牛奶的小奧秘

　　奶牛產(chǎn)奶有假期嗎？牛奶能急救解毒嗎？從奶牛到牛奶，從喝牛奶到牛奶包裝紙盒的回收，您可能不知道的“奶知識(shí)”，本文一一為您解答
　　牛奶是最古老的天然飲料之一。早在6000多年前，人類已經(jīng)開(kāi)始品嘗這種從母牛身上擠出來(lái)的乳汁了。當(dāng)然，它最初的用途是哺育小牛。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家，牛奶也分有不同的等級(jí)，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強(qiáng)調(diào)其中增添了鈣質(zhì)。
　　牛奶的“生產(chǎn)”
　　奶牛天天都被“擠來(lái)擠去”，其實(shí)人家的年假有兩個(gè)月呢。喂過(guò)娃的媽媽們都知道，如果孩子突然斷奶，自己也會(huì)脹得很難受。牛媽也是一樣。對(duì)于習(xí)慣了每天擠奶，一年產(chǎn)奶7-9噸的“英雄母親”荷斯坦奶牛來(lái)說(shuō)，如果整整一天不擠奶，它們的日子會(huì)過(guò)得非常煎熬。雖說(shuō)吃的是草，擠的是奶，不過(guò)荷斯坦奶牛的泌乳期通常只有305天，也就是說(shuō)，它們有整整兩個(gè)月的“年假”。當(dāng)下一頭小牛降生，奶牛們新一輪的工作周期也就正式開(kāi)始了。
　　一般我們印象中的奶牛都是那種黑一塊白一塊的，這種奶牛俗稱的品種名就叫“黑白花”，它原種是荷蘭荷斯坦牛。這種牛還有一種紅白花的，但是當(dāng)時(shí)人們覺(jué)得黑白花好，所以就大量繁育黑白花。黑白花這種奶牛的奶產(chǎn)量很出色，所以全世界都用它們做奶牛，再加上專門(mén)的人工培育，它們能產(chǎn)得更多。其實(shí)能產(chǎn)奶的牛有很多品種，黑白花只是其中一種。黃牛黑牛也都產(chǎn)奶，就是不像黑白花天生能產(chǎn)那么多而已。印度的水牛也產(chǎn)奶的。
　　牛奶的妙用
　　牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，還是居家旅行必備的解毒良方。牛奶中含有3%左右的蛋白質(zhì)，吸收消化率高達(dá)87%以上，絕對(duì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。這些蛋白質(zhì)不僅能提供人體所需的全部八種必需氨基酸，還可以在緊要關(guān)頭充當(dāng)救命稻草：在沒(méi)有專業(yè)急救條件的情況下，給誤服強(qiáng)酸強(qiáng)堿的人灌喂牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)可以形成保護(hù)膜，減少?gòu)?qiáng)腐蝕性毒藥對(duì)消化道的侵害。而如果是誤服重金屬，催吐后大量灌服牛奶也是醫(yī)生推薦的急救方式，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)能優(yōu)先與砷、鉛、汞等重金屬元素反應(yīng)，減緩其吸收和對(duì)人體的傷害。不過(guò)千萬(wàn)不要忘記最重要的事——帶著誤服的東西趕快去醫(yī)院。
　　牛奶的美食
　　香濃膩滑醇厚滿足，正宗雙皮奶是水牛奶做的！你愛(ài)“雙皮奶”，肯定是被它濃郁的乳脂肪氣息迷住了。沒(méi)錯(cuò)，奶皮就是脂肪啦！想吃低脂雙皮奶？還是不要做夢(mèng)啦，正宗廣東雙皮奶都會(huì)用水牛奶作原料，主要就是因?yàn)樗闹竞繋缀跏瞧胀ㄅＤ痰膬杀?。做法其?shí)也很簡(jiǎn)單：“微火煮奶→入碗成皮→傾出熱奶→打入蛋清→回碗蒸熟”五個(gè)步驟而已。買不到水牛奶？偷偷告訴你，加點(diǎn)兒淡奶油，效果會(huì)非常令人滿意。
　　牛奶的貯藏
　　UHT（超高溫瞬時(shí)滅菌）奶只需要常溫貯藏，是真正的節(jié)能環(huán)保奶。由于超高溫瞬間滅菌奶的殺菌效果極佳，保質(zhì)期可以達(dá)到3個(gè)月、6個(gè)月、甚至1年以上；只要包裝防護(hù)效果好，就有一定的抗擠壓能力，禁得起長(zhǎng)途跋涉。所以，我們才能夠在遠(yuǎn)離奶源地的各個(gè)城市喝到不同品牌、不同產(chǎn)地、甚至不同國(guó)家的牛奶。另外，非UHT奶往往需要全程冷鏈。
　　目前我國(guó)冷鏈物流在技術(shù)層面和管理層面都存在一定問(wèn)題，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比整體成熟度不高，能源損失較為嚴(yán)重：僅運(yùn)輸環(huán)節(jié)，每年的損失就高達(dá)數(shù)億元；而冷藏企業(yè)的平均耗電量是日本平均水平的兩倍之多。UHT奶由于省去了運(yùn)輸、貯藏以及售賣等多個(gè)環(huán)節(jié)的冷鏈消耗，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的角度來(lái)說(shuō)，也算是“節(jié)能型環(huán)保奶”。其次，磚型包裝的牛奶節(jié)省空間，使運(yùn)輸效率更高，也不失一種“理想的節(jié)約設(shè)計(jì)”。
　　牛奶的包裝
　　牛奶包裝紙盒可以隔絕空氣、陽(yáng)光、氣味來(lái)保鮮，還可以變身成各種生活用具。UHT奶能夠長(zhǎng)期貯存，要仰仗于各司其職的六層復(fù)合包裝，而復(fù)雜的紙包裝中，一共含有75%的紙漿、20%的塑料和5%的鋁箔。除了紙板起到基礎(chǔ)的穩(wěn)定支撐功用，鋁箔有阻隔氧氣、光線和氣味的能力，特別是它的“遮光效果”，能夠減少維生素的分解損失，同時(shí)避免高溫讓牛奶變質(zhì)，這可是玻璃瓶無(wú)法替代的。
　　這些保護(hù)牛奶的材料在使用后統(tǒng)一回收，100%都可以再利用——當(dāng)然，不是再用來(lái)包裝牛奶，而是經(jīng)過(guò)消毒，壓制成環(huán)保材料。如果進(jìn)行簡(jiǎn)單換算的話，20個(gè)包裝=1個(gè)筆筒，200個(gè)包裝=1個(gè)凳子，2000個(gè)包裝=1個(gè)桌子……可是，牛奶盒的回收再利用的價(jià)值很多人還都意識(shí)不到，隨手扔掉真是太可惜了。好在近十幾年來(lái)一些具有環(huán)保意識(shí)的機(jī)構(gòu)、企業(yè)和民眾行動(dòng)了起來(lái)，通過(guò)努力讓我國(guó)的牛奶紙包裝回收率從零達(dá)到了目前的20%，如果社會(huì)各方都重視這樣工作并且配以有效的管理機(jī)制，進(jìn)一步提升的空間大大的有。目前，塑木果皮箱已經(jīng)登陸北京天安門(mén)廣場(chǎng)、上海外灘等風(fēng)云地段。相信風(fēng)格簡(jiǎn)約、價(jià)格親民的再生小家具會(huì)成為環(huán)保人士的未來(lái)新寵。
　　（來(lái)源：果殼網(wǎng)）
　　鏈接
　　冷鏈物流，泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工