張懿瑋
(上海杉達學(xué)院,上海201209)
近30年來,隨著旅游競爭的加劇,旅游服務(wù)質(zhì)量日益引起社會各界的廣泛關(guān)注。服務(wù)質(zhì)量已經(jīng)被認(rèn)為是區(qū)分不同旅游服務(wù)以及在目標(biāo)市場上提升旅游企業(yè)競爭力和目的地吸引力的重要策略[1-2]。
然而,提升旅游服務(wù)質(zhì)量的前提是了解當(dāng)前旅游服務(wù)質(zhì)量水平,明確服務(wù)質(zhì)量存在的問題,這必須依賴于有效的旅游服務(wù)質(zhì)量評價模式。有形產(chǎn)品可以直接根據(jù)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范來進行質(zhì)量測定,而服務(wù)由于具有無形性、生產(chǎn)和消費同步性、無法儲存性等特點而使得服務(wù)質(zhì)量評價變得更加困難和復(fù)雜。自上世紀(jì)80年代以來,國外一直在探索有效的旅游服務(wù)質(zhì)量評價機制,本文在文獻研究的基礎(chǔ)上論述了國外在旅游服務(wù)質(zhì)量評價領(lǐng)域的研究成果,從評價視角、評價內(nèi)容、評價維度和評價方法等幾個方面進行了歸納總結(jié)。
旅游服務(wù)質(zhì)量可以分別從企業(yè)管理者、一線服務(wù)提供者以及顧客3個視角進行評價。管理者、服務(wù)者和顧客對相同的服務(wù)具有不同的感知,他們對服務(wù)質(zhì)量各要素重要性的認(rèn)識以及對績效的評價都會存在差異[3]。企業(yè)往往以為自己理解了顧客,但事實上顧客對服務(wù)的評價和企業(yè)對顧客評價的理解可能并不一致。沃格特和弗森麥爾通過研究發(fā)現(xiàn),企業(yè)不能真正理解旅游者對旅游體驗的程度,服務(wù)者通常會低估對全面服務(wù)的評價[4]。而唐·尼爾森和屈海林以酒店為研究對象認(rèn)為,大多數(shù)情況下管理者會過高評價旅游服務(wù)質(zhì)量[5]。正是這些差異的存在,在對旅游服務(wù)質(zhì)量評價前必須要確定評價的視角。
由于討論服務(wù)質(zhì)量的目的是為了尋求顧客滿意和顧客忠誠,因此當(dāng)前旅游服務(wù)質(zhì)量評價的主流視角是從顧客角度出發(fā),了解他們對服務(wù)質(zhì)量的感知。北歐服務(wù)管理專家格羅魯斯于1982年提出了感知服務(wù)質(zhì)量的概念,認(rèn)為服務(wù)質(zhì)量是顧客的一種主觀評價,重要的是顧客對質(zhì)量如何理解,而不是企業(yè)對質(zhì)量的詮釋[6]。弗格特和弗森麥爾也指出,質(zhì)量最重要的就是所有的管理者和員工的行動都應(yīng)該關(guān)注顧客[4]。從顧客角度出發(fā)對服務(wù)質(zhì)量評價的理念已經(jīng)得到了世界范圍內(nèi)的廣泛認(rèn)同,成為后來許多研究的基礎(chǔ)[7]。
但國外也有一些文章從企業(yè)管理者和服務(wù)者的視角出發(fā)去研究服務(wù)質(zhì)量,具有代表性的是馬丁于1995年發(fā)表的《基于IPA分析法的酒店業(yè)服務(wù)人員對服務(wù)質(zhì)量的感知》和沃格特、弗森麥爾同年發(fā)表的《旅游者和零售者對服務(wù)的感知》。從這些不同視角出發(fā)進行研究的目的主要是探尋不同群體對服務(wù)質(zhì)量的不同看法,從而保證最終顧客所感知的服務(wù)質(zhì)量是企業(yè)所期望的質(zhì)量。
