生豬價(jià)格影響因素分析

　　 摘要：文章從生豬的飼養(yǎng)階段、運(yùn)輸流通階段以及加工階段對(duì)影響生豬價(jià)格的因素進(jìn)行了分析，并提出了穩(wěn)定生豬價(jià)格的對(duì)策。
　　 關(guān)鍵詞：生豬；飼養(yǎng)階段；流通運(yùn)輸階段；加工階段
　　 俗話說：“民以食為天”，豬肉作為我國(guó)百姓日常消費(fèi)的肉食品，百姓對(duì)豬肉價(jià)格的波動(dòng)十分敏感，其波動(dòng)的結(jié)果直接影響了百姓的日常生活。生豬的價(jià)格直接影響了豬肉的價(jià)格。研究生豬價(jià)格影響的因素以及如何采取相應(yīng)的穩(wěn)定生豬價(jià)格措施有十分重要的意義。
　　 一、生豬價(jià)格影響因素
　　 影響生豬價(jià)格變動(dòng)的直接原因就是供求關(guān)系發(fā)生了變化。供給就是可以提供屠宰的生豬數(shù)量，這與生豬的存欄量相關(guān)。需求就是消費(fèi)者對(duì)豬肉的需求量。當(dāng)供大于求時(shí)，養(yǎng)殖戶們降價(jià)銷售生豬；當(dāng)供小于求時(shí)，生豬供應(yīng)少，貨源緊缺，必然造成生豬價(jià)格的上升。以下從生豬的飼養(yǎng)階段、流通運(yùn)輸階段及生豬加工階段來討論影響生豬價(jià)格的因素。
　　 （一）生豬的飼養(yǎng)階段
　　 1.飼料的價(jià)格
　　 飼料成本占養(yǎng)豬成本的60%以上，而生豬飼料中很大一部分來自糧食。生豬飼料的主要糧食包括玉米、麩皮、豆粕等，而玉米又是主要成分。因此，玉米價(jià)格成為影響飼料價(jià)格波動(dòng)的主要因素。從理論上講，投入品和豬肉價(jià)格的變化方向是一致的，投入品價(jià)格升高（降低）導(dǎo)致豬肉價(jià)格升高（降低）。這里的投入品主要是指生豬飼料、仔豬價(jià)格等，因此玉米價(jià)格的上漲會(huì)導(dǎo)致生豬價(jià)格的提升。然而，我國(guó)有學(xué)者指出：糧食價(jià)格雖然對(duì)生豬價(jià)格有顯著的推動(dòng)作用，但是糧食價(jià)格沖擊短期效應(yīng)和長(zhǎng)期效應(yīng)不一致。在短期內(nèi)，糧食價(jià)格的上漲對(duì)生豬價(jià)格有較強(qiáng)的推動(dòng)作用。糧價(jià)的波動(dòng)在短期內(nèi)會(huì)對(duì)生豬價(jià)格帶來一定的價(jià)格上升或下降的壓力。而在長(zhǎng)期內(nèi)，糧食價(jià)格的波動(dòng)對(duì)生豬價(jià)格影響有限?？傊?，無論從長(zhǎng)期還是在短期來看，雖然糧食價(jià)格對(duì)生豬價(jià)格影響效果不同，但是還是影響其價(jià)格變動(dòng)的主要因素。
　　 2.仔豬的價(jià)格
　　 仔豬的價(jià)格同樣是農(nóng)民養(yǎng)豬成本的重要組成部分。生豬價(jià)格的變化與仔豬的價(jià)格呈現(xiàn)出一致性。生豬價(jià)格高，仔豬的價(jià)格也高；生豬價(jià)格低，仔豬的價(jià)格也低。生豬價(jià)格與當(dāng)期仔豬價(jià)格的相關(guān)系數(shù)最大，且有著嚴(yán)重的趨同性。
　　 3.防疫
