青峪豬調(diào)研報(bào)告

楊 健

四川省通江縣飼草飼料工作站，四川通江636700

青峪豬是通江縣的地方豬種，具有耐粗飼、花板油多、對(duì)山區(qū)較粗放的飼養(yǎng)管理適應(yīng)性強(qiáng)等3個(gè)顯著優(yōu)點(diǎn)。與引進(jìn)的內(nèi)江、榮昌、大約克、長(zhǎng)白等優(yōu)良品種豬的飼養(yǎng)情況相比，青峪豬在耐粗飼、產(chǎn)花板油和適應(yīng)性3個(gè)方面是所有引進(jìn)良種豬所不能及的。

為全面完成上級(jí)部門(mén)下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)，進(jìn)一步整理、大力發(fā)掘地方豬種資源，豐富遺傳“基因庫(kù)”，促進(jìn)生豬質(zhì)量不斷提高，通江縣畜牧食品局、通江縣畜禽繁育改良站、通江縣飼草飼料工作站組成青峪豬調(diào)查組，對(duì)青峪、板橋、平溪、涪陽(yáng)、永安、鐵溪等青峪豬原產(chǎn)地的青峪豬進(jìn)行了全面調(diào)查，并按“調(diào)查方案”要求，對(duì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定?，F(xiàn)將調(diào)查研究的結(jié)果報(bào)告如下。

1 產(chǎn)區(qū)自然條件和農(nóng)業(yè)發(fā)展概況

1.1 地理概況

通江縣屬四川東北大巴山地區(qū)，東與萬(wàn)源市、西與南江縣、南與平昌縣、西南與巴中市接壤，北與陜西省的南鄭、西鄉(xiāng)和鎮(zhèn)巴3 縣接壤；海拔390～2 089m，南北長(zhǎng)約82km，東西寬約58km，總面積約4 117km2。全縣約有2／3的面積屬高山區(qū)，山勢(shì)崢嶸；另1／3屬低山區(qū)，山勢(shì)梯次明顯，溝河相連，大體為“八山一水一分田”。全縣野生飼草豐富，農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物多，為養(yǎng)豬提供了充足的飼料來(lái)源。

1.2 氣候概況

通江縣氣候主要受東南季風(fēng)影響，西伯利亞氣團(tuán)由于被秦嶺和巴山阻擋，影響大為削弱?；咎攸c(diǎn)：氣候溫和，無(wú)霜期長(zhǎng)，雨量充沛；冬干、秋濕、春夏潤(rùn)；年溫差較大，日溫差較小，四季分明。根據(jù)通江縣氣象局提供的近20a的記錄資料，將通江縣氣候概況整理如下：年均氣溫17.8 ℃，年絕對(duì)最高氣溫40.2 ℃、絕對(duì)最低氣溫－5.8 ℃；無(wú)霜期260～330d。年均降雨量1 125mm，多集中在7－9月份，這3個(gè)月的降雨量占全年總量的60%左右；冬季降雨較少，1月份平均為7.5mm。年均日照時(shí)數(shù)為1 428h；年均蒸發(fā)量為1 196 mm。年均相對(duì)濕度為76%；最潮濕的時(shí)期是9－10月份，平均濕度為80%；最干燥的時(shí)期是2月份，平均濕度為71%。主要為東南風(fēng)，最大風(fēng)力為7級(jí)；冬季吹北風(fēng)，雖頻率低，但常造成降溫、降雨天氣。

1.3 水源及土壤

境內(nèi)的主要河流為大、小通江河，其枯水期的流量均超過(guò)2 m3／s；但由于其河床較低，而田地地勢(shì)較高，所以對(duì)其利用較少。大、小通江河的支流呈樹(shù)枝狀分布，水質(zhì)好，坡降大，宜于引灌，是通江縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要水源。境內(nèi)山坡、山溝的浸泉較多，也為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了大量的用水。

土壤多為紫色頁(yè)巖及風(fēng)化土，呈弱酸性，富含有機(jī)質(zhì)。坪壩土層較深，保水力強(qiáng)，肥力高；山坡土層較薄，保水力差，肥力低。

