膚色的營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)理

摘 要:本文主要闡述皮膚顏色與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系，通過(guò)膳食調(diào)理有效地減少黑色素的合成，有助于黑色皮膚變白和祛斑美容。

關(guān)鍵詞:黑色素 營(yíng)養(yǎng)

中圖分類(lèi)號(hào):R151文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1674-098X(2012)04(b)-0241-01

人的審美觀因種族、國(guó)家和文化背景不同而存在差異，對(duì)美沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，健美的皮膚應(yīng)該是正常、勻稱、自然的，擁有光滑、細(xì)膩、富有彈性的皮膚是人們共同追求的目標(biāo)。

皮膚的顏色受遺傳因素影響可表現(xiàn)為白色、黃色和黑色等，不同的人種有著不同的膚色，同一人種的不同個(gè)體膚色的深淺也不相同，即使是同一個(gè)體，不同部位的皮膚膚色也有差別。正常皮膚的顏色主要由兩個(gè)因素決定，一個(gè)因素是皮膚內(nèi)色素的含量，即皮膚內(nèi)黑色素、胡蘿卜素以及皮膚血液中氧化及還原血紅蛋白的含量;另一因素是皮膚解剖學(xué)差異，主要是皮膚的厚薄，特別是角質(zhì)層和顆粒層的厚薄。

1 皮膚內(nèi)黑色素的含量

皮膚內(nèi)有4種生物素，即褐色的黑色素、紅色的氧化血紅蛋白、藍(lán)色的還原血紅蛋白和黃色的胡蘿卜素。其中，黑色素、氧化血紅蛋白和還原血紅蛋白為內(nèi)源性色素，由機(jī)體自身合成;胡蘿卜素為外源性色素，需要從飲食中攝取，不能由人體自身合成。正常膚色主要由3種色調(diào)構(gòu)成:黑色、紅色、黃色，黑色由皮膚中黑色素的含量決定，黑色素細(xì)胞產(chǎn)生黑色素是決定皮膚顏色的最主要的因素，在日曬、內(nèi)分泌及營(yíng)養(yǎng)代謝等因素的作用下，黑色素生成增加致使皮膚變黑;紅色由皮膚中的血紅蛋白和真皮血管血流的分布決定，微循環(huán)將血紅蛋白運(yùn)輸?shù)狡つw，單位時(shí)間內(nèi)皮膚血流攜氧量充足則皮膚外觀紅潤(rùn)，如果營(yíng)養(yǎng)不良、睡眠不足、貧血?jiǎng)t皮膚外觀晦暗;黃色由組織中胡蘿卜素的含量，以及角質(zhì)層和顆粒層的薄厚決定。

造成膚色差異的主要因素是一定皮膚區(qū)域中黑色素的數(shù)量和血管的分布。含黑色素較少的皮膚顯白色，中等的顯黃色，較多的顯黑色。黑色素是一種蛋白質(zhì)衍生物，呈褐色或黑色，由黑色素細(xì)胞產(chǎn)生，在酪氨酸酶的作用下，酪氨酸被逐漸氧化成多巴、多巴醌，重排聚合后與蛋白質(zhì)結(jié)合為黑色素蛋白。黑色素對(duì)人體利弊并存，它是防止紫外線對(duì)皮膚損傷的主要屏障，作為一種穩(wěn)定的自由基，可參與體內(nèi)一些氧化還原反應(yīng)。黑色素的代謝除受日曬、內(nèi)分泌、神經(jīng)等因素影響外，氨基酸、維生素對(duì)其代謝的調(diào)節(jié)作用也是不容忽視的。酪氨酸、色氨酸、賴氨酸及復(fù)合維生素B、泛酸、葉酸參與黑色素的形成，可使黑色素增加;而谷胱甘肽、半胱氨酸和維生素C、維生素E含量的增多可抑制黑色素生成。因此在祛斑美容及治療色素減少性疾病時(shí)，有針對(duì)性地食用富含不同種類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的水果、蔬菜和谷類(lèi)食物，可以在一定程度上干擾黑色素的代謝，改善膚色。

2 皮膚解剖學(xué)差異

皮膚表皮厚薄不一，光線在厚薄不一的皮膚中散射后，表皮顏色會(huì)出現(xiàn)變化。如光線在光滑、含水較多的角質(zhì)層有規(guī)則地反射，則皮膚光澤明亮，而在干燥、有鱗屑的角質(zhì)層以非鏡面的形式反射，則皮膚晦暗。除此之外，皮膚血管數(shù)目的多少，血流量的多少，以及是否有毛細(xì)血管擴(kuò)張等因素也會(huì)影響皮膚的顏色。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，皮膚的醬黑與白皙，從生理、生化角度來(lái)說(shuō)，在一定程度上受體內(nèi)物質(zhì)代謝的影響，具體地說(shuō)，受食物攝取的成分所左右。通過(guò)食物的調(diào)整能減少黑色素的合成，有助于黑色皮膚變白和祛斑美容。

