淺析胚芽米市場(chǎng)推廣的主要問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略

　　 摘要：胚芽米無(wú)論在營(yíng)養(yǎng)還是安全上都有著傳統(tǒng)大米無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和安全重視的程度不斷加深，胚芽米市場(chǎng)得到了很大的發(fā)展，但仍然存在著一些嚴(yán)重的問(wèn)題。文章就胚芽米市場(chǎng)的產(chǎn)銷模式和市場(chǎng)發(fā)展的主要問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略進(jìn)行了研究和分析。
　　 關(guān)鍵詞：胚芽米；市場(chǎng)推廣；主要問(wèn)題；對(duì)策
　　 胚芽米，又名留胚米，是指稻谷在加工過(guò)程中能保留其胚芽部分的一種精制米。醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)方面專家指出：長(zhǎng)期使用胚芽米能夠降低血清膽固醇，軟化血管，提高人體的新陳代謝能力；又具有如下神奇功效：對(duì)腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣、高血脂、動(dòng)脈硬化、肥胖、糖尿病、高血壓等癥具有一定預(yù)防作用；有助于減肥、排毒、美容養(yǎng)顏，保持青春活力；對(duì)預(yù)防和治療失眠、神經(jīng)過(guò)敏、強(qiáng)化自律神經(jīng)等有著很大的幫助。較傳統(tǒng)意義上的糙米，又由于采取了新的工藝降低了麩皮的留存率從而大大改善了口感以及看相。
　　 胚芽米的概念最早由日本在1932年提出，至20世紀(jì)90年代傳入我國(guó)，但是由于技術(shù)不成熟而且概念導(dǎo)入的缺失，并沒(méi)有得到足夠重視。進(jìn)入21世紀(jì)以后，零星有一些企業(yè)試圖引進(jìn)胚芽米技術(shù)并進(jìn)行推廣，但是由于各種因素導(dǎo)致胚芽米市場(chǎng)并沒(méi)有得到應(yīng)有的發(fā)展。
　　 目前我國(guó)涉及到胚芽米行業(yè)的企業(yè)大多以胚芽米機(jī)的銷售為主，將胚芽米作為主要產(chǎn)品進(jìn)行銷售推廣的企業(yè)非常少，而且這些企業(yè)的規(guī)模和影響范圍有限，都不足以支撐起整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　 一、現(xiàn)有的胚芽米產(chǎn)銷模式分析
　　 （一）加盟經(jīng)銷模式（見(jiàn)圖1）
　　
　　 加盟經(jīng)銷是目前比較常見(jiàn)的一種模式，湖南長(zhǎng)沙大糧倉(cāng)供，山東汶上縣凱華機(jī)械有限公司均采用此種模式。經(jīng)實(shí)踐證明，就目前行業(yè)發(fā)展情況而言，是一種比較合適的方式。
　　 在產(chǎn)業(yè)集群尚未成熟前，采用這種加盟代理方式的確是一種樹(shù)立品牌，提升影響，擴(kuò)大市場(chǎng)的有效方式，但是也應(yīng)該看到，這種生產(chǎn)銷售一體的模式在品牌宣傳、推廣、進(jìn)一步擴(kuò)展上的后續(xù)力量不足。因此，針對(duì)目前產(chǎn)業(yè)氣候已經(jīng)逐步形成，需要進(jìn)行大規(guī)模推廣，這種模式需要適時(shí)地進(jìn)行調(diào)整。
　　 （二）直線經(jīng)銷模式（見(jiàn)圖2）
　　
　　 這一模式的代表企業(yè)為湖北襄陽(yáng)的賽亞米業(yè)集團(tuán)，通過(guò)實(shí)踐證明，同樣是一種比較合適的產(chǎn)銷模式。但是也應(yīng)該看到，經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，胚芽米仍未被廣大消費(fèi)者了解和接受。如何推廣才能更好地加深消費(fèi)者的認(rèn)知，這是最關(guān)鍵的問(wèn)題，此外，企業(yè)擴(kuò)張后，谷源、貯藏、運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題如何保障也是需要考慮的問(wèn)題。
　　 二、胚芽米市場(chǎng)推廣的主要問(wèn)題
