生活需要一把好刀

一把刀，一頓慰藉家人的美食，一個(gè)多彩的生活。

愛廚藝的女人，愛上廚刀，仿佛是順理成章的事情。在她的眼里，刀不僅僅是一種工具，更是精神意義上的美食伙伴。

李思倩擁有的第一把好刀叫做桑刀，是香港的姨媽千里迢迢從廣州的雙獅刀廠訂制的，當(dāng)時(shí)只是為了做出地道的清蒸鱸魚。思倩發(fā)現(xiàn)，桑刀無論是切蔥絲、蘿卜絲、海帶絲、青菜絲……都能切出名師大廚的范兒。此時(shí)，思倩恍然大悟，“工欲善其事必先利其器”，一點(diǎn)不假。

思倩的老公喜歡吃油炸酥，以前片肉總是厚一塊、薄一塊，因?yàn)橛辛松５肚薪z的經(jīng)驗(yàn)，思倩決定改變一下，上網(wǎng)淘了一把專用的片肉刀，這種刀比傳統(tǒng)的切肉刀要大，卻非常薄，刀刃鋒利異常，往肉上一靠，再輕輕橫推，里脊肉就被片成了薄薄的片，完全不用像平時(shí)那樣，來回拉扯。

漸漸地，思倩開始留心各種做菜用刀，也長了不少學(xué)問。做中餐，骨刀、廚刀、片刀、桑刀不能少，而西餐更為復(fù)雜，面包刀、切肉刀、削皮刀、香腸刀、雕花刀……每一種刀都有各自的用法，絕不可通用，好比手槍與機(jī)槍子彈不能通用一樣。

真正開始癡迷買各種刀，還是2009年思倩和幾個(gè)閨蜜去了趟德國，這次旅行，讓思倩見識(shí)了一把小小菜刀更為驚人的魅力。柏林KU－Damm大街的一家刀具博物館引起了思倩的興趣。她沒想到，僅僅雙立人這一個(gè)牌子的刀具，就分為土耳其廚房系列、波多黎各廚房系列、俄羅斯廚房系列……這趟柏林之旅，讓思倩收獲頗多，她花1600美元買回來一套京城廚具用刀。

思倩的購刀旅行遠(yuǎn)沒有結(jié)束，以后每次出門旅游，她都會(huì)逛一下當(dāng)?shù)厣虉?chǎng)的廚房刀具專柜。2010年夏天，思倩去日本東京旅游，她在收獲了如何制作美魚刺身的同時(shí)，也收藏了一把她至今都愛不釋手的好刀。這把差不多5mm厚的切魚刀，可以不費(fèi)力氣，隨心所欲地切出各種花式。思倩和老公都是無魚不歡，趕緊花了2000日元，折合人民幣約146元買下?！斑@是我所有刀中最厚重的一把，價(jià)格卻是最便宜的?！?/p>

去年，從香港買了一把陳枝記3號(hào)蔬菜切刀，69港幣，刀身上描有金鳳，刀把緊湊，很輕，送給了婆婆，哄得老人家興高采烈，用了一年多還跟思倩說這刀好用。一次，幾個(gè)要好的鄰居一起去東郊門遠(yuǎn)足，戶外燒烤，是幾個(gè)家庭主婦的拿手絕活，可當(dāng)思倩拿出一把精巧的彎月小刀時(shí)，那幾個(gè)朋友都不明白這么小的刀究竟有什么用，聽說這刀的名字叫“調(diào)味刀”，都大感驚奇。原來，小刀一側(cè)的凹面可以事先注入調(diào)料，切肉時(shí)能夠?qū)⒄{(diào)料精確地送入肉的各個(gè)部位，這樣的燒烤味道才更加噴香四溢，這可比邊烤邊加味做出的燒烤美味多了。

現(xiàn)在，思倩在收獲越來越多用途各異的廚房刀具的同時(shí)，也收獲了不少喜歡刀的同好。她總是耐心地勸告第一次購買刀具的朋友，如果刀買來不用，不僅糟蹋了刀，也糟蹋了美食，所以不妨先從亞式刀開始，切、片、剔、順?biāo)陌训毒蛪蛄?，亞式刀的刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄都各有用途，不?huì)像挑選西式刀一樣挑花了眼。等經(jīng)驗(yàn)足夠了，做菜手藝進(jìn)步了，再開始一步步去接觸更多的刀具。

思倩還有一個(gè)心愿久久駐留心中，她朝思暮想一把HATTRI的頂級(jí)手工刀，這把刀需要提前預(yù)訂，思倩已經(jīng)等了足足七個(gè)月，卻仍然音訊全無，愈加朝思暮想。這種刀是純手工刀，刀紋是在制作過程中自然形成的，而且每一把都不一樣，由于現(xiàn)在越來越多的人注意收藏，算上預(yù)訂的費(fèi)用，價(jià)格很高，差不多1200美元……說實(shí)話，還是挺瘋狂的。

一把刀，一頓慰藉家人的美食，一個(gè)多彩的生活。