1.4 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況

通江縣轄49個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，耕地面積4.0萬(wàn)hm2，其中水田面積近2.7萬(wàn)hm2、旱地面積約1.3萬(wàn)hm2。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以水稻為主，其產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的60%以上；其次是玉米、小麥、紅苕、洋芋和雜糧?，F(xiàn)有畜禽（2011年統(tǒng)計(jì)資料）：生豬100.0萬(wàn)頭，其中母豬12.5萬(wàn)頭；牛24.0萬(wàn)頭，其中黃牛19.0萬(wàn)頭、水牛5.0萬(wàn)頭；山羊32.0萬(wàn)只；家禽850.0萬(wàn)只。

2 豬種歷史和分布

據(jù)了解，在川、陜、鄂邊界及大巴山南麓山區(qū)，自古盛產(chǎn)青峪豬，且當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬歷史悠久。據(jù)1975年四川省博物館從巫山縣新石器文化遺址發(fā)掘的家豬左下頜骨和陶制豬頭的考證，通江縣遠(yuǎn)在新石器時(shí)代就飼養(yǎng)家豬，至今已有5 000a歷史。

據(jù)1976年川東北豬種資源調(diào)查結(jié)果，認(rèn)為青峪豬是川東北邊緣山地和大巴山區(qū)的代表豬種，定名為“青峪豬”。據(jù)1979年四川省盆周山地豬種資源調(diào)查隊(duì)調(diào)查結(jié)果并結(jié)合豬只生長(zhǎng)發(fā)育和肥育控制試驗(yàn)所得的資料，認(rèn)為四川盆周邊緣的青峪豬與周邊的黔江豬、椏叉豬屬同一類型，稱“盆周山地豬”。據(jù)通江縣有關(guān)資料記載，1966年以后，通江縣先后引進(jìn)了內(nèi)江、大約克等豬種，生產(chǎn)了大量雜交后代，其中多數(shù)作為種用，使青峪豬的血緣變得復(fù)雜化；1974年以后，由于強(qiáng)調(diào)了“母豬本地化”、“雜交不留種”的重要性，豬群整頓工作得到有效落實(shí)，純種青峪豬所占比例得到大大提高（由1974 年的50%提高到1979年的90%）。

1976年7月，有關(guān)部門(mén)對(duì)青峪豬的分布進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查，查明青峪豬不僅遍布通江縣全境，且毗鄰的平昌、巴中、萬(wàn)源、南江及陜西南部的南鄭縣碑壩區(qū)、鎮(zhèn)巴縣簡(jiǎn)池區(qū)、西鄉(xiāng)縣大河區(qū)等縣區(qū)也均有分布；主產(chǎn)區(qū)在通江縣的青峪、板橋、平溪、鐵溪、涪陽(yáng)、洪口、永安、至城等地，主產(chǎn)區(qū)的青峪豬約占青峪豬總數(shù)的40%。

3 豬種特征

3.1 外貌和類型

青峪豬在外形上一般具有以下特點(diǎn)：體質(zhì)細(xì)致結(jié)實(shí)，頭長(zhǎng)而窄；額面平直或微凹，額部皺紋少而淺，有的無(wú)皺紋、有旋毛；嘴較長(zhǎng)，耳中等大且下垂；頸較長(zhǎng)，頭頸、頸肩結(jié)合良好，呈單背脊；胸寬、稍窄，胸深發(fā)育好；背腰平直或微凹，腹部大小適中略下垂；臀稍窄、傾斜，四肢直立、堅(jiān)實(shí)有力，無(wú)臥系踏蹄（老年懷孕母豬除外）；母豬有7對(duì)乳頭且排列整齊、均勻，奶頭呈細(xì)圓筒狀；皮膚薄，被毛全黑（少數(shù)豬只有六白或不完全六白特征），鬃毛較粗、剛韌而均勻。

當(dāng)?shù)厝罕娏?xí)慣按豬的頭式及肋骨開(kāi)張程度，把青峪豬分成以下3個(gè)類型。

筆桿嘴型：頭長(zhǎng)，額窄，額面較直，皺紋不明顯，嘴較細(xì)長(zhǎng)；胸窄而較深，肋骨直，腰身稍短，四肢較長(zhǎng)，腹中等大不下垂；四肢直立、堅(jiān)實(shí)有力，無(wú)臥系踏蹄。群眾普遍反映此類青峪豬耐粗飼、抗病力強(qiáng)、花板油多，是青峪豬中較多的一個(gè)類型。