(1)多食用富含維生素C的食物:維生素C能減慢或阻斷黑色素的合成，因此多食富含維生素C的食物有助于皮膚白皙，即使參加各種戶外活動(dòng)，陽(yáng)光曬黑了皮膚，短時(shí)間后又可恢復(fù)原有的白皙。富含維生素C的食物主要有鮮棗、辣椒、獼猴桃、西紅柿、番茄、刺梨、柑橘和新鮮的綠葉蔬菜等，食用此類(lèi)食物時(shí)，盡可能生食，因?yàn)榫S生素C不耐熱，遇熱分解后，減少黑色素的功效會(huì)明顯降低。

(2)多食用富含維生素E的食物:維生素E具有抗氧化性，作為人體內(nèi)的一種抗氧化劑，特別是脂肪的抗氧化劑，能抑制不飽和脂肪酸及其他一些不穩(wěn)定化合物的過(guò)氧化。人體皮膚中的脂褐素是不飽和脂肪酸的過(guò)氧化物，沉積在皮膚上，會(huì)使皮膚發(fā)暗，促進(jìn)色斑形成。維生素E具有抑制它們過(guò)氧化的作用，從而有效地抵制了脂褐素在皮膚上的沉積，使皮膚保持白皙。同時(shí)，維生素E還具有抗衰老作用，防止皮膚老化，增強(qiáng)皮膚彈性。富含維生素E的食物有葵花籽油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、菜籽油、茶油、核桃仁、杏仁、松子仁等。

3 少食用富含酪氨酸的食物

黑色素是由酪氨酸經(jīng)酪氨酸酶的作用轉(zhuǎn)化而來(lái)的，多食富含酪氨酸的食物會(huì)使皮膚呈醬黑色。如長(zhǎng)期居住在海邊的居民膚色較深，除了日曬的原因外，還與喜歡食用甲殼類(lèi)動(dòng)物如蛤、蟹、螺、牡蠣以及各種海產(chǎn)品有關(guān)，這類(lèi)食物富含酪氨酸，導(dǎo)致黑色素大量生成，皮膚變黑。如果減少酪氨酸的攝入，合成黑色素的基礎(chǔ)物質(zhì)減少，皮膚就可以變白。

此外，金屬元素鋅、銅、鐵的食物有利于黑色素的合成，在皮膚美容時(shí)要少食用富含這些元素的食物。

總而言之，在平衡膳食的前提下，通過(guò)合理的膳食搭配，充分利用營(yíng)養(yǎng)素的功效，降低黑色素的形成和脂褐素的沉積，是從根本上改變膚色的有效方法，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何副作用，值得推廣和使用。

膳食舉例:

(1)山杏奶。

【材料】懷山藥、杏仁各500克，鮮牛奶1000毫升。

【制作方法】將杏仁泡水，去皮尖，研爛，加入牛奶，盛入紗布袋中，絞壓取杏奶汁;將懷山藥磨成細(xì)粉，與杏奶汁拌勻，裝瓶密封，放入冰箱保存。

【食用方法】煮沸后空腹食用，每日早、晚各食200毫升。

【功效】經(jīng)常食用可使皮膚白皙、細(xì)膩、光滑。

(2)五白糕。

【材料】白扁豆、白蓮子、白茯苓、白山藥各50克，白菊花15克，面粉200克，白糖100克。

【制作方法】將扁豆、蓮子、茯苓、山藥、菊花磨成細(xì)面，與面粉調(diào)勻，加水和面，或加鮮酵母令其發(fā)酵，發(fā)好后揉入白糖，上籠沸水旺火蒸30分鐘至熟，切塊。

【功效】經(jīng)常食用能增強(qiáng)皮膚抵抗力，消除皮膚色素沉著，有增白潤(rùn)膚之功效。

(3)柏仁芝麻蜜。

【材料】柏子仁、白蜂蜜各500克，白芝麻250克。

【制作方法】將柏子仁去殼，取仁炒香，研成細(xì)末;白芝麻炒香研末;將兩種粉末混勻，調(diào)入白蜂蜜，均勻后，裝入瓷壇放入冰箱中保存。

【食用方法】每天早、晚空腹時(shí)用白開(kāi)水沖服30～50克。

【功效】經(jīng)常食用可使肌膚潔白亮麗。