　　 疫情是影響生豬價(jià)格的重要因素。2003年非典疫情使豬肉的需求量驟降，而生豬購(gòu)銷市場(chǎng)也受到疫情影響，其流通渠道受到嚴(yán)重影響。2007年，我國(guó)北方的部分省市發(fā)生了高熱病。該疫病不但使母豬、仔豬和生豬的供應(yīng)量減少，而且還增加了養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)成本，導(dǎo)致了生豬存欄量的減少，這一疫病造成了生豬價(jià)格的上漲。近幾年來，雖然沒有大規(guī)模的動(dòng)物疫情，但是對(duì)疫情的防御還是應(yīng)該十分重視的。毋庸置疑，疫情可以通過一定的手段來預(yù)防，但是，如何防治疫情必然給養(yǎng)殖戶帶了飼養(yǎng)成本的增加。況且，我國(guó)生豬的飼養(yǎng)主要以散戶為主，以粗放型的飼養(yǎng)為主，而養(yǎng)殖戶的知識(shí)水平較差，疫病防治的水平較低，其養(yǎng)殖成本必然高于集約化的大規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)。
　　 4.飼養(yǎng)規(guī)模
　　 我國(guó)生豬的飼養(yǎng)方式包括散養(yǎng)、合作社等，但仍以散養(yǎng)為主。農(nóng)戶仍采取傳統(tǒng)的粗放式養(yǎng)殖，其養(yǎng)殖水平低，養(yǎng)殖成本高，效益差。養(yǎng)豬戶的經(jīng)濟(jì)實(shí)力不高，導(dǎo)致了其飼養(yǎng)規(guī)模較小，難以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，造成了生豬的養(yǎng)殖成本較高。
　　 （二）生豬的運(yùn)輸流通
　　 我國(guó)生豬飼養(yǎng)地主要集中在農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等，而城市居民是豬肉消費(fèi)的主力軍。針對(duì)不同的養(yǎng)殖戶，其生豬的運(yùn)輸流通方式、成本等也各不相同。
　　 1.散戶
　　 生豬的小規(guī)模飼養(yǎng)增加了屠宰企業(yè)直接向農(nóng)戶收購(gòu)生豬的交易成本，加上生豬運(yùn)輸?shù)母唢L(fēng)險(xiǎn)，屠宰企業(yè)一般不直接跟養(yǎng)殖主體進(jìn)行交易。由此，在養(yǎng)殖戶與屠宰企業(yè)之間活躍著一支龐大的生豬收購(gòu)隊(duì)伍。生豬收購(gòu)者將屠宰企業(yè)和生豬養(yǎng)殖戶聯(lián)系起來，為二者之間提供了交易平臺(tái)。生豬收購(gòu)者提供一定的服務(wù)費(fèi)用給中間人，讓其提供豬源信息等。而這一費(fèi)用直接造成了運(yùn)輸成本的增加，間接提升了生豬的價(jià)格。
　　 2.生豬飼養(yǎng)場(chǎng)或生豬專業(yè)合作社
　　 對(duì)于較大規(guī)模的飼養(yǎng)場(chǎng)或生豬專業(yè)合作社來說，他們都和屠宰企業(yè)有著一定的聯(lián)系。他們可以直接與屠宰企業(yè)聯(lián)系，對(duì)自己飼養(yǎng)的生豬進(jìn)行收購(gòu)，或者自己將生豬運(yùn)輸?shù)酵涝灼髽I(yè)。因此，相對(duì)散戶來說，大規(guī)模的飼養(yǎng)場(chǎng)減少了服務(wù)費(fèi)用的開支。
　　 無論是大規(guī)模的飼養(yǎng)還是散戶，生豬從養(yǎng)殖者手中到屠宰企業(yè)都需要經(jīng)過一定的運(yùn)輸流通，而運(yùn)輸成本的高低在一定程度上影響了生豬的價(jià)格。
　　 （三）生豬加工階段
　　 對(duì)于生豬的加工階段來說，其作用效果不是直接作用于生豬價(jià)格，而是通過豬肉的價(jià)格來影響生豬價(jià)格。因此，只能說加工階段間接影響了生豬的價(jià)格。