從研究的目的來看,國外學(xué)者對旅游服務(wù)質(zhì)量的評價內(nèi)容主要涉及兩方面:評價方法研究和實證研究。評價方法研究主要是探討源于其他行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量評價方法在旅游領(lǐng)域的適用性和應(yīng)用性,以及研究針對旅游業(yè)的專門服務(wù)質(zhì)量評價方法。如菲克和里奇[8]、奇爾德里斯和克朗普頓[9]等人所進行的早期研究大多都是針對這一方面。方法研究不在于探究具體的服務(wù)質(zhì)量水平,而是確定通用的質(zhì)量評價方法。實證研究主要是采用各種評價方法研究旅游服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀,其目的是通過對服務(wù)質(zhì)量的測定而提出相應(yīng)的改進措施。如奧尼爾、蓋茨和卡爾森等人對1998年澳大利亞可口可樂沖浪大師賽這一事件的旅游服務(wù)質(zhì)量進行了深入探討,并針對存在的問題提出了對策[10]。
從研究的對象來看,旅游服務(wù)質(zhì)量評價主要涉及旅游企業(yè)和旅游目的地。
提供高質(zhì)量的服務(wù)被認(rèn)為是旅游企業(yè)取得成功的重要關(guān)鍵因素之一[8-11]。作為旅游業(yè)的最基本構(gòu)成要素,旅游企業(yè)服務(wù)質(zhì)量評價一直都是研究的重點和熱點。目前這一層次的研究主要集中于酒店、航空公司、旅行社和景區(qū)等企業(yè)。
學(xué)者往往會采用比較評價法研究不同旅游企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量水平。比如,來自澳大利亞南十字星大學(xué)的李和慶采用SERVQUAL方法比較了澳大利亞一家法國餐廳和一家中國餐廳的服務(wù)質(zhì)量[12];英國的弗羅克特和休斯基于HISTOQUAL評價方法評價了英格蘭和蘇格蘭3個歷史遺跡的服務(wù)質(zhì)量[13]。比較評價法有助于確定旅游服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣,了解自身的競爭能力,為提高服務(wù)質(zhì)量提供方向。
沙普利和福斯特認(rèn)為,不僅僅是旅游企業(yè),旅游目的地為了維持和增加市場份額、吸引更多高消費的旅游者,也必須采取相應(yīng)的質(zhì)量政策。尤其是在價格敏感性高、代替程度大的市場上競爭的旅游目的地更需要不斷地提升質(zhì)量[14]。洛佩滋、迪亞斯和佩雷斯也指出,提高質(zhì)量是旅游目的地用于在國際競爭市場中增強競爭力的重要策略之一[1]。因此,對旅游目的地服務(wù)質(zhì)量的評價已成為學(xué)者們關(guān)注的另一項重要內(nèi)容。
由于旅游目的地不僅包括了食、住、行、游、購、娛六大要素,而且還涉及公共服務(wù)、當(dāng)?shù)卣?、社區(qū)公眾、目的地形象等內(nèi)容,因此對旅游目的地服務(wù)質(zhì)量的評價比旅游企業(yè)更加復(fù)雜。錢德采用傳統(tǒng)的SERVQUAL評價了印度各旅游目的地的服務(wù)質(zhì)量[15]。威爾曼和富克斯從餐飲和住宿、體育活動、活力和文化、交通、滑雪及相關(guān)活動、自然風(fēng)光、購物等各個方面研究了旅游者對阿爾卑斯山滑雪勝地的服務(wù)質(zhì)量評價[16]。洛佩滋、迪亞斯和佩雷斯在研究西班牙著名旅游勝地內(nèi)爾哈服務(wù)質(zhì)量時,還考慮到環(huán)境質(zhì)量、小型企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量以及可進入性[1]。哈德孫和米勒在評價旅游者在目的地度假質(zhì)量時,將146個要素劃分為13個不同的質(zhì)量維度,包括了從客源地接受度假宣傳冊一直到離開目的地的整個過程[17]。