　　 第一，技術(shù)不夠完全成熟，導(dǎo)致口感和看相比精白米稍差。前些年由于技術(shù)不夠成熟，胚芽米加工的程度和糙米非常相似，少數(shù)接觸胚芽米比較早的消費(fèi)者往往把“胚芽米”和“糙米”的概念等同起來(lái)。另一方面，近年來(lái)經(jīng)過(guò)一些農(nóng)機(jī)專家的努力，北方的粳米加工技術(shù)已基本成熟，適宜大規(guī)模推廣；南方的秈米加工還有待提升，但也已經(jīng)基本可以滿足市場(chǎng)需求。但是隨著市場(chǎng)的不斷成熟，口感和看相的影響正在逐漸減弱。
　　 第二，概念宣傳與導(dǎo)入缺乏，消費(fèi)者的認(rèn)知度和接受度較低。這是胚芽米產(chǎn)業(yè)尚未成熟的最主要原因，在主流媒體上基本見(jiàn)不到相應(yīng)的廣告。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，僅在武漢地區(qū)能準(zhǔn)確說(shuō)出胚芽米概念以及價(jià)格等相應(yīng)信息的僅有4.8%，可以接受胚芽米代替精白米作為家庭主糧的更少。但是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的介紹和了解以后，消費(fèi)者表示愿意嘗試和接受的比例達(dá)到了75%以上，當(dāng)然更多消費(fèi)者表示還會(huì)參考價(jià)格等方面的因素。但是，產(chǎn)品認(rèn)知度不高，足以說(shuō)明目產(chǎn)品在宣傳和推廣上出現(xiàn)了問(wèn)題。
　　 第三，固有的糧油采購(gòu)、銷售渠道與胚芽米的保鮮要求不相匹配，而自建渠道難度較大。傳統(tǒng)精白米因?yàn)槟承┨砑觿┑木壒?，不需要太高的貯藏保存條件，而胚芽米實(shí)際是鮮米的一種，加上本身胚芽就是活的，在水分溫度等一定的條件是可以發(fā)芽的，所以胚芽米最好是現(xiàn)加工現(xiàn)出售。這點(diǎn)對(duì)現(xiàn)在糧油一般的銷售渠道，如超市、糧油店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等提出了較高的要求。
　　 第四，各地谷物品種不一樣，加工有難度。我國(guó)有2000多種水稻，水稻品種之間有著不同程度的差異。就粳米與秈米的對(duì)比而言，粳米主要分布在我國(guó)的北方。水稻水分含量較低，胚芽胚乳的結(jié)合程度較高。而主要種植在中部和南方的秈米則水分含量較高，胚芽胚乳結(jié)合程度較低。所以打出的胚芽米，北方粳米比南方秈米的胚芽保留率要高出很多。而且胚芽米對(duì)大米的新鮮程度、長(zhǎng)寬度、甚至是密度都有著一定的要求。尤其是稻谷的收割是有季節(jié)的，在非收獲期，如何讓水稻常年供應(yīng)，這也是個(gè)需要解決的問(wèn)題。
　　 第五，國(guó)家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策的支持力度不夠大，缺乏有效的引導(dǎo)和支持。糧食供應(yīng)上，國(guó)家一貫的政策是首先保證糧食的數(shù)量，在盡可能地提升糧食的質(zhì)量。按照這樣的政策傾向，無(wú)論是種地的農(nóng)民，還是經(jīng)營(yíng)糧食的經(jīng)銷商，都把擴(kuò)大糧食量的優(yōu)勢(shì)放在首位。但是隨著人們生活水平的提升，在滿足了人們基本的溫飽以后，糧食選擇的多元化，質(zhì)量品質(zhì)的提升，是理所當(dāng)然的事情。但是，引起國(guó)家重視的前提是產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展。
　　 此外在銷售渠道上，也有一定的不利因素，傳統(tǒng)的國(guó)家控制糧價(jià)的措施往往是國(guó)家限定最低收購(gòu)價(jià)，然后國(guó)家以這樣的價(jià)格從農(nóng)民手上收到糧食后進(jìn)入國(guó)庫(kù)作為戰(zhàn)略物資儲(chǔ)備，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，這些糧食再以低價(jià)從國(guó)庫(kù)流出，再流到糧食經(jīng)銷商的手中進(jìn)行分銷。中間的差價(jià)由國(guó)家財(cái)政進(jìn)行補(bǔ)貼。