　　 生豬屠宰企業(yè)的加工成本通常包括管理成本、加工成本、營(yíng)銷成本以及財(cái)務(wù)成本。企業(yè)的管理成本和財(cái)務(wù)成本相對(duì)穩(wěn)定。因此，企業(yè)的加工成本隨著屠宰量的變化而變化，二者呈現(xiàn)出正相關(guān)的關(guān)系。屠宰量越大，每頭豬的加工成本越低，反之亦然。就營(yíng)銷成本來說，屠宰企業(yè)主要把加工好的豬肉賣給批發(fā)商以及進(jìn)入大中型賣場(chǎng)。對(duì)于批發(fā)商來說，屠宰企業(yè)只需要承擔(dān)運(yùn)輸成本。而對(duì)于大中型賣場(chǎng)來說，屠宰企業(yè)還要支付一定的入店費(fèi)、管理費(fèi)等。這些因素都會(huì)作用于豬肉價(jià)格，從而間接影響生豬的價(jià)格。
　　 二、穩(wěn)定生豬價(jià)格的相應(yīng)措施
　　 （一）飼養(yǎng)階段
　　 在生豬的飼養(yǎng)階段，應(yīng)該注重提高生產(chǎn)效益。一是要建立健全飼料糧食儲(chǔ)備機(jī)制，從根本上保證生豬的價(jià)格。飼料糧食儲(chǔ)備機(jī)制的建立，可以有效地調(diào)控糧食價(jià)格對(duì)飼料的影響，從而起到緩解糧食價(jià)格對(duì)生豬價(jià)格波動(dòng)的影響。二是政府加大生豬生產(chǎn)的扶持力度，為養(yǎng)殖戶提供優(yōu)良的種苗。政府應(yīng)該加大對(duì)養(yǎng)殖戶的資金支持，從而擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。優(yōu)良的種苗雖然價(jià)格高，但其經(jīng)濟(jì)效益好，從這個(gè)角度來說可以降低了飼養(yǎng)成本，提高了效益。三是建立疫病的監(jiān)測(cè)與防控體系。養(yǎng)殖戶擔(dān)心在養(yǎng)殖過程中的疫病，因此，抓好疫病的監(jiān)測(cè)與防控工作，可以有效地預(yù)防疫病的發(fā)生，從而減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，保障養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收益。
　　 （二）運(yùn)輸流通階段
　　 在生豬的流通服務(wù)階段，應(yīng)提高生豬的倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸流通效率。一是規(guī)范生豬的批發(fā)零售市場(chǎng)，建立完善生豬的現(xiàn)貨期貨交易市場(chǎng)。相關(guān)部門應(yīng)該及時(shí)公開生豬相關(guān)方面的信息，讓養(yǎng)殖戶掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，積極拓寬生豬外銷管道，促進(jìn)流通，避免養(yǎng)殖戶不必要的損失。二是政府應(yīng)該鼓勵(lì)養(yǎng)豬戶成立專業(yè)的合作組織，從而促進(jìn)養(yǎng)殖戶的規(guī)模經(jīng)營(yíng)和集約經(jīng)營(yíng)。
　　 （三）加工階段
　　 在生豬的加工階段，應(yīng)該加大豬肉精深加工的研發(fā)。拓寬豬肉產(chǎn)業(yè)鏈，依靠相應(yīng)技術(shù)應(yīng)對(duì)生豬養(yǎng)殖數(shù)量上的波動(dòng)，從而在一定程度上緩解由于生豬數(shù)量波動(dòng)引起豬肉價(jià)格的大幅變化。同時(shí)，政府應(yīng)該加大生豬收購(gòu)、屠宰、銷售等環(huán)節(jié)的價(jià)費(fèi)調(diào)控和監(jiān)管，防止個(gè)別地方借定點(diǎn)屠宰壟斷經(jīng)營(yíng)，損害生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益。
　　 參考文獻(xiàn)：
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