紅酒燉牛

　　在西餐廳點菜，價格都很貴哦。如果自己在家做，味道又好又省錢，還能給平凡的餐桌增添一些異域風(fēng)情，何樂而不為呢。
　　
　　原料
　　牛腩500克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，芹菜2小根，口蘑3個，蒜2瓣，油橄欖7粒，百里香2小根，香葉1片。
　　調(diào)料
　　紅酒200毫升，番茄醬50克，黑胡椒5克，鹽10克。
　　
　　做法
　　1 牛腩洗凈切成5厘米長3厘米寬的肉塊，口蘑洗凈后橫豎各切一刀將蘑菇切成4瓣，洋蔥去皮切成大塊，蒜切片，胡蘿卜洗凈去皮后切成與洋蔥等大的滾刀塊，芹菜洗凈切成2厘米長的段，油橄欖用刀背輕拍一下，取出核不要，只留橄欖肉，備用。
　　2 鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火將水燒沸后，轉(zhuǎn)中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大約3分鐘左右），撈出沖凈，并瀝干水分備用。
　　3 另取一只炒鍋，倒入底油（約2湯匙），大火加熱，待油4成熱時，改成中小火，放入洋蔥、蒜，煸炒出香味后，放入胡蘿卜、芹菜、蘑菇，繼續(xù)炒3分鐘，當(dāng)蔬菜炒至變色時倒入番茄醬。
　　4 炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉、油橄欖，炒勻后倒入紅酒，用中小火BC+xfPZ5ZlnMp2a3/sOX/tfGsGekp9gjfQYN1RDtWIg=煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。
　　5 倒入可以沒過牛肉的開水，調(diào)入黑胡椒和鹽，大火燒沸后，將鍋蓋蓋上，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時即可。
　　
　　溫馨提示
　　1.焯牛肉時，如果血污沒有完全焯出來，后面煮的時候還會有浮沫，一定記得再撇干凈。否則，肉腥味會去除不干凈。
　　2.這道菜中的番茄醬不要用番茄沙司代替，口味完全不一樣。
　　3.百里香是這道菜中很重要的一個提香的香料，用新鮮的味道會很好。