　　 第六，沒(méi)有有效的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制約，行業(yè)的低門檻造成了行業(yè)內(nèi)部魚(yú)龍混雜。目前關(guān)于胚芽米的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)尚是空白，胚芽米的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)主要是參照日本的，根據(jù)日本的標(biāo)準(zhǔn)，胚芽保留率要達(dá)到80%上，胚芽完整度要在30%以上。根據(jù)調(diào)查，事實(shí)上現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)都沒(méi)有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，有些胚芽保留率僅僅達(dá)到50%上下也對(duì)外宣傳是胚芽米，影響了胚芽米在消費(fèi)者心中的印象，阻礙了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。行業(yè)不規(guī)范表現(xiàn)在價(jià)格上，現(xiàn)在胚芽米市場(chǎng)價(jià)格混亂，4-105元/公斤不等，不利于胚芽米在消費(fèi)者心中的定位。另外，沒(méi)有相應(yīng)的品牌支撐，沒(méi)有強(qiáng)大的龍頭企業(yè)的拉動(dòng)，整個(gè)行業(yè)的發(fā)展也非常艱難。
　　 三、主要對(duì)策探究
　　 從企業(yè)角度看，一是充分重視胚芽米市場(chǎng)的開(kāi)拓，投入必要的人力、物力、財(cái)力來(lái)提高消費(fèi)者對(duì)胚芽米這一產(chǎn)品概念的認(rèn)知，企業(yè)亦能搶占市場(chǎng)先機(jī)。二是根據(jù)實(shí)際情況加速實(shí)施一體化戰(zhàn)略，通過(guò)向后整合上游的土地資源，確保優(yōu)質(zhì)貨源的供應(yīng)；或者向前整合銷售渠道，減少中間環(huán)節(jié)，降低銷售成本。三是胚芽米作為一種新的產(chǎn)品，需要龍頭企業(yè)的拉動(dòng)，所以企業(yè)應(yīng)當(dāng)自覺(jué)形成品牌意識(shí)，對(duì)企業(yè)自身而言，品牌壁壘也是企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的重要工具。
　　 從行業(yè)角度看，一是加速行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，提高行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，讓消費(fèi)者保持對(duì)胚芽米的信賴和青睞。二是積極倡導(dǎo)行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)秩序的建立，避免行業(yè)不必要的惡性競(jìng)爭(zhēng)，并在適時(shí)的時(shí)候促進(jìn)行業(yè)內(nèi)企業(yè)的合作和交流。
　　 從政府角度看，一是進(jìn)一步完善糧食的統(tǒng)銷制度，加強(qiáng)對(duì)優(yōu)質(zhì)水稻種植的扶植。同時(shí)給予胚芽米生產(chǎn)企業(yè)一定的優(yōu)惠和補(bǔ)貼，將惠農(nóng)政策貫徹實(shí)施到底。二是加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施尤其和胚芽米發(fā)展相關(guān)的如倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)确矫娴墓不A(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，為企業(yè)的發(fā)展提供良好發(fā)展的外圍環(huán)境。三是繼續(xù)保持對(duì)水稻的科學(xué)研究，在保證數(shù)量的同時(shí)也要注重質(zhì)量的提升。
　　 通過(guò)以上分析不難得出，整個(gè)產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，最主要的動(dòng)力是生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)品推廣展開(kāi)、企業(yè)品牌建立、綜合實(shí)力加強(qiáng)。高效的宣傳策略，以及相對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)确?wù)體系的完善是行業(yè)發(fā)展的重要條件。此外，行業(yè)、國(guó)家政府作為重要的公共力量盡可能地幫助企業(yè)解決一些實(shí)際困難，為其發(fā)展提供良好的外部條件。相信通過(guò)政府、行業(yè)、企業(yè)的共同努力，憑借胚芽米的優(yōu)勢(shì)，必然有個(gè)寬闊而具有活力的市場(chǎng)。
　　 參考文獻(xiàn)：
　　 1.