八掛頭型：頭稍短，額較寬，額面稍凹，皺紋較深，嘴較粗；胸較寬，肋骨圓拱，腰身較長(zhǎng)，四肢較短，腹稍大、略下垂；四肢直立，偶有臥系踏蹄。群眾普遍反映此類青峪豬長(zhǎng)膘較快，是青峪豬中較少的一個(gè)類型。

狗腦殼型：外形介于上述2種青峪豬之間，額部無(wú)皺紋或皺紋不明顯，常有旋毛。群眾普遍反映此類青峪豬是青峪豬中最多的一個(gè)類型。

3.2 生長(zhǎng)發(fā)育

產(chǎn)區(qū)群眾歷來(lái)習(xí)慣飼養(yǎng)小公豬（用于配種），一般在豬只達(dá)12月齡或體重50kg左右就予以淘汰。

根據(jù)四川省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所在成都地區(qū)做的青峪豬生長(zhǎng)發(fā)育試驗(yàn)數(shù)據(jù)記載：在較好的飼養(yǎng)條件下，青峪公、母豬120日齡以前的體尺、體重相近；隨著日齡的增加，母豬的生長(zhǎng)發(fā)育明顯比公豬快；母豬在270日齡時(shí)，體高、體長(zhǎng)、胸圍和體重分別達(dá)到（57.56±1.40）cm、（107.00±2.80）cm、（91.00±2.17）cm 及（70.30±1.72）kg，已超過(guò)農(nóng)村常規(guī)飼養(yǎng)條件下成年母豬的相應(yīng)指標(biāo)。說(shuō)明在較好飼養(yǎng)條件下，青峪豬的體尺和體重能有較大幅度的提高。

3.3 繁殖性能

1）母豬。對(duì)88頭母豬的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，結(jié)果如下：平均5.3月齡性成熟，最早3.0 月齡，最晚8.0 月齡。初配年齡平均為6.3月齡，最早4.0月齡，最晚9.0月齡；初配體重平均為23.6kg，最重40.0kg，最輕12.0kg；一般情況下，母豬多在5～7月齡、體重20～25kg、第2或第3次發(fā)情時(shí)進(jìn)行初配。發(fā)情周期平均為20d，最長(zhǎng)24d，最短18d；發(fā)情持續(xù)期平均為2.86d，最長(zhǎng)3.50d，最短2.00d；發(fā)情時(shí)，母豬鬧圈，哞叫，不食，啃圈板，爬跨它豬，陰戶潮紅、腫脹；實(shí)踐證明，在母豬發(fā)情開(kāi)始后24～36h配種，最能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。妊娠期平均為114.2d，最長(zhǎng)117.0d，最短112.0d。繁殖年限一般為10～12a，最長(zhǎng)達(dá)19a。初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)為5.2頭，最多產(chǎn)9.0頭；經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)為9.3 頭，最多產(chǎn)18.0頭。

2）仔豬。平均初生重0.59kg，最重0.83kg，最輕0.25kg；發(fā)育整齊度平均為67.50%；30日齡窩重平均為26.89 kg，最重40.15 kg；一般45～65日齡斷奶，育成率平均為90.40%。

3）公豬。據(jù)觀察，幼公豬在出生后40～50d出現(xiàn)爬跨等性行為，60d左右出現(xiàn)射精行為。公豬平均初配年齡4.7 月齡，最早4.0 月齡，最晚5.0 月齡；平均初配體重12.7kg，最重15.0kg，最輕10.0 kg；配種年限一般1a左右，可配種30～60頭次。

3.4 肥育性能

受農(nóng)村條件限制，在肥育豬生產(chǎn)力的各項(xiàng)指標(biāo)中，只作了屠宰測(cè)定，未作大腿重、眼肌面積、瘦肉率等的測(cè)定。測(cè)定發(fā)現(xiàn)，青峪豬宜在體重90kg以上屠宰；青峪豬屠宰率稍低（66.54%），可能與其屠宰前空腹時(shí)間過(guò)短有關(guān)。從屠宰成績(jī)看，青峪豬最突出的優(yōu)點(diǎn)是花板油多，花板油比例平均為12.55%（最高達(dá)19.20%），比內(nèi)江豬（花板油比例10.33%）高21.50%。同時(shí)，發(fā)現(xiàn)在山區(qū)農(nóng)村以青、粗飼料為主的飼養(yǎng)條件下，青峪豬全育肥期日增重保持在223.7g左右為好。