此外,還有少數(shù)文章針對旅游行業(yè),如阿爾瓦塞特,富恩特斯和勞倫斯對鄉(xiāng)村住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量的評價[18]。行業(yè)服務(wù)質(zhì)量評價的目的主要是為了解整個行業(yè)服務(wù)質(zhì)量水平,為行業(yè)管理者提供質(zhì)量信息。國外政府主導(dǎo)作用較弱,因此在這方面的研究國外學(xué)者不如國內(nèi)學(xué)者活躍。
旅游者對旅游服務(wù)質(zhì)量的評價基于多重維度,最終形成總的服務(wù)質(zhì)量感知。從當(dāng)前學(xué)者的研究成果來看,這些維度主要涉及服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)屬性2個方面。學(xué)者們在設(shè)計旅游服務(wù)質(zhì)量評價維度時主要有4種情況:
一是根據(jù)旅游服務(wù)內(nèi)容設(shè)計質(zhì)量維度,如威爾金斯等人根據(jù)酒店提供的“有形產(chǎn)品、服務(wù)體驗和餐飲”三大內(nèi)容構(gòu)成來評價服務(wù)質(zhì)量;
二是根據(jù)服務(wù)屬性設(shè)計,如沃格特和弗森麥爾從“可靠性、響應(yīng)性、保證性、可進入性”五大屬性來評價旅游目的地服務(wù)質(zhì)量[4];
三是混合設(shè)計,既包含服務(wù)內(nèi)容維度,又包含服務(wù)屬性維度,如納拉彥評價目的地服務(wù)質(zhì)量時涉及到“核心服務(wù)、設(shè)施、交通、餐飲”等屬于服務(wù)內(nèi)容,而“殷勤、安全、衛(wèi)生”等要素則屬于服務(wù)屬性[19];
四是同步設(shè)計,即每個維度都涉及服務(wù)要素和服務(wù)屬性,如艾倫等人在評價目的地質(zhì)量時提出“好的地理位置、現(xiàn)代SPA設(shè)施、簡潔熱烈的裝修、舒適的房間、有競爭力的價格”等[20]。
這4種情況中,混合設(shè)計最為常見,這意味著很多國外學(xué)者并不區(qū)分服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)屬性。事實上,服務(wù)屬性和服務(wù)內(nèi)容屬于不同的概念,服務(wù)屬性是服務(wù)內(nèi)容的本質(zhì)特性,它往往用來修飾服務(wù)內(nèi)容,如“安全”作為服務(wù)屬性通常用來修飾“服務(wù)設(shè)施”這一服務(wù)內(nèi)容,因此將兩者并列并不合適。威爾曼和富克斯在評價旅游目的地服務(wù)質(zhì)量的時候也注意到了這一問題,他們從服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)屬性方面各提出了7個要素,從49個維度對質(zhì)量進行了評價[16]①。
在選擇旅游服務(wù)質(zhì)量評價維度時,大量學(xué)者直接采用帕拉索拉曼、澤絲曼爾和貝里所提出的SERVQUAL模型[21]。PZB通過對銀行、信用卡公司、電器修理維護公司和長途電話公司的數(shù)據(jù)分析,于1988年最終確定了五大服務(wù)質(zhì)量評價維度:有形性、可靠性、保證性、響應(yīng)性和移情性[22]。菲克和里奇通過實證分析認(rèn)為SERVQUAL適用于與旅游有關(guān)的行業(yè)[8],錢德也認(rèn)為這一方法可以有效地評價旅游目的地的服務(wù)質(zhì)量[15]。但是卡曼和巴巴卡斯等認(rèn)為PZB五屬性維度并不適合所有的企業(yè),需要根據(jù)研究的企業(yè)來設(shè)計維度[23-24]。林奇通過對旅游吸引部門的實證研究也指出PZB五屬性并不適合于旅游業(yè)[25]。瑞安和克利夫通過對旅行社服務(wù)質(zhì)量的分析支持SERVQUAL的“可靠性”,但指出不能直接復(fù)制這五大屬性[26]。因此有一些學(xué)者根據(jù)研究需要對PZB五屬性進行了調(diào)整和修改,如拉姆和張在評價酒店服務(wù)質(zhì)量時增加了“資源和公司形象”[27];哈密爾頓和克朗普頓認(rèn)為“移情性”和“響應(yīng)性”兩者間的差距很小,在研究公園服務(wù)質(zhì)量時他們將“移情性”并入“響應(yīng)性”[28]??伺退沟傥乃沟热蓑炞C了PZB五要素,并在此基礎(chǔ)上開發(fā)了26個評價維度,形成了LODGSERV住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量評價指數(shù)[29]。
