“犀利人妻”的擔(dān)仔面

臺(tái)南又稱米其林三星旅游城市，所謂“米其林三星”關(guān)注美食的都知道是對(duì)餐廳評(píng)級(jí)的最高級(jí)，由于極其嚴(yán)苛，全世界只有四十多家米其林三星餐廳。

臺(tái)南就是匯集了您能說(shuō)得上來(lái)的所有臺(tái)灣小吃：蚵仔煎、虱目魚粥、擔(dān)仔面、棺材板、肉粽、豆花……臺(tái)南還有您知道的最好吃的臺(tái)灣水果：荔枝、菠蘿、芒果、釋迦、木瓜……

若是再給我一個(gè)機(jī)會(huì)十五天去臺(tái)灣，我就全部呆在臺(tái)南。騎著自行車逛一逛安平古鎮(zhèn)，走一走鹿耳門天后宮，泡一泡關(guān)子嶺溫泉。一定要住在大億麗致酒店，因?yàn)槟抢镉袀€(gè)超大的游樂(lè)主題公園，還有最大的奧特萊斯購(gòu)物城。當(dāng)然，最最關(guān)鍵的是要吃遍臺(tái)南大小美食。

說(shuō)到擔(dān)仔面，你們是不是第一個(gè)想到度小月？告訴你們，臺(tái)灣最好吃的擔(dān)仔面的確是個(gè)美女做的，但不是度小月，是赤崁樓擔(dān)仔面店的老板娘鳳玉。

記得去年紅極一時(shí)的臺(tái)灣電視連續(xù)劇《犀利人妻》，鳳玉也是一位犀利人妻，與丈夫離婚后，獨(dú)自一人撫養(yǎng)三個(gè)女兒長(zhǎng)大成人，還將自己從婆婆那里學(xué)的一手好烹調(diào)發(fā)揚(yáng)光大。如今，美麗老板娘的故事和最好吃的擔(dān)仔面已經(jīng)是臺(tái)南一處不可不去的不可不嘗的風(fēng)景。

赤崁樓擔(dān)仔面店在臺(tái)南一條不起眼的小街，不仔細(xì)找是看不見店面和招牌的。因?yàn)檫@家兩層樓的店面是一棟老房子改建的，店外殘舊不堪，只有二樓郁郁蔥蔥的綠蘿撲掛下來(lái)顯出一點(diǎn)生氣。老板娘完全保留了老建筑的原貌，連店內(nèi)的擺設(shè)都是特地從民間訪來(lái)的古舊家具，堂食的桌椅就是幾十年前小學(xué)里的課桌椅，師傅煮擔(dān)仔面的擺設(shè)、工具也都是當(dāng)年在外擺攤時(shí)候的老樣子。走上樓的樓梯還會(huì)吱呀作響。

來(lái)了這里，就要先每人吃一碗擔(dān)仔面。什么是最好吃的擔(dān)仔面？講究可大了。擔(dān)仔面的肉燥由三種不同部位的溫體豬肉加上數(shù)種臺(tái)灣當(dāng)?shù)叵懔稀⑨u料，花上一整天工夫才能悶出一鍋。擔(dān)仔面的湯頭，除了濃郁的豬大骨湯、鮮甜的蝦頭、蝦殼湯，赤崁樓擔(dān)仔面更加入干貝，以取代早期的味精。最后吃擔(dān)仔面還要用最道地的調(diào)味：濃蒜泥、白胡椒、五印烏醋三種不可或缺。這樣吃到嘴里的才是正中好味道的赤崁樓擔(dān)仔面。

里面的面條爽滑Q彈不粘牙，浸滿鮮香濃郁的湯頭，配上肉燥和調(diào)味，叫人大呼過(guò)癮：“老板，再來(lái)一碗！”

在赤崁樓擔(dān)仔面店里，還能吃到很地道的棺材板。棺材板是臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃之一，在一些夜市里也能吃到，為什么我要推薦店家做的棺材板呢？因?yàn)檫@家做得實(shí)在是太地道了。

棺材板，雖說(shuō)吃的時(shí)候注重的是內(nèi)涵，但是真正難做的是包裹內(nèi)涵的這個(gè)殼。這個(gè)殼是用土司面包經(jīng)過(guò)油炸得到，但做這個(gè)面包、油、油溫都很有講究，只有上選原料和把握好油溫才能炸出金燦燦，酥脆、香濃的外殼。里面再裝上濃郁美乃滋和豌豆、蝦仁等調(diào)制的內(nèi)陷。一口咬下去，有爆漿的效果，那股奶香味濃而不膩，鮮甜濃稠的醬汁中偶有爽脆青豆跳躍其中。

赤崁樓擔(dān)仔面店，如果你去，一定要點(diǎn)紅豆豆花。小編強(qiáng)烈推薦，這個(gè)是我吃過(guò)最好吃的紅豆豆花，相思紅豆顆顆飽滿，甜蜜的糖汁，淋在飽滿如白玉一般的豆花之上。飽餐之后，有這樣一道甜品，讓無(wú)數(shù)少女心中雀躍。一邊吃一邊問(wèn)：“怎么會(huì)這么好吃？真的是豆腐做的嗎？”美女老板娘笑而不答。小編可以負(fù)責(zé)任的告訴你，這個(gè)豆花絕對(duì)不是簡(jiǎn)單的鮮豆腐做的，其中一定暗藏玄機(jī)，只是苦于烹調(diào)知識(shí)有限，不能幫大家找到答案，還請(qǐng)老饕去臺(tái)南一定品嘗一碗，探個(gè)究竟。