4 豬種選育方法

青峪豬產(chǎn)區(qū)的群眾歷來(lái)重視豬種選留，特別是對(duì)種母豬的選留。據(jù)了解，一般在仔豬騸割時(shí)期（夏季在25～35日齡、冬季在30～40日齡）確定留種。選留條件：公豬“三留三不留”，即體格高大的留，嘴粗短的留，腹部大小適中、小腿直硬的留；體格短小的不留，頭輕、嘴細(xì)長(zhǎng)的不留，肚子內(nèi)收、小腿不直的不留。母豬“四留四不留”，即腿長(zhǎng)、身長(zhǎng)的留，頭輕、嘴部閉合嚴(yán)實(shí)、嘴角叉口深的留，腹大而圓、不下垂的留，乳頭排列整齊、7對(duì)以上的留；腿短、身短的不留，嘴長(zhǎng)、嘴角叉口淺的不留，凹背腰、肚子內(nèi)收或腹部過(guò)大且下垂的不留，乳頭排列不整齊、不足7對(duì)、有副乳頭的不留。同樣，群眾在選育中也會(huì)注重親代的成績(jī)，尤其重視母本的生產(chǎn)性能，往往在乳頭多、產(chǎn)仔多、所產(chǎn)仔豬健壯的母豬中進(jìn)行選留；一般來(lái)說(shuō)，一次選定。而全面、系統(tǒng)的選育工作尚未開(kāi)展。

由于山區(qū)居住分散，1頭種公豬所配母豬數(shù)量雖不多，但范圍較廣；群眾習(xí)慣趕著母豬去找公豬進(jìn)行本交配種，因此母豬發(fā)情后多就近找公豬配種，往往近親繁育嚴(yán)重。

5 飼養(yǎng)管理特點(diǎn)

青峪豬產(chǎn)區(qū)的群眾習(xí)慣以青、粗飼料為主飼喂青峪豬，僅在肥育期肉豬、哺乳期母豬的日糧中添加精料。青、粗飼料的主要來(lái)源：一是采集野生飼草料；二是利用農(nóng)副產(chǎn)物；三是人工種植優(yōu)質(zhì)牧草。主要的野生飼草料有母豬藤、魚(yú)腥草、水蘭菜、苦麻菜等，以及枸葉、葛葉等幾十種樹(shù)葉；主要的農(nóng)副產(chǎn)物有苕藤、胡豆桿葉、統(tǒng)糠、豆糠、麩皮、玉米秸稈等；主要的人工牧草有黑麥草、苜蓿、籽粒莧等；主要精料有玉米、麥類、豆類、苕類等。一般每年6－9月份以青綠飼料為主喂豬；4、5、10、11月份以青綠料、干粗料、精料搭配喂豬；12、1、2、3月份基本是干、粗料搭配精料喂豬。由于全年青綠飼料輪供不均勻，致使豬只體況表現(xiàn)為“夏壯、秋肥、冬春瘦”，尤以母豬和架子豬突出。

對(duì)哺乳期母豬、仔豬、催肥期肉豬飼養(yǎng)得較好，其日糧中精料所占比例較高，一般日喂3次。哺乳期母豬多以胡豆和玉米為精料，磨成粉狀與青綠飼料混合、煮熟后飼喂；若為助其催乳，則添加黃豆?jié){、燕麥漿。仔豬滿月時(shí)開(kāi)始補(bǔ)料，多以胡豆、豌豆、玉米及燕麥為精料，與青綠飼料混合煮成粥狀飼喂。催肥期內(nèi)豬多以玉米及紅苕及洋芋為主，加部分青、粗飼料煮成粥狀飼喂。但對(duì)空懷、妊娠、后備母豬和后備公豬以及大、小架子豬飼養(yǎng)得較差，多以青、粗料為主，加統(tǒng)糠、玉米皮等飼喂，日喂2次。除大架子豬基本能適應(yīng)外，其余豬只均受到了不同程度的影響，體況較差；這也與部分小架子豬生長(zhǎng)緩慢、后備種豬發(fā)育不良、空懷母豬長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)情、仔豬初生重小有直接關(guān)系。在肉豬的整個(gè)飼養(yǎng)過(guò)程中，有的豬架子期飼養(yǎng)很差、催肥期飼養(yǎng)過(guò)好，造成其前期營(yíng)養(yǎng)不良、后期消化不了，不僅浪費(fèi)了時(shí)間和飼料，而且沒(méi)有起到吊架子的作用。