另一類經(jīng)常被采用的是布雷迪和克羅寧所概括的服務(wù)質(zhì)量評價三維度:交互質(zhì)量、有形環(huán)境質(zhì)量和產(chǎn)出質(zhì)量。交互質(zhì)量主要是指旅游服務(wù)過程的質(zhì)量,包括態(tài)度、行為和技能;有形環(huán)境質(zhì)量包括氣氛、設(shè)計和社會因素;而產(chǎn)出質(zhì)量包括等待時間、有形要素和心理效價[30]。
無論是針對旅游企業(yè)還是旅游目的地,對旅游服務(wù)質(zhì)量的評價維度還未達成一致。這主要是因為學(xué)者們研究的區(qū)域差異大,研究的樣本不統(tǒng)一,不同地區(qū)的旅游者由于不同背景往往會有不同的需求,而且隨著時間的推移這些需求還可能會發(fā)生變化。因此,實現(xiàn)統(tǒng)一評價維度的難度較大。由于服務(wù)屬性是內(nèi)在的,基于服務(wù)屬性的評價往往比基于服務(wù)內(nèi)容的評價更容易達成一致。
旅游服務(wù)質(zhì)量評價包括定性和定量評價。定性評價方法方面,維沃德于1983年提出了服務(wù)質(zhì)量審核的概念[31],認(rèn)為可以從4個階段實施酒店服務(wù)質(zhì)量的審核工作:(1)酒店準(zhǔn)備階段;(2)審核員準(zhǔn)備階段;(3)審核方法;(4)等級系統(tǒng)。他認(rèn)為要做好服務(wù)質(zhì)量的審核工作,可以通過觀察、記錄檢查、詢問、錯誤和傾向、檢查表等方法。還有一種方法是關(guān)鍵事件法(Critical Incident Method,簡稱CIT)。這種方法是通過詢問顧客對已接受的服務(wù)質(zhì)量的看法以了解經(jīng)常出問題的服務(wù)環(huán)節(jié)或過程。凱倫討論了CIT技術(shù)在飯店業(yè)的應(yīng)用,認(rèn)為這是一種較好的評價顧客感知的方法,可以準(zhǔn)確定位服務(wù)質(zhì)量存在的主要問題[32]。但當(dāng)前旅游服務(wù)質(zhì)量評價方法最主要的還是定量評價方法,具體包括以下幾種:
格羅魯斯認(rèn)為服務(wù)質(zhì)量是顧客比較其期望和實績的結(jié)果[33],兩者之間的差距決定了服務(wù)質(zhì)量的高低。具體表達式如下:
Q=Ei-Pi
當(dāng)期望高于實績時,感知服務(wù)質(zhì)量就是低的,否則就是高的。差距分析法為提高旅游服務(wù)質(zhì)量提供了3種基本策略:調(diào)整期望、提升服務(wù)水平或同時采用這2種方法[34]。
格羅魯斯在差距分析的基礎(chǔ)上采用技術(shù)質(zhì)量和功能質(zhì)量2個維度評價服務(wù)質(zhì)量。而PZB提出的SERVQUAL模型則是采用五維度進行差距評價,并且進一步將差距分解為五大差距[35],從而為找出服務(wù)質(zhì)量問題的根源和如何提升服務(wù)質(zhì)量開創(chuàng)了新的思路。劉易斯在此基礎(chǔ)上提出了另外2類差距:管理者和顧客對服務(wù)傳遞感知的差距,管理者對顧客期望感知和對服務(wù)傳遞感知的差距[36]。薩利赫和瑞安[37]以及唐·尼爾森和屈海林[5]通過實證分析驗證了在酒店服務(wù)質(zhì)量方面存在這些差距。當(dāng)前,大量的旅游服務(wù)質(zhì)量評價的研究都是直接或修正性采用差距分析法中的SERVQUAL方法。
