頂級(jí)吃貨的瘋狂

某些時(shí)候的瘋狂和癡迷其實(shí)代表著一種深度熱愛(ài)，誰(shuí)說(shuō)落實(shí)到一鍋一粥的癡迷不是一種極致？

我們一幫閨蜜中，有不少是美食狂人，為美食做了不少瘋狂事，一個(gè)比一個(gè)瘋狂，平淡生活也因此變得有滋有味。

從一口好鍋開(kāi)始

在德國(guó)出差時(shí)，因?yàn)槌圆涣?xí)慣西餐，我便自己開(kāi)伙做飯。在有限的食材選擇下，發(fā)現(xiàn)自己做的菜特別好吃。后經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，秘訣在于炒菜的鍋。

當(dāng)時(shí)我買(mǎi)的一個(gè)鍋叫Fissler深化硬覆式美食鍋，它的完美之處是有特厚鋁金屬層快速導(dǎo)熱，使食物受熱更快更均勻，令食物表面金黃松脆、有效鎖住肉汁。做菜時(shí)很容易煎出漂亮的金黃效果，同時(shí)鍋里還能留下濃郁細(xì)膩的湯底。

這個(gè)鍋從來(lái)沒(méi)有讓食物殘?jiān)吃阱伒?，任何食物都能輕松翻炒，整個(gè)煮食過(guò)程得心應(yīng)手。所謂工欲善其事，必先利其器。每一道美食都需經(jīng)過(guò)烹飪器具入口，而一個(gè)好的器皿，不僅能將功能發(fā)揮到最大，而且還會(huì)帶來(lái)意想不到的功效。

我了解到，F(xiàn)issler每生產(chǎn)一個(gè)鍋具要經(jīng)9000道工序！德國(guó)人對(duì)工藝的精益求精、對(duì)技術(shù)的嚴(yán)謹(jǐn)由此可見(jiàn)一斑。也正因?yàn)槿绱?，F(xiàn)issler的鍋成為許多德國(guó)家庭代代相傳的傳家寶！

回國(guó)時(shí)，我特意背了一套Fissler鍋回來(lái)。除了用過(guò)的深化硬覆式美食鍋，還有一個(gè)不粘鍋，這種鍋適合簡(jiǎn)單煎炒食物，輕輕松松就能做出金黃的雞蛋和細(xì)膩的湯汁；另一個(gè)是煎鍋，帶有紋理的粗糙表面，適于煎燒肉類(lèi)和蔬菜，使食物不僅外焦里嫩，而且原汁原味，鎖住營(yíng)養(yǎng)。

這幾個(gè)鍋都有磁按鍵、硅氧密封墊，由于鍋身緊密，炒菜后油脂和蒸汽遺留物都聚集在鍋的內(nèi)部，打開(kāi)鍋身時(shí)，這些聚集物就會(huì)滴在油脂滴盤(pán)上，如此一來(lái)， 再也沒(méi)有頑固污漬和氣味，容易清理，而且毫不臟亂！享受生活，從享受美食開(kāi)始，享受美食，從一口好鍋開(kāi)始。

萬(wàn)里迢迢背黑鍋啊，這是我為美食瘋狂的笑言。

香米必配依云礦泉水

閑暇時(shí)，我喜歡熬粥。小米粥，紫米粥，皮蛋粥等等，家里廚房瓶瓶罐罐裝的盡是熬粥的原料。

婚后不久老公大病一場(chǎng)， 那幾天一直熬粥給他喝。做好白粥湯底后，加入皮蛋、瘦肉、蝦仁、雞片，或荷葉、蓮子、大棗等，做成不同口味、不同功效的粥。粥底是粥底，料是料，分頭煮，最后再擱一塊熬煮。這樣熬出的粥品清爽不混濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味，生生把他的病調(diào)好了。

最奇特的不是這些，后來(lái)我們公司組織去泰國(guó)游，我沒(méi)購(gòu)買(mǎi)任何東西，卻不辭勞苦背了三袋正宗的泰國(guó)茉莉香米回來(lái)，什么叫正宗，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的才叫正宗啊，口感絕對(duì)不容分說(shuō)。

有了上等的泰國(guó)米，讓我們的粥更出色的方式就是配依云礦泉水，我又花高價(jià)買(mǎi)了些依云水回家，500毫升13元，但來(lái)自阿爾卑斯山15年的冰川石巖層過(guò)濾的水品質(zhì)就是不一樣，好水好米，什么都不放，就能熬出一鍋上等的清香四溢的好粥。

茉莉香米和依云水，給足了我們一鍋好粥的誘惑，每天我們的晚餐就是濃粥伴小菜，上等好粥讓我和老公都有了好臉色，人也長(zhǎng)胖了一圈。有晚看電視，一鶴發(fā)童顏的人說(shuō)到自己年輕的秘訣居然是數(shù)年如一日地堅(jiān)持喝粥，我頓感找到了知己。

2萬(wàn)元40勺湯

下海經(jīng)商前我是一名中學(xué)老師，促使我闖事業(yè)的很大誘因是我熱愛(ài)美食，從此可用應(yīng)酬的名義，光明正大無(wú)休無(wú)止地嘗遍大江南北的風(fēng)味，不亦快哉。