習(xí)慣在公、母豬及肉豬2～4月齡時(shí)，將其圈養(yǎng)飼喂，只有仔豬和部分3～4 月齡小豬才每日放養(yǎng)1～2h，一般每日掃圈1次。冬季，妊娠、哺乳母豬以及仔豬有墊草，其余豬只臥木板圈。除妊娠、哺乳母豬單圈喂養(yǎng)外，其余豬只不論用途如何，常以個(gè)體大小分群拼圈喂養(yǎng)。管理上存在的主要問(wèn)題：一是豬只的運(yùn)動(dòng)不足；二是不按用途分圈喂養(yǎng)，常造成偷配；三是存在一些不合理的舊習(xí)慣，如禁止在母豬產(chǎn)后1月內(nèi)清掃圈舍。

6 主要優(yōu)、缺點(diǎn)

6.1 優(yōu) 點(diǎn)

青峪豬屬中熟、中型肉脂兼用的山地型地方品種，耐粗飼，適應(yīng)性和抗病力較強(qiáng)；腹脂比例高，胴體品質(zhì)好；瘦肉質(zhì)細(xì)、色鮮紅、味香濃。母豬背腰平直，腹部大小適中、不拖地，四肢堅(jiān)實(shí)有力；母性好，產(chǎn)仔數(shù)適中。仔豬很少患白痢，育成率高。

6.2 缺 點(diǎn)

青峪豬前軀較窄，個(gè)體差異大。

7 建 議

7.1 加強(qiáng)本品種選育工作

鑒于青峪豬具有耐粗飼、花板油多、肉質(zhì)好、對(duì)山區(qū)粗放的飼養(yǎng)管理適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，確定以本品種選育為基礎(chǔ)，進(jìn)一步提高其品質(zhì)。相信在短時(shí)間內(nèi)，就會(huì)有明顯的成效。建議采取以下措施。

1）整頓種豬群。在青峪豬主產(chǎn)區(qū)逐步形成母豬本地化，堅(jiān)決做到雜交不留種；對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)現(xiàn)有的雜交母豬，一方面逐步淘汰，另一方面進(jìn)行多品種經(jīng)濟(jì)雜交利用（以后淘汰）。選留一定數(shù)量的青峪公豬，堅(jiān)決淘汰雜交公豬。

2）建立青峪豬種豬場(chǎng)。在中心產(chǎn)區(qū)的青峪、板橋、平溪、鐵溪等地，建立青峪豬繁殖場(chǎng)，開(kāi)展較系統(tǒng)的選育工作，以提高種豬質(zhì)量。

3）研究青峪豬生產(chǎn)性能。進(jìn)一步調(diào)查研究青峪豬的生產(chǎn)性能，特別是育肥性能，以便科學(xué)指導(dǎo)本品種選育工作。

7.2 進(jìn)一步開(kāi)展經(jīng)濟(jì)雜交利用工作

做到“公豬良種化、母豬本地化、肉豬雜交化”，同時(shí)探索較好的雜交組合，以科學(xué)指導(dǎo)經(jīng)濟(jì)雜交利用工作。

1）通過(guò)調(diào)查、走訪的形式，向產(chǎn)區(qū)群眾了解較好的雜交組合。

2）對(duì)雜交一代肥育豬進(jìn)行大群調(diào)查、測(cè)定，以掌握、對(duì)比各個(gè)雜交組合的肥育性能和屠宰成績(jī)，找出較好的組合，指導(dǎo)生產(chǎn)。

3）在條件具備的情況下，進(jìn)行雜交組合對(duì)比試驗(yàn)，確定最佳組合，開(kāi)展生產(chǎn)、利用。

7.3 提高飼養(yǎng)管理水平

1）加強(qiáng)種豬和后備種豬的飼養(yǎng)管理，要保證其日糧全價(jià)、運(yùn)動(dòng)充足、單圈飼養(yǎng)，以充分發(fā)揮其種用價(jià)值。

2）對(duì)空懷、妊娠、后備母豬及小架子豬，要適當(dāng)提高其營(yíng)養(yǎng)水平。妊娠母豬要單圈飼養(yǎng)，其余的按用途、生長(zhǎng)階段、個(gè)體大小，分圈飼養(yǎng)。

3）對(duì)哺乳母豬，要勤掃其圈舍，做到圈舍衛(wèi)生、清潔，確保母仔健康。