在采用差距分析時,蒂斯則是以理想特性代替顧客期望,計算感知服務(wù)與理想特性間的差距,以此構(gòu)建了EP模型,并認(rèn)為這種方法比SERVQUAL方法更有效[38]。而威爾曼和富克斯認(rèn)為在實踐中還可以用重要性代替期望,用顧客滿意度代替感知服務(wù)[16]。
克羅寧和泰勒通過實證和文獻分析認(rèn)為服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該是一種態(tài)度,相比SERVQUAL模型,采用單一績效評價的SERVPERF模型更有效率[39]。他們堅持認(rèn)為單一的績效評價已經(jīng)能夠反映服務(wù)質(zhì)量,不需要再考慮顧客期望[40]。SERVPERF模型只采用SERVQUAL模型中的效績評價,不再進行顧客期望的調(diào)查和差距的分析,這大大精簡了問卷中項目設(shè)計的數(shù)量。
在對旅游服務(wù)質(zhì)量進行實證研究時,大量的學(xué)者都采用單一績效分析法。他們在問卷設(shè)計的時候,往往都直接詢問旅游者對服務(wù)質(zhì)量的評價,而不是分別調(diào)查績效和期望。如洛佩茲,迪亞斯和佩雷斯在進行旅游目的地服務(wù)質(zhì)量調(diào)查時,他們采用五維度直接了解顧客的感知服務(wù)質(zhì)量,分別是服務(wù)比期望糟糕得多、比期望糟糕、與期望相符、高于期望、比期望高得多[1]。索哈爾,羅伊和塞義德等直接采用極其優(yōu)秀、非常優(yōu)秀、優(yōu)秀、滿意、差、非常差、極其差這七維度對馬亞西亞的酒店業(yè)進行質(zhì)量評價[41]。單一績效分析法更為簡單方便,這也是國內(nèi)很多學(xué)者和業(yè)界進行質(zhì)量評價的常用方法。
服務(wù)質(zhì)量各要素對顧客的重要程度并不一樣,權(quán)重設(shè)置的不同就會直接影響到最終的評價結(jié)果。對SERVQUAL模型的主要批評之一是沒有考慮不同評價維度的權(quán)重。菲克和里奇認(rèn)為旅游業(yè)不同部門采用SERVQUAL模型時各質(zhì)量維度的重要性并不一樣,航空公司和酒店最重要的是“可靠性”,飯店和滑雪勝地最重要的是“保證性”[8]。為此,卡曼認(rèn)為可以在SERVQUAL方法中引入權(quán)重,公式重新表達為[23]:
Q= ∑Ii(Ei-Pi)
在分析質(zhì)量維度重要性時,除了可以將重要性作為權(quán)重處理,還可以將其作為獨立變量進行分析,比較典型的就是IPA(Importance Performance Analysis)分析。IPA最初是由馬提拉和詹姆斯用于分析汽車銷售商的服務(wù)效績[42]。他們聲稱在研究市場營銷組合的不同方面IPA是一種低成本而又簡單的技術(shù),管理者可以根據(jù)劃分的四象限確定企業(yè)資源的分配。IPA目前被廣泛運用于各種領(lǐng)域,包括旅游業(yè)。
哈德森等人以旅游運營部門服務(wù)質(zhì)量為研究對象,對SERVQUAL、SERVPERF、加權(quán)SERVQUAL和IPA這4種方法進行了比較,發(fā)現(xiàn)這些方法并不存在顯著差異,任何一種方法都可以被用來評價旅游者對質(zhì)量的滿意情況。但如果在成本和時間有限的情況下,作者指出SERVPERF是一個最直接有效的方法[2]。
