周 琰
(云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站,云南昆明650032)
薏苡 (Coix lacryma-jobi),又名藥玉米、水玉米、晚念珠、六谷子、珍珠米、菩提珠等,薏苡仁不僅營養(yǎng)豐富,還具有藥用價(jià)值,是云南省的特色雜糧作物之一。
薏苡仁是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物,莖直立,葉披針形,子實(shí)的外殼為褐色圓球形,種仁呈橢圓形或球形,形似珍珠,表面白色或黃白色,基部較寬而略平,頂端鈍圓,側(cè)面有一條粗糙的較為明顯的褐色縱溝。薏苡仁質(zhì)地堅(jiān)硬,破開后內(nèi)部為白色,有粉性。一般以顆粒大而完整、結(jié)實(shí)、雜質(zhì)粉屑少、氣味清新者為佳。薏苡一般3月至5月播種,生育期為4~6個(gè)月,早熟種可早播,晚熟種可晚播。古代人把薏苡仁看作自然之珍品,用來祭祀;現(xiàn)代人把薏米視為營養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品,既可食用,又可藥用。薏苡在中國栽培歷史悠久,是中國古老的藥食皆佳的糧種之一。中國大部分地區(qū)均有種植,以貴州、廣西、云南等省 (區(qū))為主。由于薏苡仁的營養(yǎng)價(jià)值很高,故被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”,最近日本又將其列為防癌食品,因此身價(jià)倍增。
1.2.1 營養(yǎng)成分
薏苡仁含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵及維生素、煙酸、淀粉、氨基酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養(yǎng)成分。營養(yǎng)成分比較齊全,其蛋白質(zhì)、粗纖維和鈣含量高,氨基酸組成較好,基本上屬于較優(yōu)的蛋白質(zhì)資源 (表1)。熱量每100 g約為1 492 KJ。
1.2.2 保健功效
薏苡仁味甘淡,性涼。歸脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、抗癌、解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抑制骨骼肌收縮、健脾止瀉、除痹、排膿等功效,還可美容健膚。經(jīng)常食用有益于解除風(fēng)濕、手足麻木等癥,并有利于皮膚美白。
食療功效。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“主筋急拘攣,不可屈伸,風(fēng)濕痹,下氣,久服輕身益氣”等記載。該書認(rèn)為薏苡仁是一味不可多得的、食藥皆佳的糧種。(1)治療癌癥的作用。現(xiàn)代研究表明,薏苡仁主要化學(xué)活性成分薏苡仁酯、薏苡仁油等,其主要活性物質(zhì)有著很強(qiáng)的抗腫瘤作用。目前臨床應(yīng)用較多的抗腫瘤藥康萊特注射液的主要成分即是薏苡仁脂肪油。薏苡仁作為一種食療絕佳的保健品常用于肺癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、腎癌等的治療或輔助治療。其具有控制腫瘤生長、提高機(jī)體免疫功能、控制癌性積液、抑制血管生成、提供高能量營養(yǎng)等多種功效,而且沒有明顯的副作用。 (2)提高體質(zhì)的作用。由于薏苡仁營養(yǎng)豐富,含熱量較高,能促進(jìn)新陳代謝并減少胃腸負(fù)擔(dān),因此用薏仁煮粥和熟炒食用,有增強(qiáng)機(jī)體免疫力,提高身體素質(zhì)的優(yōu)良功效。(3)降低血糖的作用。《本草綱目》指出薏仁具有“治消渴飲水”的功效,現(xiàn)代藥理研究亦表明,薏苡仁多糖有顯著的降糖作用,對降低患者的血糖有很好的療效。此外,經(jīng)常服食薏苡仁,還有減少心腦血管疾病的發(fā)生率、治療腳氣病等療效。
(4)美容瘦身功效。薏苡仁還是一種美容瘦身的良好食品,早在《本草綱目》中就提及薏米“健脾益胃,補(bǔ)肺清熱,祛風(fēng)勝濕,養(yǎng)顏駐容,輕身延年”。研究證實(shí)薏苡仁富含蛋白質(zhì),維生素B1、B2,常食或用于面膜可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩,在消除粉刺、治扁平疣、雀斑、老年斑、妊娠斑,防脫屑、皸裂、皮膚粗糙等都有良好的療效。薏苡仁中的薏苡仁素、薏苡仁油等成分還有降脂減肥的作用,得到了肥胖女性的青睞。
在云南薏苡相對其他雜糧種植面積較小,常年種植面積為0.33~0.47萬hm2,主要分布在文山、曲靖、西雙版納等滇東南一帶的部分縣。1990年面積在0.33萬hm2,平均單產(chǎn)為1 350 kg/hm2;2011年面積達(dá)到0.47萬hm2,平均單產(chǎn)為1 582.5 kg/hm2。
日本是開發(fā)薏苡仁的先進(jìn)國家,每年從中國進(jìn)口大量薏苡仁,除作中藥外,主要用于食品加工業(yè),制作飯、粥、面、醋、醬、酒、茶及航空食品,還用其藥效成分制成美容品和洗浴用劑。薏苡是中國主要的出口農(nóng)產(chǎn)品,每年出口薏仁米500~1 000 t、薏苡谷1 000 t左右,主要銷往日本、中國臺灣、中國香港及新加坡、馬來西亞等東南亞國家和地區(qū)。中國出口的薏苡主要來自貴州、廣西、云南等地。
