等角度提出了改進(jìn)的建議。

【關(guān)鍵詞】高校 旅游管理 人才培養(yǎng)

【中圖分類號(hào)】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674－4810（2012）09－0006－02

一 引言

我國(guó)自加入世界旅游組織以來(lái)，各級(jí)政府對(duì)旅游業(yè)提高了重視，國(guó)內(nèi)旅游環(huán)境得到很大的改善，國(guó)家也不斷推出“拉動(dòng)內(nèi)需”等刺激旅游投入的方針，我國(guó)的旅游業(yè)取得了突飛猛進(jìn)、舉世矚目的成就。2009年我國(guó)旅游總收入達(dá)到1.29萬(wàn)億元人民幣，2010年初，中國(guó)旅游就業(yè)人數(shù)已達(dá)到7600萬(wàn)人，旅游業(yè)已成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，我國(guó)也已成為名副其實(shí)的世界旅游大國(guó)。

我國(guó)旅游市場(chǎng)的快速發(fā)展導(dǎo)致了對(duì)旅游人才需求的快速增長(zhǎng)，近些年，我國(guó)大中專院校也都積極地申報(bào)旅游管理專業(yè)，旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生人數(shù)也有了很大幅度的增長(zhǎng)。但旅游管理專業(yè)的學(xué)生在就業(yè)時(shí)卻陷入了一種尷尬境地，那就是很難選擇本專業(yè)就業(yè)。一方面是因?yàn)槁糜喂芾韺I(yè)工作主要集中在旅行社、飯店管理、會(huì)展、規(guī)劃等領(lǐng)域，以基層服務(wù)為主，很多學(xué)生不愿選擇。另一方面是當(dāng)前大部分旅游管理畢業(yè)生缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)工作能力較差，這與企業(yè)需求相脫節(jié)。當(dāng)前很多高校的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生從事本專業(yè)工作的人數(shù)不足一半，大部分學(xué)生則選擇進(jìn)入了其他行業(yè)。

人才的培養(yǎng)與需求相脫節(jié)導(dǎo)致了我國(guó)旅游人才市場(chǎng)的巨大缺口。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)實(shí)際需要旅游專業(yè)人才高達(dá)800萬(wàn)人，旅游業(yè)人才缺口至少有200萬(wàn)人。如何解決旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)與需求的矛盾，是值得我們探討的問題。

二 高校旅游管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

當(dāng)前我國(guó)高校培養(yǎng)人才的模式是以理論知識(shí)為主，實(shí)踐教學(xué)為輔，重視學(xué)生的學(xué)識(shí)教育，不重視學(xué)生的素質(zhì)教育，導(dǎo)致出現(xiàn)書呆子型的優(yōu)秀生。當(dāng)前大部分高校在培養(yǎng)學(xué)生時(shí)無(wú)法按照專業(yè)的特征實(shí)行不同的培養(yǎng)方案，存在一系列問題。

1．按分?jǐn)?shù)錄取的教育體制忽視學(xué)生的興趣及特長(zhǎng)

當(dāng)前我國(guó)高校的錄取方式還是采用分?jǐn)?shù)制度從高分到低分，忽視了學(xué)生的自身特長(zhǎng)和興趣，這給學(xué)生今后的就業(yè)帶來(lái)了很多問題，也是導(dǎo)致旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后選擇其他專業(yè)就業(yè)的重要原因。而在美國(guó)，學(xué)生在高考的錄取中是需要加入學(xué)生的申請(qǐng)和學(xué)校的面試環(huán)節(jié)的，減少了學(xué)生報(bào)考專業(yè)的盲目性。

2．培養(yǎng)目標(biāo)不明確，培養(yǎng)模式單一

目前，很多高等院校在培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)設(shè)置和課程體系設(shè)置方面存在著很大的盲目性，甚至多年采用一套教學(xué)方案和課程設(shè)置，無(wú)法按照市場(chǎng)的需求情況進(jìn)行適時(shí)的改進(jìn)。在人才培養(yǎng)的模式上也都采用國(guó)家教育體制實(shí)行的“寬口徑、厚基礎(chǔ)”的人才培養(yǎng)模式，學(xué)生所學(xué)的知識(shí)多而全，但在這種模式下培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生所掌握的知識(shí)都是泛泛而談，缺乏深度和特色性，與當(dāng)前旅游管理所急需的營(yíng)銷人才、景區(qū)規(guī)劃管理人才、電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)人才、旅游財(cái)會(huì)人才、旅游行政管理人才、高級(jí)導(dǎo)游等專業(yè)性強(qiáng)的人才相脫節(jié)。