對旅游服務(wù)質(zhì)量評價的研究大多是基于其他服務(wù)行業(yè)研究的基礎(chǔ),主要是從顧客的視角對旅游企業(yè)和旅游目的地的服務(wù)質(zhì)量進行研究。在對旅游服務(wù)質(zhì)量進行評價時,主要是從兩方面著手,一是確定評價維度,這既有驗證適用于其他服務(wù)行業(yè)服務(wù)質(zhì)量評價維度在旅游業(yè)的適用性,也有根據(jù)旅游業(yè)的特點進行重新設(shè)計;二是利用維度對旅游業(yè)各部門的服務(wù)質(zhì)量進行測評,采用包括差距分析法、單一效績法在內(nèi)的各種方法。但目前評價維度還沒有達成最終的一致。PZB五屬性維度的使用受到了廣泛質(zhì)疑,學(xué)者們根據(jù)研究需要或是實證分析紛紛提出了各自的維度,從而在評價維度上出現(xiàn)百花齊放的局面。
從目前國外旅游服務(wù)質(zhì)量研究的現(xiàn)狀來看,需要解決以下幾個主要問題:
當(dāng)前國外研究集中在旅游企業(yè)和旅游目的地,卻忽略了旅游者游程。旅游包括了從出發(fā)點到目的地,到再回到出發(fā)點的整個過程。旅游者游程的服務(wù)質(zhì)量評價突破了單一目的地的評價,包括了出發(fā)地和目的地在內(nèi)的全程旅游過程的評價。這既包括散客的自助旅游活動,也包括旅游者參加的包價旅游活動。旅游者游程的服務(wù)質(zhì)量評價不僅僅關(guān)注旅游者在目的地的旅游體驗質(zhì)量,也注意到旅游部門在旅游者出發(fā)地提供的營銷服務(wù)質(zhì)量、旅游者的預(yù)訂購買服務(wù)質(zhì)量和售后服務(wù)質(zhì)量。游程的評價可以回歸到企業(yè)層次的研究,如對旅行社包價旅游服務(wù)質(zhì)量的評價,但更重要的是要關(guān)注整個旅游目的地在客源地所做的營銷努力以及售后服務(wù)。目前針對這方面的研究還比較有限。
旅游服務(wù)質(zhì)量評價的最終目的是為了提升旅游企業(yè)和旅游目的地的競爭能力,如果缺乏一個統(tǒng)一的評價標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)前競爭能力的強弱就很難得到真實的顯現(xiàn)。因此雖然本文在前面提到要實現(xiàn)一致的評價維度有很大難度,但卻有其必要性。這必須依賴于各國政府以及全球性國際組織的努力,需要在他們的推動下建立起一個國家性的甚至是國際性的旅游服務(wù)質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)。酒店、旅行社、航空公司、景點景區(qū)等有著重大區(qū)別,都市旅游目的地、山地旅游目的地、海灘旅游目的地等有著重大區(qū)別,健康療養(yǎng)旅游、觀光旅游、度假旅游等等也有著重要區(qū)別,需要根據(jù)不同企業(yè)、不同類型的旅游目的地和旅游形式等推出不同的評價標(biāo)準(zhǔn)。
需要進一步注意的是,不同文化背景的旅游者接受同一企業(yè)或目的地的相同的服務(wù)內(nèi)容卻會產(chǎn)生不同的評價。為了更好地使旅游者滿意,需要進一步研究旅游者不同文化背景對于服務(wù)質(zhì)量評價產(chǎn)生的影響,以及導(dǎo)致這種影響的深層次原因。為了更好地滿意旅游者,企業(yè)需要在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的基礎(chǔ)上,實現(xiàn)更為個性化的服務(wù)。
目前對于兩者間的關(guān)系富有爭議,既有學(xué)者認(rèn)為旅游服務(wù)質(zhì)量決定顧客滿意度,也有學(xué)者認(rèn)為顧客滿意度決定旅游服務(wù)質(zhì)量,還有學(xué)者認(rèn)為兩者是相同的概念。兩者之間到底是什么關(guān)系并未達成完全一致,還需要作進一步探討。
注釋:
①他們從服務(wù)要素和服務(wù)屬性兩個方面設(shè)計評價維度,服務(wù)要素事實上列舉的 就是服務(wù)內(nèi)容。為了更好地進行區(qū)分,本文認(rèn)為用服務(wù)內(nèi)容更合適。
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