云南省薏苡發(fā)展應(yīng)以多樣化的市場需求為導(dǎo)向,以提高其市場競爭力和農(nóng)民增收為目的,以提高質(zhì)量和降低生產(chǎn)成本為核心,以發(fā)展綠色和有機(jī)生產(chǎn)為主攻方向,以“外向創(chuàng)匯型”為內(nèi)容,依托科技,充分發(fā)揮生態(tài)環(huán)境和資源優(yōu)勢,優(yōu)化品種結(jié)構(gòu),創(chuàng)建一批加工企業(yè),樹立品牌意識,發(fā)展訂單生產(chǎn),實(shí)現(xiàn)區(qū)域化布局、規(guī)?;a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的統(tǒng)一。
近年來云南省注重主要糧食作物的發(fā)展,特別是2008年開展糧食高產(chǎn)創(chuàng)建以來,各種扶持政策都放在高產(chǎn)創(chuàng)建上,用于雜糧上的少之又少,加上受傳統(tǒng)耕作方式的影響以及市場價(jià)和特殊地形地貌等諸多因素限制,使得薏米的產(chǎn)量提高不大,規(guī)?;N植程度不高。同時(shí),部分群眾的科技知識薄弱,創(chuàng)新意識不足,不注重品牌效益,也沒有形成薏苡種植、推廣機(jī)制,客觀上制約了薏苡的推廣和發(fā)展。
隨著市場需求和市場價(jià)格的不斷提高,對薏苡仁的種植有所重視,但與其它糧食作物相比,經(jīng)濟(jì)效益不明顯,缺乏有效的科技支撐;同時(shí),至今還沒有引進(jìn)精細(xì)加工廠進(jìn)行生產(chǎn)包裝,只是一些較簡單和傳統(tǒng)的包裝生產(chǎn),甚至大部分薏苡仁都以原產(chǎn)品直接外銷,產(chǎn)品科技含量不高,這也是薏苡仁價(jià)格低迷、經(jīng)濟(jì)效益不高的原因之一,嚴(yán)重制約了云南省薏苡的發(fā)展。
一般薏苡產(chǎn)量1 500~2 250 kg/hm2,出米率約60%左右,水稻產(chǎn)量7 500 kg/hm2左右 (有的還略高些),出米率約75%左右。以薏苡仁的價(jià)格30元/kg、水稻10元/kg來計(jì)算 (沃爾瑪標(biāo)價(jià)),薏苡產(chǎn)值為40 500元/hm2,水稻為56 250元/hm2,水稻產(chǎn)值比薏苡多15 750元/hm2。而薏苡的生長期跟水稻的生長期幾乎是在一個(gè)季節(jié),薏苡在抽穗、揚(yáng)花、灌漿期需水量相對大些,可以種水稻的河谷地帶如果改種薏苡當(dāng)然是不劃算的,所以不會(huì)大面積的種植,只是受季節(jié)性或市場價(jià)格較高時(shí)才會(huì)擴(kuò)大種植。
云南省第九次黨代會(huì)提出要“大力發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)”,緊緊抓住橋頭堡建設(shè)為云南開放型農(nóng)業(yè)發(fā)展提供的歷史機(jī)遇,走出一條具有云南高原特色的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路。以此為契機(jī),針對當(dāng)前薏苡等小雜糧生產(chǎn)中存在的品種混雜退化、耕作粗放、單位面積產(chǎn)量不高、科技含量低等問題,認(rèn)真組織開展薏苡新品種選育以及配套高產(chǎn)栽培技術(shù)等方面的科技攻關(guān),培育一批從事薏苡等小雜糧的科研、推廣和開發(fā)的專業(yè)技術(shù)人員,打造云南省的高原特色品牌,更好地帶動(dòng)農(nóng)民創(chuàng)造更多的效益,力爭“十二五”期間使薏苡科研工作取得良好的進(jìn)展。
多年來,根據(jù)市場需要已基本形成了薏苡生產(chǎn)的區(qū)域性自發(fā)種植,并有較好的產(chǎn)品銷售市場,具備了一定的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和條件。為了使薏苡生產(chǎn)逐步培育成為一個(gè)地方產(chǎn)業(yè),必須在現(xiàn)有的主產(chǎn)區(qū)域和適宜發(fā)展的地區(qū)建立薏苡生產(chǎn)基地,形成一定的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化種植和規(guī)?;a(chǎn),并可與購銷企業(yè)聯(lián)合協(xié)作,發(fā)展訂單生產(chǎn),減少薏苡生產(chǎn)的盲目性和分散性,提高薏苡生產(chǎn)的競爭力。
隨著人民生活水平的不斷提高,薏苡作為食藥兼用產(chǎn)品已逐步被人們重視和充分利用。由于其營養(yǎng)豐富,保健功能明顯,已成為日本和東南亞等國家和地區(qū)餐桌上受人青睞的綠色食品。尤其是近年來,許多實(shí)驗(yàn)表明,薏苡中薏苡酯成分具有抗癌作用,已經(jīng)引起國內(nèi)外許多營養(yǎng)專家的高度重視。把薏苡等小雜糧作為特種糧,具有其他糧食作物不可替代的作用。因此,應(yīng)加大對薏苡產(chǎn)品的研究和開發(fā)力度,認(rèn)真挖掘薏苡的生產(chǎn)潛力和利用價(jià)值,充分發(fā)揮薏苡的經(jīng)濟(jì)效益。