3．不重視實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)

旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，但我國(guó)的很多高等院校卻不重視或沒有能力為學(xué)生創(chuàng)造實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，這也是很多企業(yè)反映旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)后上手難的一個(gè)重要原因。與國(guó)外具有代表性的旅游高校相比，我國(guó)旅游管理專業(yè)最突出的差距就是實(shí)踐環(huán)節(jié)比重明顯偏低，方式明顯落后。如美國(guó)康奈爾大學(xué)、希爾頓大學(xué)等都安排旅游專業(yè)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐和實(shí)習(xí)約7個(gè)半月至8個(gè)半月；英國(guó)旅游院校學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間為6～12個(gè)月；澳大利亞旅游管理專業(yè)的研究生在完成一年的學(xué)習(xí)課程后，另外兩年都要帶課題進(jìn)入企業(yè)邊實(shí)踐邊做論文。我國(guó)很多旅游管理的學(xué)生在畢業(yè)前沒有機(jī)會(huì)從事本專業(yè)工作的實(shí)習(xí)。

4．不重視學(xué)生的思想、素質(zhì)教育

旅游業(yè)是一種服務(wù)性行業(yè)，對(duì)工作人員的素質(zhì)和工作能力等要求很高，而很多高校在教育學(xué)生時(shí)注重學(xué)生的知識(shí)學(xué)習(xí)，輕視學(xué)生的素質(zhì)教育，特別是對(duì)學(xué)生的就業(yè)觀、價(jià)值觀等方面的教育與引導(dǎo)更少。有數(shù)據(jù)表明，旅游管理專業(yè)的人才不僅是本專業(yè)就業(yè)率低，其本專業(yè)就業(yè)后的人才流失率也非常高，很多從事本專業(yè)的畢業(yè)生在工作一兩年后就轉(zhuǎn)入其他行業(yè)就業(yè)了。針對(duì)這種現(xiàn)象，一位高校的教授指出，旅游管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)很多是從基層開始的，工作比較辛苦且待遇不高。在對(duì)一個(gè)高校旅游管理專業(yè)的學(xué)生采訪中，60%的旅游管理學(xué)生表述不愿考慮去基層工作。高校在培養(yǎng)學(xué)生時(shí)既要注重知識(shí)的傳授，更要注重對(duì)學(xué)生思想、素質(zhì)的教育，從心出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生樹立一個(gè)正確、合理的就業(yè)觀。

5．師資與教材建設(shè)難以滿足教學(xué)要求

師資是影響旅游教育質(zhì)量的關(guān)鍵因素。目前，我國(guó)高水平的旅游管理專業(yè)師資緊缺，很多教師是由管理類、經(jīng)濟(jì)類等相關(guān)學(xué)科轉(zhuǎn)行而來(lái)，缺乏旅游管理專業(yè)的系統(tǒng)教育理念，更沒有旅游經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，授課時(shí)多為照本宣科，無(wú)法將理論研究與旅游實(shí)踐緊密聯(lián)系。

三 應(yīng)對(duì)策略

1．從選拔人才開始，重視學(xué)生的綜合素質(zhì)和特長(zhǎng)

旅游是服務(wù)性行業(yè)，其專業(yè)人員在工作中往往需要與外人交際，這就需要其具備較好的與人交往的素質(zhì)和能力。如普通話良好，英語(yǔ)口語(yǔ)較好，具有親和力和服務(wù)意識(shí)，性格開朗、端莊大方，富有朝氣，具有團(tuán)隊(duì)合作精神等。個(gè)人素質(zhì)除了后天的培養(yǎng)，還和其生存環(huán)境和遺傳等相關(guān)，因此，高校在選擇學(xué)生時(shí)應(yīng)設(shè)置一定的選擇條件，這樣可以避免一些不合適的人才進(jìn)入本專業(yè)。國(guó)外很多國(guó)家的旅游管理專業(yè)在高考錄取時(shí)都要進(jìn)行面試，我國(guó)高校有很多特殊的專業(yè)在錄取學(xué)生時(shí)也有較嚴(yán)格的面試程序。鑒于旅游管理專業(yè)人才就業(yè)的特殊性，本人認(rèn)為高校在選拔人才時(shí)實(shí)施面試，可以從一定程度上避免該專業(yè)人才流失的可能。

2．依據(jù)市場(chǎng)需求，細(xì)化培養(yǎng)目標(biāo)