在2010年的一次商務(wù)聚會(huì)上，用過(guò)餐后主持人宣布拍賣(mài)一塊野生珍稀食用菌。據(jù)說(shuō)此菌來(lái)自意大利深山，鮮美獨(dú)特的味道深受人們歡迎。那塊黑不溜秋、形狀可疑的菌塊放在前面主席臺(tái)一個(gè)精致的水晶杯里。

當(dāng)時(shí)有很多我的生意伙伴和潛在合作伙伴。為顯示公司實(shí)力，也算是一次廣告效應(yīng)和對(duì)美食的追捧，我一次次應(yīng)價(jià)，使那塊菌從500元飆升至1萬(wàn)元，直至最后我舉牌2萬(wàn)元時(shí)，拍賣(mài)師落槌。

最后，主持人宣布這筆收益將被捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)，但這塊菌可以送給我。我捧著這塊菌回到家。老公大人不會(huì)做，老媽不敢做，最后找了一家熟悉的酒店，花了大價(jià)錢(qián)請(qǐng)行政總廚烹飪這塊菌。據(jù)說(shuō)該菌肉質(zhì)細(xì)嫩香濃味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，純意大利進(jìn)口，目前國(guó)內(nèi)尚未引進(jìn)，該總廚雖見(jiàn)多識(shí)廣，但也不知道用什么方式來(lái)烹飪，配什么料為佳，最后用了最樸素的方法，用白水煮了它。

我花2萬(wàn)塊拍了一塊蘑菇的消息已經(jīng)被很多朋友從電視報(bào)紙上看到了，他們蜂擁而來(lái)，要品嘗這山珍美味。四十多個(gè)人的大包間，八十多只眼睛就看著大白碗里漂著的一塊黑乎乎的東西。最后每個(gè)人平均分了一勺。那叫一個(gè)鮮。2萬(wàn)塊錢(qián)40勺湯，平均一勺就得好幾百，能不好吃嗎？山珍令人垂涎，不惜重金買(mǎi)之！

7天煨一只鮑魚(yú)

一次同事從澳洲旅行回來(lái)，送給我一只澳洲干鮑，她說(shuō)這鮑跟田螺沾親帶故，在當(dāng)?shù)夭毁F，你就當(dāng)田螺一樣，愛(ài)咋吃咋吃。

鮑魚(yú)被稱(chēng)為“海味之冠”、“八珍”之首。我能隨便嗎？得花上工夫時(shí)間和心情來(lái)做才能對(duì)得起它啊。

這鮑一放近半年，終于等到十一長(zhǎng)假，有7天時(shí)間來(lái)做這只鮑魚(yú)。國(guó)慶當(dāng)天，我從飲水機(jī)里接一盆水將干鮑浸泡其中。

一夜長(zhǎng)泡后第二天將其取出，為不影響其口感與品質(zhì)，小毛刷或牙刷刷去鮑魚(yú)身上的毛灰、細(xì)沙及黑膜，洗凈。同時(shí)準(zhǔn)備做鮑魚(yú)的頂湯，將老母雞、豬小排等材料慢燉。最后將鮑魚(yú)放入用竹箅墊底的砂鍋中，摻入清水，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火煨約10小時(shí)。視鮑魚(yú)的邊緣能撕下時(shí)，撈出漂入清水中，去掉鮑魚(yú)的牙嘴和裙邊。置于蒸籠內(nèi)以大火蒸20小時(shí)左右，此時(shí)3天已過(guò)去。最后再用文火在砂鍋中慢燉3天。

最后這鮑魚(yú)出鍋了，白色的瓷盤(pán)還是溫?zé)岬?，上面的鮑魚(yú)像一個(gè)大元寶，閃著琥珀般溫潤(rùn)的亮澤，濃郁鮮美的味道由遠(yuǎn)而近地飄來(lái)。

候了近一個(gè)星期的家人已經(jīng)迫不及待了，拿起刀叉輕輕地切一片，蘸上濃稠的鮑汁，先聞一下，那鮑魚(yú)的醇厚滋味已經(jīng)讓口腔里的唾液有涌泉的感覺(jué)，趕緊放進(jìn)嘴里，柔軟與彈牙是相反的味覺(jué)感受，卻被這鮑魚(yú)糅合在一起，你中有我，我中有你，嫩滑且滋味豐厚。那鮑魚(yú)汁也是萬(wàn)萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)的，用面條拌著來(lái)吃，真是人間美味。

終于明白時(shí)間和工夫是美食的關(guān)鍵，3天的時(shí)間慢火煨，使干鮑的里里外外、每分每寸都充滿(mǎn)醇厚濃郁的鮮美與豐厚的回味，同時(shí)也給這干鮑注入了醇厚的底蘊(yùn)，我品嘗了一個(gè)有靈魂的鮑。

誰(shuí)說(shuō)落到一鍋一粥的瘋狂不是一種人生的極致？我們因此把平淡的日子過(guò)得五味俱全。