當(dāng)前我國(guó)各高校在培養(yǎng)旅游管理人才時(shí)，培養(yǎng)目標(biāo)大體相同，定位基本為“就業(yè)面寬泛的復(fù)合型人才”，既能從事酒店工作，又能為旅行社服務(wù)，既能從事服務(wù)接待工作，又能從事策劃管理工作。因此，很多高校在旅游管理專業(yè)課程設(shè)置上也采用寬泛的方式，通常是集營(yíng)銷類、酒店管理、旅游管理等多個(gè)方向的課程。在這種情況下培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)認(rèn)識(shí)不深入，大同小異，缺乏特色，是造成我國(guó)旅游畢業(yè)生就業(yè)問題的一個(gè)重要原因。在此我們有必要借鑒國(guó)外的做法，根據(jù)旅游市場(chǎng)需求變化，依托自身的學(xué)科背景和學(xué)科優(yōu)勢(shì)，走多元化道路，實(shí)時(shí)調(diào)整、細(xì)化人才培養(yǎng)目標(biāo)，強(qiáng)化人才專業(yè)化?？蓪⒙糜喂芾韺I(yè)分為導(dǎo)游、游客信息服務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷與旅游產(chǎn)品開發(fā)、酒店烹飪管理、餐廳服務(wù)管理、酒店設(shè)施管理和客房管理等方向，使培養(yǎng)出的人才具備明確的專業(yè)就業(yè)方向。

3．重視實(shí)踐教學(xué)

旅游業(yè)是應(yīng)用性很強(qiáng)的行業(yè)，旅游專業(yè)人才除應(yīng)具有專業(yè)理論知識(shí)外，更應(yīng)具備良好的實(shí)踐能力和技能。因此在課程設(shè)置上，應(yīng)重視實(shí)踐技能課程的比例，從而保證學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)與提高。實(shí)踐教學(xué)可從兩方面入手：（1）整合校內(nèi)資源，設(shè)立包括模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)室、模擬餐廳等在內(nèi)的校內(nèi)旅游實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生創(chuàng)造仿真的訓(xùn)練環(huán)境，增加操作技能。（2）高校應(yīng)積極與旅行社、餐飲、旅游景區(qū)等企業(yè)聯(lián)系，走校企結(jié)合的道路，多為學(xué)生創(chuàng)造在企業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)踐的機(jī)會(huì)。為了確保人才的質(zhì)量，可以規(guī)定每個(gè)學(xué)生實(shí)踐、實(shí)習(xí)的時(shí)間不少于半年。

4．加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

高水平的旅游專業(yè)人才離不開高質(zhì)量的旅游教師隊(duì)伍。由于旅游教育發(fā)達(dá)的國(guó)家多以培養(yǎng)具有較高實(shí)踐技能的應(yīng)用型人才為目的，因此其對(duì)教師的任用資格有嚴(yán)格的規(guī)定，除學(xué)歷要求外，專職教師必須有4～5年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或行業(yè)經(jīng)歷，必須有技能等級(jí)證書。這給任課教師提出了更高的要求：既要有專業(yè)理論知識(shí)，又要具備實(shí)踐技能。而我國(guó)目前旅游高等院校的教師普遍是理論知識(shí)較高，科研能力較強(qiáng)，但缺乏行業(yè)實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，由此導(dǎo)致在教學(xué)過程中重理論、輕實(shí)踐的現(xiàn)象。要改變這種局面，就必須建立一支“雙師型”的師資隊(duì)伍。對(duì)此，旅游院校應(yīng)有計(jì)劃地安排現(xiàn)有教師到旅游企業(yè)兼職、掛職，通過實(shí)踐增強(qiáng)專業(yè)技能；另一方面，強(qiáng)化教師的理論知識(shí)。此外，聘請(qǐng)相關(guān)旅游企業(yè)中既有理論又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的管理者為兼職教師，并定期安排國(guó)內(nèi)外知名專家、學(xué)者前來(lái)做講座，以此彌補(bǔ)學(xué)校教學(xué)的不足。

四 結(jié)束語(yǔ)

我國(guó)的旅游業(yè)正處于高速發(fā)展時(shí)期，旅游管理人才出現(xiàn)了明顯的缺口，如果不能盡快地改變這種落后的教育模式，那么必將對(duì)整個(gè)旅游行業(yè)的發(fā)展造成明顯的影響與制約。這種人才培養(yǎng)與應(yīng)用不相適應(yīng)的現(xiàn)象應(yīng)引起國(guó)家、高校及企業(yè)等多方的重視。

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〔責(zé)任編輯：王以富〕